Capítulo 2( Libro 2 )

2.1 Calcular el número de Reynolds del agua a 25 °C fluyendo a través de una tubería sanitaria
de 1 in de diámetro nominal a 0.5 kg/s ¿Cuáles son las características del flujo?

2.2 Una tubería descarga el vino en un tanque de 1.5m de diámetro. Otra tubería (15 cm de
diámetro), situada cerca de la base del tanque, se usa para descargar vino fuera del tanque.
Calcular el caudal volumétrico al interior del tanque si el nivel del vino permanece constante en
2.5m.
2.3 Se sifona zumo de manzana a 20°C desde un tanque usado una tubería de diámetro
constante. El final del sifón se encuentra 1m por debajo del fondo del tanque. Calcular la altura
de la colina sobre la que se puede utilizar la tubería parta sifonear sin cavitación. Suponer que
las propiedades del zumo de manzana son las mismas que las del agua. La presión
atmosférica es 101.3 KPa.
2.4 Ácido sulfúrico con una densidad de 1.980 kg/�3 y una viscosidad de 26.7, cP fluye a
través de una tubería de 35mm de diámetro. Si el caudal del ácido es de 1 �3 /min.¿cual es la
caída de presión debida al rozamiento para una tubería lisa de 30 m de longitud?

2.6 Calcular la longitud total equivalente de una tubería de hierro forjado de 1 in de longitud
que producirá una caída de presión de 70 kPa debida al rozamiento cuando fluye un fluido de
2cP de viscosidad de 1000 Kg/m3 a una velocidad de 0.05 Kg/s

Datos:

L=?

D = 1 in = 0.0254 m

∆ P = 70 kPa = 70000 Pa
 ḿ = 0.05 kg/s

ρ = 1000 kg/m3

μL = 2cP = 2 x 10-3 Pa

ḿ = ρ A μ

kg 2
3
∗π∗0.0254 μ
kg m
0.05 =1000
s 4

μ=0.091

32∗μ∗μ L
∆ P=
D²

32∗0.091∗2∗10−3∗L
70000= 2
0.0254

L=7754.33 m

2.7 Se bombea una disolución de etanol a un recipiente situado a 25 m sobre el nivel de

referencia a través de una tubería de acero de 25 mm de diámetro interior a una velocidad de
10 mᶟ/h. la longitud de la tubería es de 30 m y contiene dos codos con un rozamiento
equivalente a una longitud de 20 diámetros cada uno. Calcular la potencia de la bomba. La
solución tiene una densidad de 975 kg/ mᶟ y una viscosidad de 4 x 10-4 Pa.s.

Datos:

D = 25 mm

V́ = 10 m3/h = 2.77 * 10-3 m3/s

L = 30 m

2 codos –--- Le = 20 de diámetro

2 codos –---- Le = 20*0.025*2 = 1

Potencia = ?

ρ = 975 kg/m3
−4
μL =4∗10 Pa . s

ECUACIÓN DE BERNOULLI

1 ( P1−P2 )
Eb=g ( Z 2−Z 1 )+ ( μ2−μ1 ) + + Ef
2α ρ
CÁLCULO DE ENERGÍAS

 ENERGÍA POTENCIAL:
m J
∆ e p=g ( Z 2−Z 1 )=9.81 (25 m ) =245.25
s2
kg

 ENERGÍA CINÉTICA:
1 −2 −1
∆ e c= ( μ −μ )
2α

V́ = A μ2

π D2
A= =4.90∗10−4 m 2
4

V́ m
μ2= =5.65
A s

kg m
975 ∗0.025 m∗5.65
ρD μ2 m3
s
NRe= =
μL 4∗10−4 Pa. s

NRe=344297 -------- TOTALMENTE TURBULENTO

α =1

1 ( −2 −1) 1 ( 2 m2 J
∆ ec= μ −μ = 5.65 −0 2 =15.96
)
2α 2∗1 s kg

 ENERGÍA DE PRESIÓN:

P1=P2

Ef TOTAL:

L
EfTUBERÍA=2 f μ2
D

2∗0.0057∗5.65∗30
EfTUBERÍA=
0.025

J
EfTUBERÍA=436.69
kg

L
EfCODOS=2 f μ2
D
 2∗0.0057∗5.65∗1
EfCODOS=
0.025

J
EfCODOS=14.56
kg
2
μ
EfESTRECHAMIENTO=Cfe
2

A2
(
Cfe=0.4 1.25−
A1 )
=0.5 m

5.652 J
EfESTRECHAMIENTO=0.5 =7.98
2 kg

REEMPLAZANDO EN BERBOULLI:

Eb=∆ e p + ∆ e c + ∆ P+ EfTUBERÍA + EfCODOS + EfESTRECHAMIENTO

Eb=245.25+15.96+ 0+436.69+14.56+ 7.98

J
Eb=720.44
kg

POTENCIA TEÓRICA: θ= ḿ∗Eb

ḿ
ρ=
V́

kg
ḿ=975∗2.77∗10−3=2.7
s

θ= ḿ∗Eb

kg J
θ=2.7 ∗720.44
s kg

θ=1954.188 W

W ∗HP
θ=1954.188
745.7 W

θ=2.61 HP

2.8 El flujo de un líquido a través de una tubería de acero de 2 in de diámetro produce una
caída de presión debido al rozamiento de 78,86 KPa. La longitud de la tubería es de 40 m y la
velocidad media de 3 m/s, si la densidad del líquido es de 1,000 kg/m3, determinar:
a) El número de Reynolds.
b) Si el flujo es laminar o turbulento.
c) La viscosidad del líquido.
 d) La temperatura, si el líquido es agua.
e) El caudal másico.

