INSTITUCIÓN EDUCATIVA DIVINA PROVIDENCIA

CIENCIAS NATURALES “QUÍMICA” “GRADO 11”

DOCENTE: ISMAEL ANTONIO GUERRERO MUÑOZ

TEMA: PH DE SUSTANCIAS DE USO COTIDIANO.

Objetivo: Reconocer la importancia de saber el grado de acidez o alcalinidad en

alimentos o sustancias de uso cotidiano en nuestro hogar para el cuidado de nuestro
cuerpo.

A. VIVENCIA: Con tus compañeras de mesa analiza la siguiente lectura, completa y

socializa la actividad propuesta.

PH DE NUESTRO CUERPO

El balance ácido-alcalino del cuerpo es necesario para una buena salud. Esta última
depende, entre otras cosas, de la capacidad del organismo para mantener la estabilidad
del pH de la sangre en aproximadamente 7.4. Cuando se ingiere un alimento o una
bebida, muchas veces se siente sabor ácido, como sucede con el jugo del limón. Otras
veces su acidez no se registra debido a que otros componentes, por ejemplo, el azúcar,
enmascaran dicho sabor. Sin embargo, existen muchas bebidas y alimentos ácidos y
otros, alcalinos. Resulta interesante saber esto a la hora de elegir una dieta alimenticia
sana para el organismo.

Algunos constituyentes importantes de los alimentos, como ciertos minerales, vitaminas,

proteínas, grasas y fibras, son ácidos. Si estas sustancias ácidas representan más del
20% de la dieta, a medida que se envejece, el cuerpo se torna más ineficiente y sus
células se vuelven más ácidas. En estos casos, deberíamos, entre otras cosas, agregar
alimentos alcalinos a nuestro menú cotidiano para alcalinizar nuestro organismo.

Muchos alimentos son ácidos pero luego de ingresar en el organismo generan un pH

alcalino, y viceversa. Este es el caso del limón, que luego de la digestión y la asimilación,
produce sustancias finales muy alcalinas. La carne, que es alcalina antes de la digestión,
deja residuos ácidos en el cuerpo por lo que, como a casi todos los productos animales,
se la clasifica como generador de ácido. El calcio, el magnesio, el sodio, el potasio y el
hierro son los minerales alcalinos principales. Los alimentos que tienen altas
concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación alcalina,
como es el caso de la leche. Por el contrario, alimentos que son altos en azufre, fósforo,
yodo y cloro son alimentos de formación ácida. También son ácidos la mayor parte de los
granos, productos lácteos y quesos procesados.

También existe una gran diversidad de productos en nuestra vida cotidiana que
empleamos diariamente como los jabones, cremas, desodorantes entre otros que
requieren de un control de PH apropiado para que no afecte nuestra salud.
 Actividad: Clasifica las sustancias de acuerdo a los ítems, elabora una conclusión y
socializamos.

SUSTANCIA AGRIO SALADO AMARGO OTRO

(ácido) (básico) CONCLUSIÓN:
Jugo de limón
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Mylanta
Maracuyá
Jugo de lulo
Cocacola

ELEMENTO DE ASEO No probar (sustancias desconocidas)

Agua jabonosa
Límpido
Fabuloso

B Y C FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA Y PRÁCTICA:

PH o potencial de hidrogeno: Es la medida de acidez o alcalinidad de una disolución y

nos indica la concentración de H+ presente en ella y su ecuación es: PH = - log [H+]

Ejemplo: ¿Cuál es el PH del limpiador para pisos si su concentración de [H+] es de 1x10-6

M?
[H+] = 1 x 10-6 M
PH = -log [H+]
PH = -log [1 x 10-6]
PH = - [-6]
PH = 6

POH: Se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones OH- presentes en

una disolución y su ecuación es: POH = - log [OH-]

Ejemplo:

¿Cuál es el POH de una solución de soda caustica cuya concentración de [OH-] es de

1x10-4 M?
[OH-] = 1 x 10- 4 M
POH = - log [OH-]
POH = - log [1 x 10- 4]
POH = 4
ESCALA DE PH:

El PH y el POH se
relacionan mediante la
siguiente ecuación:
PH + POH = 14

Un indicador de PH es una sustancia que puede ser de carácter ácido o básico débil,
que posee la propiedad de presentar coloraciones diferentes dependiendo del pH de la
sustancia o disolución en la cual se adicione.

