Especias secas: canela en rama, pimienta dulce, orégano hoja, clavo de olor

Salmonella, E. Coli patogénica

Patógenos inherentes del producto que se encuentran en tierra y agua de cultivos sin
embargo el producto se recibe deshidratado con una actividad de agua inferior a 0.6.
(adjuntar análisis de actividad de agua). El aceite esencial de canela y de varias
especias disponen de efectos antimicrobianos, propios del producto.
http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v28i4.13890 -
https://www.epj.eg.net/temp/EgyptPharmaceutJ192162-734809_202440.pdf -
http://dx.doi.org/10.20546/ijcmas.2016.505.092 -
https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/jfpp.13022 -
https://www.researchgate.net/profile/Muhammad-Azam
-30/publication/344461898_Herbs_and_spices_as_a_potential_antimicrobial_agents_f
or_food_application/links/5f78b691458515b7cf653e8b/Herbs-and-spices-as-a-
potential-antimicrobial-agents-for-food-application.pdf -
https://www.researchgate.net/profile/Muhammad-Azam
-30/publication/344461898_Herbs_and_spices_as_a_potential_antimicrobial_agents_f
or_food_application/links/5f78b691458515b7cf653e8b/Herbs-and-spices-as-a-
potential-antimicrobial-agents-for-food-application.pdf

Bacillus Cereus

Patógenos inherentes del producto que se encuentran en tierra y agua de cultivos sin
embargo el producto se recibe deshidratado con una actividad de agua inferior a 0.6.
(adjuntar análisis de actividad de agua) El aceites esencial de canela y de varias
especias disponen de efectos antimicrobianos, propios del producto.
African Journal of Microbiology Research. Vol. 2(9) pp. 247-251, September, 2008 -
https://www.researchgate.net/profile/Ana-Aguilar-9/publication/339310008_Extractos_y
_aceite_esencial_del_clavo_de_olor_Syzygium_aromaticum_y_su_potencial_aplicacio
n_como_agentes_antimicrobianos_en_alimentos/links/5e68c3524585153fb3d602ae/
Extractos-y-aceite-esencial-del-clavo-de-olor-Syzygium-aromaticum-y-su-potencial-
aplicacion-como-agentes-antimicrobianos-en-alimentos.pdf -
http://dx.doi.org/10.20546/ijcmas.2016.505.092 -
https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/jfpp.1302
  ANALISIS PRELIMINAR, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE
PLANTAS AROMATICAS DEL ESTADO DE GUERRERO
http://congresos.cio.mx/8_enc_mujer/FE%20DE%20ERRATAS/S3-BYQ06.pdf

 EFECTO ANTIMICROBIANO DEL CLAVO Y LA CANELA SOBRE PATÓGENOS

https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/535/638

 EVALUACIÓN DEL EFECTO ANTIMICROBIANO DEL ACEITE DE CANELA (Cinnamomun

zeylanicum) SOBRE CEPAS DE SALMONELLA

https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/25099/1/Tesis%2080%20Medicina
%20Veterinaria%20y%20Zootecnia%20-CD%20470.pdf

 Evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro de los aceites esenciales de anís

(Pimpinella anisum l) ecotipo curahuasi y ecotipo boliviano en tres cepas de interés
alimentario

http://repositorio.unamba.edu.pe/bitstream/handle/UNAMBA/558/T_0288.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

 Efecto antimicrobiano in vitro del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) sobre
cepas certificadas de Escherichia coli Y Staphylococcus aureus

https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27546

 Actividad antimicrobiana de extractos hidroetanólicos de limoncillo (Cymbopogon

citratus) y cúrcuma (Curcuma longa)

https://sites.google.com/site/1rvcta/v2-n1-2011/h7?overridemobile=true

 Determinación de la capacidad antimicrobiana del té verde (Camellia sinensis) contra

los agentes potencialmente patógenos Escherichia coli, Salmonella enterica,
Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Candida albicans y Aspergillus niger

https://www.alanrevista.org/ediciones/2013/3/art-8/