Universidad Mayor Real y Pontificia de San Francisco

Xavier de Chuquisaca

Facultad de Ciencias Agrarias

Carrera de Agronomía

Docente: Ing. Gonzalo Iván Flores Evia

Universitario: Wilmer García Polo
Semestre: 6°

Sucre Bolivia
2019
 ÍNDICE

ANTECEDENTES

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

ALCANCES Y LIMITACIONES

METAS

LOCALIZACIÓN

TECNOLOGÍA PARA EL PROYECTO

METODOLOGÍA DE IMPLEMENTACIÓN DEL PERFIL

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PRESUPUESTO

BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
DURAZNO
El durazno o melocotón (Prunus persica), es una especie frutal de
clima templado perteneciente a la familia Rosáceae. Su nombre
especifico (persica) sitúa su origen en la antigua Persia, aún cuando
su variabilidad genética confirma su origen en China.
Esta especie es un árbol caducifolio encorvado y muy ramificado
con tallos que alcanza los 8 m de altura. De hojas lanceoladas,
alternas y bordes dentados, tiene abundantes flores axilares de
tonalidades rosáceas o blancas.

Prunus persica. Fuente: Viethavvh [Public domain]

Su fruto, el mundialmente conocido melocotón o durazno, es una
drupa carnosa de agradable sabor y aroma. En las variedades
comerciales suelen ser grandes, jugosos y fragantes, pero en las
variedades ornamentales son pequeños y compactos. Su área de
cultivo se encuentra restringida por las condiciones ambientales,
requiriendo ambientes con temperaturas particulares. Demanda bajas
temperaturas, pero no tolera las heladas, y en verano requiere altas
temperaturas que favorezca la maduración de los frutos.
En la actualidad, el durazno es la especie frutal con el mayor número
de cultivares y variedades comercializadas a nivel mundial. Estas
son procedentes en su mayoría de programas de mejoramiento y
selección genética realizados en los EE.UU.
Al respecto, la producción comercial de durazno ocupa el tercer
puesto a nivel global, precedida por la de manzanas y peras. En los
últimos años su producción se ha duplicado debido al uso de
patrones y variedades mejor adaptadas a climas intertropicales,
procedentes de América y Europa.
ORIGEN
La especie Prunus persica es originaria de la China, donde se han
descubierto evidencias de su cultivo desde hace más de 4.000 años.
Desde China, el duraznero fue introducido en Persia por la ruta de la
Seda, y de allí paso a Grecia alrededor del año 400-300 a. C.
Durante los siglos I y II d. C. el cultivo se extendió a través del
imperio Romano, y posteriormente a España. En el siglo XVI fue
introducido por portugueses y españoles en América del Sur,
México, Florida y toda Norteamérica.
China es el mayor productor y reservorio de germoplasmas nativos
de duraznos y melocotones a nivel mundial. Las provincias Beijing,
Nanjing y Zhengzhou son los lugares donde se ubican el mayor
número de variedades y patrones silvestres.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
MORFOLOGÍA
El duraznero es una especie arbórea caducifolia que puede alcanzar
los 6-8 m de altura. Posee hojas lanceoladas, elípticas u oblongas,
ligeramente acuminadas, de textura glabra y dientes glandulíferos,
así como estípulas denticuladas.
Las flores provistas de numerosas brácteas se disponen en pares o en
solitario. Se caracterizan por los pétalos dentados en los extremos,
de fuerte color rosado, sépalos rectos y enteros, con ovarios glabros
o pubescentes.

Flores de Prunus persica. Fuente: pixabay.com

TAXONOMÍA
– Reino: Plantae.
– División: Magnoliophyta.
– Clase: Magnoliopsida.
– Orden: Rosales.
– Familia: Rosaceae.
– Subfamilia: Amygdaloideae.
– Tribu: Amygdaleae.
– Género: Prunus.
– Especie: Prunus pérsica (L.) Stokes, 1812 non Batsch, 1801
HÁBITAT Y DISTRIBUCIÓN

El duraznero es un árbol adaptada a ecosistemas de clima templado

originalmente habilitado para suelos profundos y sueltos. No
obstante, en la actualidad se cultiva sobre una amplia gama de
suelos, incluidos algunos arcillosos y pesados, así como suelos
arenosos y áridos.
Es un árbol que tiene una vida útil o de producción efectiva de 8-10
años. Generalmente las plantaciones son renovadas y sustituidas por
cultivares nuevos adaptados a las condiciones locales de cada
plantación.
El duraznero es tolerante a las heladas y requiere fríos invernales
para su óptimo desarrollo, condiciones que muchas veces no se
obtienen en climas subtropicales. Sin embargo, en la actualidad se
han desarrollado variedades y cultivares con bajos requerimientos de
frío.
Durante el verano la planta necesita temperaturas entre 20-25º C que
favorezcan el desarrollo de nuevos brotes. De esta forma se
incrementa el crecimiento de la planta, la floración y maduración de
los frutos.
Su cultivo se distribuye a través de Europa Meridional, en España,
Francia, Italia y Grecia, incluso Turquía e Israel. Igualmente se
localiza en Sudamérica y Norteamérica, el norte de África
(Marruecos) y Asia, incluido su lugar de origen en China.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
ASPECTOS NUTRITIVOS
El fruto del duraznero presenta un alto porcentaje de fibras y
carotenoides, asociado a su alto contenido de agua (85%). Es ideal
para mantener regímenes alimenticios y dietas de adelgazamiento,
por su bajo nivel calórico y alto contenido de carbohidratos.
El durazno posee vitaminas A, B1, B2, B6 y C, y los minerales azufre,
calcio, cloro, cobre, fosforo, hierro, magnesio, manganeso y potasio.
Además de b-caroneto y antioxidantes naturales como el ácido
cítrico, ácido nicotínico, ácido málico y ácido pantoténico.
Los nutricionistas recomiendan el consumo de duraznos frescos para
reforzar los tejidos óseos y musculares, así como el sistema nervioso
en jóvenes y niños. Además, esta fruta tiene propiedades digestivas
y laxantes, regulando el tránsito intestinal y aliviando el
estreñimiento.

Frutos de Prunus persica. Fuente: pixabay.com

ASPECTOS MEDICINALES

En el plano medicinal, el melocotón es una fruta recomendada para

mejorar la visión, dar resistencia al pelo y uñas, sanar las mucosas y
fortalecer huesos y dientes. Es aconsejada para combatir el estrés y
aliviar inflamaciones en articulaciones o gota.
Por otro lado, existen evidencias científicas que garantizan el
beneficio del durazno sobre el sistema nervioso, previniendo
trastornos cardiovasculares y degenerativos. De igual forma
contribuye con la regulación del sistema inmunológico, controlando
los niveles de glucosa en la sangre y el colesterol.
Su consumo frecuente protege las paredes intestinales evitando la
formación de úlceras, ya que regula el efecto nocivo de los radicales
libres. Gracias a su alto contenido de carotenoides, vitamina C y
selenio, el durazno es considerado un excelente antioxidante.
De igual forma, el melocotón tiene propiedades laxantes, por lo que
resulta efectivo para aliviar el estreñimiento. En general, el fruto del
duraznero es considerado como uno de los principales alimentos
esenciales para mantenerse saludable.

USOS
De la planta del duraznero se aprovechan tanto las hojas, la corteza y
las flores, como los frutos y las semillas. En efecto, las infusiones de
hojas, corteza y flores son recomendadas para expulsar parásitos
intestinales, aliviar dolores de pecho y calmar el estreñimiento.
Al durazno se le atribuyen diversas propiedades medicinales como
diurético, laxante, astringente y sedante. En la medicina tradicional
el cocimiento de las hojas es empleado como remedio casero para
combatir sarpullidos o eczemas en la piel, y las hemorroides.
Así mismo, es empleado para combatir los síntomas de la malaria.
No obstante, se debe tener cuidado con las semillas, ya que
contienen glucósidos cianogénicos de efecto tóxico que pueden
resultar nocivos para la salud.
El durazno es una fruta muy apetecida para su consumo fresco y
como materia prima para la elaboración de conservas, néctares y
zumos. Por otro lado, es empleado para la elaboración de tortas y
postres, como en la destilación de licores y aguardientes de durazno.

Frutos tiernos de Prunus persica. Fuente: pixabay.com

El fruto del durazno es un alimento muy digestible, con grandes
aportes de vitaminas, minerales y fibras dietéticas. De hecho, la
mayor concentración de nutrientes se localiza en la piel, por lo que
se recomienda lavarlo y comerlo directamente sin pelar.
CUIDADOS
SIEMBRA
La plantación comercial del duraznero requiere plena exposición
solar y suficiente espaciamiento que garantice una buena aireación,
con el objeto de permitir la circulación de aire frío durante las
noches y que el cultivo se mantenga fresco durante el verano.
La mejor estación para establecer el cultivo es a principios de
invierno. Así, en este lapso las raíces tienen tiempo para fijarse para
nutrir los brotes que se producen en primavera.
FERTILIZACIÓN
Obtener una óptima producción en un cultivo de duraznos requiere
altas dosis de fertilizante, principalmente de abonos nitrogenados
durante la etapa de floración. El manejo agronómico del cultivo
demanda aplicaciones frecuentes de abonos químicos con alto
contenido de nitrógeno, fósforo y potasio.
Asimismo, es conveniente realizar un aporte complementario de
abono orgánico a base de estiércol de bovino compostado al finalizar
cada cosecha. En cultivos con riego localizado o por goteo, la
fertilización se puede realizar por fertirrigación fraccionada durante
los meses de primavera y verano.
PRODUCCIÓN DE DURAZNO EN LA COMUNIDAD DE
CORTIJO MUNICIPIO DE YOTALA

1. ANTECEDENTES

El cultivo de durazno es uno de los más rentables primero por

ser una producción estacional y por tanto no muy abundante en
el mercado por tanto cuenta con precios por demás rentables
para productores, además de permitir cultivo asociado con
algunas otras especies constituyéndose por tanto en parte de
manejos integrados de suelos.

Los valles interandinos de Bolivia, especialmente de

Chuquisaca tienen condiciones climáticas, ambientales, de
suelos y particularmente delq municipio de Yotala que es zona
tradicionalmente productora pero que carece de recursos
tecnológicos que permitan optimizar la producción y
comercialización.

El presente proyecto implementará acciones que recojan tanto

las prácticas tradicionales y como los recursos tecnológicos
necesarios para usar mejor el suelo a partir de prácticas
agroecológicas. Con el desarrollo de esta investigación aporta
importantes informaciones acerca de algunas bacterias que
debe evitarse que se alojen en la unidad de producción y contra
las cuales se toman las precauciones necesarias, ya que nos
ayuda a profundizar y a conocer exactamente una de las plagas
que más afecta al duraznero en nuestro país.
2. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto justifica primero por su viabilidad en

cuanto a las condiciones materiales que ofrece el lugar de su
implementación en cuanto a lo ambiental, climático y de
suelos, pendiente de los mismos, además del acceso a riego del
río con caudal permanente durante todo el año.

De acuerdo a un sondeo, el mercado de la ciudad de Sucre

tiene la provisión de duraznos de los valles de Chuquisaca en
general, sin embargo, no abastece la necesidad de consumo,
teniendo que consumir el producto de otros lugares como por
ejemplo San Benito Cochabamba e incluso importados de Perú
y Chile pero que carecen de la calidad de la producción local.

El cultivo de durazno además estará asociado con cultivos

como la alfa y leguminosas que además de su rentabilidad
comercial tienen la particularidad de contribuir al
enriquecimiento de la calidad nutricional de los suelos y por
tanto aportar a productividad de los árboles de durazno.

3. OBJETIVO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Generar un negocio de producción de durazno fresco amarillo

con fines comerciales destinado al mercado de Sucre
 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Establecer un terreno permanente de cultivo de durazno

con todas las medidas de sanidad, nutrición y mitigación
ambiental de suelos.
 Contar con especies comerciales de durazno cuyos
plantines injertados serán provenientes de Camargo y San
Benito.
 Desarrollar actividades de posproducción
almacenamiento y posterior comercialización.

4. ALCANCES Y LIMITACIONES
A través de las buenas prácticas culturales y aplicando
principalmente los métodos biológicos para el control de las
plagas y enfermedades que se puedan presentar en el cultivo se
desea obtener un producto final que presente características
organolépticas favorables para el consumidor y el productor
para reducir costos y el impacto ambiental que producen
antiguas prácticas de control de cultivos y entre ellas podemos
mencionar:
 Establece un sistema de riego que va a permanecer a
lo largo del ciclo del cultivo.
 El ahorro de agua y fertilizante.
 Se evitará la contaminación del suelo ya que se
aplicará la dosis de fertilizante a usar por planta.
 El establecer (sembrar) árboles como barrera rompe
vientos, favorece la producción de oxígeno, además
que evita el impacto directo del viento con las
plantas.
De la misma forma, algunas de las limitantes que se presentan
en el desarrollo de la unidad de producción “de la comunidad
 de cortijo” cabe mencionarlas a continuación y que las mismas
deben ser superadas a través del desarrollo de la misma para
lograr los objetivos planteados:

5. METAS

Objetivo Metas
Específico
Contar con 5 Has de terreno con estudio químico,
edáfico y de textura de suelos.
Preparar superficie de plantación con fertilizante y
OE-1 tareas culturales para prevenir factores de erosión por
escorrentías.
Contar con un espacio de almacenaje y tratamiento
fitosanitario de plantines.
Plantación de plantines en superficie de cultivo de
acuerdo a mediciones previas de espacio entre árboles.
Desarrollar labores culturales de cuidado, poda,
fertilización, medidas fitosanitarias y otros previas a la
primera fructificación.
Realizar medidas previas a la fructificación de control
OE -2
ecológico de plagas especialmente de la mosca de la
fruta.
Contar con protección contra factor climático de
granizo mediante mallas.
Lograr 50% de la producción óptima en la primera
fructificación.
Establecer selección de frutos en base a estándares
comerciales de calidad y tamaño
OE – 3 Establecer un espacio de almacenamiento refrigerado
Contar con información de mercado de consumidores
directos de Sucre.
6. LOCALIZACIÓN

El proyecto se localiza en el Departamento de Chuquisaca

Latitud: -19.0429, Longitud: -65.2554 19° 2′ 34″ Sur, 65°
15′ 19″ Oest, provincia Oropeza, Municipio de YOTALA
COMUNIDAD CORTIJO Longitud: O65°16'11.64" Latitud:
S19°11'59.17"
7. TECNOLOGÍA PARA EL PROYECTO

7.1. Selección y preparación del terreno

Para la selección del terreno se tiene en cuenta la textura media

del mismo con fertilidad natural y con relieve máximo de 20°
por tanto con drenaje superficial e interno adecuado y
humedad necesaria.

El primer manejo tecnológico será la eliminación de malezas

perennes, posteriormente se realizará una fertilización
complementaria a la natural utilizando Urea 46% N y materia
orgánica caprina y bovina obtenida de las granjas vecinas.

7.2. Trazado del huerto, apertura de hoyos, sistema de

trasplante y riego

El trazado se realizará con densidad media de 250 plantas /ha.

es decir, con una distancia de 2 metros entre plantas en hileras
simétricas.

Los hoyos para la plantación, previa marcación serán de 0,80

metros de profundidad y 0,80 metros de diámetro, rellenados
con tierra húmeda mezclada con materia orgánica y arena en
una proporción de 1:1:1, esperando el asentado de la tierra
durante 4 ó 5 días. Una vez asentado se realizará un hueco al
centro para colocar directamente la planta.

