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DIAGNÓSTICO DE LA PAPAYA MARADOL

Ing. Luis Fernando Nar

DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO: PAPAYA MARADOL

Nombre científico: Crica papaya Familia: Caricaceae Género: carica Especie: Carica papaya Variedad: Maradol Nombre vulgar: Papaya maradol

INTRODUCCIÓN
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN La papaya es nativa del trópico americano, figuran 21 especies pertenecientes al género Carica. Carica papaya es la especie de mayor importancia económica. La papaya fue descubierta por el conquistador español Hernán Cortés al sur de los estados de Tabasco y Yucatán en 1519, luego fue llevada a Filipinas y de allí a África y el oriente. La variedad Maradol se obtuvo en Cuba tras largos años de mejoramiento. DESCRIPCIÓN TALLO La papaya tiene un tallo erecto y hojas grandes en corona, estas tienen un color verdoso, son anchas, palmeadas y lobuladas. Su tallo es hueco, los pecíolos de las hojas maduras tienen una longitud que va de 70 a 90 centímetros. FLORES Las flores aparecen en las axilas de las hojas y son cimosas modificadas, su estructura permite la fácil polinización por el viento y los insectos. El árbol de la papaya puede presentar tres tipos de flores (masculinas, femeninas y/o hermafroditas).

Flor Masculina. Se compone de un tubo largo, el que abre 2/3 partes de su longitud formando cinco pétalos, en cuyo alrededor se encuentran diez estambres. El pistilo es muy delgado, carente de estigma, las flores se forman en ramilletes que crecen en pedúnculos largos que nacen en las axilas de las hojas y muy rara vez se forman frutos. Flor Femenina. Es de forma globosa, tiene los pétalos libres y el estigma es en forma de abanico. Hay ausencia de estambres, por lo tanto necesita de las flores masculinas o hermafroditas para fecundarse. Los frutos aquí formados son redondos o globosos. Flor Hermafrodita. Comprende tres tipos principales: Flor Pentadria. El ovario es globoso y con cinco lóbulos o surcos; tiene cinco estambres que descansan sobre los surcos del ovario. Los frutos que se forman son redondeados. Flor elongada. En este tipo de flor los pétalos van unidos hasta mas de una tercera parte de su longitud, formando una corola gamopétala con cinco lóbulos libres del pistilo, excepto en la base. En la garganta del tubo de la corola están los estambres en número de diez. De este tipo de flor se obtienen frutos alargados. Flor intermedia o Irregular. Es un tipo intermedio entre la pentandria y la elongada. Sus pétalos están unidos en una tercera parte de su longitud, a veces la sobrepasa, lo que hace que el tubo de la corola varíe de tamaño. El número de estambres varía de cinco a diez, colocados irregularmente en el tubo de la corola. Los filamentos de los estambres se funden con la pared del ovario y causan deformaciones del fruto al crecer al tiempo con él, produce frutos alargados y deformes.

FRUTO Es esférico, periforme, ovalado y/o alargado. Está compuesto por cinco cárpelos, los cuales se unen para formar su cavidad. La fruta con menos de cinco cárpelos, en la hembra, tiende a ser alargada. Su peso varía de 1500 a 2500 gramos, su color rojo zapote intenso y es muy palatable, con 13 grados brix. Los sólidos solubles totales están alrededor del 18%

Se le utiliza también en tratamientos dermatológicos para piel con afecciones de eczema. enzima con numerosas aplicaciones en la industria de la alimentación. La papaína es recomendada como enzima en casos de gastritis o debilidad duodenal por su acción proteolítica.5 y 6. Entre los ácidos que pueden encontrarse en la papaya destacan el málico. y fierro es pobre. Además de consumirse como fruta fresca. el fruto inmaduro se consume en muchos países como una verdura preparada de diferentes maneras. sobretodo por sus propiedades digestivas. Otras utilizaciones de la papaya en la América tropical son como antihelmíntico y como antidiarreico. Entre los frutos es notable por su bajo contenido de ácidos y la porción comestible tiene un valor de pH entre 4. uso como remedio popular está ampliamente difundido. psoriasis y ulceración.Componentes principales de la papaya El fruto de la papaya está constituido principalmente por agua (86. puede ser utilizado como laxante ligero. Es además una buena fuente de vitamina A (Retinol) . En medicina popular se utiliza la papaya como digestivo. así como para pacientes con problemas hepáticos.8 %) y carbohidratos (12. regula la función estomacal. pastas y conservas. La cantidad de sólidos solubles del puré de papaya varia de 11. galacturónico y a-cetoglutárico. en batidos.18 %). El látex de la papaya contiene papaína. Los carbohidratos presentes en la papaya son azúcares con poco o nada de almidón presente.0. tiene efecto lubricante y estimula los movimientos peristálticos del intestino. En Panamá utilizan el látex de las hojas para eliminar verrugas. mientras que su contenido de minerales tales como calcio. . Se le atribuyen propiedades bacteriostáticas e inclusive antiparasitarias. Usos y aplicaciones La papaya es un fruto rico en provitamina A y ácido ascórbico. cítrico.5º Brix. cosmética y farmacopea. fósforo.5 a 13. Se le confieren además propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias Aplicación farmacéutica: La papaya es de fácil digestión por lo que se recomienda en la dieta de personas con afecciones digestivas.

Plantas de porte bajo de 1.20 a 1. precursores de vitamina A y por las actividades como antirradicales libres de los mismos. intermedias.anaranjado brillante. reseco o sin cuerpo. estériles y machos. Una característica importante es que los frutos de una planta tienen forma y tamaños homogéneos. característica muy apreciada por el consumidor. La fructificación comienza a menos de 50 centímetros sobre el nivel del suelo. el 1% corresponde a plantas hermafroditas pentandrias. regenerativas y exfoliantes y por su importante contenido de carotenos.5 a 2. ya que su floración inicia aproximadamente a los 3 meses de transplantada y su cosecha alrededor de 7 meses después del transplante y puede mantenerse hasta los 20 meses o más. El 66% de los frutos son alargados provenientes de plantas hermafroditas. el 33% son redondos y vienen de plantas hembra.Aplicación cosmética: En cosmética la papaya es apreciada por sus propiedades suavizantes. Productos faciales para piel sensible o delicada.30 metros en plena producción. El peso promedio de los frutos es de 1.6 kilogramos. ya que se ha logrado producir arriba de 200 toneladas por hectárea. El exterior de las frutas es amarillo . Tiene un alto potencial de producción. Se recomienda su uso en : · · · · Shampoos y acondicionadores para cabello maltratado. Variedad Maradol Características de la papaya maradol: Las principales características que tiene la papaya Maradol y que la distinguen de las demás variedades de papayas son: Es la variedad más precoz. hidratantes. al momento de iniciar la cosecha y puede llegar hasta 2. prevalecen los frutos alargados (hermafroditas). Productos auxiliares contra celulitis. siendo su tamaño y forma muy adecuados para su comercialización. . su interior es un intenso rojo salmón.70 metros de altura del nivel del suelo a la yema apical. en condiciones óptimas se obtienen alrededor de 120 toneladas por hectárea. Productos suavizantes para manos y cuerpo.

porque de aquí depende en mayor grado producir plantas sanas y vigorosas. como papaya Maradol roja y su presentación es en latas de 50 gramos y normalmente se requieren de 2 latas por hectárea. insecticidas. Esta semilla se comercializa en México. sus excelentes cualidades de comercialización y por la rentabilidad que ofrece al productor. un grueso mesocarpio. gracias a la gran consistencia de su epidermis. . reducimos el periodo de producción de plántula y sus costos. Pureza genética 99%. luz. lenta maduración y superficie lisa. el contenedor. su sabor es exquisito. En la producción de plantas en vivero o cultivo protegido es importante considerar varios factores como la calidad de la semilla. Contenido de humedad 10%. Semilla sin tratamiento químico.Tiene un adecuado contenido de azucares (alrededor de 12 grados Brix). siendo esta una característica distintiva del resto de las papayas. Porcentaje mínimo de germinación 70%. temperatura y manejo principalmente la aplicación de fungicidas. Semilla certificada. Pureza física 99%. etc. La frutas tienen las mejores cualidades de embarque y almacenaje. Algunos Aspectos Técnicos Del Cultivo Manejo del vivero o almacigo El establecimiento y manejo del vivero es la primera etapa y la más importante del proceso productivo del cultivo. riegos. logramos una mayor uniformidad. planeamos el abastecimiento de plántulas y prolongamos su ciclo productivo el mismo periodo de tiempo en que las plantas permanecieron en el vivero o cultivo protegido libre del ataque de áfidos ó pulgones. Las principales características de la semilla son: • • • • • • • Aproximadamente 2200 semillas en 50 gramos. Tiene un costo de 120 dólares por lata de semilla de este cultivar Maradol rojo. el sustrato. su pulpa tiene una excelente consistencia. humedad. La variedad Maradol ha destacado en los últimos años por su sabor y valores nutricionales muy atractivos para el consumidor. fertilizante foliar. Al obtener plantas sanas en un vivero o cultivo protegido.

