I.E. Augusto A.

Alva Ascurra N° 80891

UNT

“Los nutrientes y los alimentos transgénicos”

I. DATOS INFORNATIVOS:
I.1. Institución Educativa : Alberto A. Alva Ascurra
I.2. Grado/sección : 6º B
I.3. Área : Ciencia y tecnología
I.4. Duración : 90 minutos
I.5. Fecha : 16 de junio.
I.6. Docente de aula : Andrés Osco Villanueva
Asistente practicante : Patricia Guevara León
Asesor de práctica : Eliceo Otoya Atilano

II. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE:

COMPETENCIA DESEMPEÑOS EVIDENCIA Técnica/

instrumento
Explica el mundo físico basándose en Describe los organismos y Pirámide Lista de cotejo
conocimientos sobre los seres vivos, materia señala que pueden ser nutricional (Anexo 1)
y energía, biodiversidad, Tierra y universo. unicelulares o
pluricelulares y que cada
CAPACIDADES
célula cumple funciones
- Comprende y usa conocimientos sobre
(de nutrición) básicas o
los seres vivos, materia y energía,
especializadas.
biodiversidad y universo.
- Evalúa las implicancias del saber y del
quehacer científico y tecnológico.

Enfoques transversales
Enfoque ambiental
Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las generaciones presentes y futuras, así
como con la naturaleza asumiendo el cuidado del planeta.
Enfoque de Orientación al bien común.
Los estudiantes demuestran solidaridad con sus compañeros en toda situación en la que padecen dificultades
que rebasan sus posibilidades de afrontarlas.
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III. DSESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

M Estrategias Recursos Tiempo

Inicio Motivación: ▪ Pizarra 15 min
▪ Plumones
• Reciben el respectivo saludo y comentario de como están.
▪ Cartulina
Saberes previos:
• Responden a las siguientes preguntas
- En el recreo ¿Cuál será el propósito de consumir
alimentos? ¿Qué pasa si no lo hacen?
- ¿Qué nos proporcionan los alimentos?
- ¿Qué saben de los alimentos transgénicos?
Problematización
• Escuchan y responden a la pregunta retadora:
¿Aportarán nutrientes los alimentos transgénicos?
Propósito y organización
• Escuchan el propósito de la clase:
“Hoy conoceremos sobre los nutrientes y los alimentos
transgénicos”. (Anexo 2)
• Escuchan la clase, recordando los acuerdos de convivencia.
- Nos tratamos con respeto.
- Levantamos la mano para opinar.
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Planteamiento del problema ▪ Recurso 60 min

verbal.
• Escuchan una breve explicación y la pregunta investigable.
▪ Ficha de
Con el aumento de la población, es necesario un mayor trabajo.
▪ Papelote
consumo de alimentos, en base a ello y con excusas de
mejorar el producto y satisfacer la demanda de alimentos,
la ingeniería genética utiliza el material genético de una
planta a otra, bien sea para cambiar su forma, color,
tamaño, haciéndolos más apetecible a los ojos; pero, ¿son
realmente nutritivos? ¿aportan los nutrientes que requiere
el organismo? ¿cuáles son ellos?
- Continúan recibiendo la explicación sobre los grupos de
nutrientes. (Anexo 3)
- Escuchan la pregunta investigable.
¿Qué alimentos consumirías para obtener los nutrientes
necesarios?
Desarrollo

Planteamiento de hipótesis
• Responden con lluvia de ideas, las posibles respuestas.
• Escuchan el análisis de algunas respuestas.
Elaboración del plan de acción
• Reciben una ficha de trabajo, para que puedan guiarse.
• Dan una revisada la ficha y lo relacionan con los alimentos
que ellos consumen.
Recojo de datos y análisis de resultados.
• Completan la pirámide nutricional, en base a alimentos
que ellos consumen. (Anexo 4)
Estructuración del saber construido como respuesta al
problema.
• Revisan su ficha y elaboran sus propias conclusiones.
Evaluación y comunicación
• Socializan su trabajo.
• Son evaluados con lista de cotejo.
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• Reciben una breve conclusión del tema: los nutrientes y los ▪ Recursos 15 min
verbales.
alimentos transgénicos.
• Responden a las preguntas metacognitivas.
Cierre

- ¿Qué aprendimos hoy?