La primera labor después de la plantación será el riego casi

inmediatamente después de concluida la plantación, el segundo
riego al cabo de una semana y los siguientes cada 10 a 12 días.
7.3. Poda y conducción

Se realizará una primera poda para restablecer el balance entre

el sistema radicular y la parte aérea del árbol, posteriormente
se realizará la conducción para obtener árboles de tamaño
reducido, posteriormente se harán podas de sanidad y de
eliminación de ramificaciones o follaje excesivo, tomando en
cuenta principalmente la poda de formación o de armazón del
árbol.

En el periodo de fructificación se hará una poda para una

correcta distribución de las ramitas de fruta (brotes de año o
bridillas) sobre las ramas principales y secundarias y deben
estar equilibradamente raleadas de tal manera que permitan el
ingreso de los rayos solares hacia el interior de la planta para
permitir la formación, conservación y renovación de las
brindillas o centros frutales.

7.4. Cuidados culturales del huerto

El control de malezas se realizará mediante carpidas que

además servirá para modificar la estructura de los suelos,
permitiendo una mayor oxigenación y capacidad de drenaje,
además de prevenir plagas en plantas hospederas.

7.5. Fertilización

Durante el desarrollo de los árboles, se requiere aplicar

fertilizaciones químicas y orgánicas en diferentes ocasiones o
etapas:
En primavera se aplicará 400 a 500 gramos del fertilizante 15-
15-15 por planta, mas aproximadamente dos palas de abono
orgánico para reforzar y vigorizar los árboles.

En verano se aplicará 500 a 600 gramos de urea o sulfato de

amonio por planta para lograr un mayor desarrollo foliar y por
tantos mayor capacidad fotosintética.
La fertilización de final de ciclo o de agradecimiento, se
realizará luego de la cosecha y antes del deshoje para reforzar
las capacidades de producción y reiniciar el nuevo ciclo con
unos 300 a 400 gramos del fertilizante 15-15-15 luego de
haber ablandado el terreno.

7.6. Raleo o aclareo de frutos

El duraznero normalmente carga más fruta de la necesaria para

una adecuada producción comercial. Incluso en temporadas
con problemas climáticos que disminuyen el cuajado de frutos,
o para cultivares de menor capacidad productiva, se requiere
ralear para distribuir la carga dentro del árbol y aún dentro de
cada ramilla. Esta tarea se realizará durante los meses de
noviembre a diciembre.

7.7. Control de plagas

En la mayor parte de los casos se realizará el control biológico

de plagas y el tratamiento sistémico de enfermedades, como
ejemplo se toma en cuenta las de mayor incidencia en la zona
de producción:

Plagas: Arañuelas o ácaros, escamas de San José, pulgones,

moscas de la fruta, nematodos
En primer lugar la cuidar la adecuada cobertura herbácea
donde puedan alojarse los enemigos naturales de arañuelas,
igual que la limpieza de las hojas, toda vez que el polvo es
factor de propagación, incluyendo el uso de pesticidas
químicos solo en caso extremo para evitar la eliminación de
insectos benéficos.

Se realizará un monitoreo permanente de plagas mediante

muestreo de 10 árboles aleatoriamente elegidos dentro de las
cinco has.

Pulgones

Siendo una de las plagas más frecuentes, contra los cuales se

realizará controles biológicos, principalmente mediantes
coccinélidos o loritos dejando el control químico como recurso
extremo.

7.8. Enfermedades

Enfermedades producidas por hongos parásitos:

Las enfermedades más frecuentes son: Tiro de munición

(Wilsonomyces carpophilum), Oidio (Sphaeroteca pannosa),
Torque (Taphrina deformans) y otros de importancia relativa.