fertilización y control de malas hierbas. para un óptimo aprovechamiento de la luz solar y además en caso de que exista algún tipo de defoliación.000 2.00 x 1. Siempre que sea posible las calles deben de estar orientadas de Norte a Sur. Diseño y densidades de plantación Distancias (m) 3.222 2. para evitar la posible contaminación de las plantas al área donde se van a transplantar.50 x 1.50 (hileras x plantas) 4.50 x 2.424 (doble hilera) 2. son muy convenientes.50 x 1.50 (hileras x plantas) Plantas por hectárea 1. esto dependerá de la intensidad del manejo que desee aplicarse. son los transmisores de enfermedades provenientes de huertas aledañas infectadas.00 x 1.280 (doble hilera) 2.905 2. Los hoyos deben de tener 5 centímetros más que el contenedor en donde se tiene la plántula.30 (hileras x plantas) 2.00 x 1.20 x 1. cosecha. cultivos hospederos o de planta a planta dentro de la misma huerta. también se recomienda utilizar para la producción de plántulas los invernaderos o cultivos protegidos.El vivero debe establecerse lo más cercano posible al área de plantación y lejos de plantaciones viejas de papaya (por lo menos 1.50 (hileras x plantas) 3. ya que nos permiten realizar mejor las labores de control fitosanitario. Insectos chupadores (áfidos). de malezas. realizando el surcado primero en un sentido y luego en forma perpendicular.0 (hileras x plantas) 3. otra forma en que se realiza esta actividad es marcar en un sólo sentido y las distancias entre plantas. las cuales pueden reducir los rendimientos en rangos del 5%.500 2.50 (hileras x plantas) 3.5 km).00 (hileras x plantas) 3.00 x 2. . las frutas se dañan menos por los rayos del sol. se marcan con una vara o cinta métrica.403 2.50 (hileras x plantas) 2.60 x 2. Siembra de las barreras El papayo es seriamente afectado por las enfermedades virales.50 x 1. Garantizar un número de plantas en forma óptima es de suma importancia a la hora de los rendimientos y sobre todo cuando a los dos años de producción debemos estar listos para su demolición si comienza a dejar de ser rentable o tenemos problemas fitosanitarios incontrolables El terreno se marcará con el tractor y un pequeño surcador de acuerdo al diseño definido.666 (doble hilera) Las plantaciones con calles más anchas que la distancia entre plantas.50 x 1. hasta pérdidas totales del 100% de la plantación.

O bien se aplica Furadán 5G ® (Carbofuran 5%) a razón de 5 a 10 g al fondo de la cepa. Desinfección de la cepa Cada agujero debe ser desinfectado con el mismo tratamiento que se le da a la tierra en el almácigo a base de nematicidas y fungicidas. también es sugerible sembrar jamaica alrededor de la huerta.Una vez infectada la planta no existe cura para la misma. cuando se trasplante el papayo la barrera ya esta desarrollada y debe mantenerse durante todo el ciclo productivo. Las barreras vivas se deben colocar antes de tal forma que. tomando en cuenta un mínimo de 10 centímetros. aspecto importante a considerar en relación con el mercado que se quiere atender. por lo que se deben tomar medidas preventivas para disminuir la incidencia de virus en la huerta. Durante el año ocurren fluctuaciones en el precio de la fruta. ya que por su coloración es repelente a los mismos. por lo que se debe evitar que las primeras floraciones coincidan con estos periodos. Los veranos con temperaturas muy elevadas producen alteraciones en la floración. Tamaño ideal de la plántula Para realizar el transplante la plántula debe de alcanzar los 10 a 20 centímetros de altura. por lo que debemos tener en cuenta los siguientes factores: Evitar la temporada de mayor incidencia de plagas que transmiten las enfermedades virosas que son la limitante principal del desarrollo de las plantaciones y su producción. Se debe tener cuidado que el cepellón de la plántula no entre en contacto directo con estos productos. este manejo se sugiere sea apoyado con el uso de trampas y deben de ser renovadas antes que se sequen buscando mantenerlas durante todo el ciclo productivo. con 6 a 8 hojas verdaderas. Transplante o establecimiento de la plantación Época de plantación La plantación puede realizarse durante todo el año cuando se cuenta con riego. Una medida práctica es sembrar maíz o sorgo forrajero (plantas más atractivas para los áfidos que el papayo) intercaladas en la plantación. pero bajo temporal se debe de considerar el inicio de lluvias. (Están listas a los 30 o 60 días después de la siembra dependiendo de las condiciones del medio ambiente) usando charolas. es posible podarlas a la altura deseada. Si por algún motivo no se puede transplantar cuando la planta llega a su tamaño ideal. . puede aplicarse sólo o mezclado con el fertilizante de fondo y cubrirlo con una capa de tierra. vasos o bolsas. Es importante evitar que las raíces salgan del contenedor.

989 0. dependiendo del estado nutricional del suelo. compiten por nutrientes. la cantidad a aplicar es variable. el cuello de la planta quede a la misma profundidad o nivel que viene marcado por el contenedor de la plántula para evitar pudriciones en el cuello de la misma.20 0.20 2. que al realizar el trasplante.000 45.25 45.000 130. durante su ciclo productivo comercial que es de 2 años y dependiendo de la intensidad de su manejo.55 11.225 50.385 Hiroce y colaboradores ** kg/ton 1.40 17.60 61.330 3.008 1. Aunque se ha llegado a recomendar 200 g de nitrógeno.9000 0.12 0.18 0. es por esto que aumenta la importancia de mantener a la huerta libre de malezas durante todo el ciclo del cultivo. Colocación y profundidad del transplante Es importante. Fertilización Volúmenes de extracción de nutrientes del suelo por el cultivo de papaya Grupo Macronutrientes (kg) Elemento Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Boro Cobre Fierro Manganeso Molibdeno Zinc Cunha (80)* kg/ton 1.05 7.32 16. puede sostener 1 ó 2 ciclos.22 0. El cultivo requiere mínimo de 3-4 deshierbes por año.23 0. cuidando que no tenga contacto directo con las raíces.6000 0.16 12. Para facilitar su aplicación se le quita la boquilla a la bomba de mochila.9000 0.364 1. por lo que no se debe de arrimar tierra al tallo y la tierra que se aplica alrededor de la planta se debe apretar ligeramente.99 103.77 0.847 0. Control de malezas La hierbas no deseables en el cultivo.14 0. este puede variar desde 25 a 150 g (se recomienda siempre contar con el análisis nutricional del suelo).Fertilización al transplante Se aconseja depositar en cada hoyo fertilizante con la fórmula 18-46-00.000 Mesonutrientes (kg) Micronutrientes (g) .000 0.11 164.35 0. antes de ser suprimido por la sombra de los componentes de los estratos superiores.0045 1.000 15.258 1. especialmente de áfidos que son transmisores de enfermedades como el virus de la Mancha Anular del papayo. 200 g de fósforo y 200 g de potasio.07 9.230 0.85 kg/ha/año 85. son hospederas de plagas y enfermedades. agua y luz.0000 kg/ha/año 86.19 0.38 87.99 48. enseguida se aplica un fungicida sistémico de amplio espectro dirigido al cuello de la planta.700 0.3000 2.61 9.30 11.28 90.55 9.

