Universidad Tecnológica Centroameriana

Efectos del consumo de bebidas gaseosas
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERIANA
(UNITEC)
Efectos del consumo de bebidas gaseosas en los estudiantes de 5to grado, de la escuela Academia los
Pinares en Tegucigalpa, Honduras, en el año académico 2019.
Yahir Alexander Yu Merlo 12211326
Graciela Nicole Matute Cawel 12211069
Notas del Autor
Yahir Alexander Yu Merlo es estudiante de una Licenciatura en Arquitectura en la Universidad

Tecnológica Centroamericana
Graciela Nicole Matute Cawel es estudiante de una Licenciatura en Mercadotecnia y Negocios

Internacionales en la Universidad Tecnológica Centroamericana
MATUTE YU
Tabla de Contenido
Introducción...........................................................................................................................................3
Capitulo I: Planteamiento del Tema.......................................................................................................4
Enunciado del Problema..........................................................................................................................4
Objetivos de la Investigación...................................................................................................................5
General................................................................................................................................................5
Específicos...........................................................................................................................................5
Justificacion de la Investigación...............................................................................................................6
Capitulo II: Marco Teorico....................................................................................................................10
Marco de Antecedentes........................................................................................................................10
Marco Histórico.....................................................................................................................................13
Marco Institucional................................................................................................................................15
Marco Legal...........................................................................................................................................15
Marco Conceptual.................................................................................................................................16
Referencias de Yahir Alexander Yu Merlo............................................................................................17
Referencias de Graciela Nicole Matute Cawel......................................................................................17
MATUTE YU
Introducción
Este informe tiene como intención estudiar los efectos perjudiciales que puede tener la ingesta
de bebidas gaseosas en la salud de los adolescentes y niños de la escuela, teniendo en cuenta todas las
sustancias químicas que contienen las gaseosas y siendo consumidas con frecuencia alta en un ambiente
no controlado como una institución.
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Capitulo I: Planteamiento del Tema
Enunciado del Problema
Las bebidas gaseosas han sido comprobadas científicamente por perjudicar la salud de las
personas. Su composición de azúcares, edulcorantes químicos y gases pueden llegar a provocar
enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes tipo 2. Tomar más de dos vasos de gaseosas todos los
días, aumenta el porcentaje de sodio en el cuerpo humano causando en la mayoría de los casos una
hipertensión.
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Objetivos de la Investigación
General
 Dar a conocer las consecuencias del consumo de bebida gaseosas en los menores de edad.
Específicos
 Identificar el consumo de bebidas gaseosas de los estudiantes en la escuela St. John’s.