Para las dos primeras se aplicará fungicida químico en

proporciones adecuadas en la época de estiaje cuando los
árboles pierden sus hojas, por ejemplo el caldo bordolés,
 compuesto de cobre (Champion, cobox, oxicloruro de cobre),
más un aceite adhesivo por ejemplo benomyl.

Para la oidiosis o cenicilla del duraznero se utilizará azufre en

polvo, seguido de dinocap y el azufre mojable (preventivos:
That, Kumulus; curativo: Tilt) aplicando antes de la apertura
de flores, una segunda aplicación cuando los frutos están
recién cuajados y una tercera, cuando el fruto tiene el tamaño
de una nuez.

7.9. Cosecha, selección y clasificación

La primera tarea será la selección para eliminar los frutos que

tengan mal aspecto o no tengan calidad para el mercado,
tomando en cuenta: deformaciones, agusanamiento,
putrefacción, gomosis, fruta partidas, dañadas por pájaros, etc.

Para la clasificación de los productos seleccionados se tomará

en cuenta el tamaño para facilitar la venta y aplicación de
precios diferenciados, según los tipos de consumidores
directos o mayoristas.

8. METODOLOGÍA DE IMPLEMENTACIÓN DEL

PERFIL

El procedimiento será el siguiente:

Primera fase: Cumplimiento de requisitos académicos

Se presentará y defenderá el perfil dentro de los plazos

académicos establecidos, posteriores correcciones si fueran
 necesarias culminando con la aprobación del perfil y por tanto
autorizando su implementación.

Segunda fase: implementación del proyecto

Se realizará las actividades descritas en el procedimiento de

implementación.

Tercera fase: evaluación y proyecciones

A los dos años se realizará una evaluación sobre las

condiciones de producción y sobre las utilidades obtenidas en
la comercialización para establecer la necesidad de acrecentar
la superficie, sustituir árboles y otros aspectos técnicos para
potenciar tanto los factores productivos como los de
comercialización

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Diciembre Enero febrero marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
Actividades S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4 S.1 S.2 S.3 S.4
Presentación del perfil XXX
Aprobación del Proyecto XX
Selección y preparación del terreno XXXX
Trazado del huerto y trasplante XXXX
Poda y conducción X X X
Cuidados culturales del huerto XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Fertilización XX XX XX
Raleo o aclareo de frutos XXXX
Control de plagas XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Control de Enfermedades XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Cosecha, selección y clasificación XXXXXXXXXXXX
Evaluación y proyecciones XXXX
 10. PRESUPUESTO

Item Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Equipamiento       17.800,00
Palas Pzas. 25 70 1.750,00
Picos Pzas. 25 70 1.750,00
Carretillas Pzas. 10 150 1.500,00
Tijeras podadoras Pzas. 25 10 250,00
Guantes Pzas. 40 20 800,00
Chofas Pzas. 5 50 250,00
Mascara pulmosan Pzas. 5 150 750,00
Barretas Pzas. 25 100 2.500,00
Rastrillo Pzas. 25 70 1.750,00
Mochilas de fumigado Pzas. 5 350 1.750,00
Mangueras mts. 100 2,5 250,00
Cajas contenedoras Pzas. 300 15 4.500,00
Insumos       22.250,00
Plantines Pzas. 1500 10 15.000,00
Fertilizantes global 1 5000 5.000,00
Estiércol Tn 1 250 250,00
Pesticidas global 1 2000 2.000,00
Recursos humanos       19.600,00
Jornaleros Jornal 280 70 19.600,00
Costo Total 119.300,00
BIBLIOGRAFÍA
Soria Baráibar, Jorge (Editor) (2014) Manual del duraznero. La
planta y la cosecha. Boletín de Divulgación N° 108 INIA Uruguay
Montevideo
_________________________Descripción de tecnología de manejo
de durazneros. Documento en línea obtenido de:
http://www.del.org.bo/info/archivos/TECNICA%20DURAZNO.doc
_________________________Ruta del durazno. Documento en
línea obtenido de: http://www.del.org.bo/info/archivos/RUTA
%20DEL%20DURAZNO.doc