Historia del Café

La historia de cómo se extendió por todo el mundo el cultivo y el consumo de café es una
de las más atractivas y románticas que pueda haber. Esa historia empieza en el Cuerno
de África, en Etiopía, donde el cafeto tuvo su origen probablemente en la provincia de Kaffa.
Hay varios relatos, imaginativos, pero poco probables, acerca de cómo se descubrieron los
atributos del grano tostado de café. Cuenta uno de ellos que a un pastor de cabras etíope
le asombró el animado comportamiento que tenían las cabras después de haber mascado
cerezas rojas de café. Lo que se sabe con más certeza es que los esclavos a los que se
llevaba de lo que es hoy el Sudán a Yemen y Arabia a través del gran puerto de aquel
entonces, Moca, sinónimo ahora con el café, comían la suculenta parte carnosa de la cereza
del café. De lo que no cabe duda es de que el café se cultivaba en el Yemen ya en el siglo
XV y es probable que mucho antes también.

Moca era también el puerto principal de la única ruta marítima a la Meca, el lugar más
concurrido del mundo en aquella época. Los árabes, sin embargo, tenían una
rigurosa política de no exportar granos fértiles de café, para que no se pudiese
cultivar en ningún otro lugar. El grano de café es la semilla del cafeto, pero cuando
se le quitan las capas exteriores se vuelve infértil. Muchos fueron los intentos que
se hicieron para lograr llevarse algunos cafetos o granos fértiles, pero esa carrera la
ganaron por fin los holandeses en 1616, que consiguieron llevarse algunos a
Holanda y allí los cultivaron en invernaderos.

Al principio, las autoridades del Yemen alentaron mucho el consumo de café, ya que
sus efectos se consideraban preferibles a los más fuertes del “Kat”, un arbusto cuyas hojas
y brotes se masticaban como estimulante. Los primeros establecimientos de servir café se
abrieron en la Meca y se llamaban “kaveh kanes”. Ese tipo de establecimiento se extendió
rápidamente por todo el mundo árabe y los cafés se convirtieron en lugares muy concurridos
en los que se jugaba al ajedrez, se intercambiaban chismes y se disfrutaba del canto, el
baile y la música. Los establecimientos estaban decorados con lujo y cada uno de ellos
tenía su propio carácter. Nada había habido antes como el establecimiento de café: un
lugar en el que se podía hacer vida de sociedad y tratar de negocios en un ambiente
cómodo y al que todo el mundo podía ir por el precio de un café.

Mejores Cafés: Café Kona De Hawai De Hayman

Características

ɶ Marca: Hayman – Finest World Coffee.

ɶ Granos: Arábica gourmet.
ɶ Origen: Hawai.
 ɶ Tipo: Tueste medio, origen único.
ɶ Sabor: Dulce, equilibrado y muy suave.
ɶ Aroma: Notas de sabor a caramelo.
ɶ Estilos de preparación recomendados: Es adecuado para todos los métodos de
preparación.

Kona es la isla hawaiana más grande y la más adecuada para cultivar café de gran calidad.
De hecho, allí se produce el mejor café de América según una votación realizada por Forbes
(4). Un microclima excelente, una perfecta combinación entre lluvia y sol, así como un fértil
suelo volcánico hacen que las laderas de esta gran isla sean ideales para cultivar café.
Café En Grano Gourmet “Colección Orígenes” (Origen Nicaragua)
Características

Đ Marca: Cafés Orús.