- ¿Cómo usaremos lo aprendido?
• Finalizan la sesión.
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ANEXOS
Anexo 1: lista de cotejo para evaluar el desempeño de los estudiantes.
Identifica los tipos Describe los Socializa su
Criterios de nutrientes. alimentos nutritivos trabajo y da
y los clasifica una
Estudiantes respectivamente. conclusión.
SI NO SI NO SI NO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
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Anexo 2: cartulina con el propósito de aprendizaje.

“Hoy conoceremos sobre

los nutrientes y los
alimentos transgénicos”
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Anexo 3: ficha con información sobre el tema.

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Anexo 4: esquema de la pirámide nutricional a completar por los estudiantes.

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Sustento teórico: los nutrientes y los alimentos transgénicos

I. Los nutrientes
Definición
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células
todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos. La nutrición consiste
en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos
y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan funcionar.

Funciones de los nutrientes

Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay
que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos,
pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos
nutrientes.

Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la

estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de
crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es
posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el
número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por
ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.

Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que
todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto
sea posible.

Tipos de nutrientes

Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas
funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.

Funciones principales de cada tipo de nutriente

Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de función

energética. Aportan energía a las células. dulces, los caramelos, refrescos, cereales y sus
derivados, las patatas y las legumbres.
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Lípidos: también de función principal energética (aportan una reserva de energía, siempre
serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía). grasas saturadas (carne
y derivados, leche y derivados, pastelería y comidas, etc.), grasas insaturadas (pescado azul,
en los aceites de semillas en los frutos secos).

Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.

Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de
todas los elementos y procesos en la célula. carne, pescado, huevos, leche y derivados,
legumbres, frutos secos, verduras, frutas, hortalizas, cereales.

Vitaminas: verduras, hortalizas y frutas.

Agua: tiene muchas funciones específicas.

II. Alimentos transgénicos

Definición
Los alimentos transgénicos son aquellos organismos cuya información genética o genoma se
modifica de forma artificial para el consumo humano.
Todos los seres vivos poseen su genoma organizado en un conjunto de genes, pedazos de ADN
con las instrucciones para el funcionamiento de la célula. A través de la biotecnología se
pueden introducir en plantas y animales genes de otros seres, lo que se llama un "transgen".
Este transgen permite realizar nuevas funciones a la célula modificada. Por ejemplo, el tomate
de color morado o púrpura se debe a la introducción del gen para producir el pigmento
antocianina de la planta Antirrihinum majus.
Como todas las tecnologías, los alimentos transgénicos tienen beneficios y riesgos que deben
ser tomados en cuenta para el mayor provecho de la humanidad.
Ventajas y desventajas

Ventajas Desventajas

Para la economía Crecimiento acelerado del producto. Inversión financiada por

grandes compañías.
Aumento de la producción.
Complicaciones para regular y
Defensa contra las enfermedades.
legalizar su uso.
Combatir plagas en la agricultura.

Para el ambiente Reducción del impacto ambiental de la Competición biológica.

agricultura.
Pérdida de la biodiversidad.
Precisión en las características deseadas.
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Ventajas Desventajas

Preservación de la biodiversidad. Efectos negativos en la fauna

silvestre.

Para la salud Combatir deficiencias nutricionales. Potenciales efectos negativos

en la salud humana.
Reducción de toxinas.
Implicaciones éticas.