.190 Recomendaciones de fertilización de acuerdo con la edad de las plantas de papaya.45 10 . Al momento del transplante debe aplicarse en cada mata. a razón de 1/2 libra por planta y de urea 1/4 libra por cada planta. los cuales se recomiendan suministrar mediante el riego y durante el resto del cultivo se suministrarán 1000 g. de extracción de nutrientes (kg/ha) considerando una densidad de 2000 plantas por hectárea.60 90 . para una población de 2000 plantas por hectárea.480 y rendimiento de 33 kg/planta. Se pueden realizar aplicaciones periódicas cada tres meses de fórmulas completas como las mencionadas anteriormente. que es igual a 48.20 35 . a partir del inicio de producción. fraccionado en 3 ó 4 aplicaciones. Se recomienda el abonamiento. para una población de 2000 plantas por hectárea.310 125 .000 kg por hectárea de papayas femeninas. Estudio anónimo. 300 g de fósforo y 200 g de potasio por planta y por año. Recomendaciones de fertilización por edad de la planta Fertilizante N P2O5 K2O 2 a 6 meses (kg/ha) 10 . la 15-15-15. 1/4 de libra de abono completo de la fórmula 12-24-12 ó en su defecto.50 1 a 2 años (kg/ha) 60 . la cual se mezcla con la tierra del fondo del hoyo.150 90 .* Densidad de plantas femeninas por hectárea de 1.1 kg de un fertilizante 4-8-5 ó una mezcla similar. a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0. se empleará por cada planta 0.2 kg de ahí en adelante. las necesidades de nitrógeno alcanzan los 700 g de sulfato amónico por planta. Cuadro 6. hacer contacto directo con el tallo o tronco.160 250 . En los seis primeros meses de vida. ** Rendimiento de 50. es decir.120 Total (kg/ha) 120 . rendimiento de 150 toneladas por hectárea y ciclo de 540 días. con dosis de 300 g de nitrógeno.840 kg por hectárea. En otros casos se recomienda incorporar al terreno unos 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal. siempre evitando en ambos casos.20 6 a 12 meses (kg/ha) 40 .115 25 .80 115 . A continuación se presentan dos recomendaciones de fertilización de acuerdo con la edad de las plantas de papaya.

0 %) 200 g por 200 l de agua.180 100 . Agrimycin 500 ® (Estreptomicina 2.80 2-4 1-3 2-3 2-4 0. Captán ® (Captán 50%) 2-3 g / l. Ridomil Gold Bravo 76.0. Manzate ® (Mancozeb 80%) 2-3 g / l. Requerimiento de nutrientes de acuerdo a la edad de la planta Nutriente N P2O5 K2O MgO Zn Cu Mn Fe B 2 a 6 meses (kg/ha) 20 .0 . la araña roja.60 20 .20 0-2 - 6 a 12 meses (kg/ha) 40 .0 Total (kg/ha) 120 .5 2-4 4-9 0. el "Bunchytop" o desarrollo anormal del tallo que no exuda . Agrimycin 100 ® (Estreptomicina 18. En épocas de secas. Las plagas que más pueden perjudicar al papayo son los nemátodos.3.120 30 . por lo que se requiere que el suelo esté siempre con suficiente humedad en todas las etapas de desarrollo de la planta y que le permita un crecimiento continuo en el tallo y la formación de hojas nuevas.5 pH ® (Metalaxil M4.1.5 – 1.60 80 . en cuyas axilas se forman los frutos.40 30 . Plagas y enfermedades Los productos básicos para un rol de aplicaciones son: Tecto 60 ® (Tiabendazol 60%) 1-2 g /l.140 2-5 1. destacan las siguientes: De las enfermedades más peligrosas son las ocasionadas por virus o micoplasmas: el mosaico de la papaya.4% + Clorotalonil 72%)2-3 g / l.360 150 .75% + Oxitetraciclina 2.40 0-1 0. Su control es sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de pulverizaciones de emulsiones de ésteres fosfóricos Entre las de mayor importancia económica.66%) 400 g por 200 l de agua.30 10 .5 Riegos El cultivo de papaya es extremadamente exigente con respecto al agua. tiene un sistema radicular superficial.Cuadro 7.0 .140 40 .220 250 .230 90 .5 0-1 2-3 0 .5 .5 1 a 2 años (kg/ha) 60 .60 20 . Benlate ® (Benomilo 50%) 1g / l.2% + Oxitetraciclina 0.0.120 140 .52%) 500 a 600 g por 100 l de agua. Se recomienda una aplicación de antibióticos en forma continua como los de la siguiente lista: Terramicina Agrícola 5% (Oxitetraciclina 6.235% + Sulfato Tribásico de cobre monohidratado 78. aplicarlos cada 12-15 días y en época de lluvias aplicarlos cada 6-8 días. la mosca de la fruta del Mediterráneo (Ceratitis capitata) y la mosca Toxotrypana curricanda.

fruto y hoja). Penixillum sp. se controla con azufre. flor y fruto). es provocado por varios hongos: Rhizopus sp. se desarrolla en suelos mal drenados se controla cortando y quemando la planta. provocan manchas sobre los frutos y hojas viejas. Otra lista de las principales enfermedades que se presentan en el cultivo es la siguiente: Damping off o pudrición del cuello y raíz. necrosis apical de la papaya o VNAP. Algunas variedades tienen resistencia variable. que ocasiona manchas en forma de anillo. la podredumbre del pedúnculo. por ejemplo el Solo hawaiana. Alternaria (hoja. Mycospharella. Colletotrichum sp. Virasis. entre otros. y Fusarium sp. Cosecha: Las frutas están listas para cosecharse cuando el color de la epidermis empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde más claro. . ocasionado por Edam caricae. Cladosporium. Virus del mosaico. con una solución 1:1:1 de Allisan. antracnosis (flor. Ataques severos. originado principalmente por Phytopthora y Fusarium. antracnosis. Se recomienda el control cultural. Este hongo se reproduce por conidios. Geotrichum sp.látex al corte. (Virosis. Benlate y Dithane cada uno al dos por mil. Phytopthora sp. marchitez y muerte de las plantas. pueden destruir la plantación en poco tiempo. causada por Colletotrichun gloesporioides o Glomerella cingulata. micoplasma. Phitoptora. ataca las raíces causando la destrucción. También provoca manchas negras en los frutos maduros. afecta a los frutos tiernos destruyendo su pedúnculo y causando la caída de los mismos. Benlate y Dithane cada uno al uno por mil. cortando la planta al ras del suelo y quemando o enterrando completamente. y el "Ringapot". la fruta cosechada se aconseja bañarla con una solución de doble concentración 1:1:1 de Allisan. producida por Ascochyta caricae. Entre las enfermedades fungosas destacan: Edam o moho blanco. formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en rayas amarillas de la punta de la fruta hacia el pedúnculo. la medida preventiva consiste en pulverizar la fruta en el árbol al inicio de maduración. Virus de la mancha anular del papayo o VMAP. la podredumbre del fruto en el árbol o cosechado. Viriasis enfermedad causada por uno o varios virus) Tecnología poscosecha de la papaya. Rhizopus. puderdumbre de las raíces.

La cosecha se debe hacer con extremo cuidado utilizando guantes engomados. pájaros.Estados de madurez de la papaya La papaya es un fruto que después de haber sido cortado continua con su maduración por ser un fruto de patrón respiratorio climatérico. Corte de pedúnculo Deben considerarse en la cosecha los siguientes factores: Se debe dejar un pedúnculo lo suficientemente largo que permita posteriormente recortarlo uniformemente entre 5 a 10 mm. o con tres a cinco rayas. roedores o afectados por enfermedades son fuertemente castigadas por el mercado. para evitar la transmisión de patógenos de una planta a la otra . Las frutas pueden ser colectadas de dos a tres veces por semana y debe realizarse de preferencia durante las horas más frescas del día evitando el sobre calentamiento de las mismas. por lo que es muy importante que en función de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde. las frutas que presentan daños por insectos. aquellas que presentan daños cicatrizados pueden ser aceptados siempre que no sobrepasen el 5% del área de la fruta. se debe evitar dañar a la planta arrancando el pedúnculo. Se debe desinfectar el cuchillo. y de no lastimar el fruto ya que los daños mecánicos pueden ser una vía de entrada de patógenos. con una o dos rayas.

