Universidad Nacional Experimental del Táchira Decanato de Docencia

Ingeniería Agroindustrial

Plantas agroindustriales

Análisis de factores de Macro y Micro localización.

Autor:

Luis Guillermo Alviarez torres CI: 19134691

Alexis Hernández CI: 24783701

San Cristóbal, octubre 2021.

 Cuando hablamos de los factores más importantes, para instalar una planta
agroindustrial o industrial; se debe elegir un lugar óptimo para la instalación donde debe
favorecer el desarrollo de dicha actividad de la organización a fin y minimice el costo de
producción tomando en cuenta el impacto ambiental y medio social de la zona.

Según (Monterrey, 2012), Análisis de factores de Macro y Micro localización:

Es muy complejo y significativo el tener presente el involucrar a la organización los

factores con ojo de lupa para su futura operatividad, ya que el crecimiento exponencial al
pasar de los meses o años permitirá la ventaja de prevenir y proveer medidas y dinámicas
de solución estratega en el desarrollo industrializado de la misma.

Debe analizar y estudiar el sistema de capacidad que pueden implementar, todo esto con
el fin de poder abarcar la mayor cantidad de demanda y con el tiempo contemplar la
posibilidad de expandirse, para poder aumentar su mercado y brindar un mejor servicio de
calidad y satisfacción de necesidades a la mayor parte de la población consumidora del
producto. Los factores que pueden influenciar las decisiones de localización, variando su
importancia de una industria a otra.

 La calidad de vida
En la localización de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer y retener el
personal, resultando más crítico en empresas de alta tecnología o en las dedicadas a la
investigación; los aspectos son educación, coste de la vida, las ofertas culturales y de ocio,
baja criminalidad, sanidad adecuada, transporte público, clima, entre otros.

 Las condiciones climatológicas de la zona:

El proceso productivo puede verse afectado por la temperatura, el grado de humedad, entre
otros.

 El marco jurídico
Las normas comunitarias, nacionales, regionales y locales inciden sobre las empresas,
pudiendo variar con la localización. Restricciones, condiciones medioambientales,
permisos de construcción, entre otros.

 Los impuestos y los servicios públicos

La presión fiscal si esta es alta reduce el atractivo de un lugar, tanto para las empresas
como para los empleados. Pero, si las tasas son demasiado bajas pueden ser sinónimo de
malos servicios públicos
  Las actitudes hacia la empresa
Son fuente de riqueza, empleo y contribuciones fiscales. También cuenta la actitud
de la comunidad, que puede no coincidir con la de las autoridades; siendo de
conformidad o incomodidad.
 Los terrenos y la construcción
Ubicarse a precios razonables, así como los moderados costes de construcción, pueden
variar mucho en función del lugar.

 Otros factores: Pueden influir en la localización. Así, por ejemplo, aspectos tales
como la lengua, la cultura, la estabilidad política y social, la moneda, entre otros.
Pueden resultar muy importantes para las empresas que operan en el ámbito
internacional.

Recomendaciones Técnicas para instalar una planta referido según (Agroindustria, 2013)
para una industria en el proceso del yogurt. El tamaño de la unidad productiva esta
básicamente determinado por los siguientes factores. Demanda del mercado, cantidad de
materia prima, disponibilidad de materia prima de estos factores el más importante y
determinante es el mercado. Analicemos rápidamente el mercado para este pdto:

Existen tipos de materia prima.

Requisitos básicos del local

En nuestro país el control sanitario de establecimientos de fabricaron y almacenamiento

de alimentos y bebidas lo realiza el Ministerio de Salud a través de DIGESA (Dirección
General de Salud Ambiental). Esta institución establece en el reglamento sobre vigilancia,
control sanitario de alimentos y bebidas que el local donde se procese alimentos debe tener
las condiciones apropiadas para producir alimentos y bebidas sanos, seguros y de óptima
calidad. En lo concerniente a la estructura física e instalaciones de las fabricas la norma
establece, entre otras exigencias que las paredes, pisos, techos deben ser construidos de
material resistente al agua.

El acabado de las superficies debe ser liso para facilitar la limpieza y evitar la acumulación
de suciedad.

Asimismo al momento de construir o acondicionar su local deberá tener n cuenta la

ubicación de puertas y ventanas que permita la correcta iluminación y ventilación. Es
recomendable proteger las ventanas con mallas metálicas para evitar el ingreso de insectos.

La abundancia de agua corriente y la correcta evacuación de las aguas residuales son

aspectos fundamentales que deberá considerarse al momento de diseñar, construir o
acondicionar su local.

Requerimiento de personal
El número mínimo de personas para operar un taller de elaboración es de 4 trabajadores, los
que desempeñaran las siguientes funciones.

01 técnico en lechería cuya función exclusiva es de controlar la producción

03 ayudantes en el rol de apoyar la producción y la venta.

El sistema de acopio de materia prima

Para el nivel de producción señalado el sistema de acopio tendría que ser de compra directa
al productor (establos)

Distribución de planta

Consiste en ordenar técnicamente los equipos y materiales considerando el espacio

necesario para que el trabajador realice sus actividades cómodamente y en el menor tiempo.

Para lo cual se da algunos consejos.

- El área de producción debe estar separado del área administrativa.

- La línea de proceso debe estar en forma de “U” o “L”

- En exteriores de la planta el piso será pavimentado y no con plantaciones.

- La oficina de jefe de producción deber estar frente al desarrollo productivo.

- En caso de almacenar Materia prima deberá existir 2 ambientes; uno para

M.P. y otro para producto terminado.

Control de calidad

El control de calidad en un proceso productivo de yogurt debe ser minucioso desde la

materia prima que es la leche hasta el producto final incluyendo cada etapa del
procesamiento. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que
interviene en el proceso.

La importancia de las agroindustrias

La agroindustria es un medio básico para transformar productos agrícolas frescos, para

impulsar el sector manufacturero como fuente de exportación, y una condición para la
seguridad alimentaria y nutricional. Las agroindustrias generan fuertes vínculos hacia atrás
y hacia adelante, promoviendo demanda y agregando valor a la producción agrícola
primaria y creando empleos e ingresos a lo largo de la cadena procesamiento-distribución.

Abastece el mercado nacional con productos manufacturados. Crea fuentes de empleo.

Genera divisas las exportaciones. Contribuye al PIB y al crecimiento económico del país.
El proceso de industrialización de los productos de la agricultura y la ganadería se
denomina agro industrialización. Es la actividad que comprende la producción,
industrialización y comercialización de los productos que nos brindan las actividades
agropecuarias, con un fin económico.