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Informe Ii CR
Informe Ii CR
Independencia"
UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”
FACULTAD DE ING. PESQUERA Y DE ALIMENTOS
INFORME:
“Extracción de colorante natural antocianinas”
DOCENTE:
Ponce Ramírez Juan Carlos
ASIGNATURA:
Tecnología de alimentos
ALUMNO:
césar Ramos Choquehuamaní
CICLO:
V
SECCION:
A
Lima – 2021
INDICE
I- Introducción ……………………………………………………………... 3
V- Resultados ……………………………………………………………….. 9
II – OBJETIVOS
IV – MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
PESADO
LAVADO C = 50 PPM de
NaCLO
c 1 ¿ v 1=c 2∗v 2
SECADO c 2∗V
v 1= 2
c1
TRITURADO 50 ppm∗1 L
v1 =
46000
v1 =1,09 ml
SEPARACIÓN DE PIGMENTOS
4.3 – Método de separación de pigmentos
- Materia prima: se adquirió arándano.
V – RESULTADOS
Se logro realizar la extracción y de pigmentos del arándano mediante es uso de un
disolvente natural como es el etanol a 96º.
VI – CONCLUSIONES
La interacción del tiempo y temperatura no tuvo efecto significativo en el contenido de
antocianina y sólidos solubles de la pulpa concentrada de arándano
Al término de la practica queda claro que el uso de pigmentos de origen natural es
viable para hacer una investigación más profunda.
VII - BIBLIOGRAFIA
- https://www.youtube.com/watch?v=xzEsAqR8Tbg
- (Drdak & Daucik, 1990; Havlikova & Mikova, 1985; Rhim, 2002).
- Patras, Brunton, O’Donnell, & Tiwari (2010)
- (Rodríguez-Mateos, Cifuentes-Gómez, Tabatabaee, Lecras, & Spencer,
2011; García-Alonso, 2006).