Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

CURSO: ESTADISTICA PARA LA INVESTIGACION DE MERCADOS

DOCENTE: ING. Edgar Carpio Vargas

INTEGRANTE: MAMANI YUCRA KARINA MARIEL

AÑO 2013

son pocas las evidencias arqueológicas. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas. lo que mostraría a una de las razas más primitivas. Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cerámica de la cultura Tiahuanaco. indicarían que la domesticación de la quinua ocurrió incluso 2 mil años antes. rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. en Europa. obteniendo resultados aceptables en cuanto a producción y adaptación. lo que posiblemente demuestra que su domesticación tomó mucho tiempo. Por el contrario. que representa a la planta de quinua. Las teorías sobre el origen de la quinua son disímiles. sí existen evidencias claras de la distribución de los parientes silvestres. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina. Asia y el África. quien al observar los cultivos alrededor de Concepción. La quinua en el pasado ha tenido amplia distribución geográfica. ubicado en Perú y Bolivia. a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces. Sin embargo. Aztecas y Mayas en los valles de México (Huauzontle). la especie fue adaptada a diferentes condiciones agroclimáticas. La quinua en la actualidad tiene distribución mundial: en América. y también fue cultivada por las culturas precolombinas. mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho. desde Canadá hasta Chile. la quinua fue utilizada 3 000 años antes de Cristo. haciendo que la planta presente una amplia adaptación desde el nivel del mar hasta los 4 000 msnm. en un proceso que probablemente se inició como una planta usada por sus hojas en la alimentación y luego por las semillas. que abarcó Sudamérica. Según evidencias arqueológicas del norte chileno. y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles. Bernabé Cobo confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy . etnográficas e históricas sobre la quinua. por ejemplo. con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo. lingüísticas. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el altiplano boliviano.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel INVESTIGACION SOBRE LA QUINUA DEFINICION Es una hierba que alcanza los 2m de alto. Posteriormente. ORIGEN DE LA QUINUA La quinua es una planta andina procedente de los alrededores del lago Titicaca. A la llegada de los españoles la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una amplia distribución en el territorio Inca y fuera de él. desde Nariño en Colombia hasta Tucumán en la Argentina y las Islas de Chiloé en Chile. y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte. El primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia. Posteriormente. menciona que los indios para su alimentación siembran también la quinua. en el Perú. entre otras plantas. su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde.

JUNAC. Actualmente la quinua es conocida y cultivada en Europa. el cultivo de la quinua en el área andina se ha difundido a los demás países de Sudamérica a través de los programas de investigación y transferencia de tecnología cooperativa. Garcilaso de la Vega. y Namibia. Se difunde en Inglaterra. Es de forma cilíndrica. en sus comentarios reales. . y hace referencia al primer envío de semillas hacia Europa. tales como las quinuas Chullpi para sopas. 1885. para la alimentación. como PROCISUR. la Utusaya para resistir a la salinidad. las Quellus o amarillas para alto rendimiento. rojo vivo. Desde el último tercio del siglo XX. las Chewecas para resistir el exceso de humedad. Rusia. a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. DESCRIPCION BOTANICA Es una planta anual herbácea de hasta 2 metros de altura. en casos extremos. finalmente. España. Francia. principalmente bajo la forma de cultivo del sur de Bolivia y Chile. y luego fuera de ella a través de los programas cooperativos entre países e instituciones de investigación. inicialmente con fines de investigación y luego para la producción).Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel parecida al bledo de Europa. Se la denomina pseudocereal. las Kcancollas para resistir la sequía. Humboldt. maíz y arroz. afirma que la quinua siempre ha acompañado y seguido a los habitantes de Cundinamarca. material genético del área andina ha sido intercambiado y difundido entre investigadores del área andina. mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua. y. pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. y está siendo empacada y distribuida por empresas especializadas en productos vegetarianos y naturales. al visitar Colombia. Dinamarca. Hoy en día el poblador andino sigue manteniendo los parientes silvestres para su uso como plantas medicinales y. las quinuas Pasankalla para tostado. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm. 68). II. indica que la planta de quinua es uno de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeño. Raíz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Sur Este de Asia. Según la variedad puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado. Cieza de León (1560) indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y Quito. Alemania. Italia. posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesía por mar. PROCIANDINO. las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar. menciona a la quinua como una planta que servía de alimento a los indígenas (Jimenes de la Espada. También Patiño (1964). Posteriormente ha sido difundida a los Estados Unidos y Canadá. Durante el proceso de domesticación de la quinua el hombre andino llegó a obtener las variedades actuales. porque botánicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo. las Ayaras por valor nutritivo (alto balance de aminoácidos esenciales y proteína). inicialmente por los programas de investigación en diversificación de cultivos de diversas universidades. Portugal. y de ahí a Centroamérica (México y Guatemala. la cebada. y las Ratuquis. rojo oscuro y verde. los Himalayas. las Reales para la pissara o graneado. y la FAO. las Witullas y Achachinos para resistir el frío. Asia y África. las Coytos para harina. en sus revisiones sobre La Paz. Más recientemente. Posteriormente.