 Explicar como la ingesta de gaseosas se convierte en grasa corporal.
 Enumerar efectos como el incremento de peso.
 Mostrar cómo puede llegar a afectar el esmalte de los dientes desde temprana edad.
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Justificacion de la Investigación
La Investigación que se llevara a cabo sobre el consumo de las bebidas gaseosas en la salud de
los estudiantes de quinto grado en la escuela St.John´s que consumen en la cafeteria. Es importante a
causa de crear conciencia de las consecuencias por este tipo de bebidas para la salud de los que lo
consumen especificamente en aquellos que siguen en desarrollo.
Las bebidas gaseosas Incrementan el riesgo de osteoporosis debido a que poseen ácido fosfórico
que impide la correcta absorción del calcio en los huesos. Los azucares y ácidos que contiene el refresco
provocan el deterioro de la dentadura, además de que aumentan el riesgo de sufrir caries.
Hoy en día quién no disfruta de una deliciosa gaseosa fría en un día de calor o ve como primera
opción a esta bebida para acompañar una comida en una reunión familiar o entre amigos. Cercana, de
fácil acceso y a un precio cómodo, la gaseosa se ha convertido en el transcurso de los años en la
compañera de vida de todas las personas, en si las bebidas afectan a los niños que suelen ser los que
más la consumen ya que lo primero que hace un niño después de jugar o de practicar un deporte es
beberse una gaseosa y sin control puede que sea una o más gaseosas.
En esta investigación descubrimos que en si, los niños beben gaseosas sin control y a lo largo del
tiempo esto puede dañar su salud debido a sus químicos y lo más afectado son los riñones, la azúcar y la
presión debido a la cantidad de azucares que trae. En la Saint Johns School los niños prefieren consumir
una bebida gaseosa antes que el agua prefieren acompañar un almuerzo con una gaseosa y vemos que
la cafetería no tiene un control de venta de gaseosas también beber gaseosas tiene sus ventajas como:
Aliviar el dolor de estómago. Ayuda a aliviar el estreñimiento. Hidrata el cuerpo. Disminuye el riesgo de
enfermedades cardíacas. Beneficios de la tónica (saborgourmet).
Antes de nada, dejemos claro qué es una bebida gaseosa, también llamado soda, gaseosa o
bebida carbonatada. Todas las variedades, son bebidas sabor izadas hechas con agua carbonatada,
edulcorantes naturales como fructosa o sacarosa, o sintéticos como el ciclamato, acidulantes,
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colorantes, antioxidantes, estabilizadores de acidez y conservadores. Así como leímos en lo anterior
beber bebidas gaseosas también tiene sus ventajas (Synergia Consultoría y Gestión, 2019).
Pero consumir bebidas carbonatadas también tiene sus desventajas como las siguientes. Las que
contienen gas, estás elaboradas con carbonato sódico, un elemento que puede contribuir a elevar la
tensión arterial. No es aconsejable su consumo para personas con hipertensión. Algunas de estas
bebidas contienen ácido fosfórico, un aditivo que puede provocar la pérdida de minerales en el
organismo. La mayoría de los refrescos tienen una gran cantidad de azúcar, por lo que beberlos en
exceso puede provocar sobrepeso, obesidad y caries. Las personas con diabetes deberían abstenerse de
tomarlas. Las bebidas refrescantes que contienen cafeína pueden acabar provocando nerviosismo,
taquicardias, insomnio y temblores. Los niños y las embarazadas no deberían tomarlas (Ordesa, 2020).
El consumo excesivo de las bebidas azucaradas desde una temprana edad llega a dañar las
piezas dentales pero mayormente a la dentición decidua, que son los dientes que están formados por el
calcio, formados durante el periodo de lactancia materna. Después de un periodo de tiempo en el que
se ingesta este tipo de bebidas, existe la posibilidad de crear caries por la carbonatación y estimulación
de bacterias. “Cuando se erosiona el esmalte, se expone la capa de dentina sensible que está debajo, lo
que hace que el diente sea más susceptible es daños (incluida caries)” (Floridablue). Además de las
caries, también las placas dentales llegan a sufrir una erosión, que es el desgaste de una capa
importante para hacer actividades cotidianas y al estar dañada el resultado es una sensibilidad y dolor
en esa área. este ebido a que “los azúcares en las sodas interactúan con las bacterias en la boca para
formas ácido. Este ácido ataca los dientes” (Blue, n.d.).
En la entrevista realizada por los investigadores hacia el propietario de la cafeteria, los
resultados de las compras de estasa bebidas gaseosas y azucaradas son altas, estas bebidas son
vendidas en altos porcentages a los niños de quinto grado despues del descanso o recreo, de 10 de la
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mañana hasta las 3 de la tarde cuando ntermina el dia de clases y los alumnos abandonan las
