FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

I. INFORMACIÓN GENERAL
ASIGNATURA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA NIVEL SEXTO
Unidad de
CICLO ABRIL - SEPTIEMBRE
organización Formación Básica
ACADEMICO 2022
Curricular
DOCENTE DAYANA CRISTINA MORALES ACOSTA
II. INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES PRÁCTICAS
Tema: Etiquetado de los alimentos
Objetivos:
- Identificar la importancia de la normativa en el etiquetado de los alimentos.
Modalidad: Presencial y no presencial
Tiempo de Duración: 3 horas (2 horas presenciales y 1 hora no presencial)
Instrucciones:

APE NO ASISTIDA:
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- Descargar la guía disponible en el aula virtual de la asignatura.
- Leer con antelación las actividades a desarrollar.
- Conformar grupos de trabajo.
- Obtener información bibliográfica de la normativa vigente para el etiquetado de los alimentos (frescos,
procesados y ultraprocesados).
- Analizar y discutir la información encontrada o proporcionada.

APE ASISTIDA:
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- Descargar la guía disponible en el aula virtual de la asignatura.
- En los grupos de trabajo ya establecidos; exponer y debatir la evidencia científica encontrada.

TRABAJO AUTÓNOMO
Actividad. Taller – Trazabilidad y etiquetado
- Revise la materia estudiada durante la presente semana.
Listado de equipo, materiales y recursos:
- Computadora, internet, proyector, pizarra virtual
Actividades por desarrollar:

APE NO ASISTIDA.
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- Identificar la información mínima que debe cumplir el etiquetado según la norma vigente.
- Seleccionar un grupo de alimentos (que disponga en casa). Escoger al menos 5 productos y verificar si se
cumple el etiquetado.
- Debe tomar una fotografía de la etiqueta y describir el cumplimiento o no de la normativa.
- Elaborar una presentación del tema desarrollado en base a tres parámetros: - Introducción - Resultados –
Conclusión
- Colocar la bibliografía empleada.
- Subir la presentación preparada (diapositivas) a la plataforma del aula virtual.

APE ASISTIDA:
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- En los grupos de trabajo ya establecidos; exponer y debatir la evidencia científica encontrada.
- Desarrollar un cuestionario de diez preguntas en base a la información científica encontrada.

TRABAJO AUTÓNOMO
Actividad. Taller – Trazabilidad y etiquetado
- De lo estudiado durante la presente semana, plantee un total de cinco preguntas tipo reactivos (es decir
con cuatro opciones de respuesta, de la cual sólo una es válida).
- Marque la respuesta correcta en cada caso y fundamente su selección.
Resultado de Aprendizaje:
Conoce los principales temas relacionados con la legislación alimentaria del Ecuador, europea, EEUU y del
Codex Alimentarius en el marco de la seguridad y soberanía alimentaria.
Conclusiones:

APE NO ASISTIDA.
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- Suba la presentación del tema desarrollado al aula virtual.

APE ASISTIDA.
Actividad. Taller - Etiquetado de los alimentos
- Suba el documento correspondiente (máximo dos páginas) en formato pdf al aula virtual.

TRABAJO AUTÓNOMO
Actividad. Taller – Trazabilidad y etiquetado
- Suba el documento en formato pdf al aula virtual.

Cuestionario:
1. ¿Cuál es la importancia del etiquetado para orientar al consumidor?
2. ¿Cómo debe ser el etiquetado para transmitir correctamente la información?
Recomendaciones:
Puede utilizar bibliografía complementaria para comprender mejor el tema
Bibliografía:
• MCDS (2009). Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Ecuador. Construyendo la Soberanía
Alimentaria.
https://bibliotecapromocion.msp.gob.ec/greenstone/collect/promocin/index/assoc/HASH016f/4b3ae
671.dir/doc.pdf
• Polledo; Juan-José Francisco (2022). Gestión de la seguridad alimentaria: análisis de su aplicación
efectiva. Tecnología de los alimentos. 1 Edición, Mundi Prensa, Madrid, España
• Ferrandis-García, G. (2014), Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria, 1ra Edición, Síntesis,
Madrid, España.
• OECD. Guía de la OCDE para el cumplimiento regulatorio y las inspecciones, OECD Publishing,
2019. ProQuest Ebook Central, https://ebookcentral.proquest.com/lib/uta-
ebooks/detail.action?docID=6408954.
• Registro Oficial Ecuador (2010). Ley orgánica del régimen de la soberanía alimentaria.
https://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/wp-content/uploads/2011/04/LORSA.pdf
• Li, Padilla & Giulio, Roberto. (2015), Higiene y saneamiento en la industria alimentaria, 1ra Edición,
Macro, Lima, Perú.
Notas: