PROYECTO DE BIOLOGÍA (NM).

TEMA:

Eliminación de paramecios (paramecium) de agua encharcada mediante la alicina del ajo

(Allium sativum) y aceites esenciales de la canela (Cinnamomum zeylanicum)

PREGUNTA:

¿En qué medida la alicina del ajo (Allium sativum) y los aceites esenciales de la canela

(Cinnamomum zeylanicum) podrían eliminar al paramecio (paramecium) del agua

estancada?

AUTOR:

Jean Carlos Torres Guerrero.

Objetivo general:

Exponer la capacidad que tiene la alicina producida por el ajo (Allium sativum) y los

aceites esenciales que posee la canela (Cinnamomum zeylanicum) al combatir bacterias

tales como el paramecio.

Introducción:

Los paramecios son seres unicelulares microscópicos, de forma generalmente ovalada,

que llegan a medir entre 0,05 y 0,35 mm. Están cubiertos de estructuras con aspecto de

pelos (cilias) que utilizan para desplazarse y para capturar alimento. Son muy comunes

en las aguas dulces estancadas, por otra parte es la causante de muchas enfermedades,

como por ejemplo la malaria que se transmite de los potrosos hacia los mosquitos, para

así llegar al ser humano además de posibles problemas estomacales, mismos que se está

investigando más a fondo la principal causa y la cura.

El ajo es una cepa que fue clasificada liliáceas pero que actualmente se ubica en la de

las amarilidáceas, y aunque este extremo es muy discutido. Al igual que la cebolla

(Allium cepa) mantienen una enzima llamada alicina, la cual genera un fuerte

antibacterial, se caracteriza por su fuerte olor que se activa al momento de moler o

triturarlo, por ende es considerado un buen antibiótico natural.

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y

depurativas. Las excelentes cualidades diuréticas son también ampliamente conocidas

debido a la concentración de alicina. Por todo esto, el ajo se ha utilizado desde la

antigüedad para tratar diversas afecciones. (Garello, 2013).Es por lo consiguiente que

se ha vuelto muy común el usar ajo en todas las comidas por ser antimicrobiano y

conservar de una manera natural. Por otra parte toda acción que detiene el crecimiento

microbiano se expresa como acción microbiana, muchas especies poseen propiedades

antimicrobianas, por ejemplo, la canela, el comino y el tornillo. Las investigaciones de

las propiedades antimicrobianas de las especies comenzaron en la década de los 1880 y

pronto se supo que la canela tenía efectos antibacterianos. “Los antimicrobianos son

compuestos químicos presentes o añadidos en los alimentos, que retardan el crecimiento

microbiano o inactivan a los microorganismos y por lo tanto, detienen el deterioro de la

calidad y brindan seguridad al alimento”(Mompié.2015).

Los compuestos de la corteza contienen ciertas fungosidades que presentan una

actividad potencial anti fúngico contra Arenaria Solani y C. lunata. (Miranda, 2013),

estas especies como lo es la canela y el ajo poseen propiedades antibacterianas sin

embargo no se sabe que tan efectiva seria usarla en un paramecio por lo que surge la

interrogante:

¿En qué medida el ajo y la canela podrían eliminar al paramecio (paramecium) del agua

estancada?

La siguiente investigación se realizara con el propósito de conocer y descubrir la

eficacia de las especias ya antes nombradas y utilizando el método de observación

experimental debido a ser una práctica que se llevara a cabo en el transcurso de 7 días

donde estaremos observando los avances en la producción del paramecio en el cultivo.

Variables:

Variable independiente:

Ajo (Allium sativum) y canela (Cinnamomum zeylanicum).

Variable dependiente:

Paramecio (Paramecium)
Materiales:

 Tres recipientes de vidrio

 Botella de 600ml

 Lechuga

 col

 Molinillo

 Mortero

 3 Goteros

 Porta objetos

 Cubre objetos

 Pegatinas verdes

 Microscopio

 Ajo

 Canela

Sustancias

 Agua estancada

 Lugol

 Azul de metileno
Procedimiento:

1. Se coloca hojas de lechuga o repollo en los tres recipientes en pequeños trozos.

2. Con ayuda de un mortero o molinillo se tritura el ajo y la canela por separado

3. Se vierte el ajo en uno de los recipientes y se marca con la letra A

4. Se hace lo mismo con la canela en otro recipiente y se marca con la letra C.

5. Al recipiente que solo tiene repollo se marca con la letra B

6. se extrae agua de un charco con ayuda de una botella.

7. Después se vierte el agua estancada en los tres recipientes, se espera durante 7 a

10 días

8. pasando los 7 días con la ayuda de un gotero se extrae agua de las muestras

9. Después se coloca una gota encima del portaobjeto

10. Se tapa con el cubreobjetos

11. Observamos en el microscopio con el lente más bajo

12. Si no se logra apreciar nada pasamos a teñir la muestra

13. Volvemos a repetir el paso 8y9 para así después con ayuda del azul de metileno

14. agregamos una gota en la muestra.