7 � 1.8 � 2. Medicinal. café. es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.9 � 2. Semilla: La semilla es pequeña.8 Variedades Sajama Real Kcancolla Blanca de July Koitu Misa Jupa Amarilla Maranganí Tunkahuan Ingapirca Imbaya Cochasqui Witulla Negra de Oruro Katamari Toledo Pandela Chullpi Color grano Blanco Blanco Blanco Blanco Marrón ceniciento Blanco. verdes.8 1. como combustible.0 1.1 2.8 2.8 1. El color puede ser amarillo.9 1. ornamental. animal (forraje y concentrados).6 1.7 � 2. Periodo vegetativo: Su período vegetativo es entre 90 y 220 días. como tutor en siembras .9 1. VARIEDADES DE LA QUINUA Tamaño (mm) 2.2 � 2. aproximadamente de 2 mm de diámetro y 1 mm de espesor.8 1. dependiendo de las variedades.0 1.2 � 1. para la alimentación humana.0 � 2. crema. pueden ser hermafroditas o postiladas.2 � 1.9 2. industrial.8 � 2.7 � 1.4 � 1.1 � 2.8 1.Rojo Amarillo anaranjado Blanco Blanco opaco Blanco opaco Blanco opaco Morado Negro Plomo Blanco Blanco Cristalino Forma Cónica Cónica Cónica Cónica Esferoidal Cónica Cónica Redondo aplan Esférico Esférico Esférico Lenticular Redonda Esferoidal Cónica Cónica Cónica Esférica aplan Roja Coporaque Púrpura USOS DE LA PLANTA La quinua tiene múltiples usos y se puede emplear casi todas sus partes.5 2.2 � 2. control de plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos. rojas o moradas.8 � 1. Son poliformes. blanco o translucido.8 2. Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas.1 1. Flores: Las flores son pequeñas y carecen de pétalos.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Hojas: Son de formas variables.9 1.2 � 1.0 � 2.0 1.2 � 2.8 �2.

1990). Las hojas y plántulas tiernas como reemplazo de las hortalizas de hoja (Acelga. ect. especialmente aquellas que presentan dos colores de inflorescencia. Espinaca. tortas. crema de hojas de quinua (Muñoz et al. 1992).. canarios. En la alimentación animal La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los animales. preparandose los muy conocidos capeados de Huauzontle en el valle de México y Texcoco (Mujica. patos. mientras que los granos germinados en el ganado lechero aumenta considerablemente la producción láctea (Pulgar Vidal. formás de inflorescencia. sopas ( 10). en reemplazo de hortalizas de inflorescencia como el brócoli y coliflor. postres. Col. así como para evitar el mal de altura en pollos.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel asociadas. guisos ( 45). Los granos (semillas) hervidas para la crianza de pollos. denominadas misa quinuas.. 1954). bebidas. pudiendo ensilar (Von Rutte. ensalada mixta. 1988) y elaborar pellets de la planta completa.). ají de hojas tiernas de quinua. Ultimamente.. como hortaliza de hoja e inflorescencia y hasta en ritos ceremoniales y creencias populares. En la alimentación humana Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas. ensaladas ( 4). entradas. bebidas ( 10). también las panojas glomeruladas secas y grandes para colocar en los floreros. 1990). etc. con ellas se prepara: ensalada especial de quinua. pavos y codornices. hasta la fase fenológica de inicio de panojamiento (hojas) y plántula hasta la fase de ramificación. pudiendo prepararse en más de 100 formás diferentes ( Ortega. puesto que tiene una gran duración sin que se desprendan sus granos. galletas y tortas (10) ( Muñoz et al. para aclimatar a la altura animales como vacunos que viven en otras latitudes más bajas. se está utilizando como ingrediente del musli para los desayunos. Ornamental Las plantas de quinua por sus colores vistosos. guisos. sopa de llipcha de quinua. principalmente perigónios y broza fina. 1992): entradas ( 9). se utiliza como planta ornamental en jardines y parques. sopas. ensalada de papas con hojas de quinua. pan. Las inflorescencias tiernas completas hasta la fase fenológica de grano lechoso. crianza de pavos. torreja de hojas de quinua ( Ortega. finamente picada o molida para elaborar concentrados y suplementos alimenticios.Las semillas germinadas son también un alimento exquisito y muy nutritivo. postres ( 21). palomas y como ingrediente de sebos tóxicos mezclados con raticidas para controlar ratones y ratas. 1993). las partes de la planta que quedan después de la cosecha. . así como hojuelas en reemplazo de las hojuelas de trigo y también en expandidos y estruídos. sobre todo para aquellas personas vegetarianas. pan. ensalada jardinera de quinua. galletas.

