METABOLISMO
son moléculas orgánicas que actúan como
Cambios químicos que se presentan en una célula u
organismo. Estos cambios producen la energía y los
materiales que las células y los organismos
necesitan para crecer, reproducirse y mantenerse
sanos. El metabolismo también ayuda a eliminar
sustancias tóxicas.
El metabolismo se refiere a todos los procesos
físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan
energía, tales como:
Respiración
Circulación sanguínea
Regulación de la temperatura corporal
Contracción muscular
Digestión de alimentos y nutrientes
Eliminación de los desechos a través de la orina y
de las heces
Funcionamiento del cerebro y los nervios
Las necesidades energéticas se expresan
ordinariamente en términos de calorías o
kilocalorías. Una kilocaloría (kcal) es la cantidad de
energía térmica requerida para aumentar la
temperatura de un kilogramo de agua por un grado
Celsius. La grasa ofrece la mayoría de la energía
por masa, en 9 kcal/g, seguidos por las proteínas y
los hidratos de carbono (4 kcal/g) e hidratos de
carbono hidratados (1,3 kcal/g).
ENZIMAS
catalizadores de reacciones químicas,4 es decir,
aceleran la velocidad de reacción
La complementariedad entre la enzima y el sustrato
resulta del ajuste estereoquímico del sustrato en el
sitio activo, para lo que ambas estructuras deben ser
complementarias electrostáticamente33. En este
modelo se postula un anclamiento de tres puntos, lo
que vuelve a la catálisis enzimática selectiva a tres
niveles:
Estereomérica, ya que discrimina entre distintos
estereoisómeros del sustrato.
Regiomérica, pues se une entre regiones específicas
tanto de la enzima como del sustrato.
Enantiomérica, pues las enzima también discriminan
enantiómeros.
La dinámica interna de las enzimas está relacionada
con sus mecanismos de catálisis.414243 La
dinámica interna se define como el movimiento de
diferentes partes de la estructura de la enzima,
desde residuos individuales de aminoácidos, hasta
grupos de aminoácidos o incluso un dominio proteico
entero. Estos movimientos se producen a diferentes
escalas de tiempo que van desde femtosegundos
hasta segundos. Casi cualquier residuo de la
estructura de la enzima puede contribuir en el
proceso de catálisis por medio de movimientos
dinámicos.