AGUAJE Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa

(cuerpo, piel y cabello). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta (aguacate), iguala a la naranja y el limón en vitamina C. Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos, vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro organismo piel y cabello. Los principales componentes son: y y y Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C)

En estudios, hechos en Bélgica por la Facultad de Ciencias Agronómicas de L¶Etat, Gembloux, conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (1987) y otro hecho por la Universidad Federal del Estado de Pará, en Brasil (1998) quedó demostrado que el Aguaje contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. También la pulpa del Aguaje contiene ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g (Chávez, 1946 y FAO, 1986), contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. PROPIEDADES DEL AGUAJE Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de ³para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina´. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos. Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino. Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana. Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

FITOESTRÓGENOS Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los mas estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales). Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años. Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos. También son mucho menos "tóxicos" permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos. Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales. EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA Efecto Anticancerígeno

modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades. Efecto en los trastornos menopáusicos . colon y próstata. según parece. el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama. Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos. en especial las dislipidemias.Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno. muchos de los cuales aún están en estudio. no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. imposibles de alcanzar con una dieta. a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales. Es importante aclarar que muchos de éstos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas.

En cuanto a la alimentación a seguir. alimentos como el aguaje. los ecosistemas donde predomina la planta. baja en de grasas y con alto contenido de frutas. ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno. . el alcohol y el cigarrillo. con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión. ansiedad y posiblemente. así como reducir la cafeína. granos integrales. Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. otros síntomas de la menopausia.Por su actividad estrogénica. osteoporosis y ciertos cánceres. Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los Fito estrógenos. TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. entre otros. son conocidos localmente como ³aguajales´. vegetales. se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. ORIGEN E HISTORIA El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana. calcio y vitamina D. La industria cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes para aliviar la sequedad vaginal.

Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. ya que tanto la población como muchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse. B5. B1. los Cocama-Cocamilla lo llaman ³árbol de pan´. en la región Loreto. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno. vitaminas (A. se considera a esta zona como el centro de origen de la especie. es considerado ³el árbol de la vida´ y un símbolo de la inmortalidad. felino a quien míticamente se le considera el µhijo del aguajal¶. También hay en Bolivia. Cada 100 g de pulpa seca contienen: .300 mg/100 g9 en pulpa.20g/100g). carbohidratos (18. Colombia. MÍSTICA DEL AGUAJE El misticismo del Aguaje no culmina en la representación de los reinos espirituales. C) y yodo. originaria del Perú. San Martín. su fruto es elíptico de 5-7 cm. la lechuza. aceites (31g/100g). sales minerales (calcio. que todo lo ve desde su morada en la copa del árbol.Dentro de los pueblos originarios. alcanza los 35 m. suelos inundados.70g/100g). 30. únicas plantas que ofrecen frutos. Ecuador y Venezuela. guardián que castiga con la muerte a quien se atreve a derribar los aguajes femeninos. Ucayali y Huánuco. e importante contenido de minerales. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno. de largo y 4-5 cm. entregando alivio a todos los males. la anaconda (eunectes murinus). Se encuentra en las cuencas de Loreto. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). DESCRIPCIÓN Palmera de frutos comestibles. por su contenido en calorías (283 kcal/100 g). Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. fósforo y hierro). como es el caso de la etnia Yagua. éste alberga celosos guardianes como el jaguar. la serpiente más grande. B2. debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría. de altura. Brasil. de ancho. el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C. suelos mal drenados. y finalmente el caimán negro (melanosuchus niger). que representa la sabiduría ofrecida por esta palmera. proteínas (8.

ELEMENTO Agua Calorías Proteínas Grasas Fibra Extracto sin N Calcio UNIDAD % Cal g g g g mg VALOR 72.2 .5 1.8 265 3 10.5 11.4 12.

Ahora se procura cosecharlos subiendo con sogas igual que el método que los trabajadores de las compañias du luz suben los postes de luz. Cuando la fruta es muy madura se puede comer si cocinar. Anteriormente se cortaba el arbol para cosechar los aguajes. pero esto resultaba en cada vez menos arboles. Normalmente se cocina por unos 15 minutos en agua tibia. Los aguajes se consumen natural. Los aguajes crecen en el árbol que se llama aguaje. En la selva del Perú es muy comun ver personas comiendo aguajes mientras caminan en la calle o mientras vean un juego de futbol o voley.AGUAJES DE LA SELVA DE PERÚ Noticias: Pronto puede haber un proveedor de pulpa de aguaje congelado en Iquitos/Lima. pelando la cascara con las uñas. También se consume en refresco o jugo con nombre de aguajina y en chupetas y helados. . Arboles del aguaje. Escribeme si tiene interes en cantidades pequeñas o grandes. Se utiliza cada vez mas en recetas culinarias. con los dientes o con un cuchillo. Crecen en masetas grandes.