Una vez libres de látex. Las frutas se colocan en canastas de malla y se sumergen durante 20 minutos en agua a 46 . Otro tratamiento que se ha probado es uno llamado "de doble inmersión".8 a 122 °F) con circulación vigorosa. al llegar al empaque se procede a quitar el papel de los frutos los cuales se van separando los que presentan daños. los frutos se pasan a una nueva tina para su tratamiento funguicida o para garantizar la sanidad externa de la fruta en poscosecha. Limpieza La limpieza abarcar los siguientes pasos: El tratamiento hidrotérmico en muchas de las empacadoras no se realiza y en aquellas que se realiza no es para la mosca mexicana de la fruta. De esta manera se reduce la cantidad de fruta apta para el mercado. en el cual las frutas son tratadas en agua caliente a 42 °C durante 40 minutos y luego son sumergidas en agua a 49 °C durante otros 20 minutos. los más maduros y los que aún continúan a la etapa siguiente son vaciados a una tina para su limpieza. los frutos vienen del campo cubiertos con papel periódico para evitar daños entre sí. . en donde la fruta se limpia con una esponja. Recepción La fruta que llega del campo en rejas de plástico (taras. si no más bien para evitar daños por antracnosis. de inmediato pasa al tratamiento hidrotérmico.50 °C (114. Hay que hacer notar que el agua se puede enfriar al ingresar la fruta. en el cual se sumerge la fruta en agua caliente a una temperatura entre 48-52°C durante 15 minutos y luego son sumergidos en agua fría a 10°C por 6 minutos para posteriormente secarlas a la intemperie. Tratamiento por calor: La aplicación de calor se destina originalmente a la eliminación de las infestaciones de la mosca de la fruta. que están recubiertas con hule espuma en sus paredes para evitar rozaduras de la fruta. jabas) de 55 x37x32 cm.Beneficio: Lavado y selección inicial: Las operaciones de empaque incluyen un lavado preliminar con agua fresca y una clasificación para separar las frutas dañadas o ya maduras. por lo que se debe tener un sistema de calefacción permanente en los tanques de inmersión. ya que son enviadas a procesamiento. Si no se realiza el procedimiento anterior. Se ha adoptado el uso de agua caliente en muchas operaciones de empaque de papaya. Una vez que los cajones con fruta llegan a la empacadora. entonces primero pasa por un lavado en una tina que contenga agua con jabón o agua con cloro al 1%.

removiendo las demasiado pequeñas y aquellas que presenten defectos.Posteriormente pasan a una tina con tratamiento funguicida al que se puede agregar la siguiente solución: 1 kg. en algunos casos se emplean clasificadoras por peso. luego pasan a otra cámara con atomizadores con una solución funguicida. sobre fajas transportadoras. La clasificación normalmente se hace en forma visual. Selección de papaya . Después se secan a la intemperie y se les aplica una solución de Manzate en el pedúnculo para evitar alguna posible infección por hongos a través de esta herida y luego pasan a un encerado. esta selección puede hacerse sobre mesas de selección simple. la banda sigue caminando a una secadora y así continúa a la siguiente etapa. Selección La selección de la fruta se inicia desde el corte en el campo. Las frutas son clasificadas por su tamaño. así como las frutas que se encuentran en completo estado de madurez y viene a culminar justo antes de que se envuelvan y coloquen en sus cajas en donde tanto para el mercado nacional e internacional se basa en el grado de madurez y principalmente en el peso de la fruta. Luego se colocan las frutas en cajas corrugadas por conteo. Cuando se procesan grandes volúmenes de fruta por día es necesario mecanizar el proceso de tal manera que la limpieza debe realizarse a través de bandas que pasan la fruta por una cámara donde son lavados por medio de aspersores con agua que contiene jabón o bien cloro a una solución no mayor del 1%. o en operaciones grandes. de Manzate ® (Mancozeb 80%) + 500 gramos de Tecto 60® (Thiabendazol 60%) por 200 litros de agua. por lo que es importante el entrenamiento de los operarios. y se continúa en todo el proceso del empaque sacando de la línea a aquellas que presentan daños ya sea mecánicos o por enfermedades.

Variedad Maradol Mercado nacional Mercado Internacional Calidad Peso del fruto Calidad Peso del fruto Primera 1.5 . madurez y forma. Es recomendable que dentro de una misma caja se busque que las frutas tengan la mayor uniformidad posible en tamaño. de ser necesario almacenar en cámaras refrigeradas por un tiempo largo a más o menos 11-16°C y se debe tener cuidado que las temperaturas no sean menores a los 10° Centígrados. los espacios vacíos deben rellenarse también con papel para inmovilizar la fruta.5 Kg.2 kg. Almacenamiento: La papaya madura totalmente en 2 ó 3 días a temperatura ambiente en una habitación por lo que una vez beneficiadas y empacadas no deben permanecer almacenada más de 12 horas. Segunda de exportación 1. en adelante Primera de exportación 2 . en la cual se ha colocado previamente papel.Clasificación de la papaya según el peso Papaya.5 Kg (10 libras) Empaque de papaya para exportación Las cajas de cartón generalmente son de 18 kg (para el caso de la variedad Maradol) con la parte apical hacia el fondo de la caja.3 kg. ya que se producen daños por el . con un conteo de 6 a 12 frutas por caja y un peso de 4. Empaques: El empaque de la fruta fresca se hace con manga de espuma o papel individual para cada fruta y colocándolas en cajas con fondo de espuma o cartón corrugado. Segunda Menos de 1.5 Kg.

siendo las normales entre 20 y 22°C. 6. esto es con el objetivo primordial de realizar el adecuado manejo post-cosecha para brindarle al fruto mayor resistencia al transporte y más vida de almacenamiento. Transporte: Para transportar la fruta a largas distancias es necesario la utilización de transporte refrigerado. La temperatura para el envío de la fruta dependerá siempre de la distancia. Marcado o etiquetado. lavado con fungicida para evitar incidencia de enfermedades. Si el periodo requerido es más corto. que es cuando en el ápice o entre las costillas de este aparecen pequeñas vetas longitudinales de color amarillo rojizo. teniendo como mínimo 17°C. Los productores de papaya cosechan los frutos en estado sazón. 2. 1993). Variedad Hawaiana. ya que a esa temperatura la fruta deja de transpirar. Resumen para las condiciones de ambiente controlado para la papaya Pre-enfriamiento Aire forzado Temperatura y 7-13° C (45-55° F. la cual muestra los siguientes aspectos: 1. doble remojo en agua caliente y control de Tratamiento la descomposición cuando está ¾ de madurar a 21-27° C (7081°F) Daños por enfriamiento por debajo de 7°C (45°F) es propenso a Sensibilidad magullamiento. Disposiciones relativas a la calidad. Normas internacionales relacionadas con el manejo poscosecha de la papaya: . mercado y grado de madurez de la fruta. 3. Definición del producto. 7. 4. Higiene. se almacena entre 25 y 35°C. 5. Disposiciones relativas a la presentación. entre 5 y 9 días. 8. En este aspecto a nivel internacional existe la norma del Codex Alimentarius para la papaya (Codex Stan 183. 85-90%) humedad relativa Variedad Maradol. Disposiciones relativas a la clasificación por peso. Contaminantes.enfriamiento excesivo que impide una correcta maduración. Disposiciones relativas a la coloración a las tolerancias.

siendo sus principales mercados el interno. en donde aproximadamente el 90% de la producción se dirige al mercado en fresco. siendo su principal mercado de exportación los países europeos. . además de Cuba. La República Dominicana produjo alrededor de 15. esto casi duplica la producción del año 1980.Estadísticas En este momento Brasil es el principal productor y comercializador de este producto a nivel mundial. que si bien produjo 15.1 millones de toneladas métricas cosechadas a nivel mundial. Brasil es el líder productor a nivel mundial. Paraguay. exportando su producción a Estados Unidos y el Reino Unido.000 toneladas métricas siendo sus principales mercados Estados Unidos y Holanda.000 toneladas métricas. Jamaica produjo 13.813 toneladas métricas). éstas se destinaron a su mercado interno. Chile y Argentina.000 hectáreas con un rendimiento promedio de 48.000 toneladas métricas producidas en el año 1998. 256 operaciones agrícolas produjeron 28.486 toneladas métricas ) y Colombia ( 64.140 toneladas métricas. siendo éste el numero uno a nivel mundial. Otros productores importantes del Cono Sur fueron: Perú ( 164. sembrándose también en Bolivia. Con el desarrollo de tecnologías en el cultivo y manejo de poscosecha.500 toneladas métricas. Estados Unidos produjo 18.000 toneladas métricas de papaya. Venezuela ( 88.000 toneladas métricas. México es el productor más grande de la región con 498. nuevos proveedores están apareciendo en el mercado.6 toneladas por hectárea. Otros países importantes en la zona son Belice y Haití exportando a Estados Unidos. En el año 1998. En el año de 1994. Su producción reportada en el mismo año fue de 1'700.700 toneladas métricas. debiéndose el descenso en parte por problemas con el virus de la mancha anular de la papaya (VMAP). En el año 1998 tuvo una superficie cosechada de 35. Costa Rica produjo en este mismo año 22.000 toneladas métricas). este cultivo de manejo tan especial se está convirtiendo en una nueva estrella en el mercado mundial de frutas tropicales. siendo además el principal exportador para los Estados Unidos y Canadá. Producción y exportación En el año 1998 la Organización Mundial para la Alimentación y la Agricultura de la Organización de las Naciones Unidas reportó un estimado de 5. pero al incrementarse el comercio de la fruta. además de exportar a Japón y Canadá. Norte y Latinoamérica La producción de Estados Unidos se concentra en las islas de Hawaii.

