Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

CURSO: ESTADISTICA PARA LA INVESTIGACION DE MERCADOS

DOCENTE: ING. Edgar Carpio Vargas

INTEGRANTE: MAMANI YUCRA KARINA MARIEL

AÑO 2013

lo que posiblemente demuestra que su domesticación tomó mucho tiempo. Por el contrario. La quinua en la actualidad tiene distribución mundial: en América. Bernabé Cobo confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy . son pocas las evidencias arqueológicas. desde Canadá hasta Chile. Según evidencias arqueológicas del norte chileno. en el Perú. sí existen evidencias claras de la distribución de los parientes silvestres. en Europa. rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. ORIGEN DE LA QUINUA La quinua es una planta andina procedente de los alrededores del lago Titicaca. ubicado en Perú y Bolivia. indicarían que la domesticación de la quinua ocurrió incluso 2 mil años antes. en un proceso que probablemente se inició como una planta usada por sus hojas en la alimentación y luego por las semillas. A la llegada de los españoles la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una amplia distribución en el territorio Inca y fuera de él. Las teorías sobre el origen de la quinua son disímiles. y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte. obteniendo resultados aceptables en cuanto a producción y adaptación. la especie fue adaptada a diferentes condiciones agroclimáticas. la quinua fue utilizada 3 000 años antes de Cristo. que abarcó Sudamérica.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel INVESTIGACION SOBRE LA QUINUA DEFINICION Es una hierba que alcanza los 2m de alto. quien al observar los cultivos alrededor de Concepción. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina. etnográficas e históricas sobre la quinua. menciona que los indios para su alimentación siembran también la quinua. desde Nariño en Colombia hasta Tucumán en la Argentina y las Islas de Chiloé en Chile. La quinua en el pasado ha tenido amplia distribución geográfica. y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles. y también fue cultivada por las culturas precolombinas. El primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia. a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces. lo que mostraría a una de las razas más primitivas. Aztecas y Mayas en los valles de México (Huauzontle). Posteriormente. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el altiplano boliviano. lingüísticas. con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo. su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas. entre otras plantas. Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cerámica de la cultura Tiahuanaco. haciendo que la planta presente una amplia adaptación desde el nivel del mar hasta los 4 000 msnm. Posteriormente. Asia y el África. que representa a la planta de quinua. por ejemplo. Sin embargo. mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho.

indica que la planta de quinua es uno de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeño. finalmente. Dinamarca. y de ahí a Centroamérica (México y Guatemala. Portugal. menciona a la quinua como una planta que servía de alimento a los indígenas (Jimenes de la Espada. Rusia. España. las Chewecas para resistir el exceso de humedad. inicialmente por los programas de investigación en diversificación de cultivos de diversas universidades. posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesía por mar. las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar. También Patiño (1964). 1885. las Ayaras por valor nutritivo (alto balance de aminoácidos esenciales y proteína). Desde el último tercio del siglo XX. en casos extremos. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm. Francia. el cultivo de la quinua en el área andina se ha difundido a los demás países de Sudamérica a través de los programas de investigación y transferencia de tecnología cooperativa. rojo oscuro y verde. la cebada. en sus revisiones sobre La Paz. mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua. las quinuas Pasankalla para tostado. Posteriormente. Humboldt. material genético del área andina ha sido intercambiado y difundido entre investigadores del área andina. las Quellus o amarillas para alto rendimiento. Alemania. los Himalayas. . DESCRIPCION BOTANICA Es una planta anual herbácea de hasta 2 metros de altura. y la FAO. Raíz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. para la alimentación. tales como las quinuas Chullpi para sopas. rojo vivo. 68). y. maíz y arroz. Hoy en día el poblador andino sigue manteniendo los parientes silvestres para su uso como plantas medicinales y. y está siendo empacada y distribuida por empresas especializadas en productos vegetarianos y naturales. PROCIANDINO. II. Asia y África. porque botánicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo. en sus comentarios reales. a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Se la denomina pseudocereal. las Coytos para harina. las Kcancollas para resistir la sequía. Es de forma cilíndrica. JUNAC. Actualmente la quinua es conocida y cultivada en Europa. Según la variedad puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado. Cieza de León (1560) indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y Quito. la Utusaya para resistir a la salinidad. Durante el proceso de domesticación de la quinua el hombre andino llegó a obtener las variedades actuales. Garcilaso de la Vega. Sur Este de Asia. y Namibia. Posteriormente ha sido difundida a los Estados Unidos y Canadá. y las Ratuquis. principalmente bajo la forma de cultivo del sur de Bolivia y Chile. y hace referencia al primer envío de semillas hacia Europa. como PROCISUR. al visitar Colombia.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel parecida al bledo de Europa. Se difunde en Inglaterra. y luego fuera de ella a través de los programas cooperativos entre países e instituciones de investigación. las Witullas y Achachinos para resistir el frío. pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. inicialmente con fines de investigación y luego para la producción). Más recientemente. afirma que la quinua siempre ha acompañado y seguido a los habitantes de Cundinamarca. Italia. las Reales para la pissara o graneado.

