Manual de Crianza de Tilapia.

ndice.
I. II. Introduccin. Resea Histrica de la Especie.

III. Factores para la Seleccin de una Especie a Cultivar. IV. Biologa de la Especie. V. Condiciones y Parmetros de Cultivo.
V.1. V.2 Hbitat. Parmetros Fsico-Qumicos.

VI. Reproduccin y Alevinaje.

VI.1. Seleccin de Reproductores.

VII. Siembra, Precra, Levante y Engorde. VIII. Riesgos y Enfermedades.

VIII.1. VIII.2. VIII.3. VIII.4. Factores que Afectan a los Peces en el Cultivo. Consideraciones Previas a un Tratamiento. Organismos Patgenos Ms Comunes. Mtodos de Tratamientos.

IX. Alimentacin.
IX.1. IX.2. IX.3. IX.4. Aspectos Importantes sobre el Alimento. Forma de Alimentar. Horas de Alimentacin. Almacenamiento del Alimento.

X.

Cultivo.
X.1. X.2. X.3. X.4. X.5. Cultivo en Jaulas. Cultivo en Estanques. Cultivo Extensivo. Sistema Semiintensivo. Sistema Intensivo.

I. Introduccin.
Alicorp S.A. pone a su disposicin en este manual, la recopilacin de una serie de informaciones, publicaciones y recomendaciones prcticas que han sido ordenadas para servir como gua en la explotacin pisccola. La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de produccin en el sector agropecuario, con excelentes perspectivas, sin embargo, es necesario desarrollar tecnologa en este campo que optimice los sistemas de produccin y

transformacin de las especies acucolas. Para ello, Alicorp-Nicovita, presenta una alternativa de alimentos balanceados y nutricionalmente completos para cada especie en sus diferentes fases de crecimiento. Buen manejo, alimentacin adecuada, estricta sanidad, animales de alta calidad y un canal adecuado de comercializacin, son los pilares sobre los cuales descansa el xito de la actividad pisccola.

II. Resea Histrica de la Especie.

La tilapia es un pez telesteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae. Originario de frica, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para su reproduccin y crecimiento. Es un pez de buen sabor y rpido crecimiento, se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxgeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genticamente. Actualmente se cultivan con xito unas diez especies. Como grupo las tilapias representan uno de los peces ms ampliamente producidos en el mundo. Las especies ms cultivadas son Oreochromis aureus, O. niloticus y O. mossambicus as como varios hbridos de esta especie. La menos deseable es la O. mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera de frica; tanto la O. aureus como la O. niloticus crecen ms rpido y alcanzan un mayor tamao que la O. mossambicus y se reproducen en mayor nmero. La tilapia roja es un hbrido proveniente de lneas mejoradas partiendo de las cuatro especies ms importantes del gnero Oreochromis. Las especies parentales del hbrido son: Oreochromis aureus, Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus y Oreochromis urolepis hornorum. Por estar emparentadas entre si, sus comportamientos reproductivos y alimenticios son similares. El desarrollo de este hbrido permiti obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rpido, adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura de carne y una coloracin de muy buena aceptacin en el mercado.

III. Factores para la Seleccin de una Especie a Cultivar.

Dentro de las principales caractersticas que se deben tener en cuenta para la eleccin de una especie a cultivar tenemos: Curva de crecimiento rpido. Hbitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias que aumentan los rendimientos (facilidad de administrar alimentos balanceados). Tolerancia a altas densidades de siembra, debido a los altos costos de adecuacin de terrenos e insumos. Tolerancia a condiciones extremas: resistencia a concentraciones bajas de oxgeno, niveles altos de amonio, valores bajos de pH. Fcil manejo: resistencia al manipuleo en siembra, transferencias, cosechas, manejo de reproductores. Capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de la madurez sexual: la cosecha se hace a los 8 meses y la madurez sexual se alcanza dependiendo de la pureza de la lnea (luego de los 3 meses). Facilidad de reproduccin, levante de reproductores y disponibilidad de alevinos. Buen fenotipo y de fcil aceptacin en el mercado. Buenos parmetros de produccin (conversin alimenticia, ganancia de peso, supervivencia, etc.).

