Proyecto Proba

Proyecto de Investigación
TIENDA DE COMIDA SALUDABLE EN LA

UPB
Nombres: Micaela Miranda A.

Verena Antezana M.
Códigos: 37534
37381
Materia: Probabilidad y estadística
Docente: Ing.Mgr. Carlos Valdivieso T.
Fecha de presentación: 16/12/2016
1. ANTECEDENTES
El proyecto de investigación se desarrollara en base a la implementación de una tienda de comida
saludable, exclusivamente en la UNIVERSIDAD PRIVADA BOLIVIANA, accesible para
estudiantes, docentes, personal administrativo entre otros.
Al no cantar con una tienda que ofrezca únicamente estos productos en la universidad presenta una
oportunidad de negocio, ya que cada vez es más importante para la juventud mantener un buen
nivel de salud y esto sin duda se logra en gran medida a través de una dieta saludable.
A continuación observaremos un caso en el que se implementó la idea para tener una mejor idea
sobre su propósito y efecto en la población estudiantil.
1 TIENDA DE COMIDA SALUDABLE EN LA UPB
El Centro de Asesoría Psicológica y Salud, a través del proyecto de

alimentación saludable, busca favorecer iniciativas para la adquisición y el fortalecimiento de
hábitos alimentarios que contribuyan al cuidado nutricional de la Comunidad Educativa
Javeriana. Este proyecto contempla tres ejes de trabajo: Educación alimentaria y nutricional
(EAN), articulación de actores y participación de estudiantes.
De este modo, la implementación de estrategias educativas,
informativas y participativas que promuevan una alimentación
balanceada, pretenden propiciar transformaciones sobre los
componentes que influyen en la alimentación, a nivel individual y
colectivo, así como en las condiciones del entorno universitario.
En el campus encontrarás alternativas de alimentación saludable:

jugos naturales con y sin azúcar, productos de granola, frutas,
ensaladas, leche deslactosada, menús saludables y más, aquí
encontraras las alternativas saludables del día.
2. HIPÓTESIS
 Una mayoría de los estudiantes de la Upb desean que se
abra una tienda de comida saludable.
 Una mayoría de los estuantes ha sufrido desórdenes
alimenticios.
 Un gran porcentaje de los estudiantes considera que sus
hábitos alimenticios son malos.
 La mayoría de los estudiantes desean pagar su comida por peso.
3. JUSTIFICACIÓN
La alimentación es un factor que influye de enorme manera en la salud de las personas, tener
acceso a comida saludable en la Universidad implica en este momento un reto, ya que la mayoría
de los productos que se ofrecen son alimentos que no responden a los estándares de una comida
balanceada o saludable. Mediante la inferencia estadística se podrá determinar el interés de los
estudiantes en la apertura de una tienda que ofrezca alimentos saludables y además se pueda
adquirir estos alimentos pagando por el peso consumido.
4. OBJETIVOS
General
Dar a conocer el interés de los estudiantes de pregrado del segundo semestre de la gestión
2016 de la UNIVRSIDAD PRIVADA BOLIVIANA (CBBA), en la apertura de una
tienda de comida saludable.
Específicos
 Determinar que genero está más interesado en la apertura de la misma.

 Definir el interés de los estudiantes hacia esta iniciativa de acuerdo al semestre en el
que se encuentran.
 Establecer si el vivir con los padres afecta en la decisión que tomen los estudiantes
sobre la adquisición de comida saludable.
16 de diciembre de 2016
 Determinar donde almuerzan los estudiantes de la Upb con más frecuencia.

 Conocer el grado de satisfacción de los estudiantes con la comida que se ofrece en la
universidad.
 Conocer cuáles son los vegetales y las fuentes de proteína preferidas por los
estudiantes.
 Conocer si los estudiantes tienen hábitos alimenticios saludables o padecen de
desórdenes alimenticios.
 Determinar el día en el que la tienda tendría tenencia a bajas ventas.
 Conocer si los estudiantes pagarían su comida por kilo y cuanto les parece un precio
apropiado.
5. METODOLOGÍA
Para este estudio se desarrollaron los siguientes pasos:
 Determinación de la población en naturaleza y número.
 Determinación y clasificación de las características de la población que se desea estudiar.
 Determinación de tipo de muestreo probabilístico adecuado.
 Determinación del método de recopilación de datos adecuado.
 Determinación del tamaño muestral.
 Elaboración del formulario, encuesta.
 Recopilación y tabulación de datos.
 Intervalos de confianza.
 Análisis, recomendación y conclusión.
6. ELABORACIÓN DEL FORMULARIO DE ENCUESTA