.frutas poco conocidas en paises donde no crecen. Cuando no hay muchos aguajes el precio por quintal (50 kilos) puede subir hasta 50 soles. siendo frutas exoticas y tropicales tienen muchas propiedades interesantes. personas de la costa casi no conocen el aguaje. Cuando hay sobre abundancia del fruto a veces se vende un saco de 50 kilos en S/. Los aguajes.Frutos de aguaje. Hay mucha potencial para comercializar los aguajes .10 o menos. Tipicamente en la calle de Moyobamba se vende una bolsa de entre 6 y 10 aguajes cocinados por un sol. Aun en el Perú.

Vendedora de aguaje (Moyobamba) Pelando aguajes .

.Pulpa de aguaje Refresco de aguajes llamado aguajina.

Helado de aguaje Capsulas de aguaje .

Aguajes en el arbol. .

Canadá. Sin embargo. vitaminas y carbohidratos. siendo un alimento típico en la selva peruana. Asimismo. Ecuador. Motivo por el que los yaguas lo llaman "la madre de la floresta" y el "árbol de la vida". Ver este artículo en formato PDF El aguaje es una planta de misterio. teniendo un alto contenido de lípidos (entre 21% y 31%) así como ácidos grasos esenciales. B y C. pero no es un fármaco. pero puede llegar a medir hasta 35 metros de altura. genera pasiones de fe sin ser un Dios. siendo muy eficaz para eliminar la . un gusano blanco y gordo que al freírlo se convierte en un alimento sabroso y altamente nutritivo. (rhynchophorus palmarum). más de 12 toneladas al día. Estas son algunas de las atribuciones y características del aguaje. es decir tiene árboles masculinos y femeninos. carbohidratos y sales minerales. la misma que es indispensable para la alimentación humana. cuyos frutos son altamente nutritivos contiene proteínas. solamente en Iquitos. Gracias a su exquisito sabor y sus enormes propiedades ha logrado instalarse en la capital. Un alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno). posee calorías. CARACTERÍSTICAS DEL AGUAJE El aguaje es una palmera dioica. Es de fácil reproducción y posee una gran capacidad de regeneración natural.ÁRBOL DE SALUD Y MISTICISMO Aguaje El Aguaje es la fruta más apreciada en la selva peruana. la exportación de aguaje es reducida. La parte carnosa de los frutos presenta elevadas cantidades de vitamina A. Su altura promedio es de 25 metros. Brasil y Venezuela. su gran consumo y aceptación en nuestro país. siendo el soporte de la cadena alimenticia de diversos animales y personas. tiene poderes medicinales. prometiendo colmarnos con su bondad y encanto. en mínimas cantidades. a pesar de sus enormes propiedades. grasas. proteínas. La pulpa de esta fruta representa un 12% del peso total. propicia temores sin ser un demonio. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Esta palmera de la Amazonía. Igualmente en el aguaje podemos encontrar otras especies como el suri. éste último es uno de los países que ha comenzado a consumirlo. Italia y Costa Rica. llegándose a consumir. llegándolo a considerar símbolo de la inmortalidad. habiéndose enviado muestras a Japón. pero no crece en los desiertos. planta típica de la amazonía peruana. yodo. estas especies hacen del aguaje su hábitat. siendo estos últimos los únicos que producen frutos. Otros países que también cultivan aguaje son: Colombia. aprovechando todas las bondades que brinda. el guacamayo y el sajino. creciendo en promedio un metro por año. es una palmera.

que se ha instalado en la ciudad prometiendo enamorarnos con su agradable sabor. las mismas que se eliminan para poder descubrir y disfrutar su agridulce sabor. pero se debe remojar el fruto en agua tibia para ablandar las escamas. Sin embargo. Posee. hormonas femeninas como el fitoestrógenos.hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas). Asimismo. esto no está respaldado por estudios científicos. perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina". Tradicionalmente se consume como si fuese una manzana. debido a la presencia de vitamina C. Igualmente. recomendada para las personas anémicas y para quienes requieren de dietas energéticas. es recomendable para quienes padecen de escorbuto y sufren de enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de "para aumentar el tamaño de los senos. . Debido a esto. De la médula del tronco se obtiene almidón. debido a sus múltiples usos como alimento. además. para la industria. Estos son algunos de los encantos y beneficios del aguaje. principal afección de los niños desnutridos. quienes la consumen con regularidad. en construcción y la artesanía. razón por la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana. FORMAS DE CONSUMO DEL AGUAJE El aguaje es una de las palmeras más importantes de la amazonía peruana. del tronco se hace drenar una sustancia azucarada de la que se elabora la miel de aguaje.

que combate la celulitis. caída del cabello y atenúa los efectos de la menopausia por contener fitohormonas. Tiene una disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5000Ul/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en la alimentación humana. batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. sino un valioso regenerador de la piel femenina. El "dulce de burití" preparado del mesocarpio del aguaje. Con el azúcar. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces). hacer el almíbar con un poco de agua. HELADO DE AGUAJE: Para 2 personas 4 aguajes medianas sin pepa y hechas puré 6 huevos 1/2 litro de leche 1 taza de azúcar 20 gramos de colapez (gelatina sin sabor). . A continuación agregar el puré de aguaje. contiene 1116 ug/100g. la leche y el colapez disuelto en un poco de agua.El aguaje no solo es un gran alimento. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir. de Vitamina A como retinol. suficiente para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos. Aparte. evitando que se formen cristales de hielo. y seguir batiendo hasta formar una espuma.