Datos:

D=2 in =0.0525

∆ Pf =78.88 kPa=78860 Pa

L=40 m

m
μL =3
s

kg
ρ=1000 3
m

a) Hallamos la viscosidad
32∗μ L∗μ
∆ Pf =
D2

32∗3.40∗μ
78860=
0.0252
−2
μ=5.66∗10 Pa. s

b) El número de Reynolds
ρD μ L 1000∗0.0525∗3
NRe= = =2782.69
μ 5.65∗10−2

c) El flujo es de estado transitorio 2000<NRe<4000

d) Hallando la temperatura
T =( T H 2 O )
kg
ρ=1000
m3

T =5 ° C

e) Hallando el caudal másico

ḿ = ρ A μ
−3
ḿ=1000∗2.1648∗10 ∗3
 kg
ḿ=6.49
s

2.9 Una bomba está siendo utilizada para transportar un alimento liquido (� = 1000 kg/m3, μ =
1.5 cP) desde un tanque hasta una máquina de envasado con un caudal másico de 2 kg/s. el
nivel del líquido en el tanque se encuentra 10 m por encima de la bomba, y la máquina de
envasado 5 m sobre la bomba. Existe una tubería sanitaria de 100 m de longitud y 2 in de
diámetro entre el tanque y la máquina de envasado, con una válvula de globo abierta y 4 codos
de 90° de media curvatura en el sistema. El producto se bombea antes del envasado a través
de cambiador de calor que produce una pérdida de presión de 100 kPa debido al rozamiento.
Determinar la potencia teórica de la bomba.

Datos:

kg
ρ=1000
m3
−3
μL =1.5 cP=1.5∗10 Pa . s

2 kg
ḿ=
s

ECUACIÓN DE BERNOULLI:

Eb=∆ e p + ∆ e c + ∆ P+ EfTOTAL

ENERGIÍA POTENCIAL:

J
∆ e p=g ( Z 2−Z 1 )=9.81 ( 5−10 )=−49.05
kg

ENERGÍA CINÉTICA:

1
∆ e c= (μ μ )
2α 2 1

ḿ=ρAμ

kg
4∗2
s
μ2=
kg
1000 3
∗π∗0.04749 2 m2
m

m
μ2=1.13
s

ρD μ2 1000∗0.04749∗1.13
NRe= = =35775.8 ≡3.6∗104
μL 1.5∗10
−3

TOTALMENTE TURBULENTO: α =1
 1
∆ ec= ( 1.132−0 ) =0.638 J
2∗1 kg

ENERGÍA DE FRICCIÓN:

EfTUBERÍA=2 f ( μDL ) 2

t 45.7∗10−6 m
= =0.0009 ≡ 0.001
D 0.04749 m

1
f=
[ 4 log
3.7∗0.04749
(
45.7∗10−6
2=0.0049
) ]
2
2∗0.0049∗1.13 ∗100 J
EfTUBERÍA= =26.35
0.04749 kg

μ2
EfCODOS=C ff
2

C ff =0.7

4∗0.7∗1.132 J
EfCODOS= =1.79
2 kg

μ2
EfVÁLVULA=C ff
2

C ff =10

10∗1.132 J
EfVÁLVULA= =6.38
2 kg

∆ Pf 100000 Pa J
EfCALOR= = =100
ρ kg kg
1000 3
m

μ2
EfESTRECHAMIENTO=C fe
2

A2
(
C fe=0.4 1.25−
A1 )
C fe=0.5
2
0.5∗1.13 J
EfESTRECHAMIENTO= =0.32
2 kg
 μ2
EfEXPANSION BRUSCA=C fe
2

A2
C fe=2∗ 1−( A1 )
C fe=1
2
1∗1.13 J
EfEXPANSION BRUSCA= =0.64
2 kg

Eb=∆ e p + ∆ e c + ∆ P+ EfTOTAL

Eb=−49.05+0.0638+26.35+1.79+6.38+ 100+ 0.32+0.64=84.4938

POTENCIA TEÓRICA: θ= ḿ∗Eb

θ=2∗84.4938=168.988W

W ∗HP
θ=168.988
745.7 W

θ=0.2267 HP

2.10 Una bomba centrífuga, situada sobre un tanque abierto, se usa para sacar agua con una
tubería de succión de 8 cm de diámetro. El caudal requerido es 0.02m3/s. el fabricante de la
bomba ha especificado un NPSHR de 3m. La temperatura del agua es 20º y la presión
atmosférica es 101.3kpas. Calcular la máxima altura a la que se puede colocarse la bomba
sobre el nivel del agua del tanque sin que ocurra cavitación. Un equipo de proceso entre la
succión y la bomba provoca una pérdida de Cf=15. El resto de las pérdidas de cargas son
insignificantes.