Ventajas de los alimentos transgénicos

Las ventajas resultan de la mejoría o la utilidad que los organismos modificados
genéticamente aportan a las diferentes áreas del quehacer humano. Entre las ventajas
tenemos:
1. Crecimiento acelerado del producto
Comparación del tamaño del salmón transgénico (más grande) con el salmón de granja a los
18 meses. Conociendo la fisiología de los organismos, se puede descubrir los genes que están
involucrados en los mecanismos de crecimiento. Esto se puede utilizar para producir animales
o plantas más grandes o que crecen más rápido.
Por ejemplo, el salmón transgénico tarda en alcanzar el tamaño adulto en mitad del tiempo
del salmón silvestre. Esto le da una ventaja de comercialización en menor tiempo.
2. Aumento de la producción
La productividad de los cultivos agrícolas disminuye por la presencia de hierbas, que compiten
por el agua y los nutrientes. Una estrategia para eliminar las hierbas competidoras es
modificar las plantas de interés agrícola, como el maíz y la soya, de forma que sean resistente
a herbicidas.
3. Defensa contra enfermedades agrícolas
En algunas regiones del mundo los cultivos son atacados por virus, hongos o bacterias que los
destruyen, provocando grandes pérdidas económicas. Mediante técnicas de bioingeniería se
pueden construir alimentos capaces de resistir el ataque de estos agentes.
Por ejemplo, la papaya es afectada por un virus que destruye la planta. Se desarrolló una
papaya resistente a este virus, lo que permitió recuperar el cultivo de esta fruta en muchas
regiones.
4. Combatir deficiencias nutricionales
En muchas poblaciones humanas existen deficiencias nutricionales que producen
enfermedades. Esto por lo general se debe a la dificultad para acceder a cierto tipo de
alimentos. La suplementación es una medida costosa y no está al alcance de todo el mundo.
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Por ejemplo, en ciertas zonas de Asia existe una deficiencia de vitamina A que provoca
problemas en la visión y mortalidad infantil. Para combatir este problema, se diseñó un arroz
que pudiera producir un precursor de la vitamina A. Este es conocido como el arroz dorado.
5. Combatir plagas en la agricultura
La bacteria Bacillus thuringensis produce un insecticida que se usa comúnmente para proteger
los cultivos. Se ha logrado insertar el gen de esta bacteria en algunas plantas, de forma tal que
la planta pueda producir por sí misma el insecticida.
6. Precisión en las características deseadas
El ser humano desde la creación de la agricultura ha seleccionado las mejores plantas y
animales para su consumo. A través de la selección artificial y la hibridación, se favoreció la
producción de determinadas especies, pero esto consume mucho tiempo y fallas. Por ejemplo,
el maíz que conocemos ahora tardó milenios y se originó de una planta (el teosinte) que
apenas tenía unos cuantos granos.
Con la biotecnología se puede precisar el efecto deseado, como, por ejemplo, producir un
cerdo con más músculos o una vaca con mayor producción de leche. Este proceso es mucho
más rápido que la selección artificial o la hibridación, además de ser más fácil de controlar.
7. Reducción del impacto de la agricultura en el medio ambiente
El uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y antibióticos son prácticas de la industria
agropecuaria que alteran el medio ambiente. Con la creación de organismos resistentes a
plagas y de mayor crecimiento se reduce el uso de toxinas y sustancias que pueden alterar el
equilibrio de los ecosistemas.
8. Reducción de toxinas dañinas al humano
El maíz que es afectado por los insectos es más propenso a ser infectado por hongos
productores de micotoxinas. Estas micotoxinas provocan daños en el hígado, son
carcinogénicos y las mujeres embarazadas que consumen maíz contaminado con micotoxinas
corren un riesgo mayor de tener bebes con defectos.
Con la introducción del gen de la bacteria Bacillus thuringensis en el maíz, se reduce los niveles
de micotoxina en las mazorcas.
9. Preservación de la biodiversidad
Con la implementación de cultivos transgénicos más productivos se reducirá la necesidad de
intervenir en zonas vírgenes. De esta forma, la fauna y flora silvestre queda protegida del
impacto de la transformación del bosque para uso agrícola.
Por otro lado, con la reducción del uso de pesticidas sintéticos de efecto inespecífico, se
mantiene la diversidad de insectos que no afectan los cultivos.
Desventajas de los alimentos transgénicos
La pérdida de la biodiversidad es uno de los grandes riesgos de los organismos transgénicos.
Los alimentos transgénicos presentan algunos riesgos y problemas si no se regulan
adecuadamente su implementación.
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1. Competición biológica con las especies originales

