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Esta presentación es para uso exclusivo de los

estudiantes matriculados en el Grupo Z del curso
de Bioquímica, semestre 2022-I, de la
Universidad Nacional Agraria La Molina

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Composición quìmica de las células

Bioquìmica 2022-I

Introducción

Profesora Ana Kitazono Sugahara

Departamento Académico de Química
Universidad Nacional Agraria La Molina

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BIOQUÍMICA
• Visión molecular? Antes limitado por acceso tecnológico
Estudio de la composición de los seres – Anàlisis de moléculas mediante ensayos
vivos, sus funciones y el metabolismo cuantitativos
de carbohidratos, lípidos, proteínas y – Análisis cualitativos: tipo de moléculas, si
ácidos nucleicos desde una visión son modificadas
molecular. – Estos ensayos usan en su mayoría, muestras
representativas conteniendo miles de miles
(de miles) de moléculas…

5 6

Structura (forma) y función: correlacionados en

todos los niveles de organización biológica

Molécula de miosina
desplazándose sobre
actina Plegamientos
de la membrana
Mitocondria

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2008 “Biology” by Campbell - Pearson Benjamin Cummings

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Ejemplo: Estructura de un complejo

enzimático formado por tres diferentes
proteinas

El citoplasma está
“lleno” de diversas
moléculas…

Sustrato
Quinasa
Kinasa
Cinasa

dependiente de ciclina (CDK)

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Representación de una célula de E. coli

D. Goodsell
Simulación de un modelo molecular
dinámico del citoplasma bacteriano:
incluye las 50 más abundantes
macromoléculas de E. coli a una
concentración de 275 mg/mL en un
periodo de 15 microsegundos

Sean McGuffeeAdrian ElcockPublishedPLoS

Comput Biol. 2010 Mar 5;6(3):e1000694.

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Ejemplo de la estructura
de una célula animal
Célula eucariota

Célula procariota

1 µm
“Bioquìmica” J. Díaz y M. Juárez (McGraw Hill)
2008 “Biology” by Campbell - Pearson Benjamin Cummings

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Organización del citoesqueleto Técnicas de microscopía de fluorescencia permiten

visualizar estructuras celulares con gran especificidad
Flurofluos

2008 “Biology” by Campbell - Pearson Benjamin Cummings

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¿ Sabemos “mucho” de la organización de las

células y su regulación?
Mitosis sincronizadas en un
embrio de la mosca D. ¿Sabemos si por ejemplo es posible “transferir
melanogaster organelos” entre células?
Azul: ADN
Verde: microtùbulos
¿Cómo se pueden hacer este tipo de estudios?
C. Sunkel (Univ. Porto)

¿”Servirìa” de algo este descubrimiento?

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En todos los seres vivos, la información genética fluye

desde el ADN al ARN a la proteina

Las proteinas son polímeros ADN (RECETA)

formados a partir de 20
diferentes aminoácidos y
pueden presentar gran
diversidad en estructura y ARN (MENSAJE)
por tanto, en función

(PRODUCTO)
Proteina
Biochemistry
McKee

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ADN

desoxirribonucleótido
En todos los seres
vivos, la Composición química de las
ribonucleótido ARN
información
genética fluye desde células
el ADN al ARN a la susumo tonegawa
Polipéptido proteina

aminoácidos

Figure 1-2 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

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“La química de la vida es de un tipo especial”

1. Casi enteramente basada en compuestos orgánicos

“…todos los seres vivientes son
fundamentalmente sistemas químicos” 2. Las reacciones ocurren en soluciones acuosas en un rango
estrecho de temperaturas

3. Compleja
“…no hay ningún proceso en los organismos
vivientes que desobezca las leyes físicas y 4. Dominada por diferentes tipos de polímeros
químicas”
5. Extremadamente regulada

2008 “Biology” by Campbell - Pearson Benjamin Cummings

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Composición aproximada de una

célula bacteriana
(Escherichia coli)
iones, moléculas
Célula pequeñas: 4%
bacteriana fosfolípidos: 2%
30% ADN: 1%
“compuestos
quìmicos” ARN: 6%

MACROMOLÉCULAS

proteinas: 15%

polisacáridos: 2% ácidos grasos grasas/lípidos

Figure 2-26 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

25 26

Ejemplo de un complejo macromolecular: RIBOSOMAS Jerarquía molecular o niveles de organización celular

1. Precursores del entorno: H2O, CO2, N2 (NH3, NH4+)

2. Intermediarios metabólicos: gliceraldehido-3-fosfato,
malato, citrato, piruvato
3. Unidades o sillares estructurales: monosacáridos, ácidos
grasos, glicerol, aminoácidos, nucleótidos
4. Macromoléculas (polisacáridos, lípidos, proteinas, ácidos
nucleicos)
5. Asociaciones macromoleculares: microtubulos, sistemas
contráctiles, complejos enzimáticos, ribosomas
6. Organelos
7. Célula

27 28

7
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Las células son las unidades bàsicas de organización y

función biológica: organismos uni y multicelulares
Simulación de un modelo molecular
dinámico del citoplasma bacteriano:
incluye las 50 más abundantes
macromoléculas de E. coli a una
concentración de 275 mg/mL en un
periodo de 15 microsegundos

Sean McGuffeeAdrian ElcockPublishedPLoS

Comput Biol. 2010 Mar 5;6(3):e1000694.

29 30

Azúcares o glùcidos

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Monosacáridos

• Contienen los grupos funcionales alcohol y Aldosas

carbonilo

• Definidos por el número de carbonos que

contienen y el tipo de grupo carbonilo

• Unidades básicas de los carbohidratos (mono- a Cetosas

polisacáridos)

33 34

Sección hidrofílica

Acidos grasos
Sección hidrofóbica

Figure 2-18 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

35 36

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Triglicéridos (ésteres entre ácidos

grasos y glicerol)

Acidos graso saturado Acido graso insaturado

37 38

Fosfolípidos

Acidos grasos saturados Acidos grasos

insaturados

Figure 2-19 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

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“Los fosfolípidos, cuando se

dispersan en agua forman
espontáneamente vesículas
bicapa con las cabezas
hidrófilas enfrentando al
agua”

Componentes esenciales de
las membranas celulares
Aminoácidos

“Bioquìmica” J. Díaz y M. Juárez (McGraw Hill)

41 42

Fórmula general de un aminoácido

carbono alfa

grupo grupo
amino carboxilo

cadena lateral

R = uno de 20 diferentes cadenas laterales

“Bioquìmica” J. Díaz y M. Juárez (McGraw Hill)

43 44

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Cadenas laterales de los Cadenas laterales de los

aminoácidos aminoácidos

45 46

Polipéptido

aminoácidos

La estructura de una
proteina está
determinada el orden en
Nucleótidos
el que están dispuestos
los aminoácidos que la
constituyen (secuencia
de aminoácidos)

47 48

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Estructura básica de un nucleótido

FOSFATO

Nucleótidos:
componentes de los
ácidos nucleicos
(DNA, RNA)
PENTOSA
Figure 2-25 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

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1. Llevan energía química en sus enlaces

de fosfoanhidrido que son fácilmente
hidrolizables. ATP (trifosfato de adenosina)

Los nucleótidos tienen también

otras importantes funciones

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2. Se combinan con otros grupos 3. Son usados como moléculas de

para formar coenzimas señal: AMP cíclico molécula de señalización

Coenzima A (CoA)

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