920 1.078 180 950 12. Etiopía Fiji.250 3.274 3.163 y Filipinas con 67.155 35.000 91.896 200 210 980 960 12. En Asia también son importantes productores: Indonesia con 336.436 24.800 230 960 12.800 4.221 150 35 230 2.108 7.529 12.Asia y Africa Nigeria es el principal productor del continente africano con 751.500 12.150 36.Re p Bolivar de Yemen Zimbabwe 140 140 1.000 80. Islas Costa Rica Cuba Côte d'Ivoire Dominicana.500 21 4.745 5.350 4.000 150 150 35 35 230 230 1.791 2.34 toneladas por hectárea.000 119 131 80.800 7 7 160 457 6.000 11.327 91.673 7 107 80.000 10.429 190 2.500 35 7.284 7.100 20.041 30 30 5 5 418 418 8.974 6.885 13.280 28 5 418 6.000 10.800 5.743 3.500 4.000 hectáreas con una producción total de 450.690 299 423 2.277 7.100 22 4.946 400 458 633 11.407 30 5 418 8.500 450 5.200 7.200 26.244 36.000 29. Islas Filipinas Ghana Guatemala Guayana Francesa Guinea- Año 2002 2003 2004 2005 Bissau Honduras India Indonesia 95 80.300 140 8.445 91.839 4.500 45 701 6.701 4.000 8.779 7 11. Mozambique y el Congo productores de la fruta.200 22 22 4.690 423 2.155 2.127 140 8.200 4.500 10.500 1.355 458 500 600 Irán. República Ecuador El Salvador EE.922 4.000 toneladas métricas.000 toneladas métricas con un rendimiento por hectárea de 11.000 147 2.25 toneladas.915 9.710 12.000 140 1.327 26.150 36.000 30 8. y con un promedio de 8.068 toneladas métricas.500 190 2.500 420 430 5. reportando una superficie total cosechada de 90.200 26. China con 149.000 toneladas métricas Países productores de papayas en el Mundo Papayas Superficie cultivada (Ha ) 7 Australia Bangladesh Belice Bolivia Brasil Chile China Colombia Congo.500 50 45 701 701 6.450 2.250 3. Rep Islámica de Israel Jamaica Kenya Malasia Marruecos Mozambique México Nigeria Omán Pakistán Panamá Paraguay Perú Puerto Rico Reunión Samoa Sudáfrica Tailandia Timor Oriental Venezuela.871 200 700 60 210 157 403 7. sin embargo ninguno de ellos reporta exportación a ningún mercado de importancia.000 7.626 400 5. UU.400 11.500 350 696 11.000 140 140 8. Republica Dem del Cook.000 35 35 7.000 ha.000 200 200 700 700 60 60 210 210 Fuente:foastad(FAO) . La India reporta una superficie total cultivada de 40.000 32.488 50 701 5.500 10. siendo junto a Sudáfrica.500 150 35 230 1.290 12.761 190 700 60 210 160 157 623 403 7.088 190 190 2.327 91.882 299 2.688 6.

811 1.750 12 980 24 4.324 0 1.307 1.745 404 253 480 99 235 1 34 2.789 9 0 303 3.149 74.886 28.123 97 616 2 68 9.714 1.455 1. que recibe la mayor parte de sus importaciones de México.976 80 32 30 384 7.876 1. en este caso se encuentran los Estados Unidos. En general los mercados de Papaya han mostrado un continuo y estable crecimiento.069 29 71.681 80 1.417 6 819 Fuente:faostad(FAO) Principales Mercados Los principales mercados de consumo por lo general están dominados por un sólo proveedor.273 667 192 473 8 419 14 31 2. Islas Filipinas Finlandia Francia Ghana Guatemala Guyana Año 2002 260 11.475 525 19 1.550 188 25 1.067 3.106 168 0 0 4.046 203 0 208 1.492 35.311 0 930 1. RAE de Hong Kong Colombia Cook.084 Indonesia Italia Jamaica Luxemburgo Malasia México Nicaragua Panamá Países Bajos Perú Portugal Reino Unido San Vicente/Granadinas Singapur Sri Lanka Sudáfrica Tailandia Trinidad y Tabago Venezuela.515 7.554 3 57 110 6 19 12 28 2.307 28. Islas Costa Rica Cuba Côte d'Ivoire Dinamarca Dominica Dominicana.Rep Bolivar de 16.362 22 33 23 13 249 5 100 2. y en Japón los Estados Unidos por medio de su producción en Hawaii.Principales países exportadores de papaya Papayas Exportaciones cant (Mt) Alemania Belice Brasil Bélgica Camerún China China.164 27 25 1.525 18 125 10.751 39.860 9 3.452 6 31 2.725 4.541 655 5 847 4.464 9. en Europa el principal proveedor es Brasil.930 295 25 5.200 152 60.475 203 India 3.477 79 0 40 1.892 68.137 3 2003 445 2004 1.558 203 129 3.473 58.519 1.110 7.196 148 0 3 1.467 0 494 1. República Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Arabes Unidos España EstadosUnidos de América Etiopía Federación de Rusia Fiji.438 2.814 96.612 524 107 579 252 1. y muchos importadores están optimistas con respecto al futuro de .548 3 141 41 6 31 36 36 2.

965 1.868 126.905 5.574 27.763 635 6 130 79 336 .316 126 11.039 3.790 78 1.este producto.606 581 68 94 89 237 108 66 1.734 25.066 1.772 2 221 314 1.991 28.972 734 1.406 59 95 393 868 15.536 1.689 33 114 1 13 0 217 909 6. RAE de Hong Kong China.486 Nicaragua 51 68 296 359 8.446 25 394 57 17 0 0 690 274 960 5.943 4 8.108 24.786 14.559 101.239 3.157 3. RAE de Macao Colombia Costa Rica Dinamarca Ecuador El Salvador Emiratos Arabes Unidos España Año 2002 5.300 62 64 FAOSTAT Fuente 24.324 4.649 518 791 198 188 729 2. Los principales actores del mercado internacional de la papaya son los siguientes países (considerando un volumen mínimo de 1.024 Federación de Rusia Finlandia Francia Grecia Guatemala Honduras Hungría Indonesia Irlanda Italia Japón Luxemburgo Malasia Maldivas Namibia Nepal 74 66 1.541 Noruega Nueva Zelandia Paraguay Países Bajos Portugal Qatar Reino Unido Singapur Suiza Swazilandia Uruguay 25.606 1.048 31 85 44 23 1.875 14 148 406 2.140 798 342 254 0 34 0 4 94 564 724 6.989 3.302 10.149 62 74 1.682 34 11.978 2004 10.543 EstadosUnidos de América 88.624 3.345 62 56 2003 9.432 5. la clave del éxito para la papaya en el futuro son los desarrollos en cuanto a variedades.630 4.028 2.000 toneladas métricas anuales): Papayas Importaciones cant (Mt) Alemania Arabia Saudita Argentina Austria Bahamas Belice Bhután Bosnia y Herzegovina Botswana Brunei Darussalam Bélgica Canadá China China.098 2.581 325 92 466 0 34 0 6 94 111 1.986 901 12 94 79 376 136 89 2.957 45 64 2 16 299 37 1.360 1.031 78 81 391 1.312 594 1.152 3. avances en el manejo del cultivo además de el desarrollo de tecnologías para el transporte y el manejo poscosecha.

