Brownie sin gluten

Sarahi Ruiz Rojas

Palabras clave: gluten, fibra, omega 3, omega 9, antioxidantes.

Introducción:
El producto que se llevó a cabo es un Brownie libre de gluten, el cual nos
aporta una gran cantidad de proteína, fibra, grasas saludables, antioxidantes.
Contiene huevo, aceite de canola, miel, harina de arroz chocolate amargo,
avellanas, cocoa, harina de coco, harina de almendras, chía, cacao, polvo
para hornear, benzoato de sodio como conservador.
Contiene:
 Fibra: La fibra tiene un papel fundamental en la defecación y en el
mantenimiento de la microflora del colon. Además de ayudar a
prevenir el estreñimiento..
 Omega 3: Son un tipo de grasa poliinsaturada. Necesitamos estas
grasas para fortalecer las neuronas y para otras funciones importantes.
Estos ácidos ayudan a mantener el corazón sano y protegido contra un
accidente cerebrovascular.
 Omega 9: Son fundamentales para el correcto funcionamiento del
organismo y se hallan, entre otros productos, en el aceite de oliva y en
los frutos secos. Es una grasa monoinsaturada, desempeña un papel
muy importante en la regulación del colesterol.
 Antioxidantes: Son compuestos químicos que interactúan con los
radicales libres y los neutralizan, lo que les impide causar daño.
Material y métodos:
Se hizo una selección de ingredientes sin gluten, que tuvieran beneficios para la salud, contiene omegas,
antioxidantes, fibra, y es alto en proteína.
Se cuidó la preparación y la calidad de los ingredientes, y se dio a probar a un grupo de personas y se les realizo
una encuesta de aceptabilidad del producto.
Beneficios de sus ingredientes:
 Miel: alimento rico en calcio y zinc, tiene antioxidantes, actúa como vasodilatador, tiene acción
antibacteriana, antiinflamatoria.
 Chocolate amarco: rico en antioxidantes, fenoles y catequinas, es antidepresivo natural, nos aporta minerales
como hierro, magnesio, cobre, calcio.
 Cacao: contiene minerales como magnesio, cobre, potasio y hierro, rico en polifenoles y catequinas,
antocianinas y proactocianidinas, nos traen propiedades antioxidantes, fuente de vitaminas B1 y ácido fólico,
es rico en fibra.
 Chía: contiene omega 3, antioxidantes, buena fuente de proteína, rica en fibra, buena fuente de vitaminas de
complejo B.
 Avellanas: rico en grasas buenas y fibra, vitamina E, nos aporta magnesio, ácido fólico, potasio, zinc, nos
aporta antioxidantes.
 Harina de coco: tiene un 50% de fibra alimentaria, proteínas y minerales. Rica en proteína, minerales, y fibra,
contiene ácido láurico que es estimulante del sistema inmunológico y glándulas tiroideas, es rico en selenio
y manganeso.
 Harina de arroz: nos aporta fibra, contiene antioxidantes.

Objetivo:
Este producto va dirigido para personas con intolerancia
o sensibilidad al gluten, pueden disfrutar de una postre
rico, incluyendo alimentos ricos en antioxidantes y
grasas saludables (omega3, omega 9), incluye huevo lo
cual nos da un aporte de proteína el cual es de alto valor
biológico, este producto nos aporta muchos beneficios a
la salud, también contiene harina de coco la cual nos
aporta fibra y proteína.
Resultados:
Bibliografía:
El 100% de las personas que probaron el
producto les gusto el sabor, olor, consistencia del Guillermo. Ramos. «Composición química de la miel de abeja y su
producto. relación con los beneficios a la salud.» Revista Médica
Electrónica, 2022: 1-13.
Mejia, Viviana. «Un chocolate amargo por favor.» Academia, 2012:
1-5.
Conclusión:
Pierremont, Endocrine Center. «Pierremont, Endocrine Center.»
Es un producto el cual es apto no solo para
2014. https://www.pierremontendocrine.com (último acceso:
personas intolerantes o sensibles al gluten,
24 de Marzo de 2022).
también para cualquier persona que busque un
postre saludable rico en fibra, proteína y grasas
saludables.