JORNADA DE CAPACITACIN GESTION DE LA CALIDAD EN LA CADENA APCOLA

Subsecretaria de Poltica Agropecuaria y Alimentos Direccin Nacional de Alimentos

Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria Programa Nacional Apcola

30y 31 de Julio de 2007

LA APICULTURA ARGENTINA

Secretaria de Agricultura, Ganadera Pesca y Alimentos

Direccin Nacional de Alimentos Tel: 011-4349-2061 E-mail: miel@mecon.gov.ar www.alimentosargentinos.gov.ar

Ing. Agr. Mercedes Nimo

LA DEMANDA
El comn denominador del nuevo consumidor es que:

Lo invisible comienza a ser cada vez ms importante:

Los procesos de produccin El respeto por el medio ambiente La responsabilidad social El comercio justo

OPORTUNIDAD

Redescubrimiento de la Espiritualidad y las tradiciones El mayor cuidado de la salud

CADENA AGROALIMENTARIA La importancia de la visin sistmica

Servicios Valor Valor Valor Produccin Informacin Transformacin Informacin Insumos Distribucin Informacin Consumo

La cadena agroalimentaria articula en el mismo proceso de anlisis a todos los actores involucrados en las actividades de produccin primaria, industrializacin, transporte

MERCADO MUNDIAL

1991: 961.000 tons

2005: 1.393.000 tons

CONTINENTES PRODUCTORES 1 ASIA: China 2 EUROPA: UE 25 3 AMERICA: ARG EE.UU.

Produccin Promedio Argentina: 90.000 Tn 95% se exporta

ARGENTINA EN EL MUNDO

Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn, Argentina participa con el 22-25 % del total comercializado

PRODUCCION NACIONAL

PRODUCCION NACIONAL 2007

Produccin 07: 30% Inferior al 2006

COMERCIO EXTERIOR ARGENTINO

QUE EXPORTAMOS???

US$ 146 Millones en divisas

2% miel a granel diferenciada 1 % fraccionado

2006 600 tn 1 milln US$

A QUIENES LE VENDEMOS ?

Fuente: A.N.A.

MERCADOS COMPRADORES

EXPORTACIONES ARGENTINAS
PRIMER SEMESTRE 2007

44.000 Tn de miel US$ 68 millones: 13% superior a 2006 en valor 22% inferior en volumen 78 Empresas exportadoras Destinos 2007: 26 PRECIO MEDIO FOB: 1,68 US$/KG Junio 07 22% superior a junio 2006

Miel orgnica en 2007 se exportaron 378 ton por un valor de U$S 645.273 Miel homogeneizada: 4.776 tn de a un valor de US$ 7.146.313. Miel fraccionada: se export un volumen de 139,1 ton por un valor

MERCADOS: EXIGENCIAS
SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD MIEL GENUINA LIBRE DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES

PRODUCTOS DE CALIDAD ASEGURADA: (sanitaria, productiva, fsico qumica, comercial, nutricional, etc, etc.) PRODUCIDA EN LUGARES HIGIENICOS ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS ORIGEN DEL PRODUCTO CONOCIDO: apiario, productor, Establecimiento, envases MAYOR INFORMACIN DEL PRODUCTO Y PROCESO Directivas CEE
110-2001178-04-

MARCO REGULATORIO DE ALIMENTOS

Alimentos seguros Normas MERCOSUR

C.A.A.

CODEX

Ley Nacional ARGENTINA 18284/69 Decreto 815-99 (CONAL)

Res. GMC
Argentina Brasil Paraguay Uruguay Venezuela

FAO/OMS Mundial Referencia

Normas voluntarias de calidad

CALIDAD COMO PRINCIPIO DE COMPETITIVIDAD COMO SE PREPARA ARGENTINA?

Buenas Prcticas de Manufactura (obligatorias desde 1998) Buenas Prcticas Apcolas: en pocos meses obligatorias para todos los productores Trazabilidad obligatoria desde 2004 HACCP:OBLIGATORIO PARA EXPORTAR FRACCIONADORES Y PROCESADORES

LEGISLACION APICOLA ARGENTINA

Establecimientos
Res. 274-95. Or. Bot.