COSECHADA VOLUMEN DE LA PRODUCCION VALOR DE LA PRODUCCION RENTO POR HECTAREA PRECIO MEDIO RURA/TON 2000 5.728.772.05 19.067 6. Los principales estados productores son: Michoacán.848 2.75 2003 12.5 277.019.15 2004 20.413. Oaxaca.327 hectáreas y es el primer lugar como país exportador de fruta con 96.62 2001 8.020.9 586.029.084.62 53.79 10.La Papaya en México Situación que guarda el cultivo de papaya en México Se observa un incremento en las superficies establecidas de papaya desde el año 2000 hasta la fecha.352.458.423.967.694 toneladas métricas.379.866 2.222.99 1.225.393.689.579 2.057 2.627 3.16 48.49 503.74 59.79 490. Veracruz. Nayarit.59 767.15 2002 9.891.912. SEMBRADA S.04 49.471. Yucatán y Chiapas.5 5.77 1.09 0.4 8. Jalisco.15 1. lo cual nos permite ubicar su creciente demanda y preferencia por sus distintos usos de este producto AÑOS S.61 768.525 toneladas métricas.11 39.111. en área cosechada ocupa el quinto puesto con 26.924.759.614 .485.170.5 345.6 México ocupa el tercer lugar a nivel mundial de producción de papaya con 955.448. aunque se siembra en 22 de los 31 estados de la república Según se observa en el cuadro anexo Fuente: SAGARPA . 234.288.711.475.353.

teniendo un incremento notable año tras año.. Es en la década de los setenta que llega a nuestro país la variedad Maradol Roja y en el año 1991 se siembra la primera huerta comercial en el estado de Chiapas. como consecuencia de los fenómenos meteorológicos adversos de nuestro país. pulpa rojo salmón y excelente vida de anaquel. durante muchos años se desarrolló el cultivo principalmente en el Sureste del país con variedades criollas.000 hectáreas ( 57% de la siembra total del cultivo).Si bien México es considerado como uno de los centros de origen de la Papaya. es hasta hace pocos años que su crecimiento se ha acelerado. incrementándose notoriamente desde el 2005. pulpa color amarillo y en general con poca vida de anaquel. cuya característica es fruta de gran tamaño. esta variedad ha sido la principal promotora de este cultivo en nuestro país gracias principalmente a su tamaño intermedio. con un total de 20 hectáreas. En el año 1998 el cultivo de papaya Maradol representó 10. Los precios de este producto son fluctuantes. según se observa en el cuadro anexo de la Secretaria de Economía Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados Comportamiento para Papaya Maradol de primera calidad D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F .

69 4.08 1.87 6.5 13 11 4 3.91 5.59 7.8 5.17 1998 Oaxaca Promedios mensuales Presentación Ene Kilogramo Kilogramo Kilogramo 4.71 5.13 7.42 4.24 4.84 En regular condición Precio Frecuente Fecha 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 08/05/2006 LOS ANGELES PAPAYA NUEVA YORK FILADELFIA PITTSBURGH BALTIMORE SEATTLE BOSTON CHICAGO COLUMBIA DALLAS PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA PAPAYA 1.69 8.04 6.17 4.72 4.92 5.79 4.18 5.84 0 1.38 0.82 8.1 2.84 4.06 4.65 4.08 4.09 6.83 0 1.76 5.71 2000 Veracruz 0.19 Kilogramo 10.95 5.38 0 1.21 5.32 4.18 5.61 1.79 5.13 2003 Oaxaca 6.96 6.45 2000 Yucatán 0.67 0.15 5.78 1.5 8.17 5.85 0.56 Kilogramo 4.65 4.25 0. 12 Piezas Sin esp.27 0.64 4.2 6.32 3.8 5.04 6.18 6.5 4.2 4. 9 Piezas Sin esp.12 8.23 5.24 4.73 5.5 9.73 4.76 4.05 5.16 8 6 7.2 4.5 4.18 4.07 0.69 5.59 7.32 7.17 5.95 6.17 1998 Veracruz 0.92 2003 Veracruz 0.89 6. 9 Piezas 8 Piezas 2.46 6.2 0.5 Kilogramo 4.77 5.29 7.87 5.58 Kilogramo Kilogramo 6.74 Kilogramo Kilogramo Kilogramo 4.77 1.8 4.76 6.33 0.79 9.18 4.7 7.05 5.44 9.5 5.37 6.1 6.1 5.04 0 1.09 5.83 1.87 1.14 10.45 5.26 10.43 5.52 4.58 Kilogramo 4.21 1.3 8.5 3.5 7.84 5.9 1.44 Kilogramo 6.5 5.36 1.44 4 0.6 5.64 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8.43 5.64 4 4.05 2002 Oaxaca 7.64 7.23 1.1 Kilogramo 4.05 4.23 6.8 1.7 5.91 10.39 7.76 2001 Oaxaca 1.43 1.65 1.8 2005 0.81 4.59 4.16 6. 9 Piezas 8 Piezas Sin esp.22 4.25 4.15 2000 Oaxaca Kilogramo 6.5 8.5 10.53 1.4 8 7.48 9.19 7.16 4.7 7.1 1.5 0.49 4.94 5.71 0.84 2006 Oaxaca Oaxaca Oaxaca Kilogramo 8.66 9.52 5.33 0.72 6.53 0 .26 4.58 1.03 Kilogramo 5.5 9 7.49 5.33 1999 Yucatán 1.89 Kilogramo 5.49 2002 Tabasco 1.7 1998 Chiapas 1.88 0 1.26 1998 Yucatán 0.91 5.77 1.05 2001 Yucatán 1.57 2004 1.91 7.26 5.88 4.03 0.68 MERCADOS DEL EXTERIOR FRUTAS Y HORTALIZAS La lista se ordena por fecha-producto (si el precio max es 0 el min se considera único) Precios en Dólares/Kg Registros del 06/05/2006 al 09/05/2006 Mercado ATLANTA ATLANTA Producto Variedad Presentación PAPAYA PAPAYA Maradol Maradol Maradol Rojo/a Maradol Maradol Maradol Maradol Maradol Maradol Maradol Maradol Cajas 30-35 lb Cajas 30-35 lb Cajas 30-35 lb Cajas de 35 lb Cajas de 35-40 lb Cajas de 40 lb Cajas de 40 lb Cajas de 35-40 lb Cajas de 40 lb Cajas 30-35 lb Cajas de 40 lb Cajas de 35-40 lb Origen Tamaño/piezas $Min $Max Obs México Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico Mexico 11 piezas 9 Piezas Sin esp.19 6.3 4 4 4.Precios en pesos por kg conforme a su presentación comercial (excepto para las presentaciones que no hagan referencia a esta unidad) Variables estadísticas $Max $Min Varianza DesEst Año Origen 4 4 1.93 1999 Oaxaca 5.

y se redujo en el año 2004 a 130 has. siendo estos muy bastantes significativos (según reportes de la SAGARPA) sin embargo se puede observar un precio superior al de los otros Estados de la región lo cual se traduce mejor calidad del producto de Campeche. Se presentan la siguiente gráficas en la que se resume la información antes mencionada. Para el año 2004 la superficie cosechada correspondió a 47 has. es decir.586 toneladas . Quintana Roo.La Producción Estatal y su Comparación Regional de la Papaya Maradol Los Estados productores de papaya en la región son Yucatán. Lo que generó un volumen de producción de 2.90 toneladas. De este total sembrado en el año 2003 se cosecharon solamente el 64. éstas contienen información tanto para el estado de Campeche como de los otros estados de la península y se incluye también a Tabasco.130 has. la superficie sembrada del estado de Campeche fue. El precio medio rural para ese año fue de $ 2. De igual manera los rendimientos en Campeche son inferiores con respecto a los Estados de la Región.463 por kilogramo. siendo este último el que menos produce. por ha.00 % de la superficie. 1000 500 0 Campeche Qintana Roo ESTADO 252. Superficie Sembrada de Papaya Maradol superficie sembrada 2003 superficie sembrada 2004 1313 964 1054 1396 1500 HAS. Elaboración propia con datos de la SAGARPA) . y el precio medio rural aumentó a $ 3.99 201 130 Tabasco Yucatán Fuente: PROSERCO.01 por kilogramo. con rendimiento promedio de 19. Tabasco y Campeche. para el año 2003 de 201 has.5 78. De acuerdo con datos obtenidos por la SAGARPA.