(Se incluye el formulario de encuesta al final del documento como anexo)
7. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
 Población
 Definir: estudiantes de pregrado de la UPB gestión II 2016
 Unidad de estudio: estudiante
 Tamaño: 1534
 Carácter: finito
 Características: se las menciona en cada pregunta
1) Genero:
Características:
 Definir: genero de los estudiantes
 Clasificación: atributo nominal
 Nivel: nominal
 Serie: atemporal, espacial
 Método de recopilación: Cuestionario
 Organización:
Tabla de Frecuencia para Género
Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.
1 Femenino 172 0,5972 172 0,5972
2 Masculino 116 0,4028 288 1,0000
El 48.28% de
las personas que forman parte de la muestra son mujeres, esto puede deberse a la aleatoriedad de la
muestra, por tanto no es indicador de que hay mayor población femenina que masculina inscrita en
el II semestre de 2016 en la universidad.
2) Semestre:
Características:
 Definir: semestre
 Medición: nominal
 Organización:
Tabla de Frecuencia para Semestre
1 Cuarto 39 0,1354 39 0,1354
2 Décimo 13 0,0451 52 0,1806
3 Noveno 5 0,0174 57 0,1979
4 Octavo 17 0,0590 74 0,2569
5 Primero 17 0,0590 91 0,3160
6 Quinto 21 0,0729 112 0,3889
7 Segundo 92 0,3194 204 0,7083
8 Sexto 33 0,1146 237 0,8229
9 Séptimo 16 0,0556 253 0,8785
10 Tercero 35 0,1215 288 1,0000
El 31.94% de los estudiantes de la muestra están cursando el segundo semestre, esto podría ser
debido a que tenemos mayor acceso a los estudiantes que pertenecen a nuestro semestre que a los
demás. Los demás porcentajes son bastante pequeños en comparación.
3) Facultad:
Características:
 Definir: facultad
 Organización:
Tabla de Frecuencia para Facultad
1 Ciencias Empresaria 93 0,3263 93 0,3263
2 Ingeniería y Arquitectura 192 0,6737 285 1,0000
4) ¿Vives con tus padres?:

Características:
 Definir: vivencia con padres
 Método de recopilación:Cuestionario
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Vives con tus padres?
1 No 93 0,3229 93 0,3229
2 Sí 195 0,6771 288 1,0000
El 67.71% de los estudiantes de la muestra indican que viven con sus padres, el 32.29% restante
probablemente sean estudiantes que provienen de otros departamentos.
5) Almuerzas en…:
Características:
 Definir: lugar de almuerzo
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Almuerzas en?
1 Cafetería 114 0,3958 114 0,3958
2 Casa 113 0,3924 227 0,7882
3 Lactobar 61 0,2118 288 1,0000
Los porcentajes en este caso son bastante similares, sin embargo hay mayor número de estudiantes
de la muestra que almuerzan en la cafetería, representan el 39,58%. Un porcentaje casi igual de
estudiantes almuerzan en sus casas. El 60.76% de los estudiantes almuerzan en la universidad.
6) ¿Estás satisfecho con la variedad de comida que se ofrece en la universidad?:
Características:
 Definir: grado de satisfacción con la comida de la universidad
 Clasificación: atributo ordinal
 Medición: ordinal
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Estas satisfecho ?
1 1 65 0,2257 65 0,2257
2 2 91 0,3160 156 0,5417
3 3 84 0,2917 240 0,8333
4 4 42 0,1458 282 0,9792
5 5 6 0,0208 288 1,0000
Se puede ver en grafico que la gran mayoría de los estudiantes de la muestra no está satisfecho con
la variedad de comida que ofrece la universidad, solo un 2,08% se encuentra bastante satisfecho.
7) ¿Te interesaría poder adquirir comida saludable en la universidad?:
Características:
 Definir: el interés presente de adquisición de comida saludable
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Te interesaria?
1 No 50 0,1736 50 0,1736
2 Sí 238 0,8264 288 1,0000
El 82,64% de los estudiantes de la muestra están interesados en la iniciativa, este resultado puede
estar relacionado con el punto anterior, ya que puede ser posible que los estudiantes no estén
satisfechos con la variedad de comida que se ofrece en la universidad porque prefieren tener la
posibilidad de comprar comida saludable.
8) ¿Consideras tus hábitos alimenticios saludables?:
Características:
 Definir: calidad de alimentación de los estudiantes
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Consideras tus habitos?
1 No 163 0,5660 163 0,5660

