REFRIGERACION INDUSTRIAL

Prof. Richard Flores García

 CONCEPTO BASICOS Y
COMPONENTES DE LOS SISTEMAS
DE REFRIGERACIÓN
 FUNDAMENTOS DE LA REFRIGERACIÓN

• Es muy importante conocer los principios básicos

fundamentales de Física y Termodinámica.
• También debemos de conocer las unidades de medida,
puesto que será necesario para poder realizar los cálculos
correspondientes.
 FUNDAMENTOS FISICOS
• MASA:
I .- Es la cantidad de materia que compone una sustancia
II .- La unidad de Masa (Sistema Internacional de Unidades.) es
el Gramo y su múltiplo el Kilogramos.
• FUERZA:
 Puede definirse como empuje ó arrastre.
 La Fuerza tiene la tendencia de poner un cuerpo en
movimiento, pararlo, hacer que cambie de dirección, de tamaño
y hasta de forma.
 La Unidad (Sistema Internacional de Unidades) es el Newton (N)
que equivale a la fuerza capaz de comunicar a un cuerpo de 1
Kg. De masa una aceleración de 1 metro por segundo al
cuadrado ( m/s2)
• PESO:
 Es la medida de la fuerza ejercida sobre un cuerpo por la
atracción de la gravedad de la tierra.
 La Unidad (Sistema Internacional de Unidades) es el Kilogramo
Fuerza ( Kgf )
• PRESIÓN:
 Es la fuerza ejercida por unidad de superficie.
 Cuando se ejerce una fuerza sobre una área, la presión en todos
los puntos de dicha superficie es la misma y puede calcularse
por:
• ¿ QUE ES PRESIÓN ?
 PRESIÓN ATMOSFÉRICA
 Es la medida de la presión ejercida por la atmosfera sobre la
superficie de la Tierra.
 El valor de la presión atmosférica, es de:
 Pa (Pascal) ó N/m2
 Psi (Libras por pulgada al cuadrado) ó lbf/in2
 PRESIÓN ABSOLUTA Y RELATIVA
 Presión Relativa (o Presión Manométrica) de un fluido es
la presión por encima de la presión atmosférica a la que se
encuentra el fluido.
 Presión Absoluta es la Presión relativa mas la Presión
Atmosférica, por lo tanto:
 Presión de Vacío es una presión inferior a la atmosférica local.

 Los instrumentos que miden la presión relativa de un fluido son

los Manómetros.
 Los instrumentos que miden la presión atmosférica son los
Barómetros y la presión de vacío el vacuómetro.
 CALOR
 Calor se puede definir como la cantidad de energía interna de
un cuerpo, es una forma de energía en movimiento.
 El calor fluye siempre de los cuerpos mas calientes a los
cuerpos mas fríos.
 CALOR SENSIBLE
 Cuando se calienta una sustancia y su temperatura aumenta,
a este aporte de calor se llama calor sensible. Asimismo,
cuando se extrae calor de una sustancia y su temperatura
desciende, a este calor extraído también se le llama calor
sensible.
 CALOR LATENTE
 Ya hemos establecido que todas las sustancias puras pueden
cambiar de estado. Los sólidos se vuelven líquidos, los
líquidos se vuelven gases, etc. Se requiere la adición o
extracción de calor para producir estos cambios. El calor que
causa estos cambios de estado sin cambio de temperatura se
llama calor latente.
 TEMPERATURA
 La temperatura de un cuerpo es una medida de ese potencial
energético, de forma que, midiendo la temperatura y
conociendo las características del cuerpo, se puede saber la
cantidad de calor que posee.
TEMPERATURA
FUNDAMENTOS DE LA REFRIGERACION
El diseño y operación de un sistema de refrigeración
depende del líquido refrigerante utilizado. Este líquido
desempeña las funciones de absorber, transportar y
eliminar calor. Para comprender el funcionamiento de
cualquier sistema de refrigeración, es esencial entender el
comportamiento del refrigerante dentro del mismo. Al
circular, el refrigerante no sufre ningún cambio químico,
pero si cambia constantemente su forma física. Puede ser
líquido o gas, o una mezcla de ambos, dependiendo
donde esté en el ciclo.
FUNDAMENTOS DE LA REFRIGERACIÓN
 FUNDAMENTOS DE LA
REFRIGERACIÓN
• En un sistema comencemos a la salida del control de
refrigerante, aquí encontramos en primer término, refrigerante
saturado a baja presión y baja temperatura, la cual fluye en el
evaporador. A medida que recorre el evaporador va
absorbiendo calor y el refrigerante pasa ahora a gas
sobrecalentado, este lo tenemos en la succión del compresor.
Este compresor presuriza el gas refrigerante y añadiéndole más
calor, él refrigerante ahora esta sobrecalentado a alta presión y
alta temperatura, y es enviado hacia el condensador. Este gas
refrigerante caliente pierde el exceso de calor saturándose,
parte en líquido y parte vapor; y continúa perdiendo calor
hasta que termina por convertirse en líquido, completamente.
 CICLO DE REFRIGERACIÓN