Una de los riesgos que plantea la utilización de organismos genéticamente modificados es que
tengan mejor desarrollo con respecto a la especie nativa, estableciendo una competencia por
los recursos disponibles. Esto puede conducir a la disminución y potencial desaparición de la
especie original.
2. Gran inversión financiada por grandes compañías
Los procesos de ingeniería genética son costosos y las grandes compañías biotecnológicas
dominan el mercado de los alimentos transgénicos. Además, el exceso de regulaciones
disminuye el interés económico para desarrollar estos organismos por parte de instituciones
públicas. Esto promueve el establecimiento de oligopolios que pueden controlar el mercado.
3. Potenciales efectos negativos en la salud humana
Los opositores a los alimentos transgénicos argumentan que la modificación genética de los
alimentos puede causar alergias u otros problemas de salud. En este sentido, para asegurar
que un organismo de este tipo sea seguro para el consumo humano, se realizan diferentes
pruebas y análisis antes de comercializarlos.
Por otro lado, los estudios controlados realizados en los alimentos transgénicos muestran que
estos no son más propensos a producir enfermedades que los alimentos normales. Por
ejemplo, la mandioca si no es preparada correctamente puede provocar la muerte.
4. Pérdida de la biodiversidad
Uno de los riesgos más difundidos es la desaparición de las especies nativas por causa de la
superioridad de los alimentos transgénicos. Esto ha logrado resolverse creando organismos
genéticamente modificados incapaces de reproducirse.
5. Complicaciones para regular y legalizar el mercadeo de los alimentos transgénicos
El Protocolo de Cartagena sobre Seguridad en Biotecnología es un acuerdo entre diferentes
países que establece las normas para la importación y exportación de organismos vivos con
modificaciones en su genoma.
Sin embargo, cada país es responsable de establecer las leyes para la utilización de alimentos
transgénicos. Por ejemplo, el salmón transgénico es comercializado en Canadá, mientras en
el país vecino, los EE.UU., se ha retrasado su aprobación.
6. Implicaciones éticas
La manipulación genética de cualquier tipo siempre ha despertado inquietudes con respecto
a lo correcto o necesario. Asegurar la alimentación de los humanos podría ser una razón para
producir más y mejores alimentos transgénicos.
Pero, ¿es ético crear un pez que brilla en la oscuridad para que sea más fácil de pescarlo?
¿Ayuda a la seguridad alimentaria producir un maíz decorativo de color azul sin ningún valor
nutricional extra?
7. Efectos negativos en la fauna silvestre
El uso de algunos herbicidas en cultivos resistentes a los mismos no solo elimina las hierbas,
también pueden afectar la fauna silvestre, como insectos polinizadores benéficos.
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Sustento pedagógico: los nutrientes y los alimentos pedagógicos

LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

En la clase de ciencia y tecnología, se desarrolla diversas actividades en los tres momentos (inicio,
desarrollo y cierre). Éstas secuenciación de actividades se planifican con el fin de lograr un mejor
aprendizaje en los estudiantes.

ÁREA: Ciencia y tecnología Partiendo del enfoque de esta área, en esta sesión se busca lograr que
los niños se apropien del tema, fuentes de energía, y sean capaces de explicar la información
encontrando a manera de conclusiones afirmando sus hipótesis planteadas en base al problema
ofrecido. Teniendo como objetivo desarrollar la siguiente competencia, capacidad y desempeño.