Envases:
Res. SAGPyA 121/98

RENAPA:

Res. SAGPyA 870/06 Res. SENASA 220/95

Plan CREHA:

es SAGPyA 283/01

Res. SENASA 125/9

RASLADOS MATERIAL es. SENASA 535/02

BPM: Res. SENASA 233/98

Resolucin Mercosur

Calidad de miel GMC 15/9

Res. SAGPyA 47-05. Protocolo de calidad de miel

Trazabilidad Res. SAGPyA 186\03

COMO ESTAMOS AFRONTANDO LAS EXIGENCIAS? El Estado se propuso acompaar al sector privado en la adopcin de sistemas de gestin de calidad Hoy en Argentina es obligatorio o se Encuentra en proceso BPA+BPM Informacin, Capacitacin, Implementacin, Programas Apcolas Cliente Internacional BPA+BPM + HACCP+Protocolos especficos= CALIDAD

Se inicia en la colmena

ELECCION POSIBLE

El camino de la calidad como opcin

B-0001

Consecuencia de la eleccin
DIFERENCIACION DEL PRODUCTO

Mercado satisfecho

CONSENCUENCIAS DE LA ELECCION...
ELECCION EMPRESARIA

CLIENTE

TRAZABILIDAD

SATISFACCION CALIDAD INOCUIDAD

EL CAMINO...
Las posibilidades de xito dependen de que trabajemos con:

Innovacin y desarrollo tecnolgicos, Mejoras en la calidad Diferenciando productos, Cumpliendo las normas pblicas, Implementando sistemas voluntarios de gestin Planificando en el mediano y largo plazo Eso estamos haciendo!!!

HERRAMIENTAS

Disponibles para la cadena apcola

Las que mejoran la calidad

P CA
S NE CIO CIA GO NE

Enfocados en el cliente!!!

N CI ITA AC

SELLOS: protocolos

INFORMACION

CALIDAD

n ci ina nom rigen De o de

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FOROS

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Res. SAGPyA N 392/2005

CREACION DE ESTA MARCA DE DIFERENCIACION

Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento mediante el cual el sector agroalimentario pueda comunicar y ofrecer valor al mercado interno y al mundo.

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Res. SAGPyA 392/2005

Registro de la marca Otorgado el registro en Argentina Etapas de finalizacin del trmite de en UE y EEUU: figurativo y nominativo. Inicio de trmite en Brasil.

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Lo otorga la SAGPyA a las empresas que lo oliciten y cumplan con los requisitos, en base al cumplimento de protocolos especficos por producto.

Solicitud voluntaria.

Protocolos aprobados Miel Dulce de leche Zapallo Anco Dulces y confituras Sales Arndanos Pasas de uva

Funciona como una contramarca que distingue y acompaa a la marca comercial.

Sello Alimentos Argentinos

La Repblica Argentina tiene su primer sello de calidad para posicionar su

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Difusin de la marca Trabajo en conjunto con: Cancillera Consejeras agrcolas Fundacin Exportar Cmaras sectoriales
Miel xxx
P.Neto xgr

Consejo Federal de Inversiones (CFI) Mayor cantidad de empresas solicitantes: Provincias

DIFERENCIACION

DIFERENCIACIN VALOR CALIDAD

RECONOCIMIENTO

POSICIONAMIENTO

CONFIANZA PRESTIGIO

COMPROMISO

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO

Cesin de derecho de uso del Sello (acto administrativo 19/12/06) - MIEL A GRANEL de Enrique Rimondino
Resolucin SAGPyA N 902/2006 (B.O. 31078)

- ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrcola S.A.

Resolucin SAGPyA N 904/2006 (B.O. 31078)

-DULCE DE LECHE de Andyson S.A.

Resolucin SAGPyA N 903/2006 (B.O. 31078)

La Salamandra S.A. Res SAGPyA N 188-07

DIFERENCIACION DESDE EL ORIGEN

Indicaciones Geogrficas y Denominacin de Origen Leyes 25.380 y 25.996 Res. SAGPyA 202-06

Nombre de una zona o regin, que designan un producto originario de ellas, y cuyas cualidades y caractersticas se deben esencialmente al medio geografico, incluyendo los factores naturales y los humanos.

FOROS DE COMPETITIVIDAD Procesadores

Productores

Estado

Horticola Olivo Apicola Organicos Aromaticas Lcteo Porcino

Distribuidores

Consumidores

Propiciar mbitos de discusin y debate entre los sectores pblico y privado, generando puestos de trabajo, incremento de las ventas, apertura de nuevos

Foros Virtuales
Intercambiar ideas, informacin mediante el debate en una comunidad virtual Olivcola Trigo y sus derivados Apcola Legumbres Hortcola Orgnicos Vitivincola Buenas Prcticas Frutas finas

INFORMACION
WWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR/APICOLA

Informacin disponible: disponible

Boletines Ferias y eventos Normas nacionales e internacionale Precios Estadsticas nacionales y mundiales Informacin al consumidor Inspectores sanitarios Servicios para los actores: Renapa on

line. Salas de extraccin- Centros de investigacin- Sistema de costos- Sello calidad

CONSIDERACIONES
Objetivo: mantener la ventaja competitiva lograda Para ello debemos: Asistir a los actores de la cadena Capacitar e informar Incrementar la investigacin y desarrollo desde los insumos Diferenciar productos por calidad: implementacin de sistemas de gestin Asegurar la trazabilidad desde el apiario