AGUAJE

AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. en especial las dislipidemias. modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. colon y próstata.Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. según parece. muchos de los cuales aún están en estudio. imposibles de alcanzar con una dieta. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. Efecto en los trastornos menopáusicos . Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas.

vegetales. granos integrales. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. En cuanto a la alimentación a seguir. el alcohol y el cigarrillo. así como reducir la cafeína. son conocidos localmente como ³aguajales´. Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. otros síntomas de la menopausia. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. osteoporosis y ciertos cánceres. ansiedad y posiblemente. los ecosistemas donde predomina la planta. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana.Por su actividad estrogénica. calcio y vitamina D. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. entre otros. alimentos como el aguaje. La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal. . Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis.

felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. por su contenido en calorías (283 kcal/100 g). éste alberga celosos guardianes como el jaguar.300 mg/100 g9 en pulpa. fósforo y hierro). la serpiente más grande.70g/100g). pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. originaria del Perú. DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales.Dentro de los pueblos originarios. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. B1. ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. como es el caso de la etnia Yagua. de ancho. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. B5. entregando alivio a todos los males. de largo y 4-5 cm. Ecuador y Venezuela. la anaconda (eunectes murinus). en la región Loreto. C) y yodo. e importante contenido de minerales. Cada 100 g de pulpa seca contienen: . su fruto es elíptico de 5-7 cm. alcanza los 35 m. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. También hay en Bolivia. Ucayali y Huánuco. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría. y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). la lechuza. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. Colombia. Brasil. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno. aceites (31g/100g). suelos inundados. Se encuentra en las cuencas de Loreto. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol. que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. carbohidratos (18. San Martín.20g/100g). ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). vitaminas (A. sales minerales (calcio. los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. suelos mal drenados. de altura. proteínas (8. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad. B2. únicas plantas que ofrecen frutos. 30.

2 .5 11.5 1.ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.4 12.8 265 3 10.

Crecen en masetas grandes. Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. . En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley. pelando la cascara con las uñas. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados. pero esto resultaba en cada vez menos arboles. Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz.AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. con los dientes o con un cuchillo. Los aguajes se consumen natural. Arboles del aguaje.

Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol. . Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. personas de la costa casi no conocen el aguaje.frutas poco conocidas en paises donde no crecen. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes .10 o menos. Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/. Los aguajes.Frutos de aguaje. Aun en el Perú.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina. .

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

Aguajes en el arbol. .

propicia temores sin ser un demonio. siendo muy eficaz para eliminar la . Italia y Costa Rica. es decir tiene árboles masculinos y femeninos. Brasil y Venezuela. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. proteínas. llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. estas especies hacen del aguaje su hábitat. carbohidratos y sales minerales. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. Su altura promedio es de 25 metros. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales. el guacamayo y el sajino. grasas. su gran consumo y aceptación en nuestro país. en mínimas cantidades. La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. planta típica de la amazonía peruana. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. Canadá. creciendo en promedio un metro por año. aprovechando todas las bondades que brinda. más de 12 toneladas al día. la exportación de aguaje es reducida. pero no es un fármaco. habiéndose enviado muestras a Japón. pero no crece en los desiertos. Sin embargo. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. a pesar de sus enormes propiedades. la misma que es indispensable para la alimentación humana. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). genera pasiones de fe sin ser un Dios. B y C. llegándose a consumir. Asimismo. vitaminas y carbohidratos. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura. tiene poderes medicinales. yodo. solamente en Iquitos. (rhynchophorus palmarum). siendo un alimento típico en la selva peruana. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. posee calorías. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. es una palmera. Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. Ecuador.

esto no está respaldado por estudios científicos. quienes la consumen con regularidad. en construcción y la artesanía. para la industria. debido a la presencia de vitamina C. es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. . FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas. Posee. muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. Asimismo. que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor. perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". Debido a esto.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. debido a sus múltiples usos como alimento. hormonas femeninas como el fitoestrógenos. además. De la médula del tronco se obtiene almidón. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor. Sin embargo. Igualmente. principal afección de los niños desnutridos. del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje.

de Vitamina A como retinol. que combate la celulitis. A continuación agregar el puré de aguaje. evitando que se formen cristales de hielo. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana. sino un valioso regenerador de la piel femenina. y seguir batiendo hasta formar una espuma. Aparte. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. hacer el almíbar con un poco de agua. contiene 1116 ug/100g. suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos. Con el azúcar. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor).El aguaje no solo es un gran alimento. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje. caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. .

suelos inundados. San Martín. Brasil. Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo). También hay en Bolivia. Palmera Fruto . su fruto es elíptico de 5-7 cm. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. originaria del Perú. Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). Colombia. Ecuador y Venezuela. de largo y 4-5 cm. de ancho. Ucayali y Huanuco. suelos mal drenados. Alcanza los 35 m. Se encuentra en las cuencas de Loreto. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). de altura.RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles.

20g/100g). Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g).Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3.70g/100g). animales que se consumen crudos. B5.5 y 12 años. carbohidratos (18. fósforo y hierro). Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca. B1. B2. C) y yodo. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A. y "batido" como piso o separador de ambientes. El tallo se utiliza como puente. sales minerales (calcio. vitaminas (A. . asados o cocinados. en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris". aceites (31g/100g). Del pecíolo se obtiene pulpa para papel. proteínas (8. De la médula del tronco se obtiene harina comestible.

sin semilla). refresco preparado con agua y azúcar. cuando logran una altura de 6-7m. El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. mermeladas y dulce. La fructificación es todo el año. La pasta se usa para elaborar "aguajina". El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre. por lo que la producción media estimada es de 290 . Otro producto que se obtiene es aceite. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos.³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa. También sirve para preparar helados.

dicha masa se cierne para eliminar .00 Diciembre 851.00 Junio 396.u. refrescos y helados.00 hasta s/.00 1.00.00 Mayo 279.00 Octubre 870. En Iquitos. se coloca en un recipiente con agua caliente. en el bienio 2006 ± 2007.089. fue: Mes 2006 2007 Enero 1.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda.00 492.00 Julio 402. dependiendo de la variedad y época. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje.60.00 Abril 200.00 654.M.kilos por palmera. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.222. A este nivel es comercializado con precios desde s/.0.00 1.00 1.00 727. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes.00 Febrero 498.1.00 737. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg. Después. A la masa sobrante.334. En Iquitos se consume 25 tm/día. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/./c.00 1.00. 5.00 887. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada.00 Marzo 292. Producción: La producción de aguaje en T.80 y s/. donde permanecen 1 día.00 Agosto 602.00 876.467.0.00 11.00 Total 7.00 Noviembre 893.372.00 617.128.371. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara. las cuales son eliminadas.00 Septiembre 813.309.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades.00 1.

Finalmente. Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día. en menor medida. se usa el ³shambo´. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´. que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. se vacía el preparado en los moldes. vainilla y azúcar. El problema es la conservación de la masa.5 hasta 1. .las cascarillas remanentes. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras.5 nuevos soles. El tiempo máximo de congelación es de 3 días. pues se oxida en un día. El precio del chupete varía desde 0. se agrega leche. A continuación.

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