Procesos de elaboración de jugos concentrados y

pulpas

1
Evaluación
La fruta recibida es evaluada para determinar si cumple con las especificaciones de calidad y
disponer su aceptación o rechazo.

2
Almacenamiento
En caso de ser aceptada, se procede a su almacenamiento hasta su posterior proceso.

3
Pre-lavado
Antes de iniciar el proceso, la fruta es pre-lavada siguiendo nuestras políticas de calidad e
inocuidad.
4
Seleccionado
Posteriormente, la fruta es meticulosamente seleccionada en línea siguiendo el protocolo de
calidad.

5
Cepillado y Lavado
La fruta seleccionada continúa a un proceso de cepillado y lavado final.

6
Extracción
La fruta se dirige al área de extracción, donde la pulpa es separada de sernillas y cáscaras.

7
Centrifugación
La pulpa extraída continúa al área de centrifugación, donde se eliminan partículas y se mejora la
clarificación del producto.

8A
Pasteurización
Luego el producto es sometido a un proceso de pasteurización, para eliminar los microorganismos
sin modificar la composición y cualidades del producto.

8B
Concentración
Si se requiere obtener un producto con un Brix superior al original, se procede a la concentración
en los evaporadores. Si no es el caso, se procede con el siguiente paso.

9
Envasado, Almacenamiento, Despacho
El producto pasteurizado pasa a ser envasado inmediatamente en la presentación requerida por el
cliente (bolsa, tacho o tambor metálico), y se lo traslada a las cámaras de congelación para su
almacenamiento y posterior despacho.
EXOFRUT fue fundada en 1961 dedicada a la actividad agrícola. En 1992 inició su actividad
agroindustrial con la instalación de una fábrica con tecnología de punta, con los más altos
estándares y normas internacionales para el procesamiento de jugos y concentrados de maracuyá
y otras frutas tropicales, tanto congeladas como asépticas.

Es una agroindustria ecuatoriana dedicada a la producción y exportación de jugos y concentrados

de frutas tropicales 100% puros y naturales que cumplen con los más altos estándares de calidad
internacional.

La fábrica de EXOFRUT fue diseñada y equipada con tecnología de punta para el procesamiento de
jugos y concentrados tropicales congelados y asépticos.

Su capacidad de producción sobrepasa las 10.000 toneladas métricas de concentrado de maracuyá

al año y una capacidad de almacenamiento para 400 toneladas métricas de productos congelados
y 600 toneladas métricas para productos asépticos.

Para asegurar en forma permanente la calidad de sus productos, Exofrut cuenta con su propio
laboratorio de microbiología y análisis físicos químicos.

La inocuidad de los productos es garantizada mediante el estricto seguimiento de las directrices

incluidas en "FDA: Juice HACCP Hazards and Control Guidance" y "GMP" (Buenas Prácticas de
Manufactura); al igual que se controla que los límites residuales de insumos de protección
agrícolas (MRLs) y de metales pesados, cumplan con las normas vigentes en Estados Unidos y la
Comunidad Europea.

Exofrut cuenta con un departamento agrícola, que realiza el monitoreo de las zonas de cultivo de
cada una de las frutas, capacita y brinda asistencia técnica a los agricultores en forma permanente
en Buenas Prácticas Agrícolas y uso de insumos agrícolas.