83 2005 2006 252.21 917.000 19.532 3. Superficies sembradas y producciones obtenidas AÑO 2000 SUP SEMBRADA SUP.00 1.00 492.00 645.40 1.522.503.080.15 2005 1.597.800.72 419.602.266.51 1.00 16.459.38 741. TON/HA PRECIO MEDIO RURAL $TON fuente Siap-Sagarpa *información pendiente 2001 572 131 5.3 * * * * * A continuación una tabla en la que se presenta la movilización del producto Papaya Maradol del Estado de Campeche. para el 2005 de 216 y en el 2006 .00 422. DE PRODUCCION VALOR DE LA PRODUCCION RENTO.72 1.68 1.C.40 22.750 19.192.013.79 2. S.60 881.00 1.00 2.10 1.25 2004 1.00 2.04 Fuente: PROSERCO con Información del: Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria del Estado de Campeche. la superficie era de 232 has.Información estadística del estado de Campeche La papaya maradol ha tenido importantes cambios en su desarrollo de las áreas de producción desde su inicio hasta la actualidad.00 1.07 2.340.824.536.410.97 3.953.325.108.971. Movilización De Papaya Maradol En El Estado de Campeche Fecha Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre total Anual 2003 393.449.180.961.012 3.415.714.376.97 2.68 2004 130 47 1.74 2006 998.120.397.00 948.12 1.893 3.000 43.78 3.050.768. COSECHADA VOL.908 2.00 1.33 1.588 6.065.30 1.384.20 2. Reportes de campo obtenidos por esta promotora indican que para el 2004.031.65 874.85 1.22 2002 326 0 0 0 0 0 2003 201 130 2.17 2.463.25 3.961.000 21.660.749.19 914.79 1.91 15.65 641.47 1. Nótese las diferencias existentes entre la producción obtenida de acuerdo a informes de Sagarpa y a los volúmenes que salen del Estado en base a las casetas de control cuarentenario.119.

3 15. Destacando en todo momento que para ello es necesario contar con la infraestructura necesaria para su producción.0 140.0 300.000.0 25. Superficie Superficie Producción Producción Rendimiento Sembrada Cosechable Estimada Obtenida Estimado (Ha) (Ton) (Ton) (Ton/Ha) (Ha) 15.0 625.000 20.3 47.0 15.0 15. es así que se siembra desde el municipio de Calkini.0 1.880.0 140.3 300.3 47.0 10.000 40.0 0.000 190.000 25.0 10.Zonas productoras: Este cultivo se adapta a la mayoría de las condiciones climatológicas y edáficas de nuestro estado. .00/hectárea aproximadamente.000 40.0 10.0 25. hasta el municipio del carmen.0 250.0 0.000 Estado Distrito CAMPECHE Municipio CAMPECHE HOPELCHEN CHAMPOTON CHAMPOTON CARMEN CAMPECHE ESCARCEGA ESCARCEGA HECELCHAKAN HECELCHAKAN TENABO Total Fuente SIAP-SAGARPA Principales areas productoras de papaya Los costos de producción pueden variar en proporción de el grado de aplicación de las tecnologías a utilizar.0 252.0 20.000 20.165.0 2.0 252. sin embargo el costo promedio se ubica en los $100.800.000 25.0 6.

00 75 2.50 27.405 675 424 720 350 360 .600 750 1.584 15.00 53.20 75 2. Concepto Preparación de terreno Desvare Barbecho Rastra Bordos Semilla siembra Preparación del vivero Producción de plántulas Trazo plantación Poceteo Transporte de planta Siembra Costo unitario ($) 300 600 300 350 20 75 2 Importe ($) $ 1.75 15 $ 25.850 300 600 600 350 $ 4.600 75 3.Costos de las actividades agrícolas que se realizan en papaya en el Estado de Campeche COSTO DEL PAQUETE TECNOLÓGICO PARA LA PRODUCCIÓN DE: PAPAYA MARADOL RIEGO POR GOTEO.350 300 5.800 $ 6.000 75 75 75 75 300 150 600 1.500 Fertilización 17-17-17 Aplicación 18-46-00 Aplicación Nitrato amonio Aplicación Micronutrientes Bayfolan Forte Packard Foliarel Cal Humiplex 2.600 750 200 750 3.00 40 1.

400 500 750 4.800 2.250 3.00 dependiendo de la calidad de la fruta.290 150 3000 750 $ 17.200 $ 2.800 150 440 Control de enfermedades Aplicación Benomil O Aplicación Ridomil Gold B Aplicación Previcur Aplicación Fungicidas Aplicación Cosecha 100 toneladas Corte y recolección Papel periódico Desinfección de frutos (fung) Flete/ton COSTO 75 360 75 420 75 645 75 3.500 1.600 120 $ 100.000 1.500 2.420 7. por kilogramo de fruta en el año fluctúo desde $ 2.20 380 120 El precio promedio pagado al agricultor en su huerto.COSTO DEL PAQUETE TECNOLÓGICO PARA LA PRODUCCIÓN DE: PAPAYA MARADOL RIEGO POR GOTEO.200 7. . Aplicación Trigard Aplicación Furadán 75 3.000 75 $ 10.750 600 1.000 75 75 75 75 75 41 75 360 75 22 $ 13.900 500 75 300 Importe total $ 17.500 Control de maleza Labores culturales Herbicida Aplicación Eliminación de plantas Deshije Deshoje Raleo de frutos Control de plagas Bromuro de m.060 75 2. la estacionalidad (temporada) y el mercado a donde se envió.520 150 1.150 11.786 246 150 1.320 150 2. (Continuación) Concepto Riego Cinta Accesorios Mantenimiento Trazo de riego Riegos Costo unitario 1.160 150 2.00 hasta $ 6.500 3.

El perfil del productor de papaya es de un agricultor con alto nivel de tecnificación.940 Costo Beneficio 1:2.060 Utilidad (pesos) 109.99 1:5. Europa y Japón.manejar volúmenes acordes con la demanda y tener un mayor poder de negociación frente a sus compradores .Tomando como base una producción promedio de 100 toneladas de fruta. ya que en muy poco tiempo se ha posicionado como una fruta indispensable para el consumidor por sus cualidades nutricionales. de igual manera se considera necesario la implementación de centros de acopio y selección para el empaque del producto.000 Costo total (pesos) 100. con un alto grado de innovación y una actitud empresarial hacia la producción agrícola.000 400. Conclusiones y recomendaciones El estado de Campeche tiene un gran potencial como productor de papaya maradol.940 299.00 Producción total (ton) 100 100 100 Ingreso Bruto (pesos) 210. cuenta con extensas zonas aptas para el cultivo y con condiciones climáticas propicias. sabor y beneficios a la salud. así como el de establecer una planeación de las áreas de producción conforme a las demandas que pudieran existir. El establecimiento de una organización de productores del estado es necesario con el fin de incrementar la competitividad en los mercados.00 4.09 1:3.060 100. con lo cual los productores podrán acceder al mercado de esta fruta al contar con calidad .99 Con esto se demuestra la alta rentabilidad de este cultivo y la oportunidad de incrementar la superficie de siembra en el estado de Campeche ante la a demanda existente por este producto.060 100. la rentabilidad que tendría el empresario agrícola seria como sigue: Análisis de la rentabilidad del cultivo Precio por kg.000 600. (pesos) 2. El mercado papaya Maradol es creciente y es el cultivo de mayor desarrollo en las zonas tropicales y subtropicales. en el periodo de 9 meses de cosecha.940 499. La demanda de esta fruta rebasa la oferta de la misma en México y su consumo está creciendo en mercados como Estados Unidos.00 6.

NORMAS PARA PAPAYA NORMA DEL CODEX PARA LA PAPAYA (CODEX STAN 183-1993. • Enteros. EXTRA Libres de defectos. que en ningún caso afecten la pulpa de la fruta. magulladuras sanas. • Limpios. con la forma característica de la variedad. CATEGORÍA CARACTERÍSTICAS Papayas de calidad superior. calidad y conservación del fruto: 1 • • Defectos leves de forma y color. libres de ataque de insectos. Leves defectos en la piel debido araspaduras. 10% por número o peso de frutos que no cumplancon las características de esta categoría pero sí de la siguiente. con la forma y color característicos de la variedad. exceptuando imperfecciones muy leves que no afecten el aspecto. Leves defectos en la piel debido araspaduras. Papayas de buena calidad. o enfermedades que impidan el consumo. ni los requisitos mínimos. Las papayas pueden presentar los siguientes defectos. 1-2001. calidad y conservación de la papaya. sabores o materias extrañas visibles. • Sanos.. humedad exterior anormal. siempre que nodeterioren el aspecto. pero satisfacen los requisitos mínimos. 1-2005) Papayas obtenidas de Carica Papaya L. • Exentos de daños causados por parásitos. • De aspecto fresco y consistencia firme. EMD. para el consumo fresco excluidas las papayas destinadas al procesamiento industrial. . REV. de la familia de las Caricáceas. Las papayas pueden presentar los siguiente defectos. de manera que lleguen satisfactoriamente al lugar de destino. con la formay color característicos de la variedad. • Si las papayas tienen pedúnculo la longitud no será superior a 1 cm . quemaduras del sol. quemaduras del sol. TOLERANCIA 5% por número o peso de frutos que no cumplancon las características de esta categoría pero sí de la siguiente. • Exentos de daños causados por bajas temperaturas. siempre que nodeterioren el aspecto. y el daño no exceda el 10% de la superficie. calidad y conservación del fruto: 2 • • Defectos de forma y color. Frutos que no cumplen con las características de las categorías anteriores. magulladuras sanas. siempre que se conserven las características de la papaya. exentas de olores.con excepción de los daños que impidan el consumo. REQUISITOS MÍNIMOS El grado de desarrollo de las papayas debe permitir el transporte y la manipulación. • Libres de magulladuras profundas. que en ningún caso afecten la pulpa de la fruta. 10% por número o peso de frutos que no cumplancon las características.