• Una posterior eliminación de calor sub-enfría el líquido

refrigerante, el cual es dirigido del condensador al control de
flujo, donde es forzado a pasar en una restricción e
introducido, en una baja presión. Con este súbito cambio de
presión, el refrigerante se expande y una mezcla de líquido
frio y vapor fluye al evaporador, a medida que su trayectoria
fluye en el evaporador, este volverá a pasar a vapor sobre
calentado. El ciclo vuelve a empezar y se repiten una y otra
vez estos cambios de refrigerante en el sistema, por eso su
nombre ciclos de refrigeración.
CICLO DE LA REFRIGERACIÓN
• 1.- Compresión
Es el proceso de compresión y bombeo del refrigerante vapor
procedente del evaporador, descargándolo a alta temperatura
en forma de vapor calentado.
CICLO DE LA REFRIGERACIÓN
• 2.- Condensación
Es el proceso de la licuefacción del refrigerante vapor a alta
presión procedente del compresor entrando en el condensador
que se halla a menor temperatura, para su posterior circulación
en forma de refrigerante liquido.
CICLO DE LA REFRIGERACIÓN
• 3.- Expansión
Es el proceso de reducción de la presión de liquido
refrigerante que entra en la válvula de expansión para permitir
su posterior evaporación.
CICLO DE LA REFRIGERACIÓN
• 4.- Evaporación
Es el proceso mediante el cual, el liquido refrigerante
entrante en el evaporador, se evapora absorbiendo calor del
espacio acondicionado.
CICLO DE REFRIGERACIÓN

1-2 COMPRESIÓN
2-3 CONDENSACIÓN
3-4 EXPANSIÓN
4-5 EVAPORACIÓN
 ESTADO FISICO DEL
REFRIGERANTE
• Refrigerante Saturado: Refrigerante que el líquido y vapor están
presentes y en contacto directo, la temperatura y la presión están
directamente relacionadas; si alguna de las dos cambia, la otra
deberá de cambiar proporcionalmente.
• Refrigerante Sobre – Calentado: Vapor cuya temperatura es mayor
que la temperatura de saturación. Esto es posible sólo después de
que el líquido refrigerante ha sido evaporado totalmente. Bajo
condiciones de sobre calentamiento, la temperatura del vapor
puede variar independiente de la presión de vapor.
• Refrigerante Sub – Enfriado: Un refrigerante en estado puramente
líquido, el cual ha sido enfriado debajo de la temperatura de
saturación. Esto es posible sólo cuando no hay vapor presente, la
temperatura del líquido sub-enfriado puede variar
independientemente de la presión.
 FUNDAMENTOS
TERMODINAMICOS
 PSICROMETRIA

• Es la Ciencia que estudia las Propiedades termodinámicas del Aire

Húmedo y el efecto que tiene la humedad sobre los materiales y el
confort humano; también estudiamos los Métodos para controlar las
propiedades termodinámicas del aire húmedo para sus diferentes
aplicaciones.

La carta muestra la relación entre las siguientes propiedades del aire:

• Temperatura de bulbo húmedo.
• Temperatura de rocío.
• Temperatura de bulbo seco.
• Humedad relativa.
• Humedad específica.
• Entalpía
 APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

 Secado de Alimentos
 Humidificación y Deshumidificación
 Almacenamiento
 Refrigeración
 Fermentación de Alimentos
 Climatización de plantas industriales y laboratoriod
ALGUNAS CUESTIONES QUE NOS
PERMITE RESPONDER LA
PSICROMETRIA
 Porque nos hace frio al salir de la pileta?
 Porque “suda” un vaso de gaseosa helada?
 Porque se empaña el vidrio del auto en invierno?

 Como se produce el secado de alimentos?

 Como podemos agregar - quitar humedad del aire?
 Cual es el principio de funcionamiento de las torres de enfriamiento
de agua?
 CARTA PSICROMETRICA
La carta muestra la relación entre las siguientes propiedades
del aire:

 Temperatura de bulbo húmedo.

 Temperatura de rocío.
 Temperatura de bulbo seco.
 Humedad relativa.
 Humedad absoluta.
 Entalpía
TEMPERATURA DE BULBO HUMEDO
 Indica la cantidad de calor total contenido en el aire.
 Unidad de medida: °C ó °F.
TEMPERATURA DE ROCIO
 Es aquella temperatura en el cual el aire comienza a
condensar a partir de cierta humedad específica.
 Es la temperatura a la cual el aire se satura cuando se enfría,
suponiendo que no hay aumento ni disminución de humedad.
 Unidad: °C ; °F
TEMPERATURA DE BULBO SECO
 Es la que se mide con un termómetro ordinario, y es la
medida del calor sensible del aire.
 Unidad de medida: °C ó °F
 HUMEDAD RELATIVA
 Es la relación de agua que contiene el aire en comparación
con la máxima cantidad que puede contener.
 Se determina fundamentalmente en porcentaje.
 HUMEDAD ABSOLUTA
 Es la relación entre el peso de vapor de agua y 1 m 3 de
espacio.
peso del vapor de agua (kg de vapor)
dv 
m3
 ENTALPIA DEL AIRE
La entalpía total del aire húmedo es igual a la suma de la entalpía
de aire seco más la entalpía del vapor de agua contenido en la
mezcla.
 Psicrometría- Carta
Psicrométrica- Ejemplos
1) Si la temperatura de bulbo seco es de 24°C y la humedad
relativa de 50% ¿cuál es contenido de humedad?
 Psicrometría- Carta
Psicrométrica- Ejemplos
2) Si la temperatura de bulbo seco es de 38°C y la temperatura
del bulbo húmedo es 30 ¿cuál es la humedad relativa?
 Psicrometría- Carta
Psicrométrica- Ejercicios

 Si con un psicrómetro se toman las lecturas de bulbo seco y

húmedo, siendo éstas de 24°C y 17°C, respectivamente. ¿ Cuál
será la humedad relativa?

 A una muestra de aire se le midió con un higrómetro la

humedad relativa y ésta es de 60%. Si la temperatura de bulbo
seco es de 27°C, ¿ Cual será el punto de rocío?