Materia: Probabilidad y Estadística Fecha: 30 mayo de 2012

FO.ES.F.01 Examen: Primer Parcial Ing. Carlos Valdivieso T

Nombre: ............................................................................................................ Nota: ....................................

“CURTIEMBRE VALENZUELA”

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Curtiembre Valenzuela es una empresa dedicada al procesamiento de pieles de res para la obtención de cueros de alta calidad que
permitan satisfacer las diferentes expectativas que tienen sus clientes y consumidores a un precio competitivo. Una de las características
particulares que sobresale en la empresa es el compromiso que tiene la alta dirección respecto al adecuado manejo de sus diferentes
residuos industriales y los recursos no renovables.

Curtiembre Valenzuela es una empresa familiar con más de 15 años de experiencia dentro del rubro, fundada en septiembre de 1991 por el
actual Gerente General de la empresa Ing. Luis Valenzuela, que logró establecer sus productos dentro del mercado local y nacional luego de
haber realizado imperiosos esfuerzos económicos para la estabilización de la empresa. La organización inició sus actividades con maquinaria
y ambientes alquilados, ubicados en Villa Coronilla, zona donde se encontraban ubicadas la mayor parte de las curtiembres de la ciudad de
Cochabamba. Poco a poco los productos de la empresa fueron estableciéndose en el mercado local y la demanda de los productos de la
empresa fue incrementándose, razón por la cual la alta dirección, en agosto de 1997, decidió realizar el traslado de sus instalaciones
productivas a Ch’ampa Racho, zona de La Maica, donde actualmente desarrolla sus actividades, en un terreno propio de 2000 m2.

Curtiembre Valenzuela, cuenta con una capacidad instalada de 75 cueros por día, específicamente para el procesamiento de cueros
provenientes de la flor de la piel, disponiendo la costra (de la piel) a otras unidades industriales para su posterior procesamiento (pero, la
empresa no descarta el procesamiento de la costra de piel en algunas ocasiones). Actualmente Curtiembre Valenzuela se encuentra
procesando 500 cueros por mes, equivalente al 30,3% de su capacidad; esto se debe a causa de la escasez de materia prima (pieles) que
existe en la región. La materia prima que logra adquirir la empresa proviene en su mayor parte del valle bajo y valle alto del departamento
de Cochabamba, recibiendo tanto pieles saladas como pieles frescas sin salar.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Según datos de la empresa, existen una variedad de defectos en los cueros terminados que impiden la comercialización por parte de la
empresa como cueros de primera categoría (cuero color); dichas condiciones obligan a la curtiembre a vender sus productos a un menor
precio separándolos en una categoría de menor calidad. Se pretende evitar o al menos disminuir la frecuencia de los defectos encontrados
en el producto final identificando las causas principales que originan los defectos, las relaciones existentes y las medidas adecuadas de
control y prevención que permitirán a la empresa elaborar un producto de calidad.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Se pudo constatar que la empresa emplea el sistema de planta de producción por lote. Los lotes varían de tamaño, desde unas cuantas a
unas miles de unidades. Se pueden realizar trabajos a pedido. Para realizar la descripción del proceso de producción se realiza una
clasificación de los procesos en cuatro grupos, los cuales son:

 Proceso de Ribera
 Proceso de Curtido
 Proceso de Post-Curtido
 Proceso de Acabado

DEFECTOS DE LOS CUEROS

Se puede comprobar que existe una dependencia lineal directa entre los datos del peso en kg. de los cueros al finalizar el proceso de curtido
y las medidas de los cueros en pies cuadrados del producto terminado. Dicha relación ayudará a determinar las causas de los defectos
presentados.