IV. Biologa de la Especie.

Rango de pesos adultos: 1 000 a 3 000 gramos. Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras (3 a 5 meses). Nmero de desoves: 5 a 8 veces/ ao. Temperatura de desove: rango 25 a 31C. Nmero de huevos/ hembra/ desove: bajo buenas condiciones mayor de 100 huevos hasta un promedio de 1 500 dependiendo de la hembra. Vida til de los reproductores: 2 a 3 aos. Tipo de incubacin: bucal. Tiempo de incubacin: 3 a 6 das. Proporcin de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras. Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 7 a 8 meses, cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variacin de temperatura da vs. noche, densidad de siembra y tcnica de manejo).

V. Condiciones y Parmetros de Cultivo.

V.1. Hbitat.
Hbitat Familia Nombre Cientfico Nombre Comn

Aguas clidas (25 a 34C) Aguas lnticas

Oreochromis aureus Cichlidae Oreochromis niloticus Oreochromis sp.

Tilapia plateada Tilapia plateada Tilapia roja

Son especies aptas para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales. Debido a su naturaleza hbrida, se adapta con gran facilidad a ambientes lnticos (aguas poco estancadas), estanques, lagunas, reservorios y en general a medios confinados.

V.2. Parmetros Fsico-Qumicos.

Oxgeno. Es el requerimiento ms importante, al igual que la temperatura, para los cultivos de las especies hidrobiolgicas. Su grado de saturacin es inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y el pH. El rango ptimo est por encima de las 4 ppm medido en la estructura de salida del estanque. Oxgeno (ppm) 0.0 - 0.3 0.3 - 2.0 3.0 - 4.0 > 4.5 Efectos... Los peces pequeos sobreviven en cortos perodos. Letal en exposiciones prolongadas. Los peces sobreviven pero crecen lentamente. Rango deseable para el crecimiento del pez.

Factores que disminuyen el nivel de oxgeno disuelto: Descomposicin de la materia orgnica. Alimento no consumido. Heces. Animales muertos. Aumento de la tasa metablica por el incremento en la temperatura (variacin de la temperatura del da con respecto a la noche). Respiracin del plancton (organismos microscpicos vegetales y animales que conforman la productividad primaria). Desgacificacin: salida del oxgeno del agua hacia la atmsfera. Nubosidad: en das opacos las algas no producen el suficiente oxgeno. Aumento de slidos en suspensin: residuos de sedimentos en el agua, heces, etc. Densidad de siembra.

La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxgeno disuelto (1.0 mg/ l), no obstante, el efecto de estrs al cual se somete es la principal causa de infecciones patolgicas. Los niveles mnimos de oxgeno disuelto para mantener un crecimiento normal y baja mortandad se debe mantener un nivel superior a los 3.0 mg / l, valores menores a ste reducen el crecimiento e incrementan la mortandad. Consecuencias de las bajas prolongadas de oxgeno: Disminuye la tasa de crecimiento del animal. Aumenta la conversin alimenticia (relacin alimento consumido/ aumento de peso). Se produce inapetencia y letargia. Causa enfermedad a nivel de branquias. Produce inmunosupresin y susceptibilidad a enfermedades. Disminuye la capacidad reproductiva.

Tipos de Aireacin: Natural: cadas de agua, escaleras, chorros, cascadas, sistemas de abanico. Mecnica: Motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores inyeccin O2, generadores de oxgeno lquido.

Ventajas de una buena aireacin: Permite incrementar las densidades de siembra hasta en un 30% y manejar densidades ms altas por unidad de rea, como en el caso de las jaulas. Buenos rendimientos (crecimiento, conversin alimenticia, incremento de peso y menor mortandad). Control de los excesos en los niveles de amonio, fsforo y nitritos. Compensa los consumos de oxgeno demandados en la degradacin de la materia orgnica, manteniendo niveles ms constantes dentro del cuerpo de agua.

Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que evita altas concentraciones de nutrientes. Elimina los gases txicos.