2 Sí 125 0,4340 288 1,0000
El 56.6% de los estudiantes de la muestra no considera que sus hábitos alimenticios sean
saludables, este resultado puede estar relacionado con el porcentaje de estudiantes que almuerzan
en la universidad (60.76%), pero no necesariamente.
9) ¿Qué día de la semana no desearías consumir comida saludable?:
Características:
 Definir: día en el que se pierde interés consumir comida saludable
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿que dia de la semana?
1 Jueves 21 0,0729 21 0,0729
2 Lunes 52 0,1806 73 0,2535
3 Martes 55 0,1910 128 0,4444
4 Miércoles 58 0,2014 186 0,6458
5 Viernes 102 0,3542 288 1,0000
El 35.42% de los estudiantes de la muestra prefieren no consumir comida saludable el viernes por
tanto las ventas de este día serían menores que de los demás.
10) ¿Alguna vez tuviste sobrepeso o bajo peso?:
Características:
 Definir: padecimiento de algún desorden alimenticio
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿Alguna vez tuviste?
1 No 96 0,3333 96 0,3333
2 Sí 192 0,6667 288 1,0000
Aproximadamente dos tercios (66,67%) de los estudiantes de la muestra padeció de algún tipo de
desorden alimenticio, este resultado puede estar relacionado con el de los hábitos alimenticios.
11) ¿Qué clase de comida saludable prefieres?:
Características:
 Definir: preferencia de comida saludable
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿que clase de comida?
1 Comida vegetariana 76 0,2639 76 0,2639

2 Dieta balanceada 212 0,7361 288 1,0000
Existe un bajo porcentaje de alumnos que prefieren una dieta vegetariana (26,39%), la mayoría de
los estudiantes de la muestra prefiere una dieta saludable y balanceada (73,61%).
12) ¿Cuáles son tus verduras favoritas?:
Características:
 Definir: número de verduras preferidas de las 5 opciones dadas.
 Clasificación: variable tipo II
 Medición: razón
 Organización:
Una mayoría escogió 3 verduras, pocos estudiantes escogieron las 6 verduras, tal vez sea necesario
cambiar los vegetales que se pretenden ofrecer para tener mayor aceptación.
13) ¿Cuáles son tus alimentos ricos en proteínas favoritos?:
Características:
 Definir: número de fuente de proteína preferidas de las 3 opciones dadas
 Clasificación: variable tipo II
 Organización:
Tabla de frecuencia

1 1 143 0,4965 143 0,4965
2 2 114 0,3958 257 0,8924
3 3 31 0,1076 288 1,0000
Recuento 288
Promedio 1,61111
Desviación Estándar 0,674174
Coeficiente de Variación 41,8453% La
Mínimo 1,0
Máximo 3,0
Rango 2,0
Sesgo Estandarizado 4,53173
Curtosis Estandarizada -2,27406
mayoría de los estudiantes escogió solo uno de
los alimentos propuestos, tal vez se podría
tratar de cambiar las opciones del menú en
cuanto a fuentes de proteína.
14) ¿Estarías de acuerdo con aumentar carbohidratos al menú?:
Características:
 Definir: interés en consumir carbohidratos
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿estarias de acuerdo con?
1 No 79 0,2743 79 0,2743
2 Sí 209 0,7257 288 1,0000
Un elevado porcentaje de los estudiantes de la muestra (72,57%) desearía agregar pasta como
carbohidrato al menú que se pretende ofrecer.
15) ¿Comprarías suplementos alimenticios?:
Características:
 Definir: interés en consumir suplementos alimenticios
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿comprarias suplementos?
1 No 144 0,5000 144 0,5000
2 Sí 144 0,5000 288 1,0000
La mitad de los estudiantes de la muestra comprarían suplementos alimenticios.