instalaciones del instituto.
Las bebidas más compradas por los estudiantes de quinto grado en la escuela St. John’s son las
siguientes (Flores M. , 2022)Pepsi que contiene aproximadamente 9.8 cucharaditas de azúcar, una
acidez de 4.5 de 7 y una lata de 12oz contien 150 calorías. La gaseosa Mountain Dew tiene calculadas
unas 11 cucharaditas de azúcar, 3.7 de acidez y 12 oz contiene 170 calorías. La tercera bebida más
vendida en la cafetería es la Sprite que su cantidad en azúcar es de 9.0 cucharaditas, 3.6 de acidez y 12oz
tiene unas 140 calorías (Blue, n.d.). El abuso de estas 3 bebidas puede causar la enfermedad no
transmisible diabetes tipo 2. mayormente a las mujeres (Mayor riesgo de muerte, n.d.). El azúcar en
estas bebidas puede afectar más a las niñas de esta escuela, ya que se han realizado estudios en lo que
se han presentado que las personas del sexo femenino tienen 10.3% más posibilidad de contraer esta
enfermedad que también puede llegar a estar en la genética. Asimismo en general puede ser de un 85%
de probabilidad de adquirir diabetes (Mendoza & Caceres, n.d.).
El sobrepeso es uno de los posibles efectos del consumo de las gaseosas. Su ingesta es una
responsabilidad, ya que regulada está no puede llegar a hacer tanto daño a largo plazo. Lo que
realmente hace que una persona suba de peso por tomar este tipo de bebidas es por dos razones, la
primera viene siendo porque el azúcar tiene como finalidad producir energía y si está no es aprovechada
o prácticamente usada (Media, 2019). Se almacena en nuestro sistema como grasa y si no se sigue
manejando una dieta sana mas el ejercicio físico termina en sobrepeso (Luengo, n.d.).
La salud dental es importante porque es una de las partes del cuerpo más funcional del humano.
Se han presentado casos en el que enfermedades como gingivitis, periodonitis leve a severa (Judith &
Perez, 2020). Como resultado de estas condiciones, alguno de los casos terminan necesitando de una
cirugía dental para controlar la enfermedad o dientes temporales por una extracción total. Las bacterias
e infecciones que producen estas enfermedades, pueden migrar al cerebro y causar daños como un
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infarto cerebral y parálisis cerebral infantil. Por las consecuencias de la ingesta de estas bebidas con
altas sustancias químicas, se debe de influir a que los menores de edad sepan controlar la cantidad
consumida para no sufrir de estos posibles casos (Vicelis, Perez, & Martinez, 2019)
Viendo el lado estético de consumir este tipo de bebidas, es que normalmente se manchan los
dientes con un tono amarillento por todos sus químicos y colorantes, lo cual llegan a tener una
apariencia diferente cuándo se utiliza ortodoncia. El adhesivo para los frenillos es transparente pero al
tener contacto con estas sustancias, se vuelve un amarillo transparente (Fernandez, Hempel, & Bravo,
2017).
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Capitulo II: Marco Teorico
Marco de Antecedentes
La obesidad infantil aumenta cada vez más de una forma inimaginable. La ingesta de bebidas
gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento. Tomar este tipo de bebidas
gaseosas aumenta, hasta 6 veces más, el riesgo de padecer de obesidad.
Científicamente está comprobado que, si se coloca un diente hombre en un recipiente y se le
agrega bebida gaseosa, este se vuelve blando y se disuelve en un tiempo estipulado un aporte alto de
fosforo impide la absorción de calcio y aumenta la cantidad de hormona paratifoidea, la cual puede
disminuir la formación de huesos otras de sus enfermedades pueden ser las caries, osteoporosis,
irritación gástrica, cálculos urinarios, descalificación en huesos (Global STD, 2017)
Componentes de la gaseosa: Agua, la cual es tratada química y bacteriológicamente para
cumplir con los estándares de calidad exigidos. Dióxido de carbono, gas inodoro e incoloro que ayuda a
evitar la formación de hongos y aporta el burbujeo característico de las bebidas carbonatadas. Aditivos,
corresponden al agregado de conservantes, aromatizantes, colorantes, espesantes antioxidantes entre
otros a las bebidas gaseosas que le otorgan el propio aspecto que la caracterizan. Saborizante, este es
clave en las bebidas gaseosas, que da el sabor característico a cada una de las variedades presentes en
el mercado. Acidulantes, este es el sabor levemente acido de las bebidas los más usados en la
elaboración de gaseosas es el ácido cítrico, acido tartárico y fosfórico. Endulzantes, el rango de azúcar
presente en una bebida gaseosa oscila entre 5% y 14% las bebidas gaseosas normalmente se endulzan
con sacarosa o con jarabe de maíz de alta fructosa por separados o combinados
Tipos de vitamina que contiene la bebida gaseosa: Vitamina B1(tiamina), Vitamina
B2(Ribloflavina), Vitamina B3(ácido pantoténico), Vitamina B5(niacina), Vitamina B6(peridoxina),