DATOS:

D=8 cm=0.08 m

m3
V́ =0.02
s

H 2 O ( 20 ° C ) :

kg
ρ=998.2 3
m

PV =2.346 kPa=2346 Pa

Patmosférica =101.3 kPa

Z 1=?
 cf u^ 2
h 1−h 2=
2

4 V́
u^ =
π D2

4∗0.02 m
u^ = =3.98
π∗0.08
2
s

15∗3.982
h 1−h 2=
2∗9.81

h 1−h 2=12.11 m

Patmosférica P
NPSH R= −Z 1−h 1−h 2− V
ρg ρg

101300 2346
3= −Z 1−12.11−
998.2∗9.81 998.2∗9.81

Z 1=−5.0048 m

ALTURA MÁXIMA=5 m

2.12 Una aceite comestible (peso específico 0.83) fluye atreves de un Venturimetro con un
rango de caudales desde 0.002 a 0.02 m3/s. Calcular el rango de la diferencias de presión
requerido para medir estos caudales.

Datos:
PR=0.83 = P aceite = 8.30kg/m3
PR= Sustancia/P aguas
P Sustancia = PR =PH o= 0.83×1000 =83kg/m3
0.002≤v°≤0.02m3/s

P . aceite
P relativa = P . agua ) t° =
¿
Cte

p aceite =p relativa ×p agua

p aceite = 0.83×1000kg/m3

p aceite =830kg/m3

Δp=(PA-PB) = ¿?
Asumir:

D1= 6cm = 0.06m

D2 = 4cm = 0.04m

V° 4V°
û=( ) û=( 2 )
A A=π A

4 x 0.002 M
û= ( 2
¿ = 0,707
3.1416 x 0.06 s

Reemplazando :

1− ( 0.04
0.06 )
4
¿
M ¿
u=c( 0,707 )=c( kg )
s 830 3 ¿
m
0.61 x 2( AP)
¿
ΔP=278.8 kpas

ΔP=2782 pas

278.89 ≤ΔP≤2782pas

0,002≤ ΔP≤0,02

2.14 Se utiliza un tubo capilar para medir la viscosidad de un líquido newtoniano. El tubo tiene
4 cm de diámetro y una longitud de 20cm. Calcular el coeficiente de viscosidad del líquido si se
necesita una presión de 2,5 KPa para mantener un caudal de 1kg/s. La densidad del líquido es
de 998kg/m3.

DATOS:
Viscosidad =??
Densidad = 998kg/m3 π D2 2

Diámetro (m) = 0,04m A= = 3,1416 x 0,04 = 0,00125664

4 4
Flujo volumétrico (vº) = 1Kg/s
Longitud = 0,2m m=µAρ
APf = 2500Pa

1
u= 998∗0.00125 = 0,79736759 m/s
 32 x µ x Ū x L
APf =
D2

APf x D2
µ = 32 xŪ x L

2500 x 0.04 2
µ= = 0,791139 Pa.s
32 x 0.79 x 0.2

2.15 Un viscosímetro de tubo capilar de 2cm de diámetro 5 cm de longitud se ha utilizado para

medir la viscosidad de un alimento líquido, Obteniéndose un valor de 10Pa.s. Determine la
presión necesaria para la medida cuando se utilice un caudal de 1Kg/min y una densidad de
1000Kg/m3.
2 2
πD 3.1416 x 0,02
A= = = 0,00031416
4 4

m ̊ =ρ A μ
0,0167
μ = 1000∗0.00031416 =0,05315763

32 x µ x Ū x L
Pf = 2
=¿ 2126,30507 Kpa
D

2.16 Se utiliza un viscosímetro de tubo capilar para determinar la viscosidad de un alimento

líquido. La viscosidad máxima que se va a determinar es de 230 cP y el máximo caudal que
puede medirse con precisión es de 0,015 kg/min. Si la longitud del tubo es de 1cm y puede
medirse una presión máxima de 25 Pa, determinar el diámetro del tubo que se ha utilizado. La
densidad del producto es de 1.000kg/m3.
−6 3 3
10 m =1 cm
∆ P × π ×r 4
Q= ; 60−1 min=1 seg
8× L× n 1 cp=0.001 Pa . seg
kg 25 Pa×(r cm)4
0.015 =
min 8 × 1cm ×230 cp
3
kg 25 Pa× r 4 cm3
−6
10 m 1 cp 1 seg 1 kg
0.015 = × 3
× × −1 ×
min 1840 cp 1 cm 0.001 Pa . seg 60 min 1 m3
−6 4
kg 25 ×10 × r kg
0.015 =
min 0.03 6^ min
 4.6 × 10−4 ¿ 25 ×10−6 ×r 4
18.4=r
4
∴ →2.0711

Diámetro: 2(r)=4.1422 cm

2.17 Un viscosímetro de cilindro simple se utiliza para medir un líquido con una viscosidad de
100 cP utilizando un eje de 6cm de longitud y 1 cm de radio. A la máxima velocidad de
cizalladura (rpm=60), las medidas se aproximan a la lectura máxima de la escala, 100.
Determinar las dimensiones del eje que permitirá al viscosímetro medir viscosidades de hasta
10.000 cP a la máxima velocidad de cizalladura.

Donde:
Ω Viscosidad 10 Pa.s
µ= Ri 0,01 m
8 π × N × L × Ri 2
2
N 1 rev/s
Longitud 0,06 m
Ω ??

rev
8 π 2 ×1 × 0.06 m×(0.01 m)2
8 π 2 × N × L× Ri 2 s
Ω= = =0.00004737
µ 10 Pa . s

Ahora, determinamos las dimensiones del nuevo eje colocando los datos para µ =10 000cp, N, y Ω
se mantienen constantes.