16) ¿Estarías de acuerdo con pagar tus porciones por peso?:
Características:
 Definir: interés en pagar la comida por peso
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿estarias de acuerdo?
1 No 91 0,3160 91 0,3160
2 Sí 197 0,6840 288 1,0000
El 68.40% de los estudiantes de la muestra están de acuerdo con pagar la comida por peso.
17) ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar?:
Características:
 Definir: variable tipo II
 Clasificación: variable discreta
 Organización:
Tabla de Frecuencia para ¿cuanto estarias dispuesto?
1 15-20 168 0,5854 168 0,5854
2 20-25 100 0,3484 268 0,9338
3 25-30 19 0,0662 287 1,0000
Más de la mitad de los estudiantes (58,54%) pagarían en un rango de 15 a 20 bs por kilo, lo cual es
un monto similar al precio de un almuerzo en la cafetería de la universidad.
8. ESTIMACIONES
 Tamaño muestral
El tamaño de la muestra piloto fue de 40 estudiantes elegidos aleatoriamente, se eligieron
3 preguntas de la encuesta para obtener los valores de p y q, calculamos 3 valores de n y usamos el
más alto.
2
pq z ∗N
n= 2 2
pq z +e (N −1)
Usamos: e=0.05
z ∝ =z0.025=1.96
2
N=153 4
Resultados:
1) n=147
2) n=288
3) n=232
 Intervalos de confianza
Para el cálculo de las proporciones poblacionales que se consideran en el estudio, se utiliza
el siguiente intervalo de confianza:
( √
P ^p −z ∝
2
^p (1− ^p )
n √
< p< ^p + z ∝
2
n )
^ ( 1− ^p )
p
=1−∝
Y
^p=
n
I. Proporción de los estudiantes que aceptaron la implementación de la tienda
n=288 ^p=0.8263
Y =238 z 0.025=1.96
(
P 0.8263−1.96
√ 0.8263 ( 1−0.8263 )
288
< p<0.8263+1.96
√
0.8263 ( 1−0.8263 )
288
=95 % )
P ( %< p< % ) =95 %
II. Proporción de mujeres que aceptaron la implementación de la tienda
n=172 ^p=0.8198
Y =141 z 0.025=1.96
(
P 0. 8198−1.96
√ 0. 8198 ( 1−0. 8198 )
172
< p< 0.8198+1.96
√
0. 8198 ( 1−0. 8198 )
172
=95 % )
P ( %< p< % ) =95 %
III. Proporción de hombres que aceparon la implementación de la tienda

n=116 ^p=0.8103
Y =94 z 0.025=1.96
(
P 0.8 103−1.96
√ 0. 8 103 (1−0. 8103 )
94
< p<0.8103+1.96
√
0. 8103 ( 1−0. 8103 )
94 )
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

IV. Proporción de estudiantes que consideran sus hábitos alimenticios saludables
n=288 ^p=0. 4302
Y =125 z 0.025=1.96
(
P 0. 4302−1.96
√ 0. 4302 ( 1−0. 4302 )
288 √
< p <0.4302+1.96
0. 4302 ( 1−0. 4302 )
288 )=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

V. Proporción de estudiantes que tuvieron desórdenes alimenticios
n=288 ^p=0.667
Y =192 z 0.025=1.96
(
P 0. 667−1.96
√ 0. 667 ( 1−0. 667 )
288 √
< p<0.667+1.96
0.667 ( 1−0.667 )
288 )=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

VI. Proporción de mujeres que tuvieron desórdenes alimenticios
n=172 ^p=0.6628
Y =1 14 z 0.025=1.96
(
P 0. 6628−1.96
√ 0. 6628 (1−0. 6628 )
172 √
< p< 0.6628+ 1.96
0. 6628 ( 1−0. 6628 )
172 )=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

