CARBOHIDRATOS
AZÚCARES
MONOSACÁRIDOS
Son los sacáridos o
azúcares más simples,
pues están formados por
una sola “unidad de
azúcar”. En este grupo se
encuentran azúcares tan
relevantes
metabólicamente hablando
como la glucosa, cuyo
metabolismo conlleva la
producción de energía en
forma de ATP en las células
de prácticamente todos los
organismos vivos. También
destacan la galactosa, la
manosa, la fructosa, la
arabinosa, la xilosa, la
ribosa, la sorbosa y otros.
NO AZÚCARES
OLGOSACÁRIDOS POLIGOSACÁRIDOS
Corresponden a aquellos Los polisacáridos están compuestos por más
hidratos de carbono que, al de 10 unidades de azúcar y pueden estar
hidrolizarse, liberan más de conformados por unidades repetidas del
dos “unidades de azúcar”. mismo monosacárido (homopolisacáridos) o
Aunque tal vez no son muy por mezclas relativamente complejas de
conocidos, en este grupo monosacáridos diferentes
(heteropolisacáridos). Ejemplo de
se pueden señalar a la
polisacáridos son el almidón, la celulosa, la
rafinosa, la estaquiosa y la
hemicelulosa, las pectinas y el glucógeno.
verbascosa. Algunos
autores consideran que los
disacáridos también son
oligosacáridos. HOMOGLUCANOS
Estos carbohidratos se diferencian claramente de los
azúcares. La mayoría son de elevado peso molecular y se
forma a partir de gran cantidad de moléculas de pentosas
o hexosas. La mayoría se encuentra en los vegetales
como producto de reserva, como el almidón, o como
productos estructurales, como la celulosa.
 TRIOSAS
C3H6O3
TRETROSAS
C4H8O4
PENTOSAS
La fórmula general de las
pentosas es C5H10O5.Los
compuestos más importantes de
este grupo de azucares sencillos
son las aldosas Larabinosa. D-
xilosa y D-ribosa, así como las
cetosas D-xilulosa y D-ribulosa.
HEXOSAS
Los azucares fructosa y glucosa
son las hexosas más importantes
que se encuentran en forma
natural, en tanto que la manosa y
galactosa se encuentran en los
vegetales formando polímeros
como mananos y galactanos.
HEPTOSAS
La D-Sedoheptulosa constituye un ejemplo
importante de monosacáridos de siete
átomos de carbono. Esta heptosa, en forma
de fosfato, es un producto intermediario en
la ruta metabólica de las pentosas fosfatos.
DISACÁRIDOS
Los más abundantes en la
naturaleza son el almidón,
Los disacáridos, como el prefijo de
el glucógeno, y la celulosa;
su nombre lo indica, son sacáridos
y cuando se hidrolizan,
compuestos por dos unidades de
azúcar. Los principales ejemplos
producen D-glucosa.
de estas moléculas son la lactosa, Algunos tipos son:
la sacarosa, la maltosa y la
o Arabinanos y xilanos
isomaltosa, la celobiosa, la
o Glucanos
gentiobiosa, la melibiosa, la
o Fructanos
trehalosa y la turanosa.
o Galactanos y
mananos
TRISACÁRIDOS o Glucosaminanos
La rafinosa y la cestosa son dos
trisacáridos importantes que se
encuentran de forma natural. No HETEROGLUCANOS
son reductoras y, por hidrolisis,
se obtienen tres moléculas de Polímeros de alto peso molecular conformado por más de un
tipo de monosacárido. Los principales son glucanos N,
hexosas. La cetosa, y su
glucanos O y glucosaminoglucanos. Otros tipos son:
isómero isocestosa, se localizan
en las partes vegetativas y o Sustancias pécticas
semillas de las gramíneas. Estos o Hemicelulosas
dos trisacáridos están formados o Gomas exudadas
por una molécula de fructosa o Mucilagos acidos
unida a una molécula de o Ácido hialuronico y condroitina
sacarosa. o Lignina
TETRASACÁRIDOS
Se forman por la unión de cuatro moléculas de
monosacáridos. Un miembro de este grupo, la
estaquia, está casi tan difundido en las plantas
superiores como la rafinosa, habiéndose aislado de
unas 165 especies vegetales. No es azúcar reductor
y, por hidrólisis, se originan dos moléculas de
galactosa, una molécula de glucosa y otra de fructosa.