ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ACIDOS Y BASES

CURSO : BIOLOGIA HUMANA

Docente: Blga. Mirtha Yarasca

 ÁCIDOS Y BASES.
 En los seres vivos encontramos con frecuencia
determinadas sustancias que pertenecen a dos
tipos de compuestos químicos. Los ácidos y las
bases.
 Muchos frutos y alimentos contienen ácidos: el
ácido cítrico se encuentra en la naranja y los
limones; el ácido málico en las manzanas, el ácido
láctico en el yogurt y el ácido acético, en el
vinagre.
 Entre las bases que encontramos con mayor
frecuencia podemos citar el amoníaco
 (NH3) que es un producto de excreción de
organismos acuáticos, que asociándose con el
agua forma el hidróxido de amonio (NH4OH) , la
leche de magnesia (que es una suspensión de
hidróxido de magnesio (Mg (OH)2) utilizada para
combatir la acidez estomacal.
 ÁCIDOS Y BASES.

 -ÁCIDO : Es una sustancia ,

capaz de ceder protones a
cualquier otra , es decir el
ácido es un dador de
protones.

 -BASE: Es una sustancia

capaz de aceptar protones o
hidrógeniones de cualquier
otra , es decir la base es un
aceptor de protones.
 PH
 Se define como el indicador de los
hidrógeniones (H+) o protones libres que
están presentes en una solución. Mide el
grado de acidez, neutralidad o alcalinidad
de una solución.
 Los primeros aportes sobre este
punto , fueron presentados por
SORENSEN en 1909.
 Se expresa matemáticamente como el
logaritmo negativo de la concentración de
iones hidrógeno o con más precisión del ion
hidrógeno.
  
 pH = - Log. ( H+ ) =
Log. 1____
 ( H+ )

 p OH = - Log ( OH-) = Log 1___
 ( OH-)
 PH.
 ( H+ ) = (OH- ) Solución Neutra pH = 7.
 Pero si:
 ( H + ) > ( OH- ) Solución ácida-> pH < 7.
 ( H+ ) < ( OH- ) Solución básic> pH > 7.

 
 La escala de pH en biología fluctúa entre los valores de
0 al 14 .

 Considere : O – 7 ácido ;
7 a 14 Básico. Entonces:

 *Un medio es ácido: cuando presenta mayor

concentración de H+, capaz de donar protones y de sabor
ácido.

* Un medio es neutro: cuando presenta igual

concentración de H+ y de OH- , equilibra los medios ácidos
y básicos.

 *Un medio es básico: Cuando presentan mayor

concentración de OH-, capaz de recibir protones, y su sabor
es astringente.
 INTERES FISIOLOGICO DEL
PH
 El funcionamiento armonioso de los procesos
metabólicos depende de las enzimas que participan en
dicho proceso y estas dependen de un pH
determinado.
 HCl secretado por el estómago .- 1 a 2

 Jugo gástrico .- 2 a 3 .

 Orina .- 6,4

 Leche de vaca .- 6,8 a 7,2

 Citoplasma .- 7

 Sangre .- 7,4

 Saliva .- 6,8

 Jugo pancreático.- 7,8.

 A nivel sanguíneo cualquier variación de alguna
décima por encima (alcalosis) o por debajo (Acidosis)
de su pH, pueden causar serios trastornos , incluso la
muerte.