NORMAS DE HIGIENE EN LOS ALIMETOS

Datos de la OMS indican que sólo un pequeño

número de factores relacionados con la
manipulación de alimentos son responsables
de una gran proporción de los episodios de
enfermedades transmitidas por los alimentos
en todo el mundo. Errores comunes incluyen:

 la preparación de alimentos para varias

horas antes de su consumo, junto con
su almacenamiento a temperaturas
que favorecen el crecimiento de bacterias patógenas y / o formación de
toxinas;
 cocinando insuficiente o recalentamiento de los alimentos para reducir o
eliminar los agentes patógenos;
 la contaminación cruzada, y
 las personas con mala higiene personal de manipulación de alimentos.

Las intoxicaciones alimentarias pueden manifestarse con dolor de cabeza, cólicos, vómitos,
náuseas, diarreas, malestar general, rosetones en la piel y a veces fiebre; en casos extremos,
pueden ser causa de muerte. Cuando se presente alguno de estos síntomas hay que acudir lo
antes posible al establecimiento de salud más cercano. Hoy en día, el consumo de alimentos
fuera del hogar es una práctica común tanto en las ciudades como en las regiones rurales, por
lo que es necesario conocer y poner en práctica algunas normas elementales de higiene para
evitar enfermedades y hasta la muerte por consumo de alimentos en condiciones no
adecuadas. Como consejos y recomendaciones importantes son:
• Lavar las manos con agua y jabón antes de
preparar los alimentos, antes de comer y
después de ir al baño.

• Evitar consumir alimentos preparados en la

calle o vía pública, y en caso de hacerlo
observar que se cumplan con las normas
mínimas de higiene

• Es igualmente importante evitar la compra y

consumo de alimentos en establecimientos
que no cumplan con las normas básicas de
higiene.

• Consumir alimentos bien cocidos, sobre todo el pescado y las carnes rojas y blancas, ya
que las carnes crudas pueden ser una vía fácil para contraer enfermedades alimentarias.

• Es necesario lavar bien los utensilios y cualquier superficie donde se preparen alimentos,
antes y después de su manipulación.
• Es importante que al consumir alimentos procesados y envasados se tenga en cuenta
que las bolsas plásticas no estén rotas o que los envases presenten abolladuras, estén
abombados u oxidados.

NORMAS EN LA VIVIENDA
La limpieza diaria de la casa es uno
de los principales enfoques para
evitar el ensuciamiento de los
distintos espacios y prevenir la
cercanía de molestias y
enfermedades en este sentido. La
consideración del hogar es la forma
de verificar las posibles
sensibilidades y desencadenar
condiciones significativas. Debido a
las personas que experimentan los efectos nocivos del asma o enfermedades relacionadas,
la falta de limpieza en el hogar puede agravar su condición.

La limpieza empieza por las personas que van a manipular los alimentos, y en orden de
prioridad sigue la cocina con sus estantes, alacenas, electrodomésticos, recipientes y loza.
Estos cuidados garantizan que los alimentos estén libres de contaminación.

• Limpiar la cocina, expulsar la basura y limpiar los quemadores y todos los utensilios

• Es importante ordenar la casa y sus factores ambientales todos los días, considerando
que si el piso es importante , para evitar la acumulación de residuos

• En el interior de la casa es importante limpiar techos, mamparas, entradas, ventanas y

muebles, incluidas las camas. Se prescribe mover ocasionalmente o mover muebles

• La limpieza diaria del baño o retrete es

fundamental para evitar malos olores y la
multiplicación de gérmenes, parásitos y
organismos microscópicos. Para ellos es
fundamental utilizar limpiador y desinfectante.

• La ropa de cama debe lavarse con una

periodicidad específica, ya que allí, por falta de
pulcritud, se recrean los bichos que ensucian la
piel y las hipersensibilidades de los individuos.

• Es fundamental ventilar la casa día a día. Para

ello, se deben abrir entradas y ventanas.

• Es importante tener compartimentos asegurados para la capacidad adecuada de basura.

Estos deben estar lejos de la cocina, las habitaciones y el salón.