Maria Fernanda Flores Hernandez.

IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA.-

Establecer y ejecutar medidas de higiene en nuestro hogar, garantizar que los

alimentos no se contaminen y en consecuencia, que no haya dao para la salud de
cada miembro de la familia que los consuma. Por otra parte, stos se conservan
mejor y por ms tiempo, dentro por supuesto- de los rangos naturales de cada tipo
de alimento.

En el mundo hay una enorme variedad de hbitos alimenticios, mtodos para

cocinar, formas de conservar y almacenar alimentos, y recomendaciones para la
salud pblica. Las prcticas recomendadas para la higiene debe tener en cuenta
todos estos factores.

La actitud de los consumidores hacia la importancia de la higiene en los alimentos

depende de su preocupacin y educacin, as como el nivel de vida. En algunos
pases existen otro tipo de enfermedades que representan un peligro de muerte que
las originadas por el mal estado de los alimentos.

1. HIGIENE PERSONAL

La prevencin de la contaminacin por alimentos se empieza con la higiene personal.

Las bacterias causantes de estos problemas se pueden encontrar en la piel humana,
cabello, ropa, odos, nariz, boca y heces.
Si la gente se toca estas partes infectadas mientras prepara la comida o manipula
alimentos, puede transmitir las bacterias, es por eso que debe uno lavarse las manos
antes de cocinar. Durante la preparacin de la comida debera utilizarse tambin
delantal.

2. LIMPIEZA DE LA ZONA DE PROCESAMIENTO

Las zonas en que se preparan o almacenan los alimentos deben estar limpios y
libres de insectos o animales domsticos.
La suciedad, tierra y residuos alimenticios puede albergar bacterias e insectos, se
deben aadir detergentes al agua caliente y emplear soluciones para limpiar y aclarar
superficies, herramientas, suelos y paredes. La basura debe retirarse cada cierto
tiempo de la zona de preparacin.
Las bacterias se reproducen rpidamente en condiciones clidas, sobre todo a 37c,
la temperatura del cuerpo humano.

El control de la temperatura es importante, por lo que los alimentos fros deben

almacenarse de forma adecuada y luego cocinarlas a una temperatura alta pra matar
las bacterias
 Maria Fernanda Flores Hernandez.

3.- PRCTICAS DE NORMAS DE HIGIENE

La transferencia de bacterias de un lugar a otro se conoce como transcontaminacin,

el caso ms grave se da entre materia prima y alimentos cocinados, por lo que no
deberan guardarse juntos ni prepararlas utilizando los mismos utensilios.