PRÁCTICA 1 / TAREA 1.

REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

A. OBSERVACIONES

Un investigador realiza las siguientes observaciones:

Observación 1: la pulpa de un trozo de manzana expuesto al aire se deteriora

al cabo de 4 horas y toma un color marrón fuera del refrigerador.

Observación 2: el cambio de color y de la textura de la pulpa disminuye si el

trozo de manzana se coloca en el refrigerador.

Observación 3: si el trozo de manzana se coloca dentro de un envase

herméticamente cerrado se retarda el cambio de color y el deterioro de la
pulpa de la manzana.

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 PRÁCTICA 1 / TAREA 1. REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

B. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

Para cada observación el investigador formula una pregunta de investigación:

Pregunta 1: ¿Qué provoca el cambio de color de la pulpa de la manzana y su

deterioro cuándo se expone al aire?

Pregunta 2: ¿Cómo influye la temperatura en el cambio de la textura y del

color de la pulpa del trozo de manzana?

Pregunta 3: ¿Qué contiene el aire que provoca el deterioro y el cambio de

color de la pulpa del trozo de manzana?

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 PRÁCTICA 1 / TAREA 1. REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

C. HIPÓTESIS

Como posible respuesta a sus preguntas de investigación elabora la siguiente

hipótesis:

“El deterioro y el cambio de color de la pulpa de manzana expuesta al aire

se debe a su oxidación con el oxígeno del aire y se incrementa con el
aumento de la temperatura”.

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D. EXPERIMENTACIÓN

Para demostrar su hipótesis diseña el siguiente experimento que

deberán realizar sus estudiantes:

1. Materiales y Equipos

• Una manzana
• Una taza de jugo de limón
• Un cuchillo
• Cuatro bolsas pequeñas de plástico tipo Zip-Pack
• Cuatros vasos plásticos cerveceros pequeños o cuatro tazas de café.
• Una nevera

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 PRÁCTICA 1 / TAREA 1. REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

2. Procedimiento

1. Corte una manzana mediana en 24 trozos de igual tamaño.

2. Coloque 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en una taza de café y
póngalos dentro de la nevera, durante 24 horas.
3. Coloque 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en una taza de café y
póngalos fuera de la nevera, durante 24 horas.
4. Coloque 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en una taza de café,
cúbralos con jugo de limón, y póngalos dentro de la nevera, durante 24
horas.
5. Coloque 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en una taza de café,
cúbralos con jugo de limón, y póngalos fuera de la nevera, durante 24
horas.

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 PRÁCTICA 1 / TAREA 1. REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

6. Coloque 3 trozos de manzana, dentro de una bolsa Ziploc cerrada, fuera

de la nevera, durante 24 horas.
7. Coloque 3 trozos de manzana, dentro de una bolsa Ziploc cerrada, dentro
de la nevera, durante 24 horas.
8. Coloque 3 trozos de manzana, en una bolsa Ziploc cerrada, luego de
bañarlos en jugo de limón, y póngalos dentro de la nevera, durante 24
horas.
9. Coloque 3 trozos de manzana, en una bolsa Ziploc cerrada, luego de
bañarlos en jugo de limón, y póngalos fuera de la nevera, durante 24
horas.
10. Registre en la tabla 1, que figura en la siguiente diapositiva, lo ocurrido en
cada caso en cada trozo de manzana.
11. Redacte sus conclusiones sobre si la hipótesis planteada pudo o no
verificarse mediante el experimento realizado.

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 TABLA 1. REGISTRO DE RESULTADOS DEL EXPERIMENTO.

CASO RESULTADOS

1. 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en

una taza de café, dentro de la nevera, durante
24 horas.
2. 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en
una taza de café, fuera de la nevera, durante
24 horas.
3. 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en
una taza de café, cubiertos con jugo de limón,
dentro de la nevera, durante 24 horas.
4. 3 trozos de manzana en un vaso plástico o en
una taza de café, cubiertos con jugo de limón,
fuera de la nevera, durante 24 horas.
5. 3 trozos de manzana, dentro de una bolsa
Ziploc cerrada, fuera de la nevera, durante 24
horas.
6. 3 trozos de manzana, dentro de una bolsa
Ziploc cerrada, dentro de la nevera, durante 24
horas.
7. 3 trozos de manzana, en una bolsa Ziploc
cerrada, bañarlos en jugo de limón, dentro de la
nevera, durante 24 horas.
8. 3 trozos de manzana, en una bolsa Ziploc
cerrada, bañarlos en jugo de limón, fuera de la
nevera, durante 24 horas.
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