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R
representa una cadena alifática o aromática; C al carbono; O al oxígeno y H al hidrógeno.
En la estructura general de los aldehídos, el oxígeno atrae con mayor fuerza a los electrones
que el carbono, por lo que la nube electrónica se desplaza hacia él haciendo que el doble
enlace entre carbono y oxígeno sea de naturaleza polar.
Esta polaridad genera influencia entre las propiedades físicas de estos compuestos. Los
aldehídos con menos de cinco átomos de carbono son solubles en el agua. Sin embargo, al
aumentar el número de carbonos, se hace menos soluble.
Puntos de fusión
Formaldehído -92
Acetaldehído -121
Propionaldehído -81
n- Butiraldehído -99
n-Valeraldehído -91
Caproaldehído
Heptaldehído – 42
Fenilacetaldehído
Benzaldehído -26
Puntos de ebullición
Formaldehído -21
Acetaldehído 20
Propionaldehido 49
n-Butiraldehido 76
n-Valeraldehido 103
Caproaldehido 131
Heptaldehido 155
Fenilacetaldehído 194
Benzaldehído 178
Usos
Los aldehídos suelen ser utilizados como saborizantes artificiales, pero en la industria
química son precursores de los oxoalcoholes, utilizados en la producción de detergentes
y sanitizantes industriales.