7 � 1.8 2. animal (forraje y concentrados).0 1.7 � 1.2 � 1.5 2. Son poliformes.Rojo Amarillo anaranjado Blanco Blanco opaco Blanco opaco Blanco opaco Morado Negro Plomo Blanco Blanco Cristalino Forma Cónica Cónica Cónica Cónica Esferoidal Cónica Cónica Redondo aplan Esférico Esférico Esférico Lenticular Redonda Esferoidal Cónica Cónica Cónica Esférica aplan Roja Coporaque Púrpura USOS DE LA PLANTA La quinua tiene múltiples usos y se puede emplear casi todas sus partes. Semilla: La semilla es pequeña.9 1. es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.1 2.8 �2.8 � 2. control de plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos.8 1. como combustible. Flores: Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. pueden ser hermafroditas o postiladas.8 Variedades Sajama Real Kcancolla Blanca de July Koitu Misa Jupa Amarilla Maranganí Tunkahuan Ingapirca Imbaya Cochasqui Witulla Negra de Oruro Katamari Toledo Pandela Chullpi Color grano Blanco Blanco Blanco Blanco Marrón ceniciento Blanco.1 1.4 � 1.2 � 2. café. como tutor en siembras .8 2.6 1.9 1.8 � 2.7 � 2. verdes.9 1.0 1.2 � 2.0 � 2.0 � 2.8 � 1.2 � 1. Medicinal. Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas. para la alimentación humana. VARIEDADES DE LA QUINUA Tamaño (mm) 2. rojas o moradas. El color puede ser amarillo. dependiendo de las variedades.8 1.9 2. aproximadamente de 2 mm de diámetro y 1 mm de espesor. crema.1 � 2. Periodo vegetativo: Su período vegetativo es entre 90 y 220 días.2 � 2.9 � 2. ornamental.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Hojas: Son de formas variables.0 1. blanco o translucido.8 1.8 1.2 � 1. industrial.

Col. formás de inflorescencia. Los granos (semillas) hervidas para la crianza de pollos. sopas. denominadas misa quinuas. así como para evitar el mal de altura en pollos. ensalada jardinera de quinua. sobre todo para aquellas personas vegetarianas. torreja de hojas de quinua ( Ortega. pavos y codornices. canarios. 1992). sopas ( 10). palomas y como ingrediente de sebos tóxicos mezclados con raticidas para controlar ratones y ratas. preparandose los muy conocidos capeados de Huauzontle en el valle de México y Texcoco (Mujica. ensaladas ( 4). con ellas se prepara: ensalada especial de quinua. Ornamental Las plantas de quinua por sus colores vistosos. ensalada mixta. 1993). postres ( 21). así como hojuelas en reemplazo de las hojuelas de trigo y también en expandidos y estruídos. crianza de pavos. mientras que los granos germinados en el ganado lechero aumenta considerablemente la producción láctea (Pulgar Vidal. especialmente aquellas que presentan dos colores de inflorescencia. ect. pudiendo prepararse en más de 100 formás diferentes ( Ortega. sopa de llipcha de quinua. galletas.. En la alimentación humana Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas. se utiliza como planta ornamental en jardines y parques. en reemplazo de hortalizas de inflorescencia como el brócoli y coliflor.Las semillas germinadas son también un alimento exquisito y muy nutritivo. como hortaliza de hoja e inflorescencia y hasta en ritos ceremoniales y creencias populares. entradas. Las hojas y plántulas tiernas como reemplazo de las hortalizas de hoja (Acelga. pan. se está utilizando como ingrediente del musli para los desayunos. 1990). 1954).Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel asociadas. ají de hojas tiernas de quinua. . galletas y tortas (10) ( Muñoz et al. puesto que tiene una gran duración sin que se desprendan sus granos. bebidas ( 10). también las panojas glomeruladas secas y grandes para colocar en los floreros. postres.. guisos ( 45). guisos. 1990). etc. ensalada de papas con hojas de quinua. bebidas. Espinaca. para aclimatar a la altura animales como vacunos que viven en otras latitudes más bajas. principalmente perigónios y broza fina.. tortas. Ultimamente. 1992): entradas ( 9). pan. hasta la fase fenológica de inicio de panojamiento (hojas) y plántula hasta la fase de ramificación. Las inflorescencias tiernas completas hasta la fase fenológica de grano lechoso. finamente picada o molida para elaborar concentrados y suplementos alimenticios.). crema de hojas de quinua (Muñoz et al. pudiendo ensilar (Von Rutte. las partes de la planta que quedan después de la cosecha. En la alimentación animal La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los animales. patos. 1988) y elaborar pellets de la planta completa.

