AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

colon y próstata. muchos de los cuales aún están en estudio. imposibles de alcanzar con una dieta. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. Efecto en los trastornos menopáusicos . el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. en especial las dislipidemias. a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos. según parece. Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas.

. el alcohol y el cigarrillo. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana. Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. así como reducir la cafeína. ansiedad y posiblemente. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. granos integrales. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia.Por su actividad estrogénica. otros síntomas de la menopausia. La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal. osteoporosis y ciertos cánceres. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. entre otros. Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. son conocidos localmente como ³aguajales´. calcio y vitamina D. En cuanto a la alimentación a seguir. TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. alimentos como el aguaje. vegetales. los ecosistemas donde predomina la planta. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia.

de altura. de largo y 4-5 cm. como es el caso de la etnia Yagua. B2. la lechuza. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría.Dentro de los pueblos originarios. vitaminas (A. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. alcanza los 35 m. fósforo y hierro). y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno. éste alberga celosos guardianes como el jaguar. entregando alivio a todos los males. la anaconda (eunectes murinus). Brasil. Ucayali y Huánuco. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad.70g/100g). Colombia. su fruto es elíptico de 5-7 cm. por su contenido en calorías (283 kcal/100 g). ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. de ancho. que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. aceites (31g/100g). Ecuador y Venezuela. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). carbohidratos (18. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. sales minerales (calcio. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales. B5. 30. También hay en Bolivia. únicas plantas que ofrecen frutos. e importante contenido de minerales.300 mg/100 g9 en pulpa.20g/100g). los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. suelos inundados. guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. Cada 100 g de pulpa seca contienen: . felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. Se encuentra en las cuencas de Loreto. San Martín. C) y yodo. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol. suelos mal drenados. la serpiente más grande. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. originaria del Perú. proteínas (8. B1. en la región Loreto.

8 265 3 10.ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.5 1.5 11.4 12.2 .

Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. . Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. pelando la cascara con las uñas.AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. Los aguajes se consumen natural. Crecen en masetas grandes. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados. pero esto resultaba en cada vez menos arboles. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes. Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. con los dientes o con un cuchillo. Arboles del aguaje. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz. En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley.

frutas poco conocidas en paises donde no crecen. Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes . .Frutos de aguaje.10 o menos. Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/. personas de la costa casi no conocen el aguaje. Aun en el Perú. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. Los aguajes.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

.Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina.

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

.Aguajes en el arbol.

pero no es un fármaco. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total. la exportación de aguaje es reducida. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura. siendo un alimento típico en la selva peruana. estas especies hacen del aguaje su hábitat. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. Sin embargo. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. el guacamayo y el sajino. propicia temores sin ser un demonio. un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. yodo. a pesar de sus enormes propiedades. grasas. Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. proteínas. llegándose a consumir. Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. aprovechando todas las bondades que brinda. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". solamente en Iquitos. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. genera pasiones de fe sin ser un Dios. Ecuador. la misma que es indispensable para la alimentación humana. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. en mínimas cantidades. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. Asimismo. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural. siendo muy eficaz para eliminar la . más de 12 toneladas al día. creciendo en promedio un metro por año. tiene poderes medicinales. Italia y Costa Rica. Canadá. Brasil y Venezuela. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. su gran consumo y aceptación en nuestro país. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. carbohidratos y sales minerales. vitaminas y carbohidratos. habiéndose enviado muestras a Japón. (rhynchophorus palmarum). posee calorías. Su altura promedio es de 25 metros. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. pero no crece en los desiertos. planta típica de la amazonía peruana. es una palmera. B y C.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. es decir tiene árboles masculinos y femeninos. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales.

muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. en construcción y la artesanía. Posee. debido a sus múltiples usos como alimento. De la médula del tronco se obtiene almidón. para la industria. pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas. además. esto no está respaldado por estudios científicos. que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor. principal afección de los niños desnutridos. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje. Debido a esto. debido a la presencia de vitamina C. perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". quienes la consumen con regularidad. FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas. Igualmente. razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. hormonas femeninas como el fitoestrógenos. . es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). Sin embargo. Asimismo. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor.

.El aguaje no solo es un gran alimento. sino un valioso regenerador de la piel femenina. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor). caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. evitando que se formen cristales de hielo. de Vitamina A como retinol. El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua. suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos. hacer el almíbar con un poco de agua. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. A continuación agregar el puré de aguaje. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. y seguir batiendo hasta formar una espuma. Aparte. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). contiene 1116 ug/100g. Con el azúcar. que combate la celulitis.

Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. suelos mal drenados. originaria del Perú. También hay en Bolivia. Palmera Fruto . Alcanza los 35 m. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. de altura. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo).RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles. Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). Se encuentra en las cuencas de Loreto. de ancho. San Martín. su fruto es elíptico de 5-7 cm. de largo y 4-5 cm. Brasil. Colombia. Ucayali y Huanuco. suelos inundados. Ecuador y Venezuela.

B5. sales minerales (calcio. B1.70g/100g). Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A. C) y yodo. carbohidratos (18. aceites (31g/100g). Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca.20g/100g). Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar. vitaminas (A. De la médula del tronco se obtiene harina comestible. fósforo y hierro).5 y 12 años. Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. asados o cocinados.Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3. animales que se consumen crudos. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g). Del pecíolo se obtiene pulpa para papel. y "batido" como piso o separador de ambientes. proteínas (8. en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris". . El tallo se utiliza como puente. B2.

refresco preparado con agua y azúcar. mermeladas y dulce. sin semilla). El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. por lo que la producción media estimada es de 290 .³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa. Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. La pasta se usa para elaborar "aguajina". El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. La fructificación es todo el año. Otro producto que se obtiene es aceite. cuando logran una altura de 6-7m. También sirve para preparar helados. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos. con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre.

00 Total 7. A la masa sobrante.467.00 Julio 402.80 y s/.00 11.00 Diciembre 851.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes.0./c.00 Noviembre 893.00 1.00 727.00. A este nivel es comercializado con precios desde s/.00 Agosto 602.00 876.00 887.0. se coloca en un recipiente con agua caliente.00 1.334. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg.00 1.00 654.u.00 Marzo 292.00 Mayo 279.00 Febrero 498. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada. donde permanecen 1 día. refrescos y helados. las cuales son eliminadas. En Iquitos.371.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda.00 617. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/.089.kilos por palmera.309. dicha masa se cierne para eliminar . En Iquitos se consume 25 tm/día.222.00 737. en el bienio 2006 ± 2007.128.00 Septiembre 813. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.00. Después. Producción: La producción de aguaje en T.60.00 Octubre 870.00 hasta s/.00 Junio 396. fue: Mes 2006 2007 Enero 1.00 492.00 1.00 1.00 Abril 200. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje. dependiendo de la variedad y época. 5.372.M.1.

5 hasta 1. se usa el ³shambo´. pues se oxida en un día. El tiempo máximo de congelación es de 3 días. Finalmente. se agrega leche.las cascarillas remanentes. A continuación.5 nuevos soles. en menor medida. El problema es la conservación de la masa. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras. . Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día. que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. El precio del chupete varía desde 0. vainilla y azúcar. se vacía el preparado en los moldes. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´.

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