de ancho. Se encuentra en las cuencas de Loreto. También hay en Bolivia. ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie). Ecuador y Venezuela. Brasil. San Martín. suelos mal drenados. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L. Ucayali y Huanuco. Alcanza los 35 m. originaria del Perú. suelos inundados. Colombia.RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAJE AGUAJE Descripción: Palmera de frutos comestibles. Palmera Fruto . su fruto es elíptico de 5-7 cm. Azul shambo (adquiere color azulino al remojarlo en agua caliente para maduración) y Killo aguaje (pulpa agridulce y color amarillo). Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo. Tradicionalmente existen 3 tipos de aguaje: Shambo (pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja). de largo y 4-5 cm. de altura.

Las inflorescencias jóvenes se cortan para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar.Propiedades: Es un suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre 3. fósforo y hierro). carbohidratos (18.70g/100g). vitaminas (A. Es un alimento que contiene en calorías (283 kcal/100 g). en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan los "suris". De la médula del tronco se obtiene harina comestible. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipervitaminosis A. animales que se consumen crudos. B1. B5. El tallo se utiliza como puente.5 y 12 años. aceites (31g/100g). asados o cocinados. sales minerales (calcio. y "batido" como piso o separador de ambientes. B2. Usos: De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía. C) y yodo. Su contenido de vitamina A es 5 veces mayor que el de la zanahoria y la espinaca. .20g/100g). proteínas (8. Del pecíolo se obtiene pulpa para papel.

por lo que la producción media estimada es de 290 .³Suri´ ³Aguaje Maduro´ El "aguaje maduro" se utiliza para consumo humano directo o para preparación de pasta de aguaje (la pulpa como masa. El aguaje produce en promedio ocho racimos por palmera. mermeladas y dulce. Cosecha: La fructificación se inicia entre los 7-8 años de plantado. El momento óptimo de cosecha es cuando los frutos tienen un color marrón intenso y los frutos se desgajan fácilmente. La pasta se usa para elaborar "aguajina". La fructificación es todo el año. sin semilla). También sirve para preparar helados. con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembrenoviembre. refresco preparado con agua y azúcar. Otro producto que se obtiene es aceite. cuando logran una altura de 6-7m. y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos.

00 617. Producción: La producción de aguaje en T. las cuales son eliminadas. donde permanecen 1 día. fue: Mes 2006 2007 Enero 1. En Iquitos.00 Julio 402. El proceso para elaborar chupetes es: Después de lavar los frutos del aguaje. dependiendo de la variedad y época. se coloca en un recipiente con agua caliente. Luego de ser cosechado es envasado en sacos de 40 kg.50 la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades.0.00 492. Luego los frutos se colocan en un recipiente de madera donde son machacados hasta desprender las y la cáscara.00 Diciembre 851.u. A la masa sobrante.1.00 727. Se estima que del 100% del volumen total el 78% se negocia en la calle.371.00 1.00 1.80 y s/.00 Junio 396. en el bienio 2006 ± 2007.372.kilos por palmera.00 654. Un desarrollo primario es la elaboración de chupetes.00 1. se le agrega agua hasta obtener la dilución deseada. Después.00.60. el aguaje vendido como fruto se encuentra a un precio de s/. La masa (pulpa) se comercializa en bolsitas de 800 g entre s/.00 hasta s/.00.00 Noviembre 893.00 Total 7.00 Abril 200.0.128.309. 5.00 Octubre 870.00 Fuente: Agricultura DRAL ± Ministerio de El aprovechamiento del aguaje es mínimo respecto al potencial que brinda.00 737.00 1.00 1. dicha masa se cierne para eliminar .00 Febrero 498.334.00 Agosto 602.00 Septiembre 813. refrescos y helados.00 876./c. En Iquitos se consume 25 tm/día.00 11.089.M.222.00 Mayo 279. A este nivel es comercializado con precios desde s/.00 887.467.00 Marzo 292.

vainilla y azúcar. El tiempo máximo de congelación es de 3 días. pues se oxida en un día. . que se colocan en la máquina chupetera o en la congeladora. en menor medida. El precio del chupete varía desde 0. Las chupeterías existentes consumen de 5 hasta 30 sacos/día. se vacía el preparado en los moldes.5 nuevos soles. El equipamiento básico es una máquina chupetera y congeladoras. A continuación.las cascarillas remanentes.5 hasta 1. se agrega leche. El ecotipo usado es el ³amarillo o posheco´. se usa el ³shambo´. Finalmente. El problema es la conservación de la masa.

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