SAN CAMILO 40 30 20 30 HOPELCHEN TOTAL Fuente: Promotora de Servicios Comerciales Producción probable a comercializar: 24. Productores de papaya maradol En el estado de campeche MUNICIPIO CHAMPOTON COMUNIDAD S.R MONT-AGRO RUBEN REYES FRANCISCO BOLIVAR CAMAS JORGE CARLOS PRADOS UBICACION STO. DOMINGO KESTE CARRILLO PUERTO CHAMPOTON HOOL REPRESENTANTE ALEJANDRO AZAR GARCIA SUP. ( HAS. ) 40 40 JOSE LUIS MARTINEZ ERNESTO MONTCOUQUIOL Q.CALIBRE A B C D E PESO (gramos) 200 – 700 700 – 1300 1300 – 1700 1700 – 2300 > 2300 TOLERANCIAS 5% para la categoría extra y 10% para las restantes.300 toneladas 270-00 . RUBEN REYES FRANCISCO BOLIVAR CAMAS JORGECARLOS PRADOS CARAVEO 70 RANCHO PARAISO UAYAMON KANKI EJ. TOMAS SOSA MENDOZA CULTIVOS TECNIFICADOS CAMPECHE CAMPECHE S.P.P.R LAND COHUO SR. en número o peso de papayas que se encuentren en un calibre inmediatamente superior o inferior al indicado.

1000 Comerciante INT. C. Comerciante AGROPECUARIO AGUASCALIENTES. C. E-mail:mercadobrauliomaldona@hotmail. 713 65 13 RUBEN CABALLERO CALLEJAS 01 (449) 153 09 53 MARTIN DE LEON SALAZAR 81 8351-9408 nd FRUTAS SELECTAS ARNULFO M.50 # 356 X 11 Y 13 COL. C. AGROPECUARIO AGUASCALIENTES. AGS MARTIN DE LEON SALAZAR AVENIDA LOS ANGELES NO. AGUASCALIENTES. COL. 01(443) 3140964 C. VALDEZ # 38.com Comerciante CALLE ALDAMA Y CALLE MORELOS LOC. SAN DAMIAN MERIDA YUCATAN FAMILIA CALZADA Comerciante CENTRAL DE ABASTO NAVE G. C. SEM. CORTES. DE R. C. 01722 2 10 30 44 FRUTAS FINAS Y HORTALIZAS YOLANDA CORTES GAONA. KILOS GRANEL PRODUCTO SELECCIONADO PAPAYA MARADOLL 2/SEMANAL TONELADAS CAJA PRODUCTO DE PRIMERA CALIDAD.mx PAPAYA MARADOL 30 TONELADAS CAJA CON 17 KILOS PRIMERA CALIDAD . BLOCK 5-A BODEGA#1 Comerciante AMPLIACION MERCADO DE BASTO. Comerciante BLOCK 1 CALLE NARANJA 01(443) BODEGA#9 CENTRAL DE ABASTO DE 3140964 MORELIA. C. DE C.C. MICHOACAN FRUTAS RENTERIA COMERCIO # 133 AL 135. AGS FRUTERIA CHIQUINTECO Comerciante MESONES # 220. NACIONAL PAPAYA AMARILLA Y MARADOL 10 SEMANALES TONELADAS GRANEL ARMANDO BOYZO COLIN. GUSTAVO ALONSO CASTILLO ARANDA 01 999 987 50 15 RAFAEL CALZADA GUERRERO.C. AGS FRUTERIA RIO PIAXTLA DE SINALOA. MERCADO DE ABASTOS ESTRELLA SAN NICOLAS DE LOS GARZA NUEVO LEON E-mail:papaya671116@prodigy.L. DE LAS LEGUMBRE NO.V.net.PAPAYA MARADOL Sector Razón social Dirección / municipio / Estado Contacto / Lada / Tel Descripción del producto nd ALMA DELIA CANSECO GAMEZ MESONES # 223. AGUASCALIENTES.Empresas demandantes de .com C. BODEGA 25 TOLUCA MEXICO ARMANDO BOYZO MCOLIN. S. 153 Y 154 MEXICALI BAJA CALIFORNIA JOSE LUIS BAZAN GONZALEZ AV. AGROPECUARIO AGUASCALIENTES. 38 TORREON COAHUILA PAPAYA MARADOL SEGUN OFERTA PIEZA A GRANEL PAPAYA TODAS 15 TONELADAS A GRANEL PAPAYA PIÑA TONELADAS MANGO.C. AGS JOSE LUIS RENTERIA GARCIA 01(449) 914 38 10 SALVADOR EUDAVE 01 449 912 33 61 MARIA ANABEL ACOSTA MERAZ 01 449 996 08 95 SOTERO SANDOVAL NORIEGA 01686 5529276 JOSE LUIS BAZAN GONZALEZ 01-871 718 86 61. VALDEZ # 300. C. AGS ALMADELIA CANSECO GAMEZ 01 449 912 85 44 PAPAYA CRIOLLA Y MARADOL 5 X VARIEDAD TONELADAS GRANEL PAPAYA AMARILLA 2TON/SEMANAL KILOS CAJA FRUTA FRESCA DE PRIMERA CALIDAD PAPAYA MARADOL 10 TONELADAS KILOGRAMO MENSUAL PAPAYA MARADOL 40 TON.JICAMA nd PAPAYA MARADOL 10 TONELADAS GRANEL PRODUCTO DE PRIMERA CALIDAD PAPAYA MARADOL 18 SEMANALES TONELADAS GRANEL LA 300 Comerciante ARNULFO M. MORELIA MICHOACAN C. GUSTAVO ALONSO CASTILLO ARANDA Comerciante E-mail:comercializadoranapo@hotmail. CALLE: PIÑA.

mx http://www.secofi-sniim.mx http://faostat. COL. SEM KILOS GRANEL PRIMERA CALIDAD Comerciante PAPAYA MARADOL 10 SEMANAL TONELADAS GRANEL Productor FRANCISCO MACIEL PAPAYA MARADOL 10 BARRAGAN TONELADAS 044 (449) CAJA DE 17 KILOS 463 09 78 Fuente: sniim Fuentes consultadas http://www.1000 INT.inegi.pdf Norma Codex http://www. VALDEZ #302. MERCADO DE ABASTOS ESTRELLA SAN NICOLAS DE LOS GARZA NUEVO LEON Contacto / Lada / Tel MARTIN DE LEON SALAZAR 81 8351-9408 Descripción del producto PAPAYA AMARILLA 15 TONELADAS CAJA CON 15 KILOS PRIMERA CALIDAD Comerciante Productor PAPAYAS DE CALIDAD PASCUAL PADILLA CENTRAL DE ABASTO NAVE G.com/ref/c/caps_spp.siap.org/ http://www.gob. C. C. BODEGA REYES 15 01722 TOLUCA 2 45 50 30 MEXICO PAPAYAS EL JAROCHO ARNULFO M. C.mx http://www.00 B Norma Mexicana . AGROPECUARIO AGUASCALIENTES AGUASCALIENTES ALEJANDRO VELAZQUEZ MARTINEZ 01(449) 914 18 93 PAPAYA MARADOL 10 TON.cfm http://www.floridata.mx AVENIDA LOS ANGELES NO.sagarpa. C. AGROPECUARIO AGUASCALIENTES AGUASCALIENTES PAPAYAS MACIEL ARNULFO M.pdf . VALDEZ # 288.fao.gob.org nmx-ff-041-scfi-2003.codexalimentarius.gob.Empresas demandantes de .amad.net/download/standards/314/CXS_183s.net.PAPAYA MARADOL Sector Razón social Dirección / municipio / Estado MARTIN DE LEON SALAZAR E-mail:papaya671116@prodigy.

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