Vitamina B7(biotina), Vitamina B12(cobalamina)
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Las bebidas gaseosas son una bebida de cuidado los estudios alertan que si la población no hace
conciencia del daño que ahora se provoca con el consumo de gaseosas en poco tiempo las futuras
generaciones crecerán con enfermedades mórbidas a edades más tempranas y complicaciones que
dañarán pronto su salud.
Una de las bacterias quimicas utilizadas para la producción de bebidas es el ácido láctico (AL).
Un 90% de AL es usado para fermentación de estas mismas, y un 40% es del costo global del proceso y
de la materia prima para otros ingredientes de esta bebida (Guzman, et al., 2021). ”Las bebidas
saborizadas contienen azúcar, agua, saborizantes artificiales, ácidos como el fosfórico, cítrico, málico,
tartárico, cafeína, colorantes, endulcorantes, dióxido de carbono, conservadores, entre otros”
(Composición Química de las bebidas gaseosas, 2017)
Un estudio realizado con estudios focales con estudiantes de ocho a 12 años de edad,
presentaron con sobrepeso y obesidad en escuelas rurales y urbanas de la provincia del Nuble.
Descubrieron qué el problema de la ingesta excesiva de bebidas gaseosas se presentaba desde el hogar
de cada niño. La razón principal de la que consumían ese tipo de bebidas era por su sabor, la sensación
del gas que sea crea al verterlo en la boca. Lo que produce más deseos de tomar refrescos es el azúcar,
se sube el nivel de glucosa temporalmente en la sangre, lo cual fuerza la secreción de insulina en las
células beta pancreáticas. La hipoglucemia es el factor que lleva a las personas a tener una sensación de
hambre. Cómo es una bebida, es mucho más fácil de ingerir y pareciera que una sola unidad no es
suficiente. Para aliviar la sed es recomendable tomar agua y no otro tipo de bebidas con ingredientes
añadidos como químicos creadas en el laboratorio. La mayoría de las gaseosas contienen cafeína y
genera la pérdida de agua creando una deshidratación. Estos estudiantes tenían la costumbre de ingerir
más de una unidad de refrescos sin saber el daño que les estaba haciendo (Flores, et al., 2017). Es un
fuerte estimulante de los distintos sistemas orgánicos; tales como el corazón, el sistema respiratorio y
vascular, renal, cerebral y muscular
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En una investigacions sobre la cantidad del contenido de sodio que tenian las bebidas gaseosas,
presentaron que “Las bebidas sabor naranja presentan mayor contenido de sodio que el resto de
sabores” (Guerra, 2017). Una recomendación es revisar en las etiquetas nutricionales cuanto sodio tiene
esa bebida para saber exactamente que se esta ingeriendo y asi no exceder el maximo de sodio que un
cuerpo humano debe de recibir en un periodo de 24 horas. Aunque el nivel de sodio no es tan alto en
una sola unidad, claramente coniene aun mas que los jugos naturales y el agua potable.
Un estudio científico comprobó que las bebidas gaseosas tienen una máxima concentración de
benzoato de sodio en la Sprite zero con 140mg/L. El Benzoato de sodio es un “polvo incoloro cristalino o
blanco soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Se emplea como conservante alimenticio”
(Castro, 2016).
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Marco Histórico
El creador de la gaseosa es el inglés William Browning en el año 1741. Tuvo una curiosa idea:
inyectar ácido carbónico en un recipiente con agua mineral. No sabía exactamente que fenómeno
quería reproducir, pero observó que burbujeaba y, ni corto ni perezoso, procedió a embotellar aquel
producto. Acababa de nacer la gaseosa Poco después, en el año 1767, el también inglés Joseph Priestley
creó un método para insuflar dióxido de carbono y hacer agua con gas con este novedoso sistema. Pero
volvamos a ver cómo le fueron las cosas al inventor de la gaseosa. Al principio todo quedó en un
experimento, mera curiosidad que intrigaba a la gente, en una especie de atracción de feria con
categoría de prodigio al que se ponía reparos (Origen de la Gaseosa, n.d.)
Las personas no pensaban probar una bebida de este tipo, nadie estaba dispuesto a
experimentar su sabor a pesar de que su inventor, el Sr. Browning, hacía demostraciones bebiéndola en
público y hablando maravillas de su sabor y cualidades médicas.
Pero el nuevo producto no se hubiera abierto camino si no hubiera sido impuesto por
prescripción facultativa. En 1807 el médico y padre de la cirugía en Estados unidos, Philip Syng Physick,
encargó a un químico amigo la preparación de un agua carbónica para cierto paciente aquejado de
dolencias estomacales, y para hacer más grato el preparado disolvió en él un edulcorante de sabor
agradable.
La gaseosa tuvo un éxito fulminante como medicamento, no como refresco. Nadie en su sano
juicio acudiría a una botica a comprar un refresco por atractivo que fuese al paladar. La expansión de la