antifebrífugo. Las cenizas de los tallos aplicados sobre la piel actúa como repelente contra mosquitos. Callahuayas. afecciones hepáticas. luxaciones. disminuyendo el edema que se presenta en la generalidad de los casos. diurético. Teguas. quinoina. olluco). apósitos o cataplasmás.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Medicinal Las semillas. cartón a partir de la celulosa. repelente de insectos. cuya forma y cantidades de uso son perfectamente conocidas por los nativos de las tierras altas y frías de los Andes de América (Janpirunas. del mismo modo las semillas germinadas para el control del mal de altura en el ganado vacuno. harina. la aplicación del agua amarga. cicatrizante. vermífugo y vomitivo. resolutivo. saponina se utilizan desde el punto de vista medicinal para curar más de veintidós dolencias y afecciones humanas. oca. saburras estomacales. por ello la costumbre de cosechar la quinua extrayendo la raíz y toda la planta para luego utilizar como combustible. de granos negros y colores oscuros no son atacados por los insectos y en la generalidad de los casos. Laiccas y Ccamiris). tallos. producto del hervido de granos amargos se usa como vermífugo y para el control de parásitos gastrointestinales. las raíces actúan como plantas trampa de nemátodos que atacan principalmente a los tubérculos (Papa. saponina. ceniza. productos para concentrar la cocaina de la coca. catarro de vías urinarias. hojas. almidón de buena calidad. 1954). . analgésico dental. calmante y desinflamante. entre las dolencias que se puede combatir tenemos: absesos al hígado. Como combustible Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación. Industrial Industrialmente se puede extraer alcohol industrial. cáustico para las heridas y llagas. galactóforo. así mismo en algunos valles interandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o voluble. Mal de altura Las semillas de quinua se usa con eficiencia para controlar el mal de altura en pollos BB. contusiones y conmociones. que generalmente son llevados de la costa. contra garrapatas y ácaros en cuyes. principalmente de Perú. pavos y patos. Control de plagas Las plantas amargas con alto contenido de saponina. ácido quinoico. anginas. control de hemorragias internas. supuraciónes internas. Bolivia y Ecuador (Pulgar Vidal. tanto el tocón como la raíz donde van adheridos los nemátodes formando nudosidades a manera de rosarios. aceite etc.

puneña. tiene un componente mítico y ceremonial pues se dice que la deidad de los dioses (Apus) los bendice y le aporta mayor energía para continuar viaje. enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis. con grandes cantidades de carbohidratos. Las hojas tiernas se consume como vegetales para ensaladas y en las sopas. proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne. VALOR NUTRITIVO: •La quinua tiene un excepcional valor nutritivo. en sus platillos. las semillas se consumen en sopas. huancavelicana y otras más. Contra el cáncer. lógicamente además de ser nutritivo (alta proteína y energía). antiespasmódico. Medicina. Cosmético. los viajeros (Callahuayas) y comerciantes de trueque llevan consigo unos panecillos hechos de harina de quinua y fritos en grasa animal (Quispiño). Es un producto ancestral y milenario. por ello dicho quispiño después de haber sido ofrecido a los muertos ( Almás) ya no tiene sabor ni frescura. etnobotánicos y místicos En las zonas altas de los Andes y el altiplano de Perú y Bolivia. Tiene diversos usos: Alimento. Se le considera un producto natural y ecológico. cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. ayacuchana. graneadas con sal o azúcar. así mismo el día de los muertos (01 de noviembre) se da de ofrenda a los muertos para que les otorgue energía y fortaleza en el más allá. •La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis. laxante y diurético. La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos. QUINUA – ZONAS DE PRODUCCIÓN Zonas de producción en Perú .Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Otros usos. que usan como base la quinua. Hay una variedad de restaurantes. Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos. en agua. la harina disuelta Muchas veces como forraje. Como vomitivo. para torceduras y contusiones. como la comida cusqueña. el cual se mantiene fresco y tierno por mucho tiempo y sirve para reponer energías y alimentar al viajero a cualquier hora del día o la noche. cáncer de mama.

Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel Puno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra.2 2010 4838. Estadísticas Agraria Mensual Exportación Anual de la Quinua en toneladas – Perú Año Exportación (Toneladas) 2009 2756. Estadística Agraria Mensual . Cusco. Zonas de producción mundial Se distribuye en los Andes. le siguen en orden de importancia Junín. Áncash.1 Fuente: MINAG. Ayacucho y Apurímac. Producción anual de Quinua en toneladas – Perú Producción (toneladas) 39398 41093 41182 44207 Año 2009 2010 2011 2012 Fuente: MINAG.9 2012 9453. y también ha sido introducido en otros países del hemisferio norte. Arequipa. desde Colombia hasta Chile y Argentina. Huancavelica.4 2011 7688.

M) .Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel PRODUCCION DE QUINUA POR DPTO (T.

2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG. PROD.”PRODUCCION. AÑOS 2006. 2001.”PRODUCCION. . 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005. AÑOS 2003. 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005. 2002 MINAG. 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA – DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG.Estadistica para la Investigacion de Mercados Mamani Yucra Karina Mariel FUENTE: AÑO 1998: MINAG. RENDIMIENTO DE QUINUA POR DPTO (Kg/Ha) FUENTE: AÑO 1998: MINAG. AGRICOLA 1999″. 2002 MINAG. AÑO 1999: MINAG “PRODD. AGRICOLA 1998″. AÑOS 2003. PROD. 2001. AÑOS 2006. AÑO 1999: MINAG “PRODD. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000. AGRICOLA 1998″. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AÑOS 2000. AGRICOLA 1999″.

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