UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
ASIGNATURA: NUTRICIÓN FISIOLÓGICA II
ALUMNO: VALIENTE CRUZ EDWIN
ACIDO URICO (TRANSTORNOS)
GOTA.
La gota es un trastorno en el que se acumulan en las articulaciones depósitos de cristales de ácido úrico
como consecuencia de las concentraciones elevadas de ácido úrico en sangre (hiperuricemia). Las
acumulaciones de cristales causan brotes (crisis) de inflamación dolorosa en las articulaciones y a su
alrededor.

 La acumulación de cristales de ácido úrico puede causar de forma intermitente dolor e inflamación
intensos en articulaciones o tejidos.
 Los médicos extraen líquido de la articulación y comprueban si hay en él cristales de ácido úrico.
 Se administran fármacos para aliviar la inflamación y el dolor, para prevenir nuevos brotes y, a
veces, para reducir las concentraciones de ácido úrico en la sangre y así reducir a su vez los
depósitos de cristales de urato en las articulaciones.

La gota es más frecuente en varones que en mujeres. Por lo general, aparece en hombres de mediana edad y
en mujeres posmenopáusicas. Es infrecuente en personas jóvenes, pero suele ser más grave entre los
afectados que han desarrollado la enfermedad antes de los 30 años.
La gota, causada por niveles altos de ácido úrico (hiperuricemia), a menudo se observa en determinadas
familias.
Los niveles sanguíneos de ácido úrico tienden a ser altos en las personas con síndrome metabólico. Este
síndrome se caracteriza por una cintura grande (a causa del exceso de grasa abdominal), hipertensión,
resistencia a los efectos de la insulina (lo que se denomina resistencia a la insulina) o niveles elevados de
azúcar en sangre, así como concentraciones anómalas de colesterol y de otros lípidos en sangre.
CAUSAS
Normalmente, el ácido úrico, que es un subproducto de la degradación de los ácidos nucleicos (ácido
ribonucleico [ARN] y ácido desoxirribonucleico [ADN]) de las células, está presente en sangre en pequeñas
cantidades, ya que el organismo está constantemente destruyendo células y formando otras nuevas. Además,
el organismo transforma con facilidad ciertas sustancias presentes en los alimentos, denominadas purinas, en
ácido úrico. Las purinas son bloques de construcción del ARN y del ADN.
Los niveles de ácido úrico anormalmente elevados en sangre son resultado de:
 Disminución de la eliminación de ácido úrico por los riñones (la causa más común)
 El consumo de demasiados alimentos ricos en purina y/o de alcohol
 La producción de un exceso de ácido úrico

Con frecuencia, la concentración de ácido úrico en sangre se vuelve excepcionalmente elevada cuando los
riñones no pueden eliminarlo suficientemente a través de la orina. Esta causa generalmente está determinada
por los genes del sujeto. Un exceso de ácido úrico en sangre puede dar lugar a la formación y depósito de
cristales de ácido úrico en las articulaciones. Entre las condiciones que pueden afectar a la capacidad de los
riñones para eliminar el ácido úrico también se encuentran:
 Algunos tipos de enfermedad renal
 Ciertos fármacos
  Saturnismo (intoxicación por plomo)

Consumir en exceso alimentos ricos en purinas (hígado, riñones, anchoas, espárragos, consomés,
arenques, salsas y sopas de carne, champiñones, mejillones, sardinas y mollejas) puede aumentar el
nivel de ácido úrico en la sangre. Sin embargo, una dieta estricta baja en purinas reduce el nivel de
ácido úrico sólo en una pequeña cantidad. En el pasado, cuando la carne y el pescado eran escasos, la
gota se consideraba una enfermedad de ricos.
HIPERURICEMIA (ÁCIDO ÚRICO ELEVADO)
La hiperuricemia es un exceso de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico pasa a través del hígado y entra al
torrente sanguíneo. Para mantener valores normales de la sangre, la mayoría es excretado (eliminado) en la
orina o pasa a los intestinos.
Los niveles de ácido úrico normales son entre 2,4 y 6,0 mg/dL (para las mujeres) y entre 3,4 y 7,0 mg/dL
(para los hombres). Los valores normales varían según el laboratorio.
Las purinas son importantes para los niveles de ácido úrico. Las purinas son compuestos con nitrógeno que
se forman en las células del cuerpo (endógeno) o que entran al cuerpo con los alimentos (exógeno). Las
purinas se degradan en ácido úrico y esto puede resultar en niveles altos del ácido en sangre. El ácido úrico
se puede acumular en los tejidos y formar cristales.
Esto ocurre cuando el nivel de ácido úrico en sangre aumenta a más de 7 mg/dL, y el resultado son
problemas como cálculos renales y gota (cristales de ácido úrico en las articulaciones, especialmente en los
dedos).
¿Qué causa la hiperuricemia?
Las causas de niveles altos de ácido úrico (hiperuricemia) pueden ser primarias (altos niveles de purinas) y
secundarias (alguna otra enfermedad). Algunas veces, el cuerpo produce más ácido úrico del que puede
excretar.
Las causas de niveles altos de ácido úrico incluyen:

 Hiperuricemia primaria

 Aumento en la producción de ácido úrico por la degradación de purinas

 Los niveles aumentan porque los riñones no pueden eliminar eficientemente el ácido úrico de la
sangre

 Hiperuricemia secundaria

 Muerte celular por ciertos cánceres o agentes quimioterapéuticos. Esto por lo general se debe a la
quimioterapia, pero los niveles altos de ácido úrico pueden aparecer antes de iniciar la quimioterapia.
 Después de la quimioterapia, por lo general se produce una rápida destrucción celular y puede
aparecer el síndrome de lisis tumoral. El riesgo de adquirir este síndrome es mayor en pacientes que
reciben quimioterapia por leucemia, linfoma o mieloma múltiple, si la enfermedad está muy
avanzada.
 Enfermedad renal: esto sucede cuando el riñón no es capaz de eliminar el ácido úrico del sistema,
causando así hiperuricemia.
 Medicamentos: pueden causar niveles altos de ácido úrico en la sangre