Ω 0.00004737
µ= =10 000 cp=
2
8 π × N × L × Ri 2
rev
8 π 2 ×1 × 0.06 m× ( Ri )2
s

Donde Ri= 0,001 m o 0.1 cm.

Capítulo 3( Libro 2)
3.4 Determinar la calidad del vapor a 143,27 kPa después de que éste ha perdido
270 kJ/kg. ¿Cuál es la temperatura del vapor?

Del enunciado:

Calidad de vapor (X) = ?

Presión del vapor (P)= 143,27 kPa

H=270 kJ/kg

De la tabla A.4.2 del libro de Introducción a la Ingeniería de los Alimentos, página 515:

T=110 °C

HL =461,3 kJ/kg ; HV=2691,5 kJ/kg

Momento inicial:
Vapor sobrecalentado H= HV=2691,5 kJ/kg

Si disminuye la energía en 270 kJ/kg entonces:

HV – 270 kJ/kg = HL + X (HV -HL)

HV −270−HL 2691,5−270−461,3
X= X=
HV −HL 2691.5−461.3

X=0.88 = 88%

3.5 Se calienta un zumo de frutas en un cambiador de calor indirecto utilizando vapor como
medio calefactor. El producto circula a través del cambiador de vapor a una velocidad de 1500
kg/h y la temperatura de entrada es de 20 °C. Determinar la cantidad de vapor Necesaria para
calentar el producto a 100 °C cuando solamente se utiliza el calor latente de vaporización
(2200 kJ/kg). El calor específico del producto es 4 kJ/ (kg. °C).

Del enunciado:

Caudal másico(Q)= 1500 kg/h

T1=20 °C

T2= 100 °C

Calor latente de vaporización (Hevap)= 2200 kJ/kg

Calor específico del producto (Cp.) = 4kJ/kg.°C

q = m. Cp. (T2- T1) q= (1500 kg/h) (4kJ/kg.°C) (100°C-20°C)

q= 480000 kJ/h

Hc = (4,211 kJ/ (kg. °C)) (100°C) Hc = 421.1 kJ/kg

480000 kJ /´h
m s= =269.83 Kg/ h
( 2200−421.1 ) kJ / kg

3.9 Un circuito eléctrico consta de una fuente de voltaje y dos resistencias (50 y 75 ohmios) en
paralelo. Determinar el voltaje necesario para proporcionar 1,6 A de intensidad a través de la
resistencia de 75 Ω y calcular la intensidad a través de la de 50 Ω.

*La suma de las intensidades de rama es la

intensidad total del circuito, por lo tanto

(50 Ω) x (X) = (75Ω) x (1,6A)

X= 2,4 A 50 Ω 75 Ω
V
*Y el voltaje:

50 Ω x 2,4A = 120V

Capítulo 4, Libro 1
4.11 Se desea enfriar un puré de chícharos (guisantes desde una temperatura de 80° C hasta
una de 25°C. Para ello se utiliza agua a 8°C, la que se calienta hasta 20°C. Si la cantidad de
puré a enfriarse es de 500 l / h, ¿Qué cantidad de agua debería usarse?

Datos:

〖Cp〗_chícharos=0.91 kcal / (kg°C)

ρ=1.1 kg / l

Resolución:

El calor especifico del chicharo es:

Cp = 0.91 kcal/kg°C = 1.1 kg/l

-Cálculo, balance y simplificación de la ecuación:

Q= m × Cp × ∆T

Si partimos de que Qc = Qg

Qc = magua × Cpagua ×∆Tagua

Qc = mpuré × Cpuré ×∆Tpuré

Entonces:

magua × (1 kcal/kg °C) × (20 °C – 8 °C) = (500 L/h) × (0.91 kcalkg °C) × (80°C – 25°C)

magua × (12 kcal/kg) = 25025 L kcal/h kg

Despejando:
magua = (25025 L/h)/12

magua = 2085.41 L/h × 1.1 kg/L

magua = 2293.9 kg
4.12 ¿Cuál es la entalpia de vapor de agua saturado y del agua líquida saturada a la
temperatura de 350 ° C ?; ¿cuál será su presión?

Resultado:

kcal kcal
La entalpia de vapor es de 611,9 ; la del agua 398,9 ; la presión es
kg kg
´
kg
168,63 absolutos.
cm 2

Basándonos en las tablas de vapor saturado

∆ H=611,9kcal /kg

∆ H=398,9 kcal/kg
´
kg
P=168,63
cm 2

4.14 ¿Cuánto calor se deberá suministrar a 20 kg/s de aire para calentarlos desde 200 °C
hasta 500 °C a presión constante?

Ce (aire) = 0.24
Q = Ce.m.(Tf - Ti)
Q = 0.24x20x(500 - 200)

Q = 0.24x20x300

Q = 1440 Cal

4.15 Encuentre la capacidad calorífica promedio del CO2 entre 25ºC y 2000ºC

Cambio de entalpía de los gases:

a b c
CO2 6.214 10.396(10-3) -3.545(10-6)

b c
Cpm= a + ( T 2−T 1 ) + (T 22+ T 1× T 2+T 22 )
2 3
 10.396 (10−3 ) −3.545(10−6 )
Cpm= 6.214 + ( 2000−15 )+ (2000 2+2000 ×15+ 152)
2 3
Cpm= 11.77 kcal/kg mol ºC
4.16 A un calentador entran 1000 kg de aire/min a 24° C y 5 psig. El medio de calefacción es
vapor saturado, el cual se carga a razón de 1.35 Kg/min a 5 psig. El vapor se condensa y sale
a través de una trampa de vapor. El calentador está lo suficientemente bien aislado para que
las pérdidas por radiación sean despreciables. Calcúlese la temperatura de salida del aire.

