ORIGEN E HISTORIA. El aguaje es una de las plantas más representativas de
la Amazonía Peruana, crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. Los ecosistemas donde predomina la planta son conocidos localmente como "aguajales"
El aguaje es uno de los frutos exóticos mejor guardados de la selva amazónica.
Esta fruta de sabor agridulce y proveniente del que es considerado como el árbol de la vida, posee cientos de vitaminas y minerales que se utilizan como suplemento para mejorar la calidad de vida de quienes lo consumen.
El aguaje es una fruta amazónica de Perú que ofrece a las mujeres un sin fin de beneficios,
NOMBRE CIENTIFICO : MAURITIA FLEXUOSA
FAMILIA : ARECACEAE
ESPECIE : MAURITIA FLEXUOSA; L f. 1782
CATEGORIA : ESPECIE DIVISION : MAGNOLIOPHYTA
CLASIFICACION SUPERIOR : MAURITIA
TRIBU : LEPIDOCARYEAE
Descripción de la planta El aguaje es un tipo de palmera cuyo tallo puede medir hasta 8 metros de altura y 40 centímetros de diámetro. Su corona tiene por lo menos unas 11 o 14 hojas compuestas de 2.5 metros de longitud. Los frutos que miden de 5 a 7 centímetros de largo y hasta 5 centímetros de diámetro, son de forma ovoide y con una cáscara con escamas de color rojo o guinda. Crecen en racimos que pueden contener unos mil frutos. Su pulpa es de color amarillo y su semilla de color marrón o castaño.
Cinco beneficios que te otorga el aguaje:
La pulpa del aguaje posee grandes beneficios nutritivas entre las que tenemos:
1.-Modelador de tu figura por la presencia del “sitoserol”, brindándote un balance
hormonal aumentando el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y el brillo en tu cabello.
2.-Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos: Las hormonas que posee el aguaje
son parecidas a los fitoestrógenos, el consumo del aguaje en conjunto con una buena alimentación ayuda a reducir los síntomas de la menopausia.
3.- Regulación de las características sexuales: Funciona como antioxidante, fortificando la
piel por la presencia de cantidades importantes de vitamina E.
4.-Incremento de la libido proporcionándote mayor placer durante las relaciones sexuales,
evitando la sequedad vaginal y la falta de deseo sexual. 5.-Previene la caída de cabello ayudándote a que tenga fortaleza y brillo, disminuyendo el vello corporal.
El aguaje a parte de ser un fruto comestible evita que las personas tengan gastritis, aporta nutrientes manteniendo tus dientes sanos, además funciona como una excelente dieta para niños y mujeres embarazadas.
Ya lo sabes, si deseas tener un buen estilo de vida consume este fruto y aumenta tu belleza femenina.
Sus componentes son :
Los principales componentes son: Betacaroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) Ácido ascórbico (Vitamina C) Fitoestrógenos. La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto con un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. También contiene fitoestrógenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio. Calorías (283 kcal/100 g), Proteínas (8,20g/100g), Aceites (31g/100g), Carbohidratos (18,70g/100g), Sales minerales (calcio, fósforo y hierro), vitaminas (A, B1, B2, B5, C) y yodo.
Formas de consumo
Se consume de forma natural pelando la cáscara y comiéndola fresca.
Se utiliza en la elaboración de refrescos, cocteles, mermeladas y helados. Un refresco con aguaje, muy popular en la selva, es la famosa aguajina. Con las hojas se fabrican cordeles, cestas, etc. Con el tallo tierno se puede extraer chonta o palmitos con los que se hacen ricas ensaladas Usos en la gastronomía
* Jugo de aguaje
. Ingredientes: . 25 aguajes . 2 ½ litros de agua . 300 g de azúcar . Preparación: Pelar los aguajes levantándole la cáscara con un cuchillo o una cucharita. Raspar la parte carnosa de la fruta y colocarla en un recipiente. Disolver la fruta en agua, amasándola con la mano, si fuera necesario y añadir el azúcar. Si fuese necesario licuar parte de la fruta con agua. Servir con hielo picado o en cubitos.
* HELADO DE AGUAJE
Ingredientes: 4 aguajes medianos pelados con un cuchillo 6 huevos 2 tazas de leche 1 taza de azúcar 2 cucharadas de colapez en polvo o gelatina sin sabor (1 sobre de 20gr) Preparación: Retirar la pulpa del aguaje y amasarla con las manos para ablandarla a punto de puré. Colocar el azúcar en la olla y verter agua hasta que la cubra. Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto. Hidratar la colapez en agua fría y luego diluirla a fuego lento sin que llegue a hervir. Batir la clara de huevo hasta que estén espumosas y agregar gradualmente el almíbar, mientras se continúa batiendo hasta formar un merengue bien firme. Agregar el puré de aguaje, la leche y la colapez diluida y continuar batiendo hasta que todo esté mezclado. Verter en un recipiente y llevar al congelador. Para evitar que se formen cristales de hielo, retirar el recipiente del congelador 2 veces (cada hora) y batirlo en la batidora. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir
*Causa de aguaje Ingredientes: • 1k. de aguaje • ¼ de aceite • 200g. de aceituna • Ramitas de culantro • 1k. de yuca • ½ k. de doncella • 5 huevos Preparación: Primero, amasar el aguaje juntamente con la yuca sancochada y prensada. Poco a poco ir adicionando aceite para que no se pegue en la mano. Del mismo modo adicionar sal. Luego se armar las causas adicionando el huevo, la aceituna y el pescado doncella cocido y deshilachado. Adornar con las ramitas de culantro y servir