del mismo modo las semillas germinadas para el control del mal de altura en el ganado vacuno. la aplicación del agua amarga. cicatrizante. quinoina. Laiccas y Ccamiris). saponina. resolutivo. afecciones hepáticas. supuraciónes internas. cuya forma y cantidades de uso son perfectamente conocidas por los nativos de las tierras altas y frías de los Andes de América (Janpirunas. productos para concentrar la cocaina de la coca. Como combustible Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación. así mismo en algunos valles interandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o voluble. Mal de altura Las semillas de quinua se usa con eficiencia para controlar el mal de altura en pollos BB. apósitos o cataplasmás. analgésico dental. calmante y desinflamante. contusiones y conmociones. control de hemorragias internas. tanto el tocón como la raíz donde van adheridos los nemátodes formando nudosidades a manera de rosarios. anginas. disminuyendo el edema que se presenta en la generalidad de los casos. diurético. ceniza. Callahuayas. aceite etc. catarro de vías urinarias. luxaciones. repelente de insectos. saburras estomacales. tallos. saponina se utilizan desde el punto de vista medicinal para curar más de veintidós dolencias y afecciones humanas. 1954). hojas. Bolivia y Ecuador (Pulgar Vidal. cartón a partir de la celulosa. antifebrífugo. contra garrapatas y ácaros en cuyes. que generalmente son llevados de la costa. Control de plagas Las plantas amargas con alto contenido de saponina.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Medicinal Las semillas. Las cenizas de los tallos aplicados sobre la piel actúa como repelente contra mosquitos. de granos negros y colores oscuros no son atacados por los insectos y en la generalidad de los casos. . cáustico para las heridas y llagas. Teguas. entre las dolencias que se puede combatir tenemos: absesos al hígado. almidón de buena calidad. las raíces actúan como plantas trampa de nemátodos que atacan principalmente a los tubérculos (Papa. harina. olluco). producto del hervido de granos amargos se usa como vermífugo y para el control de parásitos gastrointestinales. vermífugo y vomitivo. galactóforo. Industrial Industrialmente se puede extraer alcohol industrial. oca. por ello la costumbre de cosechar la quinua extrayendo la raíz y toda la planta para luego utilizar como combustible. pavos y patos. ácido quinoico. principalmente de Perú.

cáncer de mama. La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos. antiespasmódico. Se le considera un producto natural y ecológico. laxante y diurético. ayacuchana. etnobotánicos y místicos En las zonas altas de los Andes y el altiplano de Perú y Bolivia. el cual se mantiene fresco y tierno por mucho tiempo y sirve para reponer energías y alimentar al viajero a cualquier hora del día o la noche. así mismo el día de los muertos (01 de noviembre) se da de ofrenda a los muertos para que les otorgue energía y fortaleza en el más allá. cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Medicina. por ello dicho quispiño después de haber sido ofrecido a los muertos ( Almás) ya no tiene sabor ni frescura. Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos. Como vomitivo. QUINUA – ZONAS DE PRODUCCIÓN Zonas de producción en Perú . sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis. en agua. graneadas con sal o azúcar. Contra el cáncer. Tiene diversos usos: Alimento. puneña. Hay una variedad de restaurantes. en sus platillos. que usan como base la quinua. lógicamente además de ser nutritivo (alta proteína y energía). la harina disuelta Muchas veces como forraje. huancavelicana y otras más. Las hojas tiernas se consume como vegetales para ensaladas y en las sopas. los viajeros (Callahuayas) y comerciantes de trueque llevan consigo unos panecillos hechos de harina de quinua y fritos en grasa animal (Quispiño). Es un producto ancestral y milenario. tiene un componente mítico y ceremonial pues se dice que la deidad de los dioses (Apus) los bendice y le aporta mayor energía para continuar viaje. •La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis. con grandes cantidades de carbohidratos. las semillas se consumen en sopas. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne. VALOR NUTRITIVO: •La quinua tiene un excepcional valor nutritivo. enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. para torceduras y contusiones. Cosmético. como la comida cusqueña.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Otros usos. proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales.

1 Fuente: MINAG.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Puno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra. Huancavelica. desde Colombia hasta Chile y Argentina. Ayacucho y Apurímac. Estadística Agraria Mensual . le siguen en orden de importancia Junín. Estadísticas Agraria Mensual Exportación Anual de la Quinua en toneladas – Perú Año Exportación (Toneladas) 2009 2756. Áncash. Zonas de producción mundial Se distribuye en los Andes.9 2012 9453. Producción anual de Quinua en toneladas – Perú Producción (toneladas) 39398 41093 41182 44207 Año 2009 2010 2011 2012 Fuente: MINAG. y también ha sido introducido en otros países del hemisferio norte.4 2011 7688. Cusco.2 2010 4838. Arequipa.

Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel PRODUCCION DE QUINUA POR DPTO (T.M) .

. 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005. 2002 MINAG. RENDIMIENTO DE QUINUA POR DPTO (Kg/Ha) FUENTE: AÑO 1998: MINAG. PROD. AGRICOLA 1999″. AÑOS 2003. AGRICOLA 1998″. AÑO 1999: MINAG “PRODD. AÑOS 2003. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000. 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005. AÑOS 2006. AGRICOLA 1999″. 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG.”PRODUCCION. 2001. PROD. 2001. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000.”PRODUCCION. AGRICOLA 1998″. AÑOS 2006. 2002 MINAG. 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG. AÑO 1999: MINAG “PRODD.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel FUENTE: AÑO 1998: MINAG.

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