Resolución:
Vapor Condensado
λVAPOR= hfg=2234,74 kJ/kg

Entran 1000 kg de
aire/min a 24° C y Temperatura de
1.35 Kg/min salida del aire

Pérdidas
Considérese la capacidad calorífica del Despreciables aire constante e igual a
0,24 kcal/(kg °C). La presión atmosférica es 1 atm

El balance de energía puede plantearse así, en este caso:

Calor cedido por el vapor = calor ganado por el aire.

PVAPOR= 5 psi + 14,7 psi = 19,7 psi

PVAPOR= (19,7 psi)*(101325 Pa /14,7 psi) = 135789 Pa

El calor de vaporización para las condiciones dadas del medio calefactor se puede determinar
mediante interpolación en las tablas de propiedades termodinámicas del vapor de agua:

λVAPOR= hfg=2234,74 kJ/kg

Es de anotar que el símbolo hfges empleado en varias tablas de propiedades termodinámicas del
vapor de agua para denotar el calor de vaporización, o sea, la diferencia entre las entalpias del
vapor y del líquido: hg– hf

Reemplazando en la ecuación del balance de energía:

(2234,74 kJ/kg)*(1.35 kg)*(1 kcal/4,184 kJ) = (1000 kg)*(0,24 kcal/kg °C)*(T –24° C)

Resolviendo:

T = 27,04° C
4.17 Un líquido orgánico se está evaporando en un alambique calentado por un serpentín que
usa agua caliente como medio calentante. El agua entra al alambique a 82°C y sale a 60°C a
kg
razón de 450 liquido orgánico entra a la misma temperatura a la que salen sus vapores
min
del alambique. Calcule la cantidad de vapores producidos en kg/min de acuerdo con el siguiente
proceso mostrado

4.19 En una planta para desodorizar aceite vegetal, el aceite se precalienta con un cambiador
tubular y a contracorriente con agua. El flujo de masa de agua a través del cambiador es de
5000 kg/h, entra a 100°C y sale 43°C. El aceite fluye a razón de 10000 kg/h. si el aceite entra
al cambiador a 17°C. ¿Cuál será la temperatura de salida del aceite?

Cpaceite= 0.5 kcal/kg°C

Cpagua= 1kcal/kg°C

Solución

Por cada hora de proceso

HE+ (− H)+q= Hs

∑ HE = H E1 + WE

HE1 = 10000 Kg (0.5 Kcal /Kg°C))(17°C−25°C)

HE1 = −40000 Kcal
HWE = 5 0 0 0 Kg (1.0 Kcal / KgºC ) (100ºC − 25ºC )
HWE = 3 7 5 0 0 0 KCal

∑ HS = HS1 + HWS

HS1 = 10000 kg (0.5 Kcal / Kg°C) (TS1 °C-25°C)

HS1= 5000 Kcal/ °C xTS1 -125000 Kcal

Hws =3000 (1.0Kcal /Kg°C) (50°C-25°C)

HWS= 75000Kcal

HE = HS

−40000 Kcal +375000 Kcal = 5000 Kcal/ °C x TS1 -125000 Kcal + 75000Kcal

TS1 = 77°C

4.20 ¿Cuánto calor se requiere para elevar la temperatura de100 kg de ácido acético de 30 a
60 grados centígrados? Datos:

Cp = 0.468 + 0.000929Tkcal/g°C

T = °C

 SABEMOS:

M = 100 kg

T1 = 30°C

T2= 60°C

Cp= 0.468 + 0.000929Tkcal/g°C

 Q = m * Ce * (T2 – T1)
 Q = 100 * (0.468 + 0.000929) * (1000 gr / kg) * (60-30)
 Q = 100 * (468+0.929) * 30
 Q = 1406787 calorias

4.21 ¿Cuál será la cantidad de calor que deberá quitarse a una tonelada métrica/h de agua,
que está a 20°C para convertirla en hielo a -20°C?

Exprese el resultado en toneladas de refrigeración.

T(°C)

Q1 Datos:
20°C
C.e del Agua ( Ce H2 O ) = 4180
J/kg°C

C.e del hielo ( Ces ) = 2090 j/kg°C

 Q2
Q
Q3

-20°C

Solución:

 Calculamos Q 1 para hallar la cantidad de calor del agua en estado líquido a 0°C (este es
el tope mínimo para pasar al estado sólido)
Q1 = (1000 kg/h)(4180 J/kg°C)(0-20°C)

Q1 = -8360000 J/h * Sale negativo porque el calor se desprende del agua.

