UNIVERSIDAD REGIONAL DEL SURESTE

FACULTAD DE MEDICINA Y CIRUGÍA

CONCEPTOS

Nutrición Médica
Lic. Tania Nadhieli Mijangos Cárdenas

Eréndira Cortés Chacón

3I
Alimentación
Proceso que consiste en obtener del entorno una serie de productos, conocidos con el
nombre de alimentos, que contienen una serie de sustancias que denominamos
nutrientes. Implica la selección de los alimentos que se realiza tras un aprendizaje y
depende de las costumbres geográficas, los factores socioeconómicos y los factores
psicológicos. Por tanto, alimentarse es un proceso voluntario.

Nutrición
Conjunto de procesos que se producen en nuestro organismo de forma involuntaria
por los que recibimos, transformamos y utilizamos los nutrientes para obtener energía
necesaria para la vida.

Dieta
Una dieta es todo lo que una persona ingiere, independientemente de si su objetivo es
perder o ganar peso, reducir la ingesta de grasas o evitar los hidratos de carbono, o no
pretende ningún objetivo en particular.

Bromatología
Especialidad que analiza en profundidad las sustancias que ingiere un ser humano para
sobrevivir. Se ocupa, por tanto, de investigar la composición química, las calorías, los
nutrientes, las propiedades físicas y la toxicología de los alimentos, entre otras
propiedades.
La bromatología es el cimiento para tratar los alimentos de una manera ideal para que
sean mejores para el consumo humano, no solo nutricionalmente, sino también más
seguros, con mejores propiedades técnicas para su preparación y conservación, y con
mejor aspecto

Gastronomía
Disciplina que estudia la relación entre la cultura y la comida durante un período de
tiempo determinado. El término nace de la unión de dos palabras griegas: gastros
(estómago) y nomos (conocimiento). En un sentido estricto, su objeto es el arte
culinario, la relación entre preparar, servir y consumir comida.
Referencias
AlimentaciÃ3n y nutriciÃ3n. (s. f.). Fundacion para la diabetes novo
nordisk. Recuperado 18 de enero de 2022, de
https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/199/alimentacion-y-
nutricion-ninos
Youdim, A. (2021, 10 diciembre). Dietas. Manual MSD versión para
público general. Recuperado 18 de enero de 2022, de
https://www.msdmanuals.com/es-mx/hogar/trastornos-
nutricionales/introducci%C3%B3n-a-la-nutrici%C3%B3n/dietas
Euroinnova Business School. (2021, 13 enero). Qué es la bromatología
y para qué sirve. Recuperado 18 de enero de 2022, de
https://www.euroinnova.mx/blog/que-es-la-bromatologia-y-para-
que-sirve
LA GASTRONOMÍA | Muzeum gastronomie. (s. f.). Muzeum
Gastronomie. Recuperado 18 de enero de 2022, de
https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75