Temperatura. Los peces son animales poiquilotermos (su temperatura corporal depende de la temperatura del medio) y altamente termfilos (dependientes y sensibles a los cambios de la temperatura). El rango optimo de temperatura para el cultivo de tilapias flucta entre 28 y 32C, con variaciones de hasta 5C. Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metablica, mientras mayor sea la temperatura, mayor tasa metablica y, por ende, mayor consumo de oxgeno. Variaciones grandes de temperatura entre el da y la noche deben subsanarse con el suministro de alimentos con porcentajes altos de protena (30%, 32%, etc.).

Dureza. Es la medida de la concentracin de los iones de Ca++ y Mg++ expresada en ppm de su equivalente a carbonato de calcio. Existen aguas blandas (< 100 ppm) y aguas duras (>100 ppm). pH. Es la concentracin de iones de hidrgeno en el agua. El rango ptimo est entre 6.5 a 9.0. Valores por encima o por debajo, causan cambios de comportamiento en los peces como letargia, inapetencia, disminuyen y retrasan la reproduccin y disminuyen el crecimiento. Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en un perodo de 3 a 5 horas, por fallas respiratorias, adems causan prdidas de pigmentacin e incremento en la secrecin de mucus. Cuando se presentan niveles de pH cidos el ion Fe++ se vuelve soluble afectando los arcos branquiales y disminuyendo los procesos de respiracin, causando la muerte por anoxia (asfixia por falta de oxgeno). Rango ptimo: entre 50-350 ppm. Debe tener una alcalinidad entre 100 ppm a 200 ppm. La alcalinidad esta relacionada directamente con la dureza. Mantener un pH entre 6.5 a 9.0 (pH < 6.5 son letales). Dureza por debajo de 20 ppm ocasionan problemas en el porcentaje de fecundidad (se controlan adicionando carbonato de calcio (CaCO3), o cloruro de calcio (CaCl). Dureza por encima de 350 ppm se controlan con el empleo de zeolita en forma de arcilla en polvo, adicionada al sistema de filtracin.

El pH en el agua flucta en un ciclo diurno, principalmente influenciado por la concentracin de CO2, por la densidad del fitoplancton, la alcalinidad total y la dureza del agua. El pH para tilapia debe de ser neutro o muy cercano a l, con una dureza normalmente alta para proporcionar una buena condicin de mucus en la piel. Amonio. Es un producto de la excrecin, orina de los peces y de la descomposicin de la materia (degradacin de la materia vegetal y de las protenas del alimento no consumido). El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excrecin de los peces es un elemento txico. La reaccin que ocurre es la siguiente:

NH3 + H2O
Forma no ionizada Forma txica Producto de excrecin de los peces Degradacin de la materia orgnica

NH4 OH
Su velocidad de conjugacin con el agua depende del pH

NH+ + OH 4
Forma ionizada Forma no txica

La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentracin de oxgeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta. En pHs bajos (cidos) no causa mortandades. Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 a 0.1 ppm (valores cercanos a 2 ppm son crticos). El amonio es txico, ya que depende del pH y la temperatura del agua, los niveles de tolerancia para la tilapia se encuentra en el rango de 0.6 a 2.0 ppm. Una concentracin alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, dao en las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en rganos internos, inmunosupresin y susceptibilidad a enfermedades, reduccin del crecimiento y la supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulacin de lquidos en el abdomen).

El nivel de amonio se puede controlar con algunas medidas de manejo como: Secar y encalar dependiendo del pH del suelo (pH < 5: 2 500 a 3 500 kg/ ha, pH de 5 a 7: 1 500 a 2 500 kg/ ha, pH > de 7: de 1 000 a 500 kg/ ha). Adicin de fertilizantes inorgnicos, fosfatados (SFT, 25 kg/ ha o al 20%, 45 kg/ ha), durante 5 das continuos. Implementar aireacin: aireadores de paletas para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de inyeccin para estanques con profundidades mayores de 1.8 m.