 Calculamos Q2 para hallar la cantidad de calor latente de fusión inversa

Q2 = (1000 kg/h)(334000J/kg)

Q2 = 334000000 J/h

 Calculamos Q 3 para hallar la temperatura que va de 0°C a -20°C (el agua ya está en
estado sólido)
Q3 = (1000 kg/h)(2090 J/kg°C)(-20°C – 0)

Q3 = -41800000

 Para hallar la cantidad de calor total ( Q T )

QT = Q1 + Q2 + Q3
QT = 8360000 + 334000000 + 41800000
QT = 384160000 J/h

Convertimos a toneladas de refrigeración:

QT = (384160000 J/h)(1BTU/1055.05585J)(1Tonelada de refrigeración/12000 BTU/h)
QT = 30.34 toneladas de refrigeración

4.22 Se calienta puré de plátano desde 15°C hasta 50°C usando agua a 93°C. Si la cantidad
de puré es de 2000 kg/h, ¿Cuál será la cantidad de agua utilizada si la temperatura del agua
saliente es de 60°C?

Datos: Cpm del puré = 0.875 kcal/kg°C

SOLUCION: WE =
¿?
T°we = 93°C
CP = 1.0 kcal/kg°C
 E1 = 2000kg/h S 1 =2000kg/h

EE T°= 50°C
T° = 15°C
CP = 0.875 kcal/kg°C CP = 0.875 kcal/kg°C

Ws =¿?

T°= 60°C
CP = 1.0 kcal/kg°C

2DO PASO: Por cada hora de proceso, aplicamos la fórmula: HE = Hs

Aplicando la fórmula tenemos, ∑HE = HE 1 + W E

* H E 1 : H E 1 = 2000kg (0.875Kcal/Kg°C) (15°C – 25°C) = H E 1 = -17500 kCal

* H WE : H W 1 = EW(1 Kcal/Kg°C) (93°C – 25°C) = H E 1 = EW 68 kCal

∑HS = HS1 + H WS

* HS1 : H S 1=¿ 2000kg (0.875Kcal/Kg°C) (50°C – 25°C) = H S 1 = 43750 kCal

* H WS : H W S = HW(1 Kcal/Kg°C) (60°C – 25°C) = H S 1 = HW 35 kCal

FORMANDO LA ECUACIÓN DE ACUERDO A LA LEY DE CALOR

HE + q = HS

-17500 Kcal + EW68 Kcal 21300 = 43750 Kcal – HW 35 Kcal

W = 1856.06 kg/h de Agua.

4.23 Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana de 20°C se calienta en un cambiador por
adición de 21,300 kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo.

q = 21300
Kcal

PF =21300
E1 = 454 kg/h Kcal T° = ¿?
EE EE
T° = 10°C CP = 0.957 kcal/kg°k
CP = 0.957 kcal/kg°k

2do paso: Por cada hora de proceso, aplicamos al ejercicio: HE + q = HS

Aplicando la fórmula tenemos, ∑HE = HE 1 + q

 * HE 1 : H E 1 = 454 kg (0.9157 kcal/kg°C) (T°C – 25°C) = H E 1 = -6517.17 kcal

* q: q = 21300 kcal

∑HS = Hs1

H s 1 = 454 kg(0.9157 kcal/kg°C) (T°C – 25°C)

Hs1 = 434.478T°C – 10861.95 Kcal

Formando la ecuación de acuerdo a la fórmula:

HE + q = Hs

-6517.17 kcal + 21300 = 424.478 T°C – 10861.95 Kcal

T = 59.02 °C

Capítulo 5 (Libro 1)
5.11 Una disolución de azúcar con 15°Brix se introduce a un evaporador. La disolución saliente
debe tener una densidad relativa de 1.20467 a 20°. Calcular el agua evaporada y la disolución
saliente por cada 1000 L/h entrantes a 20°C.

ESQUEMA

BALANCE DE MATERIA

De la densidad del flujo D tenemos

❑
20 ° C mH 2O + msacarosa
d D = +
V total
Asumiendo que el volumen lo proporciona el agua.
x +150 kg
 CALCULOS:

Flujo volumétrico en el ingreso: 1000 l/h

Asumiendo que la densidad en el ingreso es: 1g/ml = 1 kg/l

Por ser solución diluida : El flujo másico es :

F = (1000 l/h (1 kg/l) = 1000 kg/h

En el ingreso (F):

kg kg
msacarosa = 1000 (15 )
h 100 kg
msacarosa = 150 kg/h

mH O. = (1000 – 150)kg = 850 kg/h

2

*Por lo tanto se evaporan 117.11 kg/h de agua y de sacarosa se obtiene

882.89 kg/h

5.12 Una solución de un coloide orgánico en agua se va a concentrar de 10% a 50% de sólidos
en un evaporador. El vapor utilizado para el calentamiento tiene una presión manométrica de
1,05 kg/cm2. En el espacio de vaporización se mantiene una presión absoluta de 10 cm. de
Hg. La alimentación será de 25000 kg/h. La disolución tiene una elevación del punto de
ebullición y un calor de disolución despreciables. Calcule el consumo de vapor si la
temperatura de la alimentación es de 20º C.

El CP de la disolución entrante es de 0,9 kcal/ (kg º C).

Datos de la salida del vapor de agua de la evaporación:

1 atm 101300 Pa 1 KPa

P = 10 cmHg x ( )x( )x( ) = 13.33 KPa
76 cmde Hg 1 atm 1000 Pa

Le corresponde una temperatura de saturación: T S = 52°C

Esta temperatura será la de la salida de la solución concentrada en “C”

hv = 2595.7 KJ/Kg

Datos de ingreso del vapor de calentamiento ( mv )

2
kg 9.8 kg . m/s2 10000 cm
P = (1.05 )x( )x( )+101.300kPa = 204.2 KPa
cm2 kg 1m
2

Respecto a T=0 °C de tablas termodinámicas.