Descripción de defectos encontrados

Notación Tipo de Defecto Descripción del defecto

A Cicatrices de garrapata
B Marcas de Vejez
C Quemaduras
D Fallas por descarnado
E Fallas por dividido
F Mala consistencia
Cicatrices debido a garrapatas presentes en el animal vivo
Arrugas debido a la edad del animal
Marcas que señalan la pertenencia del animal
Fallas en las pieles por mal afilado de la descarnadora
Fallas en las pieles por mal ajuste del espesor deseado
Cuero quebradizo, áspero al tacto

En 25 cueros inspeccionados se encontraron 66 defectos, como lo muestra la siguiente tabla.

 A B A B A C A B A B A
B C A C D B A B D C C
C D A B B C A C A B A
A C E B F A C B E C A
F B A A B C B E A C D
B D A E C A D B C A B

Causa y efecto

A partir del diagrama de Pareto se pudo determinar que el defecto de mayor frecuencia encontrado es la presencia de cicatrices producidas
en el cuero por las garrapatas, que se convierten en un factor clave a la hora de la selección del cuero en sus distintas calidades. Para
conocer las causas que originan el problema se desarrolló un diagrama causa –efecto:

1 Materia prima

1.1 Cuidado del animal

1.1.1 Alimentación

Una adecuada alimentación del animal es crucial para lograr que adquiera cierta fortaleza física, que además esté acompañada de una
capacidad orgánica para hacer frente a los diferentes parásitos amenazantes, esta capacidad debe estar reflejada en la sanidad de la piel del
animal.

1.1.2 Vacunas

Un buen control veterinario es importante para la salud del animal, una periódica y constante dosificación de vacunas incrementa la
capacidad orgánica del animal a enfrentar enfermedades degenerantes.

1.1.3 Aseo

Es importante considerar como un procedimiento critico el aseo del animal, si bien es una acción bastante simple ayuda de gran manera a
reducir la incidencia del parásito en la piel del animal.

1.2 Establos

1.2.1 Mantenimiento

El mantener una adecuada infraestructura así como ambientes limpios disminuye considerablemente las posibilidades de infecciones, es
importante aclarar que la mayoría de los parásitos se desarrollan en ambientes de poco control sanitario.

1.2.2 Aseo

Es de gran importancia realizar constantemente el aseo de los establos, es fundamental cubrir todas las posibilidades posibles de contagio.

2. Selección

2.1 Instrumentos de selección

2.1.1 Falta de presupuesto

La falta de presupuesto es un problema crítico en casi todas las posibles causas, en este caso influye en la capacidad de adquirir
instrumentos ya sean con mayor capacidad tecnológica o con mayor especificación para las diferentes tareas de selección.

2.2 Mano de obra

2.2.1 Capacitación

Siendo también una posible sub-causa la falta de presupuesto, la falta de capacitación influye de sobre manera al momento de identificar,
ya sea en las causas de infección parasitaria o dentro los procesos de selección del cuero. Es fundamental contar con personal capacitado
que sepa diferenciar desde la calidad del cuero hasta la relevancia de los defectos.

2.2.2 Deficiencia en el proceso establecido

Definir claramente el proceso de selección y verificación tanto en la etapa de selección de materia prima como en los procesos específicos
de producción ayuda a mantener un control de calidad adecuado.
3. Entorno

3.1 Campos

3.1.1 Vecinos contaminados

Existe la posibilidad de que los establos adyacentes carezcan de las condiciones sanitarias necesarias, es en este caso que la infección se
puede producir cuando se produce el contacto entre animales de ambos establos.

3.2 Clima

3.2.1 Zona Geográfica

La zona de donde proviene la materia prima es un factor importante, ya que las condiciones climáticas y geográficas determinan de
diferente manera la incidencia y reincidencia del defecto.