Nitritos. Son un parmetro de vital importancia por su gran toxicidad y por ser un poderoso agente contaminante. Se generan en el proceso de transformacin del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentracin de oxgeno en el agua. Es necesario mantener la concentracin por debajo de 0.1 ppm, haciendo recambios fuertes, limitando la alimentacin y evitando las concentraciones altas de amonio en el agua. Alcalinidad. Es la concentracin de carbonatos y bicarbonatos en el agua. Los valores de alcalinidad y dureza son aproximadamente iguales. La alcalinidad afecta la toxicidad del sulfato de cobre en tratamientos como alguicida (en baja alcalinidad aumenta la toxicidad de ste para los peces). Para valores por debajo de 20 ppm es necesario aplicar 200 g/ m2 de carbonato de calcio, entre dos y tres veces por ao. Dixido de Carbono. Es un producto de la actividad biolgica y metablica, su concentracin depende de la fotosntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta letargia e inapetencia. Gases Txicos. Son gases producidos en los estanques por la degradacin de materia orgnica. Las concentraciones deben estar por debajo de los siguientes valores: Sulfuro de hidrgeno: < 10 ppm. cido cianhdrico: < 10 ppm. Gas metano: < 25 ppm.

Estos gases incrementan su concentracin con la edad de los estanques y con la acumulacin de materia orgnica en el fondo, produciendo mortandades masivas y crnicas. Se pueden controlar con la adicin de cal y zeolita a razn de 40 kg/ ha, adems, del secado (entre cosechas). Slidos en Suspensin. Aumentan la turbidez en el agua, disminuyendo el oxgeno disuelto en ella. Los slidos se deben controlar con sistemas de desarenadores y filtros. De acuerdo con la concentracin de slidos disueltos podemos clasificar los estanques de la siguiente manera: Estanques limpios: Slidos menores a 25 mg/ l. Estanques intermedios: Slidos entre 25 - 100 mg/ l. Estanques lodosos: Slidos mayores a 100 mg/ l.

Fosfatos. Son un producto de la actividad biolgica de los peces y de la alimentacin con concentrado (generalmente por sobrealimentacin) Una concentracin alta causa aumento en la poblacin de fitoplancton provocando bajas de oxgeno por la noche. Su valor debe fluctuar entre 0.6 y 1.5 ppm como PO4=. Su toxicidad aumenta a pH cido. Cloruros y Sulfatos. Al igual que los fosfatos, se derivan de la actividad metablica de los peces y del aporte de los suelos y aguas subterrneas utilizadas en las pisccolas. El lmite superior para cada uno es 10 ppm y 18 ppm respectivamente.

VI. Reproduccin y Alevinaje.

VI.1. Seleccin de Reproductores.
Las tilapias presentan un comportamiento reproductivo muy particular. los machos eligen el sitio de desove. Construyen el nido en forma de batea y defiende el rea con movimientos agresivos, el cual es limpiado constantemente esperando atraer a una hembra, la cual despus del cortejo deposita los huevos en el nido. El macho la sigue inmediatamente expulsado el esperma en la cercana de los huevos para su fecundacin. Una vez fertilizados los huevos son recogidos y colocados en la boca de la hembra para su incubacin, la que tiene una duracin de 3 a 6 das dependiendo de la temperatura del agua. Para la reproduccin de la tilapia se recomienda una temperatura de 28 a 31C. Los reproductores deben tener entre 10 y 20 meses de edad y provenir de lotes seleccionados previamente, que hayan tenido una alimentacin baja en grasa para llegar a su edad reproductiva con una buena capacidad abdominal. Estos animales deben ser levantados en lotes con condiciones superiores a los dems. El porcentaje de protena debe estar cercano al 32% para que tenga el desarrollo corporal adecuado al momento de alcanzar la etapa reproductiva. Es importante luego de cada ciclo, separar los reproductores y proporcionales un descanso de 15 das como mnimo, para mantener picos de produccin constantes y para realizar tratamientos preventivos con el fin de evitar cualquier tipo de enfermedad. Un reproductor debe cumplir con las siguientes caractersticas: Poseer un cuerpo proporcionalmente ancho comparado con su longitud, es decir, que su cabeza quepa ms de 1.5 veces el ancho del cuerpo. Tener cabeza pequea y redonda. Poseer buena conformacin corporal (buen filete, cabeza pequea, pednculo caudal corto, etc.). Libre de toda malformacin. Ser cabezas de lote y estar sexualmente maduro. Poseer buena coloracin y en el caso de la tilapia roja estar libre de manchas.