Asumiendo que ingresa como vapor saturado.

V
h Sat = 2707 KJ/Kg

Asumiendo que ingresa como vapor saturado

V
h Sat = 207 KJ/kg

Hacemos un Balance de materia en las corrientes:

Como los sólidos salen en “C” del balance de solidos 2500 kg/h = C

(50/100)

 C = 5000 kg/h

BALANCE DE ENERGÍA DEL EVAPORADOR:

Tomando como referencia T = 0°C

Asumiendo un proceso adiabático el balance de energía:

Kcal 1 KJ
Convirtiendo: Cp = 0.9 x( ) = 3.76 KJ/ kg°C
kg °C 0.239 Kcal
Cálculos Previos:

KJ
hf = (3.76 )x(20-0)°C = 75.2 KJ/kg
kg °C
KJ
hf = (3.76 )x(52-0)°C = 195.52 KJ/kg
kg °C
Reemplazando en ………….. (I)

(25000 kg/h)(75.2 KJ/kg)+ m v (2707 KJ/Kg) = (5000 KJ/h)(195.52 KJ/kg) + m v (507 Kj/kg)
+ (20000 KJ/h)(2595.7 KJ/kg)

Resolviendo ecuación:

mv = 23187 kg/h de vapor

Resultado:

Se necesita 23187 kg/h de vapor.

5.13 Dos corrientes de aceite se mezclan en un proceso continuo en las condiciones

mostradas:

L1 = 100 kg/min L2 = 50 kg/min

T 1 = 26 °C T 2 = 5 °C

Cp1= 0.7 kcal/kg °C Cp2= 0.52 kcal/kg° C

Q= 5000 kcal/min

Balances:

L1+ L2 =L3
 100 kg/min + 50 kg/min = 150 kg/min

L1 H 1 + L2 H 2 =L3 H 3

H= ∫ CpdT
T0

Cp3=x 1 Cp 1 + x 2 Cp2

100
x A= =0.67
150
50
xB = = 0.33
150

Cp3=0.67 (0.7)+0.33(0.52)

Cp3=0.6406

Cálculo:
T T T

L1 ∫ CpdT +L2 ∫ CpdT + Q =L3 ∫ CpdT

T0 T0 T0

299 278 T

L1 ∫ CpdT +L2 ∫ CpdT + Q =L3 ∫ CpdT

273 273 273

1820 + 130 + 5000 = 96 ( T -273)

T =341 K = 68 C

5.14 Dos bombas llenan un depósito en 8 horas. ¿Cuánto tiempo necesitan cada una para
llenarlo por separado, si la primera bomba tarda 4 horas más que la segunda? Si el volumen
del tanque fuera de 100 m3, ¿Cuáles serán los gastos de cada bomba?

3 3 3
V= 100 m V= 100 m V= 100 m
 Bomba 1, Bomba 2 Bomba 1 Bomba 2

8 horas (T+4) horas T horas

V V
V= ( 8 )+ (8)
T +4 T

8 8
1= +
T +4 T

( T -8)( T + 4 ¿ = 8 T

T
2
- 12 T - 32= 0
12 ± √ 144−4(1)(−32)
T=
2(1)

T = 14,246

T =14 horas y 14,76 minutos

La primera bomba tarda: T + 4 = 18 horas y 14.76 minutos

La segunda bomba tarda: T = 14 horas y 14.76 minutos

Gasto volumétrico

La primera bomba

Δv 100000
V= = =91.5 litros/min
ΔT 1094.76

La segunda bomba

Δv 100000
V= = =117 litros/min
ΔT 854.76

5.17 Con objeto de satisfacer ciertas especificaciones, un fabricante mezclo harina de pescado
seca cuyo precio es de 50 pesos kilo, con harina que contiene 22% de aceite de 27.5 pesos
por kilo, de tal forma que la mezcla final contenga16% de aceite ¿A qué precio venderá la
mezcla?

HARINA DE PESCADO
SECA (50 PESOS/ KG)
16% ACEITE
(MEZCLA FINAL)
HARINA QUE CONTIENE
22% ACEITE (27.5 PESOS/ KG)
Balance total de masa:

1 kg+ m2 = m3

Balance parcial de masa para el aceite:

0.22 m2 =0.16 m3

0, 22 m 2 =0, 16(1kg+ m 2 ) → 0, 22 m2 =0, 16 kg+0, 16 m 2

0, 06 m2 =0, 16

m 2 =2, 67

Balance total de masa:

1 kg+2,67= m3 → 3.67 = m3

Precio de 3,67 kg de producto obtenido:

(50 pesos/kg) (1kg)+ (27,5 pesos/kg) (2,67kg)= 123,3333 pesos

Precio por kilogramo de producto obtenido:

123,3333 pesos/3,67 kg = 33,6 pesos / kg

5.18 Una mezcla gaseosa tiene la siguiente composición volumétrica:

Gases Porcentaje

O2 5%

N2 65%

CO2 20%

H20 10%

Si la mezcla anterior ocupa un volumen de 30m3 a 50°C y 750 mm Hg, determine:

a. La presión parcial del agua

b. El volumen parcial del oxigeno

c. El peso molecular promedio de los gases

d. La densidad de la mezcla

Una mezcla gaseosa tiene la siguiente composición volumétrica:

Gases Porcentaje

O2 5%
N2 65%
CO2 20%
H20 10%

Si la mezcla anterior ocupa un volumen de 30m3 a 50°C y 750 mm Hg, determine:

a. La presión parcial del agua

b. El volumen parcial del oxigeno

c. El peso molecular promedio de los gases

d. La densidad de la mezcla

5.19 Un néctar de mango debe contener 100 kg de puré de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de
agua y 10 kg de acido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se deben emplear para
producir 5300 kg/h de néctar de mango.

