FISIOPATOLOGÍA, CONCEPTOS

BÁSICOS. GASTOS Y NECESIDADES

ENERGÉTICAS.

DOCENTE:
Mg. ND Tania Arauco Lozada
 Al término de la sesión, el estudiante
LOGRO DE iden2ficará los diferentes conceptos
relacionados con el curso, haciendo uso
CLASE de diversas estrategias metodológicas
demostrando puntualidad y
responsabilidad.
 1. FISIOPATOLOGÍA Y
CONCEPTOS BÁSICOS
2. ENERGÍA
¿QUÉ 3. TASA METABÓLICA
- TM BASAL
APRENDEREMOS - TM REPOSO

HOY? 4. NECESIDADES ENERGÉTICAS

5. GASTO ENERGÉTICO Y SUS
COMPONENTES
FISIOPATOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS

FISIOLOGÍA ≠ FISIOPATOLOGÍA
FISIOPATOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS

FISIOPATOLOGÍA

La fisiopatología es la ciencia
No solo estudia los cambios de
que surge de la convergencia
Estudio de la relación entre las los órganos que ocurren con la
entre la patología y la fisiología.
funciones del organismo y sus enfermedad, sino también los
Su objetivo es describir y
posibles alteraciones. efectos que estos cambios
explicar los mecanismos
(Diccionario de la Real Denen sobre la función
fisiológicos que actúan en un
Academia Española) corporal total.
estado de enfermedad.
(Atanes, 2015)
(Planas, M. Cleofé P., 2011)
FISIOPATOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
CAUSAS DE ENFERMEDAD
Hay múl(ples circunstancias
que pueden dar lugar a la
aparición de enfermedad.
Todos los agentes externos que
entran en contacto con el
cuerpo humano pueden ser
origen de ésta.
ENFERMEDAD
Por ejemplo: el cáncer de
esófago es una enfermedad
que se manifiesta por un
conjunto de signos y síntomas
TRATAMIENTO
Los tratamientos o terapias son
los métodos u(lizados para
eliminar la enfermedad o
disminuir sus efectos. Hay
múl(ples posibilidades para
tratar las enfermedades, que
(enen dis(nta eficacia y que
están muy relacionadas con la
cultura del entorno.
FISIOPATOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
DIAGNÓSTICO
Designación de la naturaleza o la
causa de un problema de salud:
Historia clínica minuciosa,
Exploración ;sica, Pruebas
diagnos=cas.
Es iden=ficar la enfermedad por
medio de signos y síntomas.
Diagnós=co médico, Diagnós=co
nutricional
PRONÓSTICO
De una enfermedad, es el conjunto
de datos que posee la ciencia
médica sobre la probabilidad de
que ocurran determinadas
situaciones en el transcurso del
=empo o historia natural de la
enfermedad.
PATOGÉNESIS
Describe el origen y evolución de
una enfermedad con todos los
factores que están involucrados en
ella.
ENERGÍA

La energía se define como «la capacidad de realizar un trabajo»

EN NUTRICIÓN:

Se refiere a la manera en la que el cuerpo u)liza la energía

localizada en las uniones químicas dentro de los alimentos.

El cuerpo u1liza la energía procedente de los hidratos de carbono,

las proteínas, las grasas y el alcohol de la dieta; esta energía
queda atrapada en los enlaces químicos de los alimentos y se
libera al metabolizarlos.
ENERGÍA

La energía que el cuerpo humano requiere para mantener sus funciones vitales
es obtenida por la oxidación de los macronutrientes provenientes de los
alimentos.
¿QUÉ ES UNA CALORÍA?

VALORES PROMEDIO DE ENERGÍA DEL METABOLISMO Es una unidad de medida

DE LOS ALIMENTOS de energía, para
expresar el valor
NUTRIENTES CALORIAS (por gramo) energético de los
alimentos.
Hidratos de Carbono 4.0
Proteínas 4.0
Grasas 9.0
Alcohol 7.0
ACTIVIDAD

Si se conoce la composición de un alimento, en términos de los hidratos de carbono, proteínas y

grasas, estos valores se pueden uDlizar para esDmar su valor calórico.

Valor calórico de 100 cc de leche parcialmente descremada que conDene en promedio 5 g de

hidratos de carbono, 3 g de proteínas y 1.5 g de grasas.

Cálculemos…
ACTIVIDAD

Si se conoce la composición de un alimento, en términos de los hidratos de carbono, proteínas y

grasas, estos valores se pueden uDlizar para esDmar su valor calórico.

Valor calórico de 100 cc de leche parcialmente descremada que conDene en promedio 5 g de

hidratos de carbono, 3 g de proteínas y 1.5 g de grasas.

