O

C PE
IP R
R AC
IA I
N O
LA NE
PA S
C NU
A IT
ZE A
PI RIA
TA S
 TA S
CINÉTICA DEL SECADO

PI RIA
La velocidad de secado es la pérdida de humedad del sólido húmedo

ZE A
A IT
por unidad de tiempo y área.

C NU
S dX

PA S
W= × −

LA NE
A dθ
N O
IA I
R AC

kg H2 O(v) ↑
W = Velocidad de secado .
IP R

m2 ×h
C PE
O

S = Peso de sólido seco.

A = Área de la superficie expuesta.

 TA S
CINÉTICA DEL SECADO

PI RIA
En los secadores discontinuos la temperatura, presión, humedad del

ZE A
aire y velocidad permanecen constantes con el tiempo.

A IT
C NU
PA S
LA NE
N O
IA I
R AC
IP R
C PE
O
 O
C PE
IP R
R AC
IA I
N O
LA NE
PA S
C NU
A IT
ZE A
PERÍODOS DE SECADO

PI RIA
TA S
 TA S
PERÍODO DE VELOCIDAD DE SECADO CONSTANTE

PI RIA
ZE A
A IT
C N
dX

U
− CONSTANTE
dθ

PA S
LA NE
N O
IA I
R AC

Xc
IP R
C PE
O
 O
C PE
IP R
R AC
IA I
N O
LA NE
PA S
C NU
A IT
ZE A
PI RIA
TA S
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DEL AIRE DE SECADO
 O
C PE
IP R
R AC
IA I
N O
LA NE
PA S
C NU
A IT
ZE A
PI RIA
TA S
INFLUENCIA DE LA VELOCIDAD DEL AIRE DE SECADO
 TA S
PERIODOS DE VELOCIDAD DE SECADO

PI RIA
ZE A
A IT
C N
dθ kg S.S.×min
dX kg H2 O(v)↑

U
PA S
LA NE
N O
=

IA I
PERIODO ANTECRÍTICO
R AC
IP R
C PE

PERIODO
POSCRÍTICO
O

XC kg H2 O(v) ↑
X − X∗ =
kg S.S.
 TA S
TIEMPO DE SECADO PERIODO ANTECRÍTICO

PI RIA
kg H2 O(v) ↑

ZE A
W= S dX

A IT
m2 ×h W= × −
A dθ

C NU
PA S
H2O
LA NE
S Xi dX
N O θ= ×
A XC W
IA I
R AC
IP R
C PE

S Xi − XC
θa = ×
O

A WC

W = WC = Velocidad de secado constante

 TA S
TIEMPO DE SECADO PERIODO POSCRÍTICO

PI RIA
Si la velocidad de secado varía linealmente con la humedad desde

ZE A
la humedad crítica hasta la humedad final

A IT
C NU
S XC − Xf WC

PA S
θP = × × ln

LA NE
A WC Wf Wf
N O
IA I
R AC

Si la velocidad de secado varía linealmente con la humedad desde

IP R

la humedad crítica hasta la humedad de equilibrio.

C PE
O

S XC − X∗ XC − X∗
θP = × × ln
A WC Xf − X∗
 TA S
TIEMPO DE SECADO: PERIODO POSCRÍTICO

PI RIA
Ә2 X

ZE A
ƏX

A IT
= DL ×
Əθ ƏZ2

C NU
PA S
2
X − X∗ − DL ×θP× π

LA NE
8
= ×e 2×Z
XC − X∗ π2
N O
IA I
R AC

4 × Z2 8 × XC − X∗
IP R

θP = × ln
C PE

2
π × DL π2 × X − X∗
O
 TA S
VELOCIDAD DE SECADO: PERIODO POSCRÍTICO

PI RIA
ZE A
A IT
Espesor total del

C N
sólido húmedo

U
PA S
LA NE
Z = Espesor total de la placa cuando el secado sólo se verifica
N O
desde la cara superior.
IA I
R AC
IP R
C PE

Espesor total del

sólido húmedo
O

Z = ⅟2 del espesor total de la placa cuando el secado se verifica

desde las caras superior e inferior..
 TA S
PI RIA
BIBLIOGRAFÍA:

ZE A
A IT
C NU
● Treybal Robert, OPERACIONES DE TRANSFERTENCIA

PA S
LA NE
DE MASA, Segunda Edición, McGraw Hill, México, (1987).
N O
IA I
R AC
IP R
C PE
O