AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas. muchos de los cuales aún están en estudio. colon y próstata. el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. imposibles de alcanzar con una dieta. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta.Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. Efecto en los trastornos menopáusicos . según parece. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos. en especial las dislipidemias.

TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. . Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. los ecosistemas donde predomina la planta. vegetales. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia.Por su actividad estrogénica. En cuanto a la alimentación a seguir. ansiedad y posiblemente. así como reducir la cafeína. el alcohol y el cigarrillo. granos integrales. otros síntomas de la menopausia. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. calcio y vitamina D. Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. son conocidos localmente como ³aguajales´. entre otros. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. osteoporosis y ciertos cánceres. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. alimentos como el aguaje.

B1. por su contenido en calorías (283 kcal/100 g). Ecuador y Venezuela. B5.300 mg/100 g9 en pulpa. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. su fruto es elíptico de 5-7 cm.70g/100g). y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). como es el caso de la etnia Yagua. B2. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales. la lechuza. entregando alivio a todos los males. fósforo y hierro). ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. únicas plantas que ofrecen frutos. Brasil. la anaconda (eunectes murinus). carbohidratos (18. C) y yodo. Ucayali y Huánuco. alcanza los 35 m. suelos inundados. éste alberga celosos guardianes como el jaguar. Se encuentra en las cuencas de Loreto. sales minerales (calcio. de largo y 4-5 cm. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno.Dentro de los pueblos originarios. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol. que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. 30. Colombia. felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría. vitaminas (A. e importante contenido de minerales. originaria del Perú. de altura. la serpiente más grande. proteínas (8. suelos mal drenados. aceites (31g/100g). en la región Loreto. Cada 100 g de pulpa seca contienen: . de ancho. pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. San Martín. También hay en Bolivia. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo.20g/100g). COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad.

5 11.ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.8 265 3 10.5 1.2 .4 12.

AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. Crecen en masetas grandes. Arboles del aguaje. pelando la cascara con las uñas. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados. Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Los aguajes se consumen natural. Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes. con los dientes o con un cuchillo. Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz. En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley. . Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. pero esto resultaba en cada vez menos arboles.

Frutos de aguaje.frutas poco conocidas en paises donde no crecen. Los aguajes. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. . Aun en el Perú. Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes . Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/. personas de la costa casi no conocen el aguaje. Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol.10 o menos.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

.Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina.

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

.Aguajes en el arbol.

llegándose a consumir. es una palmera. es decir tiene árboles masculinos y femeninos. proteínas. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales. vitaminas y carbohidratos. (rhynchophorus palmarum). llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. Canadá. grasas. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. siendo un alimento típico en la selva peruana. aprovechando todas las bondades que brinda. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. tiene poderes medicinales. la exportación de aguaje es reducida. creciendo en promedio un metro por año. a pesar de sus enormes propiedades. habiéndose enviado muestras a Japón. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. carbohidratos y sales minerales. siendo muy eficaz para eliminar la . Sin embargo. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total. yodo. el guacamayo y el sajino. B y C. pero no crece en los desiertos. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural. posee calorías. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. la misma que es indispensable para la alimentación humana. Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. Italia y Costa Rica. solamente en Iquitos. planta típica de la amazonía peruana. Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. Su altura promedio es de 25 metros. en mínimas cantidades. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. Ecuador. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. Brasil y Venezuela. pero no es un fármaco. propicia temores sin ser un demonio. genera pasiones de fe sin ser un Dios. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". estas especies hacen del aguaje su hábitat. más de 12 toneladas al día. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). Asimismo. su gran consumo y aceptación en nuestro país.

perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". . además. debido a sus múltiples usos como alimento. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje. en construcción y la artesanía. Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. Igualmente. que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor. debido a la presencia de vitamina C. es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. quienes la consumen con regularidad. Sin embargo. hormonas femeninas como el fitoestrógenos. De la médula del tronco se obtiene almidón. razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas. para la industria. esto no está respaldado por estudios científicos. Posee. Debido a esto. del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje. principal afección de los niños desnutridos. Asimismo. muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor.

de Vitamina A como retinol. y seguir batiendo hasta formar una espuma. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor). suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.El aguaje no solo es un gran alimento. contiene 1116 ug/100g. . sino un valioso regenerador de la piel femenina. evitando que se formen cristales de hielo. El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje. A continuación agregar el puré de aguaje. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana. Aparte. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua. caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. hacer el almíbar con un poco de agua. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). Con el azúcar. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. que combate la celulitis. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema.

su fruto es elíptico de 5-7 cm. suelos inundados. originaria del Perú. de ancho. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). Brasil. Ecuador y Venezuela. Colombia. También hay en Bolivia. Ucayali y Huanuco. Alcanza los 35 m. Palmera Fruto .RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles. Se encuentra en las cuencas de Loreto. suelos mal drenados. Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo). Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. de altura. San Martín. de largo y 4-5 cm.

B2.5 y 12 años. Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca. asados o cocinados. sales minerales (calcio. B1. Del pecíolo se obtiene pulpa para papel. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A.70g/100g). B5. C) y yodo. Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar. . animales que se consumen crudos. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g). El tallo se utiliza como puente. fósforo y hierro). en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris".Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3.20g/100g). carbohidratos (18. De la médula del tronco se obtiene harina comestible. proteínas (8. y "batido" como piso o separador de ambientes. Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. aceites (31g/100g). vitaminas (A.

El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. Otro producto que se obtiene es aceite. con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre.³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa. refresco preparado con agua y azúcar. El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. mermeladas y dulce. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos. La fructificación es todo el año. También sirve para preparar helados. sin semilla). cuando logran una altura de 6-7m. por lo que la producción media estimada es de 290 . La pasta se usa para elaborar "aguajina".

00 Abril 200. las cuales son eliminadas.00 617. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg. se coloca en un recipiente con agua caliente. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje. donde permanecen 1 día. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/.00 1.60.00 Octubre 870. dicha masa se cierne para eliminar . fue: Mes 2006 2007 Enero 1.00 Diciembre 851.00 Septiembre 813.309.00 876.00 727.00 1.00 Junio 396.00 Marzo 292.1. En Iquitos. en el bienio 2006 ± 2007.089.467. En Iquitos se consume 25 tm/día.kilos por palmera.00 11. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda.128.334.222.M.0. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada.00.00 654. A este nivel es comercializado con precios desde s/.00 hasta s/. dependiendo de la variedad y época.371.00 Febrero 498.00 887. 5.00 492./c. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara. Después. Producción: La producción de aguaje en T. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes. A la masa sobrante.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades.372.00 737.00 Agosto 602.00 1.00.00 Mayo 279.80 y s/.00 Total 7.u.00 Noviembre 893.0.00 1.00 Julio 402. refrescos y helados.00 1.

pues se oxida en un día.5 hasta 1. se usa el ³shambo´. El tiempo máximo de congelación es de 3 días. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras. Finalmente. se agrega leche. vainilla y azúcar. El problema es la conservación de la masa. El precio del chupete varía desde 0. Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día.5 nuevos soles.las cascarillas remanentes. . A continuación. que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. se vacía el preparado en los moldes. en menor medida. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´.

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