15. Tapamos con el cubre objeto

16. Observamos en él .microscopio con el lente 10×0,1um

17. Se repite este mismo proceso con el Lugol

Observaciones:

En esta práctica de laboratorio se pudo apreciar en los primeros dos días como la col

en las diferentes muestra vario ya que en la muestra A y C permanecía intacta a

diferencia de la B donde se logra aprecia una degradación del vegetal de forma tal que

se puede afirmar que hay bacterias alimentándose de ella con lo que también se pudo

apreciar en las tres muestra un olor muy fuerte que es el resultado de los desechos de los

microorganismos que hay esto favorece a el proyecto a ya poder afirmar la existencia de

vida después de 4 días se puede apreciar como el olor del ajo comienza a sentirse cada

vez más lo que significa que la amilasa producida por el ajo esta activa la misma que

posee características antibacterianas, que a su vez se comprobara su efectividad

también se puede apreciar como en la muestra B carece de col mientras que la A y C

posee menos de la mitad que con el que comenzaron por lo que se plantea una

predicción misma que se tiene en una tabla de datos.

posible resultado y observacion a simple vista.

120

100

80

60

40

20

0
muestra A muestra B muestraC Categoría 4

posibles resultados observacion

Mediante la observación a simple vista se logró notar cambios hasta el día 6 y 7 donde

se empezó a notar una capa blanca y densa sobre el agua de la muestra B en la muestra
A y B esta capa era más fina sobre todo en la C la cual casi era nada su espesor por lo

que se puede decir que la muestra B ya cuenta con una gran colonia de bacterias

mientras que la A poseía una menor proporción y la C casi nada por lo que llego el día 7

donde fueron llevadas al laboratorio para realizar el respectivo análisis de cada una

donde se colocó la muestra A,B y C bajo el microscopio óptico con las medidas

0.10mmx1.0um.En la muestra A, B y C sin teñir no se logra ver nada en el

microscopio debido a la falta de cloración del agua por lo que se lleva a cabo teñir

las muestras en las que se vio los siguientes resultados:

Muestra A: Al momento de observar por el microscopio óptico se logró ver un número

específico de paramecios sin embargo eran muy escasos

Muestra B: Se logra ver una gran colonia de paramecios agrupados en grandes

cantidades.

Muestra C: Al momento de hacer la observación se logra apreciar como los paramecios

que hay en el agua de la muestra son muy pocos.

MUESTRAS CON DIFERENTES SUSTANCIAS RESULTADOS

60

55
50

40

36
30

20
20

10

0
muestra A muestra B muestra C

Serie 1
 Al mirar los resultados después del análisis evidentemente se ve la reducción del

paramecio en las muestras A y C como se tenía previsto pero con datos diferentes un

poco inferior al de las predicciones sin embargo se puede ver como se pudo tener una

clara similitudes en lo que respecta a cual tendría más paramecios.

Al momento de analizar las muestras se puede dar la siguiente explicación, la muestra B

mantenía un número muy elevado de paramecio, debido a que esta era solo el cultivo de

paramecio sin alterar, lo que se logró demostrar mediante el microscopio óptico es que

la muestras A y C al tener ajo y canela se puede afirmar su propiedad antibacteriana

donde podemos colocar en puesto más alto a la canela, ya que fue la que menos

paramecio tuvo además de comprobar que estas propiedades son capases de evitar la

reproducción de paramecio y la eliminación de colonias del mismo, por lo tanto se

podría hacer un proceso de purificación en aguas naturales y estancadas haciéndolas

aptas para el consumo humano, por lo cual se convierten en medios de defensas para las

personas, ayudando a conservar en mejor estado los alimentos de manera natural siendo

un vegetal indispensable para cualquier receta de cocina con alimentos que tengan algún

microorganismo que genere degradación e incluso aquellos que vienen infestados como

lo es el caso de carne molida con E.Coli que son muy perjudiciales para la salud por lo

que se recomienda usar ajo para eliminar el peligro.

Conclusión:

Después de haber realizado la práctica de laboratorio se llegó a la conclusión que la

alicina y los aceites esenciales son muy eficaces al eliminar bacterias como lo es el

paramecio al desaparecer en gran medida este paracito del agua, ya que los aceites

esenciales de la canela poseen una mayor concentración de ácidos que resultan

mortales para el paramecio posiblemente por la destrucción del pH de la membrana del

paramecio haciendo a la bacteria indefensa provocándole la muerte o simplemente

resulta venenosa para su organismo provocando la muerte de este paracito.

Bibliografía

A, M. (2015). evaluacion de la actividad antimicrobiana de extracto de hojas y semillas. Plantas

medicinales , 1-8.

Bender, D. (2013). El ajo y su aplicaciones en la concervacion de alimentos. Temas selectos de

ingenieria en alimentos., 25-36.

Garello, M. (23 de abril de 2013). vida lucida . Obtenido de

https://www.lavidalucida.com/propiedades-antibacterianas-del-ajo.html

Miranda, L. S. (2013). Determinacion de compuestos funcionales en Canela(cinnamomum

zeylanicum). Obtenido de Instituto Politecnico Nacional Escuela nacional de Ciencias
Biológicas : file:///C:/Users/Zaruca/Downloads/S%C3%81NCHEZ%20MIRANDA
%20LUISA.pdf