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AGUAJE

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AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos. en especial las dislipidemias. según parece. Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. Efecto en los trastornos menopáusicos . el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. imposibles de alcanzar con una dieta. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. muchos de los cuales aún están en estudio. modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. colon y próstata.

La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal. vegetales. En cuanto a la alimentación a seguir. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. el alcohol y el cigarrillo.Por su actividad estrogénica. así como reducir la cafeína. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. osteoporosis y ciertos cánceres. . Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. son conocidos localmente como ³aguajales´. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. alimentos como el aguaje. los ecosistemas donde predomina la planta. calcio y vitamina D. Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. otros síntomas de la menopausia. TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. granos integrales. entre otros. ansiedad y posiblemente.

entregando alivio a todos los males. únicas plantas que ofrecen frutos. su fruto es elíptico de 5-7 cm. e importante contenido de minerales. ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. B2. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad. Ecuador y Venezuela.20g/100g).300 mg/100 g9 en pulpa. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. de ancho. guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. originaria del Perú. B5. fósforo y hierro). San Martín. C) y yodo. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). aceites (31g/100g). felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. en la región Loreto.70g/100g). pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. 30. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. Colombia. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). de largo y 4-5 cm. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol. éste alberga celosos guardianes como el jaguar. Brasil. la lechuza. Ucayali y Huánuco. También hay en Bolivia. B1. Se encuentra en las cuencas de Loreto. la anaconda (eunectes murinus).Dentro de los pueblos originarios. sales minerales (calcio. los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. como es el caso de la etnia Yagua. la serpiente más grande. Cada 100 g de pulpa seca contienen: . suelos inundados. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno. suelos mal drenados. proteínas (8. por su contenido en calorías (283 kcal/100 g). carbohidratos (18. alcanza los 35 m. vitaminas (A. de altura. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo.

2 .ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.5 11.5 1.8 265 3 10.4 12.

Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes. . Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados.AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. pero esto resultaba en cada vez menos arboles. pelando la cascara con las uñas. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. Los aguajes se consumen natural. con los dientes o con un cuchillo. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz. En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley. Crecen en masetas grandes. Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. Arboles del aguaje. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje.

Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. Los aguajes. Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol. .10 o menos.frutas poco conocidas en paises donde no crecen.Frutos de aguaje. Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes . Aun en el Perú. personas de la costa casi no conocen el aguaje.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

.Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina.

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

.Aguajes en el arbol.

posee calorías. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). es decir tiene árboles masculinos y femeninos. llegándose a consumir. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. aprovechando todas las bondades que brinda. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. siendo muy eficaz para eliminar la . más de 12 toneladas al día. B y C. Ecuador. el guacamayo y el sajino. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural. un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. Su altura promedio es de 25 metros. es una palmera. a pesar de sus enormes propiedades. la misma que es indispensable para la alimentación humana. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura. siendo un alimento típico en la selva peruana. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". Italia y Costa Rica. en mínimas cantidades. Asimismo. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. genera pasiones de fe sin ser un Dios.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales. grasas. solamente en Iquitos. planta típica de la amazonía peruana. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. tiene poderes medicinales. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. la exportación de aguaje es reducida. pero no es un fármaco. vitaminas y carbohidratos. (rhynchophorus palmarum). Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. Canadá. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. pero no crece en los desiertos. carbohidratos y sales minerales. propicia temores sin ser un demonio. llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. habiéndose enviado muestras a Japón. La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. Brasil y Venezuela. su gran consumo y aceptación en nuestro país. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. estas especies hacen del aguaje su hábitat. Sin embargo. yodo. creciendo en promedio un metro por año. proteínas.

quienes la consumen con regularidad. esto no está respaldado por estudios científicos. debido a sus múltiples usos como alimento. pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje. muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. De la médula del tronco se obtiene almidón. Igualmente. Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. Asimismo. razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. Debido a esto. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas. hormonas femeninas como el fitoestrógenos. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor. Posee. FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. además. que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje. debido a la presencia de vitamina C. para la industria. Sin embargo. perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". . en construcción y la artesanía. principal afección de los niños desnutridos.

sino un valioso regenerador de la piel femenina. evitando que se formen cristales de hielo. El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje. Aparte. de Vitamina A como retinol. y seguir batiendo hasta formar una espuma. hacer el almíbar con un poco de agua. caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. que combate la celulitis. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). . contiene 1116 ug/100g. A continuación agregar el puré de aguaje.El aguaje no solo es un gran alimento. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor). suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos. Con el azúcar. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana.

suelos inundados. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. de altura. Alcanza los 35 m. de largo y 4-5 cm. Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo). Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). Colombia. su fruto es elíptico de 5-7 cm. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). suelos mal drenados. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. originaria del Perú. Palmera Fruto . Se encuentra en las cuencas de Loreto. También hay en Bolivia. Brasil.RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles. Ucayali y Huanuco. Ecuador y Venezuela. San Martín. de ancho.

5 y 12 años. C) y yodo. . Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. animales que se consumen crudos. proteínas (8. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A.20g/100g). B2. Del pecíolo se obtiene pulpa para papel. El tallo se utiliza como puente. Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar. sales minerales (calcio. y "batido" como piso o separador de ambientes. carbohidratos (18. B5.Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3. B1. asados o cocinados. De la médula del tronco se obtiene harina comestible.70g/100g). vitaminas (A. fósforo y hierro). en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris". Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g). aceites (31g/100g).

Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. cuando logran una altura de 6-7m. El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. Otro producto que se obtiene es aceite. refresco preparado con agua y azúcar. sin semilla). con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre. La fructificación es todo el año. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos. También sirve para preparar helados.³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa. por lo que la producción media estimada es de 290 . mermeladas y dulce. El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. La pasta se usa para elaborar "aguajina".

00. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje. A la masa sobrante.372. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.00 Octubre 870. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/.00 Noviembre 893.0.00 1.00 Julio 402. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada. 5.128.089.00 11.1. donde permanecen 1 día.00 Mayo 279.00 737.00 1.00 Abril 200.00 Septiembre 813. En Iquitos se consume 25 tm/día. En Iquitos.371.00 654.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg.00 1.00 727. refrescos y helados. Después.0.00 hasta s/.00 887.00. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/.00 Agosto 602.M.80 y s/.00 Total 7.00 1.222.309./c. A este nivel es comercializado con precios desde s/. se coloca en un recipiente con agua caliente.00 1. en el bienio 2006 ± 2007. las cuales son eliminadas.00 Junio 396.kilos por palmera.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara. Producción: La producción de aguaje en T.00 492.u. dicha masa se cierne para eliminar . dependiendo de la variedad y época. fue: Mes 2006 2007 Enero 1.00 876. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes.467.00 Diciembre 851.00 Febrero 498.334.00 Marzo 292.00 617.60.

5 nuevos soles. pues se oxida en un día. El problema es la conservación de la masa. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´. se agrega leche.5 hasta 1. Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día. El precio del chupete varía desde 0. . Finalmente. se vacía el preparado en los moldes. que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. vainilla y azúcar. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras. se usa el ³shambo´. A continuación. en menor medida.las cascarillas remanentes. El tiempo máximo de congelación es de 3 días.

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