gaseosa como bebida de mesa tuvo que esperar. Su éxito llegó en 1832, cuando John Mathew inventó
un aparato capaz de saturar el agua con gas carbónico; el nuevo producto popularizó la bebida con
burbujas, nombre que recibió enseguida. A finales del siglo XIX ya existían gaseosas de sabores tan
diversos como la grosella, la fresa, la mora o la granada. Estos preparados con gas o ácido carbónico
perseguían finalidades médicas, pero al ser bebida inocua la gente los consumía para calmar la sed.
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En 1928 la bebida gaseosa experimentaría una importante novedad: aquel año, el director de un
pequeño periódico de Indiana, en USA, cansado del absentismo laboral que causaba la gripe, ideó una
mezcla de aspirina con bicarbonato que mezclado con agua producía el famoso fizz, fizz, invento casero
que aprovecharía poco después el laboratorio del doctor Miles para comercializar su conocido
AlkaSeltzer, en 1931. En plena ley seca de los Estados Unidos la falta de bebida alcohólica fue suplida
por múltiples paliativos, entre ellos se impuso uno muy relacionado con la gaseosa: los Sidlitz powder o
polvos de gaseosa, y otros refrescos que dieron el empujón definitivo a la poderosa industria de las
bebidas refrescantes.
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Marco Institucional
La organización mundial de la salud (OMS) recomienda a las personas que dejen de consumir las
bebidas azucaradas para detener la obesidad y otras enfermedades. La OMS “hace un llamamiento a las
autoridades públicas para que apliquen las medidas fiscales propuestas en el “Plan de acción mundial
para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020”, en el “Plan integral de
aplicación sobre nutrición materna, del lactante y del niño pequeño” y, más recientemente, por la
Comisión de la OMS para acabar con la obesidad infantil” (La OMS recomienda aplicar medidas en todo
el mundo para reducir el consumo de bebidas azucaradas y sus consecuencias para la salud, 2016).
Una organización de producción de bebidas gaseosas, forma de junta de accionistas que evalúan
el estado de la empresa una vez al año. El directorio que está conformado por las personas que se
encargan de dirigir las gerencias que sesionan periódicamente. Los de la gerencia general, técnica,
producción, ventas, recursos humanos y de proyectos. El área administrativa se forma de los que
manejan la contabilidad, el almacén y la expedición que son los encargados del despacho diario de
productos. La organización en el área de producción es el área de envasado, mantenimiento, procesos,
control de calidad, PCP que están a cargo de un supervisor de planteamiento (Lujan & Pio, n.d.).
Marco Legal
ARTÍCULO 4.- El Impuesto Producción y Consumo que recae sobre los cigarrillos, bebidas
gaseosas, bebidas alcohólicas, otras bebidas preparadas o fermentadas, alcohol etílico sin desnaturalizar
con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80% y alcohol etílico y alcohol desnaturalizado de
cualquier graduación, debe ser ajustado conforme a la variación interanual del Índice de Precios al
Consumidor a diciembre de 2016, de tres puntos treinta y uno por ciento (3.31%) (La Gaceta, 2017)
ARTÍCULO 5.- El hecho imponible para efecto del Impuesto Producción y Consumo, se entenderá
el acto real o supuesto que da origen al nacimiento de la obligación tributaria, conforme a lo siguiente:
En el momento de la liquidación y pago de la declaración única aduanera (DUA). Formulario aduanero
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único centro americano (FAUCA) o cualquier otro documento equivalente legalmente establecido. El
momento de retiro del producto de fabrica para su enajenación a cualquier título o en la fecha de
emisión de la factura o transferencia de este, lo que ocurra primero (La Gaceta, 2017).
Marco Conceptual
¿Que es la bebida? Bebida es cualquier líquido que se ingiere. La bebida más consumida es el
agua. Otros ejemplos son las bebidas alcohólicas, bebidas gaseosas, infusiones o zumos.
¿Que son es la gaseosa? Es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol.
Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de
carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola,
naranja, lima limón, uva, cereza y ponche.
¿Cómo va la ingesta de bebidas gaseosas en Saint johns school? Se consumen todos los días
normalmente con mucha frecuencia en el recreo y después de hacer un deporte.
¿Que bebidas se ingieren más? Con más frecuencia la Pepsi y la mountain dew son las más
solicitadas por los estudiantes y el lipton (Definición de bebida, s.f.). La etiqueta de de la bebida gaseosa
siempre es más consumida por los niños de 5to grado sin ningún límite.
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Referencias de Yahir Alexander Yu Merlo

