AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. imposibles de alcanzar con una dieta. Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas. Efecto en los trastornos menopáusicos . según parece. colon y próstata. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. muchos de los cuales aún están en estudio. en especial las dislipidemias. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos.

Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. granos integrales. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. entre otros. son conocidos localmente como ³aguajales´. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia. el alcohol y el cigarrillo. calcio y vitamina D. La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal.Por su actividad estrogénica. En cuanto a la alimentación a seguir. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. los ecosistemas donde predomina la planta. . alimentos como el aguaje. TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. otros síntomas de la menopausia. así como reducir la cafeína. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana. vegetales. ansiedad y posiblemente. osteoporosis y ciertos cánceres.

20g/100g). carbohidratos (18. Ucayali y Huánuco. los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. la lechuza. ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales. También hay en Bolivia. Se encuentra en las cuencas de Loreto. su fruto es elíptico de 5-7 cm. pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. B2. fósforo y hierro). por su contenido en calorías (283 kcal/100 g).Dentro de los pueblos originarios. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. alcanza los 35 m. vitaminas (A. originaria del Perú. de ancho. únicas plantas que ofrecen frutos. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. aceites (31g/100g). en la región Loreto. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. éste alberga celosos guardianes como el jaguar. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría. Colombia. guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). entregando alivio a todos los males. y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). sales minerales (calcio. como es el caso de la etnia Yagua. Ecuador y Venezuela. C) y yodo. felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. de altura.300 mg/100 g9 en pulpa. suelos inundados. la serpiente más grande. que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad. suelos mal drenados. Cada 100 g de pulpa seca contienen: . de largo y 4-5 cm. 30. Brasil. San Martín. proteínas (8.70g/100g). B5. la anaconda (eunectes murinus). e importante contenido de minerales. B1. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol.

5 11.2 .5 1.8 265 3 10.4 12.ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.

con los dientes o con un cuchillo. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. Los aguajes se consumen natural. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz.AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. . pelando la cascara con las uñas. En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley. Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. Crecen en masetas grandes. pero esto resultaba en cada vez menos arboles. Arboles del aguaje. Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes.

Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol. . Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/.Frutos de aguaje. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. Los aguajes. Aun en el Perú.frutas poco conocidas en paises donde no crecen.10 o menos. Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes . personas de la costa casi no conocen el aguaje.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

.Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina.

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

Aguajes en el arbol. .

posee calorías. Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. llegándose a consumir. pero no es un fármaco. un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. estas especies hacen del aguaje su hábitat. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural. Italia y Costa Rica. es una palmera. grasas. siendo muy eficaz para eliminar la . vitaminas y carbohidratos. siendo un alimento típico en la selva peruana. Canadá. aprovechando todas las bondades que brinda. en mínimas cantidades. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). creciendo en promedio un metro por año. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. carbohidratos y sales minerales. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. Sin embargo. pero no crece en los desiertos. proteínas. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. habiéndose enviado muestras a Japón. la misma que es indispensable para la alimentación humana. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total. su gran consumo y aceptación en nuestro país. genera pasiones de fe sin ser un Dios. tiene poderes medicinales. Su altura promedio es de 25 metros. es decir tiene árboles masculinos y femeninos. la exportación de aguaje es reducida. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura. Ecuador. solamente en Iquitos. a pesar de sus enormes propiedades. Brasil y Venezuela. (rhynchophorus palmarum). más de 12 toneladas al día. yodo. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". propicia temores sin ser un demonio. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. B y C. Asimismo.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. el guacamayo y el sajino. planta típica de la amazonía peruana.

Igualmente. en construcción y la artesanía. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas. hormonas femeninas como el fitoestrógenos. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor. debido a la presencia de vitamina C. pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas. principal afección de los niños desnutridos. del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje. Asimismo.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). quienes la consumen con regularidad. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje. esto no está respaldado por estudios científicos. Debido a esto. Posee. perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. para la industria. Sin embargo. debido a sus múltiples usos como alimento. Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. De la médula del tronco se obtiene almidón. muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. . además. que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor.

Con el azúcar. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. contiene 1116 ug/100g. hacer el almíbar con un poco de agua. evitando que se formen cristales de hielo. y seguir batiendo hasta formar una espuma. de Vitamina A como retinol. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua. suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de aguaje. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). .El aguaje no solo es un gran alimento. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor). sino un valioso regenerador de la piel femenina. que combate la celulitis. caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana. Aparte. El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje.

También hay en Bolivia. Colombia. San Martín. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). Ucayali y Huanuco. suelos inundados. Alcanza los 35 m. de ancho. originaria del Perú.RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles. Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). Palmera Fruto . suelos mal drenados. de altura. su fruto es elíptico de 5-7 cm. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo). Se encuentra en las cuencas de Loreto. de largo y 4-5 cm. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. Ecuador y Venezuela. Brasil.

70g/100g).20g/100g). De la médula del tronco se obtiene harina comestible. B5.Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3. vitaminas (A.5 y 12 años. Del pecíolo se obtiene pulpa para papel. Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar. asados o cocinados. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A. B1. . Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g). Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. sales minerales (calcio. El tallo se utiliza como puente. proteínas (8. fósforo y hierro). C) y yodo. carbohidratos (18. en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris". aceites (31g/100g). animales que se consumen crudos. B2. y "batido" como piso o separador de ambientes.

La pasta se usa para elaborar "aguajina". sin semilla). El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre. También sirve para preparar helados. El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. cuando logran una altura de 6-7m. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos. refresco preparado con agua y azúcar. Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. Otro producto que se obtiene es aceite. La fructificación es todo el año. por lo que la producción media estimada es de 290 . mermeladas y dulce.³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa.

128.u.00 737.00 654.00 617.M.309.60. las cuales son eliminadas. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje.80 y s/. en el bienio 2006 ± 2007.00 Febrero 498.00 887. se coloca en un recipiente con agua caliente.00.00 Marzo 292.371.kilos por palmera.00 1.00 Octubre 870.372.334.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda.1. En Iquitos. 5.00 Septiembre 813. Después.00 Julio 402. dependiendo de la variedad y época.467.089.00 492. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada. dicha masa se cierne para eliminar .00 Abril 200.00 11. En Iquitos se consume 25 tm/día.222.00 Mayo 279.00 1. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg.00 727.00 1. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara. fue: Mes 2006 2007 Enero 1./c. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes.00 hasta s/. refrescos y helados.00 876.00 Agosto 602.00 Junio 396.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades.00 Total 7.00 1.00.00 Noviembre 893.0.00 Diciembre 851. A la masa sobrante. A este nivel es comercializado con precios desde s/.0. donde permanecen 1 día. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.00 1. Producción: La producción de aguaje en T.

. se vacía el preparado en los moldes. vainilla y azúcar. A continuación. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´. Finalmente. pues se oxida en un día. en menor medida. se usa el ³shambo´. Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día. El problema es la conservación de la masa.5 hasta 1. se agrega leche.las cascarillas remanentes. que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. El tiempo máximo de congelación es de 3 días.5 nuevos soles. El precio del chupete varía desde 0. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras.

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