1. Realice un análisis de los defectos en los cueros producidos, e indique cuáles son los defectos principales (10 puntos).
2. En base al defecto principal de los cueros, analice las causas que generan ese defecto y una política para eliminarlas (10 puntos)

CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO

A partir de los defectos encontrados en un lote de producción, que consta de 25 cueros inspeccionados, se determinaron el número de
defectos totales presentes en cada una de las piezas de la siguiente forma:

Cuero N° de defectos Cuero N° de defectos Cuero N° de defectos

1 2 10 5 19 3
2 4 11 3 20 2
3 0 12 2 21 0
4 3 13 2 22 2
5 3 14 1 23 2
6 3 15 6 24 3
7 2 16 4 25 4
8 0 17 3
9 4 18 3 TOTAL 66

El número total de defectos es 66 en 25 cueros.

3. Organice los datos en una distribución de frecuencias adecuada (20 puntos)

4. Si más del 30% de los cueros del lote tienen 3 defectos o más, la curtiembre no podrá vender el lote al cliente. ¿Cuál es la decisión con
respecto a este lote? (10 puntos)

Por otro lado, uno de los parámetros fundamentales a controlar durante el proceso de curtido de cueros es el pH, pues de su valor
dependerá la calidad del Wet Blue obtenido en función al cromo absorbido por la piel. De esta forma se realizó un control del pH en el
proceso de piquelado cuya finalidad es eliminar la alcalinidad de los procesos de purga y desencalado llegando a niveles de pH menores a
3,8, ya que si esta alcalinidad no se eliminara se tendría una curtición en superficie, que conduciría a modificaciones de la flor (quebradiza y
tacto áspero) del cuero, siendo éste uno de los posibles defectos encontrados en los productos.

Se inspeccionaron 25 cueros y se midió el pH en tres secciones de la piel: cabeza, lomo y cola, y se aplicó un muestreo de dicha variable
realizándose simples verificaciones utilizando un pHmetro. En la siguiente tabla se muestra los valores obtenidos:

Muestra x1 x2 x3 Muestra x1 x2 x3 Muestra x1 x2 x3

1 3,00 3,80 3,50 10 3,80 3,60 3,20 19 4,80 4,10 4,60
2 4,60 4,40 4,30 11 4,40 4,00 4,60 20 3,80 4,00 3,90
3 3,25 3,80 3,60 12 4,10 4,50 4,50 21 3,90 3,70 3,80
4 4,40 5,60 5,80 13 4,60 3,90 4,50 22 4,00 4,10 4,25
5 3,10 3,00 3,00 14 3,00 3,30 3,55 23 3,20 3,45 3,15
6 3,20 3,70 3,50 15 3,70 3,30 3,20 24 3,70 3,00 3,30
7 4,00 4,45 4,20 16 3,90 4,30 4,50 25 3,75 3,25 3,10
8 3,80 3,60 3,10 17 4,20 4,00 3,90
9 3,00 3,50 3,70 18 3,90 4,20 4,00
Por otro lado la empresa ha establecido que el pH medido después del empleo de ácido fórmico, deberá tener un valor de .
Curtiembre Valenzuela, con la finalidad de tener un parámetro de revisión, desea determinar el porcentaje de ítems que caen dentro los
límites de la especificación; es decir si el proceso es capaz de atender esta especificación.

Organice los datos de pH de cabeza, lomo y cola en distribuciones de frecuencias adecuadas (4 intervalos constantes).

5. Determine qué datos de pH (cabeza, lomo o cola) son más heterogéneos (10 puntos).

6. ¿Existe diferencia entre los valores de pH de la cabeza, lomo y cola? (20 puntos).

7. ¿Cuál de las tres distribuciones de pH (cabeza, lomo y cola) es más sesgada? (10 puntos).

8. Tomando en cuenta todos los datos de la tabla anterior, organice los datos en una distribución adecuada para determinar el porcentaje
de datos que caen dentro de la especificación. ¿Los valores de pH son los convenientes o hay que realizar ajustes? (10 puntos).

Realice todos los pasos metodológicos y prácticos para que el docente pueda evaluar sus respuestas con objetividad. Ninguna pregunta
será evaluada si no se ha interpretado el resultado. ¡Buen examen!