PRUEBA DE ENTRADA DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE

ALIMENTOS

Nombre: JAIR FERNANDO CONTRERAS BANCHO Nota:

Fecha:30/6/22

Defina:

01. Madurómetro
Equipos especializados para medir la madurez del hormigó
02. Barómetro
Un barómetro es un instrumento que mide la presión atmosférica

03. Texturómetro
Instrumento de laboratorio que se utiliza para analizar la textura de los
alimentos, midiendo gran variedad de parámetros físicos
04. Penetrómetro
Un penetrómetro es una herramienta con la cual se prueba el nivel de
compactación y labrado de su suelo. El Penetrómetro mide la resistencia
del suelo que da una indicación de que tan compactado está el suelo.
05. Tacómetro
Instrumento para medir la velocidad de rotación de un mecanismo de la
máquina al que va acoplado; generalmente, indica la velocidad en
revoluciones por minuto.
06. Termostato
Aparato o dispositivo que, conectado a una fuente de calor, sirve para
regular la temperatura de manera automática, impidiendo que suba o baje
del grado adecuado
07. Presostato
Un presostato, es un aparato que cierra o abre un circuito eléctrico
dependiendo de la lectura de presión de un fluido
08. Calor
Energía que se manifiesta por un aumento de temperatura
09. Calor de fusión
Es la cantidad de energía necesaria para hacer que un mol de un elemento
que se encuentre en su punto de fusión pase del estado sólido al líquido, a
presión constante. 
10. Calor específico
Energía que se manifiesta por un aumento de temperatura y procede de la
transformación de otras energías; es originada por los movimientos
vibratorios de los átomos y las moléculas que forman los cuerpos. "el calor
dilata los cuerpos"

11. Calor latente

El calor latente es la cantidad de energía requerida por una sustancia para
cambiar de fase, de sólido a líquido o de líquido a gaseoso.
10. Calor sensible
Calor sensible es la energía calorífica que suministrada a un cuerpo o un
objeto, hace que aumente su temperatura sin afectar su estructura molecular y
por lo tanto su Fase

11.Condensación
La condensación es un cambio de estado de la materia, en el que una
sustancia pasa de estado gaseoso a estado líquido, alterando sus propiedades
físicas

12.Densidad
Es la relación entre el peso (masa) de una sustancia y el volumen que ocupa
(esa misma sustancia)

13.Peso específico
Se llama peso específico a la relación entre el peso de una sustancia y su
volumen

13.Entalpía
La entalpía es una magnitud termodinámica, simbolizada con la letra H
mayúscula, definida como «el flujo de energía térmica en los procesos
químicos efectuados a presión constante cuando el único trabajo es de
presión-volumen

14.Entropía
La entropía es una magnitud física para un sistema termodinámico en equilibrio

15.Evaporación
Cuando el fenómeno se produce únicamente en la superficie de la masa
líquida se designa como evaporación

16.Frío
Se define como una propiedad adjetiva de un cuerpo, sin aportar una definición
del sustantivo

17.Higrómetro
higrómetro es el instrumento utilizado para medir la humedad relativa (HR) del
aire,

18.Humedad absoluta
Se llama Humedad absoluta a la cantidad de vapor de agua por unidad de
volumen de aire ambiente

19.Humedad relativa
La humedad relativa es la relación entre la presión parcial del vapor de agua y
la presión de vapor de equilibrio del agua a una temperatura dada
 20.Sublimación
Se define como sublimación al acto y consecuencia de sublimar es decir, pasar
de forma directa del estado sólido al de vapor. 

21.Ciclo
Serie de fases o estados por las que pasa un acontecimiento o fenómeno

22.Volumen específico
El volumen específico es el volumen ocupado por unidad de masa de un
material

23.Volumen de control
Es un volumen del espacio que aislamos a través de superficies reales o
imaginarias para someterlo a estudio

22.Ciclo de carnot
Se define ciclo de Carnot como un proceso cíclico reversible que utiliza un gas
perfecto, y que consta de dos transformaciones isotérmicas y dos adiabáticas,
tal como se muestra en la figura. 

24.Sistema abierto
El sistema abierto es aquel donde energía y materia pueden entrar o salir
del sistema

25.Sistema cerrado
Sistema cerrado: es aquél que intercambia energía (calor y trabajo) pero no
materia con los alrededores (su masa permanece constante).

26.Sistema aislado
Sistema aislado: Es aquel que no intercambia ni materia ni energía con su
entorno, es decir se encuentra en equilibrio termodinámico

27.Presión manométrica
Se llama presión manométrica o presión relativa a la diferencia entre la presión
absoluta o real y la presión atmosférica

28.Presión barométrica
La presión barométrica es la fuerza que se ejerce sobre la tierra por el peso
atmosférico

29.Presión absoluta
La presión absoluta es cuando la presión se mide en relación a un vacío
perfecto, basada en una presión de referencia de cero, o ninguna presión

29. Presión de vacío

Estos medidores de vacío pueden usarse en receptores de bombas de aire o
en condensadores de vapor. La presión de vacío es igual a la diferencia de la
presión absoluta y la presión atmosférica.

30 Proceso isométrico
Se denomina proceso isotérmico o proceso isotermo al cambio reversible
en un sistema termodinámico, siendo en dicho cambio la temperatura
constante en todo el sistema

31 proceso isocórico
Un proceso isocórico, también llamado proceso isométrico o isovolumétrico
es un proceso termodinámico en el cual el volumen permanece constante; 

32 Proceso adiabático
se designa como proceso adiabático a aquel en el cual el sistema
termodinámico no intercambia calor con su entorno. 

33 Equilibrio térmico
Equilibrio Térmico. Si ponemos en contacto dos sistemas que tienen distinta
temperatura, cuando transcurre un determinado tiempo podemos observar
que ambos sistemas están a la misma temperatura, es decir, están
en equilibrio térmico.

34 Refrigeración
Refrigeración es el proceso que implica una reducción en la temperatura de
fluidos o cuerpos en general. Específicamente se utiliza para el
almacenamiento temporal de productos perecederos, a temperaturas de -60
°C

35 Congelación
La congelación es el proceso de transformación del agua en hielo por
exposición a bajas temperaturas y se realiza en varias etapas. En una
primera fase la temperatura del alimento desciende por debajo de 0ºC pero
aún no ha empezado a congelarse; es la etapa de subenfriamiento.