Estanques de Reproduccin. Deben tener un rea entre 500 y 1 500 m para facilitar la recoleccin de alevines y la cosecha. Para asegurar una produccin alta y constante, es importante monitorear con frecuencia parmetros como oxgeno disuelto, pH y slidos disueltos. Los estanques pueden ser exteriores e interiores. Generalmente se emplean estanques exteriores para las fases de maduracin de reproductores y desove. Los estanques interiores se utilizan para los procesos de reversin y precra y son cubiertos con algn tipo de plstico para mantener la temperatura constante. En los estanques de reproduccin es necesario tener sistemas antipjaros como mallas, para evitar la depredacin de camadas y ataques a reproductores adultos. Siembra de Reproductores. Para obtener una buena produccin de larvas se recomienda emplear una proporcin de 1.5 a 2 machos por 3 hembras, sin exceder 1.0 kg de biomasa por metro cuadrado, debido a que se disminuye la postura. Es necesario tener un plantel de reproductores de reemplazo para ponerlos a producir mientras los otros se encuentran en perodo de descanso. Alcanzar ms de 200-300 alevines efectivos por hembra/ ciclo es difcil y requiere un manejo muy selectivo (trabajo gentico eficiente en los parentales). Recoleccin de Semilla. Una vez eclosionados los huevos, la hembra mantiene las larvas en la boca, hasta que terminan de absorber el saco vitelino. Se deben recolectar los lotes mximo cada 5 das para entrar en la fase de reversin. Un nmero mayor de das implica problemas con la eficiencia de la hormona en el proceso de reversin y prdida de alevines en los estanques de reproduccin por efectos de canibalismo. La recoleccin de la semilla debe realizarse en la maana, antes de alimentar, con sistemas de redes muy finas, cucharas de anjeo y copos de tela mosquitera, para evitar el maltrato de los alevines y su mortandad. Luego de sacar los alevines del estanque de reproduccin, es necesario separar los reproductores (machos y hembras) en estanques independientes para darles el descanso necesario. Se deben realizar medidas profilcticas sobre cada uno de los estanques, artes de pesca y utensilios de recoleccin, para evitar una epidemia por reproductores que han estado enfermos. Luego de la pesca se debe realizar una seleccin a travs de un tamiz de 8-10 milmetros. Los animales que no logren atravesarlo, se descartan y los que pasen, entran al proceso de reversin.

Proceso de Reversin Sexual.

Debido a las diferencias de crecimiento entre el macho y la hembra, es necesario que los cultivos de tilapia sean monosexo (mayor porcentaje posible de machos). En la produccin de tilapia es posible realizar el cultivo monosexo. El cultivo de slo machos se recomienda debido a una mayor tasa de crecimiento, una mayor eficiencia en la tasa de conversin de alimento, adems, es posible alcanzar tamaos de hasta un kilogramo de peso vivo en un ao de produccin y un mayor rendimiento de filete. El cultivo mono sexo se puede lograr de varias formas: a. Realizando un sexado manual de los peces al tener un tamao de 30-50 gramos de peso. Realizando reversin sexual utilizando alimento con 60 ppm de 17- -metil-testosterona durante los primeros 30 das de edad. Esta hormona es incluida a travs de un vehculo (alcohol) en el alimento, cuyo nivel de protena es generalmente alto (45%) y se suministra a razn de un 15% de la biomasa/ da repartido en mnimo 8 raciones. Realizando produccin de hbridos que garantizan reproductores genticamente manipulados.

b.
c.

