Achira

La achira es conocida científicamente con el nombre de

Canna indica, es una planta nativa, con distribución
desde México al norte de Chile. Es una hierba perenne
nativa de la región andina. La planta puede alcanzar
hasta 2 metros de alto, con hojas amplias, ovales y flores
rojas muy vistosas. Producen abundantes rizomas que
desde tiempos antiguos se usaban para alimentación
Figura 1. Planta de achira.
Fuente: (Trujillo, 2014) humana. Existen evidencias de que fue cultivada por la
cultura valdivia hace 3500 A.C. (Duarte, 2018).
Variedades
Yunga: se produce más cantidad de rizomas y mejor harina.
Morada: se distingue en el rizoma, tiene una coloración un tanto morado en el “cogollo” y al
abrirla se puede observar una coloración.
Negra: es propio de lugares más fríos, no se cultiva para el aprovechamiento del rizoma que
es escaso, si no por la hoja, la cual es un poco más oscura que las dos anteriores.
Usos
De acuerdo con (Caicedo y Benítez, 2003) se describe algunos usos de la achira.
• Ornamentación
• Purificación de aguas residuales
• Barrera de avance invasivo de pastos como el kikuyo.
• Envoltura de alimentos preparados
• Produce almidón con gránulos microscópicos y alto contenido de amilosa.
• Harina rica en fibra dietética
Bibliografía
Caicedo, E., Rozo, L., y Benítez, G. (2003). La achira alternativa agroindustrial para áreas de
economía campesina. Recuperado de:
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/4071/1/La%20achira%20tecni
cas%20de%20cultivo%20y%20beneficio.pdf.
Duarte, R. (2018). Almidón de achira. Asociación de chefs del Ecuador. Recuperado de:
https://chefs.ec/almidon-de-achira/