PROCESOS SILVOAGROPECUARIOS

SEMANA 9

Francisco Ojeda V.
8 de agosto 2022
Ingeniería Industrial
DESARROLLO
Lea atentamente el siguiente caso y conteste las preguntas de acuerdo con los contenidos revisados a lo
largo de la asignatura:

La actividad silvoagropecuaria es una de las industrias más importantes y atractivas en Chile para
desarrollar una empresa, por lo tanto, el conocimiento de todas sus fases es determinante para poder
incorporar mejoras en el proceso productivo, las que a su vez deben permitir el aseguramiento de la
calidad de los productos procesados que posteriormente serán enviados al mercado para su consumo.

Por lo anterior, usted ha sido contratado por la gerencia de operaciones de una importante empresa
internacional que desarrolla sus actividades en el rubro silvoagropecuario, por lo tanto, se le pide
desarrollar un plan que dé cuenta de los principales aspectos que considera este rubro, en particular
respecto del mejoramiento y continuidad del proceso productivo y del aseguramiento de la calidad. Para
ello, debe elaborar un informe que considere lo siguiente:

1. Teniendo en cuenta el proceso productivo de un aserradero, desarrolle lo siguiente:

• Confeccione un díptico que presente, a través de un diagrama, el proceso de producción de un

aserradero, e identifique la maquinaria y/o herramientas que intervienen en él (5 puntos).

• Mencione los tipos de servicios con los cuales deberá contar para realizar su proceso productivo
(5 puntos).

• Identifique al menos dos problemáticas asociadas a la industria del aserrío de madera (4 puntos).

• Identifique las principales normas asociadas al proceso llevado a cabo en un aserradero e indique
cuál de ellas permite un mejoramiento de la esta actividad productiva (3 puntos).
 Díptico representativo del proceso de aserradero y sus derivadas.

▪ Proceso de produccion de aserradero: ▪ Maquinarias y

herramientas presentes en
el proceso del aserradero:

- Avellanadora de tablas.

- Ranuradora.

- Sierras.

- Descortezadoras.

- Grúas maderedas, tractores,

carros articulados y camiones.

- Mezas de corte automatizado

(CORTE CNC).

- Cepilladoras.

- Tronzadoras

Esos como relevantes del

proceso del aserradero.

▪ Servicios Asociados presentes en la producción: ▪ Problemáticas asociadas a

- Traslado de personal hacia zonas de corte. la industria del aserrío de
- Servicio de corte y manipulación de troncos. madera:
- Transporte de troncos. - Primeramente, entender
- Servicio de selección y clasificación de corteza. que una de las principales
- Descortezado de maderas y trozado. problemáticas de esta
industria tiene referencia a
la alta probabilidad de
accidentabilidad que tiene
para sus trabajadores, por
lo cual toda su maquinaria
y herramientas manuales
son de un altísimo impacto
ante posibles
eventualidades en
términos de seguridad, por
lo cual hace muy
complicado la
manipulación sin estar
calificado para estos fines,
por lo cual se requiere una
alta especialización en este
sentido.
- Almacenamiento, esta
variable hace muy
complejo el manejo de las
cargas, tanto en su materia
original (tronco) como en
su subproducto (biomasa),
por lo cual este ultimo es
altamente combustible al
pasar ciertos días las
mismas propiedades de la
madera la hace altamente
combustible, por lo cual el
manejo de estas etapas las
hace uno de los principales
focos de atención del
proceso productivo.
▪ Identifique las principales normas asociadas al
proceso llevado a cabo en un aserradero e
indique cuál de ellas permite un mejoramiento
de la esta actividad productiva:
- Manejo forestal, una de las importancias de
este proceso es la prevalencia de principios
sustentables para el desarrollo de la industria,
por ende, tienen que cumplir con los criterios y
evaluaciones respectivas para decidir cual forma
establecerán para las plantaciones forestales.
- Manejo Hídricos, tratamiento de zona de
bosques y sus diferentes fines (hay bosques que
al ser nativos no se pueden tocar, lo mismo con
el tema de geografía de los mismos, zonas
protegidas).
- Quiero manifestar un tercer punto y es en
donde veo el mejor producto proveniente de los
diferentes estudios que he leído y es la
degradación de terreno, es en esta etapa el éxito
de cada negocio en donde al mantener un
cuidado especifico hace mejoras dentro de la
producción y estableciendo zonas adecuadas
para cada producción.
- No puedo dejar de mencionar la normativa de
seguridad que mantiene los lineamientos en
seguridad y salud ocupacional que deben cumplir
todas las empresas.
2. Elija una actividad productiva del área agroindustrial; láctea o avícola, y desarrolle lo siguiente:

• A través de un diagrama de flujo exponga el proceso productivo seleccionado y explique cada una
de sus partes que lo conforman (2 puntos).

Recepcion materia Almacen producto Laboratorio y control de

calidad.
prima finalizado.
Deposito con las condiciones
Seccion en donde se determina la
continuidad del proceso como
Materia proveniente de idoneas para almacenar el
producto finalizado.
producto final, si este cumple con
productores. las especificaciones.

Almacenamiento de
materiales e
insumos. Despacho
Controles al producto
Manifiesta la revision de la calidad del
Bodegaje en donde se
almacenan diferentes
producto
producto de los criaderos. productos bajo las
especificaciones
finalizado.
determinadas para su
procesamiento. Translado de producto
bajo condiciones
especificas para el
subproducto.

Almacenamiento Area de limpieza.

Estanques de almacenamiento especiales Seccion en donde se lleva a cabo
para su procesamiento limpieza en la zona de produccion.

Area productiva. Area de envasado.

Determinado previamente la
Etapas tales como separacion
esterilizacion y envasado del
centrifuga, pasteirizacion.
producto.

• Identifique los principales equipos y maquinarias utilizados en el proceso seleccionado y señale al

menos dos medidas para el control de la calidad en el uso de los equipos (3 puntos).

Área de pasteurizado, en donde la leche se le genera el proceso de pasteurización aumentando la

temperatura para eliminar patologías presentes en la leche, ´posteriormente pasamos al
almacenamiento en estanques de almacenamiento en donde las temperaturas son bajas para
lograr la esterilización de la leche. Para el primer equipo se requiere llevar a cabo un plan de
mantenimiento dentro del proceso y también controlar las variables de anomalías de la misma
 maquinaria bajo planes de mantenimiento. En el aspecto de los silos de almacenamiento en esta
etapa el control de temperaturas por un periodo amplio se hace fundamental por lo cual esta
etapa de monitoreo del proceso y funcionalidad del equipo de refrigeración hace del proceso a
continuar sea optimo sin ningún riesgo para la continuidad productiva. También se hace
fundamental el control estructural de estos equipos y v/v de control para mantener la calidad del
producto obtenido.

• Identifique al menos dos problemáticas asociadas a la actividad seleccionada y dos problemáticas

asociadas a la industria agroalimentaria y señale sus principales similitudes (3 puntos).

Como riesgos o problemáticas tenemos la inocuidad de los productos obtenidos desde las fuentes
de obtención (productores), en donde las patologías están presentes tanto por sus perecederos
como en sus condiciones ambientales, en esta etapa la prevención de enfermedades infecciosas
presentes en los animales o infraestructura pone en riesgo la producción. Bioseguridad como
concepto aplica a un conjunto de actividades a los cuales los criaderos de animales para la
producción sean del lácteo o de carne hace fundamental los controles sobre ello, por lo cual en
donde interactúan en similitudes son en las medidas de control sobre la calidad de alimentos y
agua como primera etapa, la segunda en la selección del animal para el fin objetivo del producto
final. para ello los establecimientos de controles a modo de maximizar el producto evitando el uso
de medicamentos que disminuyan la calidad del producto siendo rechazados finalmente por
temas de inocuidad.

• Identifique las principales normas asociadas al área agroindustrial seleccionada e indique cuál de
ellas permite un mejoramiento de esta actividad productiva (3 puntos).

El control de los procesos de ejemplares por la vía de la genética.

Los controles sobre las normas de calidad del agua y alimentación.

Controles sobre los animales y predios que impliquen la exposición a contaminantes.

Uso de suelo, en esta ultima el tipo de manejo de suelos en base a los procesos de crecida de
fauna y procesos de aditivos naturales como sustratos orgánicos permiten elevar la calidad del
producto (alimentación) en donde esta finalmente es una de las etapas que mantienen un
 mejoramiento en las actividades productivas, el echo de no sobrecargar predios llevando zonas
diferentes de alimentación y manejo de aguas riles y también el control de desechos propios de
los animales eleva los estándares de calidad.

REFENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC. (2020). Semana 1 a la Semana 8

Conservación Del Suelo En La Agricultura: Técnicas Y Manejo (eos.com)
Recursos Adicionales.