La tilapia es sexualmente madura entre los 80 a 100 gramos, o a la edad de 5 a 6 meses y de ah en adelante puede producir cras cada 4 semanas dependiendo de las condiciones del estanque y de la condicin nutricional del reproductor. A nivel prctico, se ha visto la importancia del estmulo ambiental sobre la reproduccin de la tilapia, el cual consiste en una buena calidad del agua; bsicamente se requiere una alta productividad primaria, adems, para inducir la reproduccin se debe eliminar los alevines residentes de camadas anteriores (recoleccin con mallas), ya que los mismos producen un efecto inhibidor en las hembras. De las caractersticas genticas y de la condicin nutricional del reproductor va a depender la tasa de crecimiento, la resistencia a las enfermedades y forma del pez adulto. Por lo tanto, se recomienda una seleccin constante de los reproductores que se utilizaran, as como una dieta especial rica en protena (35%), con 3.5 a 4% de grasas y una completa premezcla de vitaminas y minerales, con especial inters en el nivel de vitamina C. Existen cinco factores determinantes en la supervivencia de los alevines, a saber: Manipulacin. El empleo de mallas suaves es la forma ms recomendable de cosechar alevines, dado que evita una manipulacin directa y permite un manejo rpido de un gran volumen de animales. Los mtodos desde la orilla son los ms indicados, pero tambin se pueden realizar barridas totales de los estanques de reproduccin. Calidad Fsico-Qumica y Microbiolgica de la Fuente de Agua. Desde el punto de vista fsico-qumico, todas las condiciones crticas en peces adultos son, en la mayora de los casos mortales para alevines. Las tilapias no crecen a temperaturas menores a 16C, generalmente no sobreviven despus de varios das con temperaturas menores a 10C. El rango normal de temperatura para O. aureus es de 18 a 32C, para O. niloticus es de 20 a 31C, sin embargo, para obtener el ptimo de crecimiento la tilapia debe estar en el rango de 26 a 30C. Aunque la tilapia, no es de agua salina, su tolerancia al agua marina es alta. Para el cultivo en agua salobre se recomienda utilizar la tilapia roja cuyo crecimiento es mayor. El procedimiento de aclimatacin de la tilapia a agua salada o salobre debe incluir un perodo de aclimatacin, el cual implica el incremento de 5.0 ppm de salinidad cada 24 horas, hasta alcanzar la salinidad deseada. Temperatura del Agua. Debido a que los alevines son altamente termfilos (susceptibles a cambios de temperatura), es necesario mantener un valor que sea constante y que est por encima de los 26C. Esto se consigue con la construccin de los estanques de reversin en materiales que almacenen un alto calor especfico (tierra) o con el uso de recubrimientos como plstico (sistemas de invernadero) para elevar y mantener una temperatura estable. Los alevines que se mantengan en temperaturas por debajo de los 25C son susceptibles a inmunosuprimirse y ser atacados por agentes patgenos, aumentando la mortandad. Alimentacin. Es necesario utilizar un alimento de alto contenido proteico (45%), energtico y que sea tamizado para asegurar un consumo uniforme y fcil por parte del alevino. En general, el tamao de la partcula que se debe suministrar durante el perodo de reversin debe estar entre los 0.5 y 0.8 milmetros. Diseo y Manejo. Los estanques se deben llenar y vaciar fcilmente. Adems, se debe evitar la proliferacin de algas y la acumulacin de slidos disueltos porque causan problemas en los procesos respiratorios a nivel de branquias. Los estanques de reversin varan de 200 a 600 m 2. Lo importante como se anot anteriormente, es el control de las variables que causan mortandades masivas en los procesos de reversin (temperatura, oxgeno, slidos y patgenos). Preparacin del Alimento de Reversin. Al alimento molido y tamizado, se le adicionan entre 60 y 120 miligramos de la hormona 17- -metil testosterona por kilogramo de alimento, la cual se ha disuelto previamente en 500 a 800 ml de etanol por kilogramo, tratando de hacer una mezcla muy homognea. Posteriormente, se seca a temperatura ambiente por espacio de 1 a 2 das, tratando de que este proceso se realice a la sombra para asegurar una adherencia completa de la hormona a cada una de las partculas de alimento, con el fin de que el alcohol se volatilice lo ms lentamente posible. Eventualmente se puede adicionar algn tipo de antibitico como la oxitetraciclina o la terramicina, como preventivo. Tambin se agregan aceite de pescado y de origen vegetal como fuente adicional de energa. Es comn adicionar vitamina C disuelta con el alcohol a razn de 250 ppm, como activador del sistema inmunolgico y promotor natural de crecimiento.