VII. Proporción de estudiantes que prefieren dieta balanceada
n=288 ^p=0.0763
Y =212 z 0.025=1.96
(
P 0. 0763−1.96
√ 0. 0763 ( 1−0. 0763 )
288 √
< p< 0.0763+1.96
0. 0763 ( 1−0. 0763 )
288 )=95 %
P ( %< p< % ) =95 %
VIII. Proporción de hombres que prefieren comida vegetariana

n=166 ^p=0.1876
Y =22 z 0.025=1.96
(
P 0,1876−1.96
√ 0 . 1876 ( 1−0. 1876 )
166
< p<0,1876+1.96
√
0.1876 (1−0. 1876 )
166 )
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %
IX. Proporción de estudiantes que prefieren carnes bajas en grasa

n=288 ^p=0.4965
Y =143 z 0.025=1.96
(
P 0.4965−1.96
√ 0.4965 ( 1−0. 4965 )
288
< p<0.4965+1.96
√
0.4965 (1−0. 4965 )
288
=95 %)
P ( %< p< % ) =95 %
X. Proporción de estudiantes que están de acuerdo con aumentar carbohidratos
al menú
n=288 ^p=0.7357
Y =209 z 0.025=1.96
(
P 0. 7357−1.96
√ 0. 7357 (1−0. 7357 )
288
< p< 0.7357+1.96
√
0.7357 ( 1−0.7357 )
288 )
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

XI. Proporción de mujeres que están de acuerdo con aumentar carbohidratos al
menú
n=172 ^p=0.7732
Y =133 z 0.025=1.96
(
P 0. 7732−1.96
√ 0.7732 ( 1−0. 7732 )
172
< p< 0.7732+1.96
√
0.7732 ( 1−0.7732 )
172 )
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

XII. Proporción de estudiantes que comprarían suplementos
n=288 ^p=0.5
Y =144 z 0.025=1.96
(
P 0. 5−1.96
√ 0. 5 ( 1−0.5 )
288
< p<0.5+ 1.96
√ )
0.5 ( 1−0. 5 )
288
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

XIII. Proporción de estudiantes que están de acuerdo con pagar sus porciones por
peso
n=288 ^p=0.6840
Y =197 z 0.025=1.96
(
P 0. 6840−1.96
√ 0. 6840 (1−0. 6840 )
288
< p< 0.6840+ 1.96
√
0.6840 ( 1−0. 6840 )
288 )
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

XIV. Proporción de estudiantes que están dispuestos a pagar de 5 a 20 bs. (el
precio más económico)
n=288 ^p=0.5833
Y =168 z 0.025=1.96
(
P 0.5 833−1.96
√ 0.5 833 ( 1−0. 5 833 )
288 √
< p <0.5833+1.96 )
0.5833 ( 1−0.5833 )
288
=95 %
P ( %< p< % ) =95 %

Proyecto Proba

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Proba

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto de Investigación

TIENDA DE COMIDA SALUDABLE EN LA

Nombres: Micaela Miranda A.

El Centro de Asesoría Psicológica y Salud, a través del proyecto de

En el campus encontrarás alternativas de alimentación saludable:

 Determinar que genero está más interesado en la apertura de la misma.

 Determinar donde almuerzan los estudiantes de la Upb con más frecuencia.

6. ELABORACIÓN DEL FORMULARIO DE ENCUESTA

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

1 Femenino 172 0,5972 172 0,5972

2 Masculino 116 0,4028 288 1,0000

4) ¿Vives con tus padres?:

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

Frecuencia Frecuencia Frecuencia

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

2 Sí 238 0,8264 288 1,0000

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

1 No 163 0,5660 163 0,5660

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

2 Sí 192 0,6667 288 1,0000

Clase Valor Frecuencia Relativa Acumulada Rel. acum.

1 Comida vegetariana 76 0,2639 76 0,2639

Frecuencia Frecuencia Frecuencia

La mitad de los estudiantes de la muestra comprarían suplementos alimenticios.

III. Proporción de hombres que aceparon la implementación de la tienda

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

VIII. Proporción de hombres que prefieren comida vegetariana

P ( %< p< % ) =95 %

IX. Proporción de estudiantes que prefieren carnes bajas en grasa

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

P ( %< p< % ) =95 %

También podría gustarte