FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO DE PRÁCTICA PARA LA PROMOCIÓN DE LA ASIGNATURA DE

INGENIERÍA DE BIOPROCESOS AGROINDUSTRIALES

AUTOR (ES):

BARRIONUEVO FERNÁNDEZ DENNIS

CASTRO GOMÉZ JHAZMÍN

MEDINA SALINAS NAHOMY

PEREDA BENITES LEONARDO

PEREDA POÉMAPE LESLY

LÍNEA DE PRÁCTICA:

NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

2022
 INTRODUCCIÓN

El reactor batch o discontinuo es un tipo de reactor químico en el que al inicio del proceso se

cargan los reactantes, el medio y los catalizadores, permitiendo que la reacción transcurra

hasta su finalización. Entonces se retiran los productos del reactor. De esta forma el reactor

queda en capacidad de iniciar un nuevo ciclo de funcionamiento.

El reactor Batch puede ser comparado en su funcionamiento a una olla de presión. En la olla

se colocan los alimentos, se cierra la tapa, y se inicia el proceso de cocción, que no es más que

un proceso químico. Al completarse la cocción de los alimentos, se abre la tapa de la olla y se

comienza el retiro de los mismos.

El reactor batch trabaja por cargas discontinuas, es decir, que se introducen los diferentes

componentes del proceso químico (reactantes), permitiendo que las reacciones químicas

tengan lugar. Al cabo de un determinado tiempo, se retiran los productos antes de iniciar un

nuevo proceso químico. Los productos retirados conformarían un lote, uno por cada carga de

reactivos. Una consecuencia de lo anterior es concluir que el reactor batch opera como un

sistema cerrado; es decir, durante la realización de un proceso químico en el reactor, no hay

ingreso ni salida de sustancias. El reactor opera en un estado no estacionario, ya que varía con

el tiempo la composición química de su interior. La concentración de los reactantes

disminuye, mientras aumenta la de los productos. Esto no sería así si constantemente fluyeran

hacia él nuevos reactivos. El reactor batch es muy flexible en su funcionamiento, por lo que

un determinado equipo puede ser utilizado con diferentes fines o aplicaciones.

El día sábado 24 de Agosto en horas de la mañana se realizó una visita a la empresa COLPEX

S.A.C, dedicada a la elaboración de aceite crudo de pescado, aceites refinados & concentrados

y concentrados proteicos para el consumo humano directo.

 RESUMEN DE LA EMPRESA

COLPEX es una empresa peruana especializada en el negocio del aceite de pescado. Somos

uno de los principales exportadores de aceite crudo en el Perú, y también productor de aceites

semirrefinados, refinados y concentrados, con altos contenidos en ácidos grasos Omega 3. Sus

aceites van dirigidos a dos grandes industrias: de consumo humano directo, como

complemento nutricional dentro del grupo de suplementos dietéticos y alimenticios; e

indirecto, a través de la industria acuícola, alimentos para mascotas y en la fabricación de

alimentos balanceados para el consumo animal. COLPEX cuenta con dos plantas propias

localizadas estratégicamente en el litoral peruano, en los puertos de Supe y Chimbote,

asegurándose un acceso directo a la materia prima y la mejor selección de la misma.

COLPEX incursiona en la industria del aceite de pescado en el año 1996, desarrollando a lo

largo de los últimos 20 años diversas actividades en la industria y enfocándose actualmente en

las siguientes:

 Aceite crudo de pescado

El aceite crudo de pescado es acopiado de las pesqueras peruanas, productoras de la

harina y del aceite, y exportado a diferentes países para el consumo animal y también

para el consumo humano. Entre los principales destinos de nuestras exportaciones de

aceite crudo se encuentran países como Canadá, Dinamarca, Noruega, Reino Unido,

entre otros.

El aceite crudo es embarcado a granel, a través de nuestro terminal portuario de

Chimbote, o en contenedores; dependiendo de la necesidad de cada cliente.

 Aceites Refinados y concentrados

Desde el año 2009, COLPEX cuenta con una planta de refinación y destilación

molecular, ubicada en el distrito de Supe Puerto, en el litoral peruano a 200Km al

norte de Lima. En estas instalaciones se producen aceites semirrefinados, refinados y

concentrados, aptos para el consumo humano directo, con altos contenidos de ácidos

grasos Omega 3, y de acuerdo a estándares internacionales de calidad e inocuidad más

estrictos. Las especificaciones de calidad de cada producto se pueden ajustar a las

necesidades específicas de cada cliente, ofreciéndose de esta manera productos hechos

a la medida de cada comprador y en línea con la aplicación final que se dará al

producto. Hoy en día, COLPEX es uno de los principales productores y exportadores

de aceite de pescado refinado en el Perú.

 Nuevos productos: Concentrados proteicos

Sus principales productos son:

- FPI (Fish Protein Isolate), concentrado proteico de pescado soluble, con niveles

mínimo de proteína de 80%.

- FPC (Fish Protein Concentrate), concentrado proteico de pescado, con niveles

mínimos de proteína de 70%.

Los concentrados proteicos aportan una de las mejores proteínas en el mundo, en

términos de digestibilidad y pureza. Pueden ser usados en diferentes aplicaciones en la

industria alimenticia, para mejorar el valor nutricional de distintas formulaciones y

enriquecer su contenido proteico. Ambos productos son procesados a partir de la

peruana, especie abundante en el Pacífico Sur, y sub-aprovechada en la alimentación

humana.
DIAGRAMA DE FLUJO
EXPLICACIÓN DE LOS BIOREACTORES
ANEXOS