Planteamiento y solución :

Pure de mango=100 kg

Azúcar =30 kg

Agua=170 kg

Ac .Cítrico=10 kg

Néctar de mango 310 kg

 MANGO :

100 kg−−−310 x=1709.64 kg de puré de mango

X −−−5300

AZUCAR :

30 kg−−−310 x=512.90 kg de azúcar

X −−−5300

AGUA :

170 kg−−−310 x=2906.5 kg de agua

X −−−5300

AC .CÍTRICO :

10 kg−−−310 x=179.96 kg de Ac . Cítrico

X −−−5300

5.19 Un néctar de mango debe contener 100 kg de puré de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de
agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se deben emplear para
producir 5300 kg/h de néctar de mango?

Resultado:

Se requieren 1709 kg de puré de mango, 513 kg de azúcar, 2906 kg de agua y 171 kg de ácido
cítrico.

masa total=masa de pure delmango +masa de azucar +masa de agua+ masaacido citrico

masa total=310

30 100
% azucar= × 100 % pure= × 100
310 310
170
% agua= ×100
310

% azucar=9,68 % pure=32,26
% agua=54,84

10
% ac . citrico= × 100
310

% ac . citrico=3.227
Materia prima para producir

masa× % del producto=masa del producto

5300× 32,26 %=masa del pure

masa del pure=1709 kg

5300× 9,68 %=masa del azucar

masa del azucar=513 kg

5300× 54,84 %=masa del agua

masa del agua=2906,2 kg

5300× 3,227 %=masa del Ac . citrico

masa del Ac citrico=171,031 kg

5.20 A la planta entran 2000kg/h de toronja con un 15% de sólidos y se obtiene un jugo con
12% de sólidos y cáscaras con 17,55% de sólidos. El líquido de cáscara contiene 12% de
sólidos que por evaporación da unas mezclas cítricas de 72ºbrix. La pulpa con 25% de sólidos
se deshidrata para dar una pulpa cítrica final, la que contiene un 10% de humedad. Con los
datos anteriores complete el balance de materia por cada 2000kg/h entrantes.

A: cáscara, semillas y pulpa

B: jugo para envasar C:

liquido de cáscara D:

melazas

E: agua F:
pulpa
 G: pulpa seca

H: agua de

deshidratación

Balances:

2000 = A + B B = 2000 – A ……(1)

0,15(2000) = 0,1755 + 0,12 ……(2)

Reemplazando (1) en (2)

300 = 0,1755 + 0,12(2000 − ) = 1081,08 kg de cáscara

B = 918,91

1081,08 = + = 1081,08 − ……. (3),

0,1755(1081,08) = 0,25 + 0,12 ……..(4)

189,73 = 0,25(1081,08 − ) + 0,12 = 619,54 kg de líquido de cáscara

= 461,54

619,54 = D + E …… (5)

0,12(619,54) = 0,72 + 0 = 103,26

= 516,28 kg de agua

461,65 = G + H …. (6), 025(461.54) = 0.9G G = 125,21 Kg de pulpa seca

= 333.33 kg de agua en la deshidratación
5.21 Para conseguir jugo de narajna concentrada, se parte de un extracto con 7% en
peso de solidos el cual se mete a un evaporador al vacio.

En el evaporador se elimina agua necesaria para que el jugo salga con una
concentración del 58% de peso de solidos. Si se introducen al proceso 1000 kg/h de
jugo diluido, calcule la cantidad de agua evaporada y de jugo concentrado saliente.

Agua (W)

1000kg/h
EVAPORADOR
7% peso de solidos
 58% peso de solidos

ECUACIONES :

1000 kg/h=W + P

ANALIZANDO LOS SÓLIDOS :

kg
0.07 ×1000 =0.58 × P
h
kg
P=120.6 sumo concentrado de naranja
h

kg
W =879,31 agua evaporada
h

5.22 Un jugo de frutas contiene 5% de sólidos y se debe concentrar evaporando agua. Como
el jugo es sensitivo al calor, una temperatura muy alta altera el sabor del mismo. Se decide
que la temperatura de 40°C sea la máxima a usarse. Se ha observado que la concentración
de sólidos no tiene efecto sobre la temperatura de ebullición ¿Qué presión de trabajo debería
usarse?

 Se tiene que convertir los 40°C a mm de Hg saturado en la tabla B de termodinámica se

encuentra una presión de 7.384 kPa

1 kPa−−−7.500 mm Hg absoluto

7.384 kPa−−−X

X =7.500 mm Hg absoluto∗7.384 kPa=55.38 mm Hg absoluto

O.P.U. Página 1 de 5