Una característica de los indicadores es que la forma ácida y la forma básica presentan
colores diferentes al ser adicionado, por ejemplo, amarillo y azul, como en el caso del azul
de bromotimol en la experiencia que realizamos en clase. Cuando aumenta la
concentración de [H+] predomina el color de la forma ácida. Por el contrario si aumenta la
concentración de los iones OH- dominará en la disolución el color de la forma básica.

Tabla de indicadores con sus intervalos de viraje.

Otro método es el uso del papel indicador universal, que es gran utilidad en los
laboratorios para poder medir de manera muy sencilla los diferentes pH de las
disoluciones. Basta con introducir un trocito de papel en la disolución problema, y éste
inmediatamente mostrará un color determinado, que puede ir desde el rojo al azul,
dependiendo si es ácida o básica.

ACTIVIDAD: Realiza el siguiente cuestionario con justificaciones claras y

resolviendo los ejercicios planteados.

Analiza la siguiente gráfica de escala de PH y responde las preguntas de la 1 a la 4:

1. ¿Observando el agua de mar podemos afirmar que?

A. Es de carácter ligeramente ácido debido a la presencia de sal.

B. Es de carácter ligeramente básico debido a la presencia de sal.
C. Es de carácter ligeramente ácido y básico debido a la presencia de mucha sal.
D. Es de carácter muy ácido debido a la presencia de gran cantidad de sal.

2. Si en la preparación de un alimento hay presencia de algunas bacterias que son poco

resistentes a sustancias acidas lo más eficaz seria adicionarle:

A. Una pequeña cantidad de leche.

B. Solución de bicarbonato de sodio.
C. Un buen lavado con agua de mar.
D. Una pequeña cantidad de vinagre.

3. ¿Qué puedo afirmar con respecto a la lluvia normal?

A. Es de carácter ligeramente ácida debido a la presencia de óxidos azufrados.

B. Es de carácter ligeramente básico debido a la presencia de óxidos azufrados.
C. Es de carácter ligeramente ácida y básico debido a la presencia de óxidos azufrados.
D. Es de carácter muy básico debido a la presencia de gran cantidad de óxidos azufrados.

4. Una persona que sufre de acidez estomacal debe evitar consumir:

A. Gaseosas.
B. Agua destilada.
C. Leche.
D. Una solución de bicarbonato de sodio.

Teniendo en cuenta la escala de PH y la siguiente tabla de indicadores y sus rangos

responde las preguntas de la 5 a la 7:

5. ¿Cuál será el color de la legía al adicionarle fenolftaleína?

A. Incoloro. B. Azul. C. Amarillo. D. Rojo.

6. ¿Cuál será el color de la gaseosa al adicionarle azul de bromotimol?

A. Incoloro. B. Azul. C. Amarillo. D. Rojo.

7. ¿Cuál será el color del amoniaco al adicionarle rojo de metilo?

A. Incoloro. B. Azul. C. Amarillo. D. Rojo.

Analiza y emplea las ecuaciones del siguiente texto y responde las preguntas 8 a la
10:

El PH y el POH se relacionan con la medida de acidez o alcalinidad de una disolución y se

determinan dependiendo de la concentración de H+ u OH- presente en ella, es decir.

PH = - log [H+] POH = - log [OH-] PH + POH = 14

8. Se realiza el análisis de una solución de bicarbonato de sodio y se determina que

presenta un PH de 8.5 Si deseamos conocer el POH de la solución diríamos que
corresponde a:

A. 5.0 B. 9.0

C. 5.5 D. 8.5

9. ¿Cuál es el PH de un jugo de frutas si su concentración de [H+] es de 1x10-5?

A. 5.0 B. 9.0 C. 5.5 D. 8.5

10. Una solución de líquido blanqueador de baldosas presenta una concentración de OH-
de 1x10-9 Haciendo el análisis de la solución podemos determinar que el POH de ella
corresponde a:

A. 5.0 B. 9.0 C. 5.5 D. 8.5

D. Aplicación y evaluación: Cada estudiante debe realizar un indicador de PH casero

con hojas de repollo morado y emplearlo en sustancias de uso cotidiano como la leche, el
vinagre, bicarbonato entre otros. Para realizarlo puede ayudarse con el video
https://www.youtube.com/watch?v=75IJnqngwA4 Se debe hacer informe individual en el
cuaderno. (Esta actividad es la parte práctica de la evaluación)