Đ Granos:Arábica gourmet.
Đ Origen: Nicaragua.
Đ Tipo: Origen único.
Đ Sabor: Intenso, floral y cítrico.
Đ Aroma: Dulce, notas cítricas y de chocolate.
Đ Estilos de preparación recomendados: Es adecuado para todos los métodos de
preparación
Marca Granos Origen
Tipo Sabor Aroma
Preparación Café Cafetería

Si buscas un café en grano de calidad gourmet, no deberías pasar por alto la Colección
Orígenes de Café Orús. En ella, se incluye café en grano seleccionado de las mejores
cosechas con orígenes en Brasil, Colombia, Nicaragua, Kenia, Tanzania y Etiopía Sidamo.
Todos ellos tostados artesanalmente.
Cafeterías más famosas
La Selva. Es una de las cafeterías más populares de toda la Ciudad de México y cuenta
con más de seis cafeterías repartidas por toda la ciudad. Destaca por encima de otras
cafeterías por su tranquilidad y ambiente relajado, que resulta idílico para todos aquellos
visitantes que simplemente quieran tomar un café orgánico de excelente calidad. Otro
aspecto destacable de la cafetería la Selva, es que en ella se organizan con cierta
periodicidad exposiciones de pintura, en la que diversos artistas muestran sus trabajos
realizados al público asistente a la cafetería.

Gorilla Coffee. Se trata de una de las cafeterías más populares de Nueva York. Situada en
el famoso barrio de Brooklyn, es uno de los lugares por antonomasia de Park Slope. Durante
varias décadas, la prestigiosa cafetería Gorilla Coffee ha sido una de las más visitadas no
solamente de Brooklyn, sino de toda la ciudad neoyorquina. Localizada concretamente
entre la quinta avenida y Park Place, entre sus cafés más exquisitos se encuentra el
espresso, que tiene un aroma intenso característico como pocos. Además, sus granos de
café son muy frescos y el viajero que pase por esta cafetería podrá disfrutar de un
extraordinario café, como el que cualquiera de nosotros podría preparar en la tranquilidad
de su hogar, y desde primera hora del día.
Café y la salud
Muchos estudios han descrito numerosos beneficios del café sobre la salud, incluyendo un
menor riesgo de diabetes, enfermedad cardiovascular, algunos tipos de cáncer y mortalidad
general. Además, las personas diabéticas o hipertensas que toman café no han mostrado
más riesgo de enfermedad cardiovascular, ni los consumidores de café que han tenido un
infarto de miocardio tienen más riesgo de nuevos infartos.
No obstante, muchos de los estudios realizados pueden tener ciertas limitaciones, entre las
que destaca la llamada ‘causalidad inversa’. Porque, en adultos mayores ¿es el café lo que
mejora la salud? O, por el contrario, ¿es que quien tiene buena salud sigue tomando café,
pero quien se pone enfermo deja de tomarlo porque le sienta mal o porque piensa que es
perjudicial?
Para aclarar este asunto, investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), del
CIBERESP y del IMDEA de Alimentación, expertos en medicina preventiva y salud pública,
investigaron a 718 consumidores de café mayores de 60 años de toda España incluidos en
la cohorte.
“El estudio se inició en los años 2008-2010, recogiendo datos sobre el estado de salud de
los participantes, valorado mediante la acumulación de hasta 52 déficits de salud y sobre el
consumo de café (con cafeína o descafeinado), tanto en ese momento como en 2012 y
2017”, explican los autores.
El equipo observó que, efectivamente, el estado de salud influía en el consumo de café.
“Las personas cuya salud empeoraba más durante los 3 primeros años de seguimiento, con
más frecuencia dejaban de tomar café con cafeína durante los 5 años siguientes. Esto, sin
embargo, no se observó para el café descafeinado. Los factores que más influyeron en
dejar de tomar café con cafeína fueron el deterioro funcional y de la salud mental, el
empeoramiento de la salud percibida por el propio individuo y la aparición de hipertensión”.
“Respondiendo a las preguntas que nos hacíamos al inicio —continúan los autores—, estos
resultados sugieren que parte del efecto beneficioso del café sobre la salud encontrado en
muchos estudios podría ser debido a la influencia del estado de salud sobre el consumo de
café, al menos del café con cafeína, por lo que los beneficios reales del café sobre la salud
probablemente son menores que los observados en muchos estudios”