(21 de Abril de 2017). Obtenido de Global STD: https://www.globalstd.com/blog/bebidas-gaseosas/
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MATUTE YU
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Efectos del consumo de bebidas gaseosas

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERIANA

Yahir Alexander Yu Merlo 12211326

Graciela Nicole Matute Cawel 12211069

Notas del Autor

Yahir Alexander Yu Merlo es estudiante de una Licenciatura en Arquitectura en la Universidad

Graciela Nicole Matute Cawel es estudiante de una Licenciatura en Mercadotecnia y Negocios

no controlado como una institución.

Capitulo I: Planteamiento del Tema

Enunciado del Problema

personas. Su composición de azúcares, edulcorantes químicos y gases pueden llegar a provocar

 Identificar el consumo de bebidas gaseosas de los estudiantes en la escuela St. John’s.

consumen especificamente en aquellos que siguen en desarrollo.

provocan el deterioro de la dentadura, además de que aumentan el riesgo de sufrir caries.

fácil acceso y a un precio cómodo, la gaseosa se ha convertido en el transcurso de los años en la

enfermedades cardíacas. Beneficios de la tónica (saborgourmet).

edulcorantes naturales como fructosa o sacarosa, o sintéticos como el ciclamato, acidulantes,

colorantes, antioxidantes, estabilizadores de acidez y conservadores. Así como leímos en lo anterior

formas ácido. Este ácido ataca los dientes” (Blue, n.d.).

En la entrevista realizada por los investigadores hacia el propietario de la cafeteria, los

instalaciones del instituto.

de probabilidad de adquirir diabetes (Mendoza & Caceres, n.d.).

Capitulo II: Marco Teorico

gaseosas aumenta, hasta 6 veces más, el riesgo de padecer de obesidad.

Científicamente está comprobado que, si se coloca un diente hombre en un recipiente y se le

irritación gástrica, cálculos urinarios, descalificación en huesos (Global STD, 2017)

Componentes de la gaseosa: Agua, la cual es tratada química y bacteriológicamente para

corresponden al agregado de conservantes, aromatizantes, colorantes, espesantes antioxidantes entre

Tipos de vitamina que contiene la bebida gaseosa: Vitamina B1(tiamina), Vitamina

B2(Ribloflavina), Vitamina B3(ácido pantoténico), Vitamina B5(niacina), Vitamina B6(peridoxina),

Vitamina B7(biotina), Vitamina B12(cobalamina)

dañarán pronto su salud.

tartárico, cafeína, colorantes, endulcorantes, dióxido de carbono, conservadores, entre otros”

(Composición Química de las bebidas gaseosas, 2017)

vascular, renal, cerebral y muscular

categoría de prodigio al que se ponía reparos (Origen de la Gaseosa, n.d.)

público y hablando maravillas de su sabor y cualidades médicas.

para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020”, en el “Plan integral de

productos. La organización en el área de producción es el área de envasado, mantenimiento, procesos,

En el momento de la liquidación y pago de la declaración única aduanera (DUA). Formulario aduanero

naranja, lima limón, uva, cereza y ponche.

normalmente con mucha frecuencia en el recreo y después de hacer un deporte.

Referencias de Yahir Alexander Yu Merlo

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