Ficha técnica

MEDIAS NOCHES
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
Harina de fuerza 1000 g
Leche 500 ml
Mantequilla 200 g
Azúcar 100 g
Sal 10 g
Levadura prensada 40 g
ELABORACIÓN:

• En la amasadora, poner todos los ingredientes salvo la levadura que se incorporará al final del
amasado. En cuanto a la leche, empezar con ¾ partes de la fórmula y, cuando empiece a
empastar, el resto, si fuera necesario.
• Amasar hasta que quede una masa blanda, homogénea y elástica.
• Incorporar la levadura y amasar un poco más hasta que desaparezca.
• Dejar reposar durante 15 – 20 minutos en la mesa ligeramente engrasada con aceite de
girasol.
• Dividir en piezas de unos 25 g.
• Colocar en latas y fermentar hasta que alcancen el doble de su volumen inicial.
• Pintar con huevo batido.
• Hornear a 200ºC, con poco techo y poco suelo (1-4-1), unos 10 minutos.
OBSERVACIONES:

Nº de raciones por elaboración: Tiempo de conservación refrigerado: 24 horas

Consumo preferente: 48 horas

Tiempo aproximado de elaboración: 45 minutos
más el tiempo de fermentación.