Cálculemos…

Hidratos de carbono 5 gramos x 4 calorías 20.0 calorías

Proteínas 3 gramos x 4 calorías 12.0 calorías
Grasas 1.5 gramos x 9 calorías 13.5 calorías
TOTAL: 45.5 calorías
RESPONDAMOS JUNTOS…

¿Cómo saber cuanta energía necesita

mi organismo?
NECESIDADES ENERGÉTICAS
¿QUÉ VEMOS EN ESTA IMÁGEN?
NECESIDADES ENERGÉTICAS

Las necesidades energé-cas se definen como la ingesta

de energía en la dieta necesaria para el crecimiento o el
mantenimiento de una persona de una edad, sexo, peso,
altura y nivel de ac3vidad 5sica determinada.
 MEDICIONES DEL CONSUMO DE ENERGÍA

Calorimetría directa Calorimetría indirecta

Formulas de predicción
(EsDmaciones energéDcas)

Harris Benedictt Schofield

FAO/OMS

Fórmula rápida Fórmula de valencia

GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET)

COMPOSICIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL

La energía se consume en el cuerpo humano en forma de Tasa Metabolica Basal (TMB),
efecto térmico de los alimentos (ETA) y termogenia debida a la acEvidad (TA).
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET)
RESPONDAMOS JUNTOS…

Los componentes del GASTO ENERGÉTICO TOTAL son...

a) TMR + NAF

b) ETA + NAF

c) TMR + ETA + NAF

TASA METABÓLICA

TASA METABOLICA BASAL

TASA METABOLICA EN REPOSO

TASA METABÓLICA BASAL (TMB)
GASTO METABOLICO BASAL

CanEdad mínima de energía consumida que es compaEble con la vida.

La TMB de un sujeto refleja la can2dad de energía que emplea durante 24 h

mientras se encuentra en estado de reposo *sico y mental en un entorno
térmicamente neutro que impide la ac2vación de procesos termógenos,
como el escalofríos o sudoración.

La TMB es la pérdida de calor o la fracción del gasto de energía total que se

requiere para mantener los procesos vitales del cuerpo, como el
metabolismo celular, la síntesis de proteínas, el equilibrio de iones, además
de la necesaria para el mantenimiento de la temperatura corporal.
TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR)

Energía consumida en acEvidades necesarias para el mantenimiento de las

funciones corporales normales y la homeostasis.

Cantidad de energía que se consume diferentes a las basales.

TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR)

Energía consumida en acEvidades necesarias para el mantenimiento de las

funciones corporales normales y la homeostasis.

Can6dad de energía que se consume diferentes a las basales.

TASA METABÓLICA

TASA METABOLICA BASAL

TASA METABOLICA EN REPOSO

La TMB rara vez se cuan(fica hoy en día por mo(vos prác(cos. Este índice se sus(tuye por mediciones del TMR, el
cual suele ser un 10% mayor que la TMB en la mayoría de los casos, y habitualmente se determina por medio de
ecuaciones predic(vas.
TASA METABÓLICA
RESPONDAMOS JUNTOS…

¿Cuál es la TM, que hoy en día, se cuan3fica más; y por mo3vos

prác3cos y habitualmente se determina por medio de ecuaciones
predic3vas?

a) TMB

b) TMR
EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS (ETA)

Es producto de la energía u2lizada en la diges2ón, el

transporte, el metabolismo y el depósito de nutrientes.

El ETA representa, aproximadamente, el 10% del GET.

ACTIVIDAD FÍSICA

Es producto de la energía u2lizada en las ac2vidades, ya sean

relacionadas con el ejercicio o de los movimientos que se
realicen a diario.

Es el componente mas variable del GET.

La TA corresponde a la energía consumida durante la práctica de

deporte o ejercicio para mantener la forma física; la energía
consumida en el transcurso de las actividades de la vida diaria se
denomina TANE.
ACTIVIDAD FÍSICA
RESPONDAMOS JUNTOS…

¿Cuál es el componente mas variable del GET?

a) TMR

b) AF

c) ETA
GASTO ENERGÉTICO
FI

NAF NAF
TMR TMR

ETA ETA

PERSONAS SANAS PERSONAS ENFERMAS

GASTO ENERGÉTICO
BIBLIOGRAFÍA:

1. Planas, M., Pérez, C. (2011) Fisiopatología Aplicada a la Nutrición. Barcelona

2. Mahan LK, Raymond J, Ed.14°(2017) Krause Dietoterapia. Barcelona-España

Elsevier.

3. Salas, J., Bonada, A., Trallero, R., et.al. (2000) Nutrición y dietética clínica.
Ediciones Doyma. Barcelona.