COMPETENCIA: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia
y energía, biodiversidad, tierra y universo.

CAPACIDAD: Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía,
biodiversidad y universo.
DESEMPEÑO: Describe los organismos y señala que pueden ser unicelulares o pluricelulares y que
cada célula cumple funciones (de nutrición) básicas o especializadas.

LOS PROCESOS PEDAGÓGICOS

- Motivación: los niños van a leer una noticia sobre el corte de electricidad en diversos lugares por
motivo de mantenimiento.

- Recojo de saberes previos: responderán preguntas en base a la noticia.

- Problematización: se les plantea una pregunta que conlleve al niño a preguntarse sobre lo
mencionado y querer conocer sobre el tema.

- Propósito y organización: se les da a conocer cuál es el propósito de la clase, que se busca que los
niños aprendan; es decir, que hagan hipótesis sobre otras fuentes de energía y sus posibilidades de
ser utilizadas.

- Gestión y acompañamiento: los niños mediante la guía de la docente demuestran sus capacidades
en el desarrollo del tema.

- Evaluación: los niños responden a preguntas para verificar si se logró el objetivo de la clase.

LOS PROCESOS DIDÁCTICOS:

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Planteamiento del problema: comentan sobre la noticia y lo sucedido últimamente con los cortes
de energía y recuerdan la pregunta problema.

Planteamiento de hipótesis / Planteamiento de soluciones: realizan sus predicciones respondiendo

al problema.

Elaboración del Plan de Acción: establecen su plan de acción para la recogida de información.

Recojo de datos y análisis de resultados: visitan sitios de información para tener certeza y
corroborar su hipótesis.

Estructuración del saber construido como respuesta al problema: elaboran su organizar y redactan
sus conclusiones.

Evaluación y Comunicación: dar a conocer sus conclusiones y algunas dificultades.

CONCLUSIONES:

En cuanto al sustento teórico:

 Considero importante organizar mi información y el contendido bibliográfico que he utilizado

para elaborar un buen material didáctico y desarrollar adecuadamente un tema durante la sesión
de aprendizaje.

 Así mismo, me ayuda a tener en cuenta cada aspecto y característica del tema que se va a
desarrollar, los cuales serán complementados con los saberes previos que posean los estudiantes.

 Por otro lado, me permite tener una visión más amplia de toda la estructura que posee mi tema,
para no dejar de lado ningún aspecto importante.

En cuanto al sustento pedagógico:

 Considero importante detallar el área que voy a desarrollar y el enfoque que voy a tener en cuenta
para realizar mi sesión de aprendizaje. Así mismo, especificar el desempeño a trabajar con los
estudiantes me permitirá saber si están adquiriendo los aprendizajes esperados en base al mismo.

 También considero importante los procesos pedagógicos, ya que permitirá que el desarrollo de
mi sesión sea eficaz y adecuada. Estos procesos con concurrentes, y debo repetirlos en el desarrollo
de la clase cuando sea necesario.

 Por otro lado, los procesos didácticos también debo desarrollarlos de manera adecuada y en
orden, para que el estudiante no tenga ninguna dificultad y pueda alcanzar el aprendizaje esperado.
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Referencias bibliográficas
Currículo nacional de educación (2016). MINEDU

Fernández, A. (2017). Ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos.

https://www.diferenciador.com/ventajas-y-desventajas-de-los-alimentos-transgenicos/

Los nutrientes, tipos y funciones. https://www.discapnet.es/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-

alimentacion-y-nutricion/los-nutrientes-tipos-y-
funciones#:~:text=Los%20nutrientes%20son%20compuestos%20qu%C3%ADmicos,%3A%20prote%C
3%ADnas%2C%20gl%C3%BAcidos%2C%20l%C3%ADpidos.

Universidad de Navarra (s.f.). Alimentos y nutrientes. https://www.unav.edu/web/comida-

sana/alimentacion-y-salud/alimentos-y-nutrientes