VII. Siembra, Precra, Levante y Engorde.

Siembra. Es importante tener en cuenta para la siembra de semilla los siguientes aspectos: Conteo preciso de una muestra o del total de la semilla (volumtrico, por peso o manual, individuo por individuo). Aclimatacin de temperatura. El agua de las bolsas se debe mezclar por lo menos durante 30 minutos con el agua del estanque que se va a sembrar.

Precra. Esta comprendida entre 1 a 5 gramos. Generalmente se realiza en estanques entre los 350 y 800 m2, con una densidad de 100 a 150 peces por m2, un buen porcentaje de recambio (del 10 al 15% por da) y con aireacin, en tanto que de 50 a 60 peces por m2 sin aireacin y un recubrimiento total de malla antipjaros para controlar la depredacin. Los alevines son alimentados con un concentrado con 45% de protena, a razn de un 10 a 12% de la biomasa distribuido entre 8 y 10 veces al da. Levante. Esta comprendido entre los 5 y 80 gramos. Generalmente se realizan estanques de 450 a 1 500 m2, con una densidad de 20 a 50 peces por m2, con un buen porcentaje de recambio (5 a 10% por da) y un recubrimiento total de malla para controlar la depredacin. Son alimentados con un concentrado de 30 o 32% de protena, dependiendo de la temperatura y el manejo de la explotacin. Se debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3 al 6% de la biomasa, distribuidos entre 4 y 6 raciones al da. Engorde. Esta comprendida entre los 80 gramos hasta el peso de cosecha. Generalmente se realiza en estanques de 1 000 a 5 000 m2, con una densidad entre 1 y 30 peces por m2. A densidades mayores de 12 animales por m2, es necesario contar con sistemas de aireacin o con un porcentaje alto de recambio (40 a 50%). En esta etapa, por el tamao del animal, ya no es necesario el uso de sistemas de proteccin antipjaros. Son alimentados con concentrados de 30 o 28% de protena, dependiendo de la clase de cultivo (extensivo, semiintensivo o intensivo), la temperatura del agua y el manejo de la explotacin. Se debe suministrar entre el 1.2 y el 3% de la biomasa distribuida entre 2 y 4 raciones al da.

VIII. Riesgos y Enfermedades.

Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad acucola ocupa un lugar de inters debido a la necesidad que existe de poner en prctica los procedimientos para prevenir y controlar las enfermedades que potencialmente limitan la produccin. Es bien sabido que las enfermedades son causa de prdidas econmicas importantes y son responsables de mortandades masivas en cras y alevines. Los peces no mueren, en todos los casos, por causa de agentes patgenos, tambin pueden verse afectados por factores fsicos, qumicos, biolgicos o de manejo. Con el fin de evitar la mortandad o el desarrollo de enfermedades que puedan alcanzar la proporcin de epidemia, es necesario brindar un medio adecuado, con el objeto de prevenirlas antes de tener que aplicar tratamientos correctivos. En algunas ocasiones los peces pueden presentar comportamientos que pueden alertarnos sobre algn factor que est causando tensin o sobre el desarrollo de una infeccin. Entre otros, dentro de estos signos anormales se cuentan los siguientes: Letargia y prdida del apetito. Prdida del equilibrio, nado en espiral o vertical. Agrupamiento en la superficie y respiracin agitada. Produccin excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca. Coloracin anormal. Erosin en la piel o en las aletas. Branquias inflamadas, erosionadas o plidas. Abdomen inflamado, algunas veces lleno de fluido o sangre, ano hinchado y enrojecido. Exoftalmia (ojos brotados).

Los alevines y larvas de tilapia son severamente atacados por parsitos, los que provocan mortandades de hasta el 50%. Los alevines de tilapia son afectados por parsitos ciliados como Epistilo, Chilodonella, Costia, Coccidiosis, Trematodos monogeneos y digeneos, adems, de larvas de moluscos y bivalvos. Los parsitos en las larvas pueden ser controlados en gran medida con la utilizacin de baos de formalina a una concentracin de 12.0 ppm (la formalina utilizada es al 70%). En peces juveniles y adultos el efecto de los parsitos es menor, sin embargo, las tilapias pueden verse afectadas principalmente por bacterias oportunistas, las cuales se aprovechan de la mala condicin del pez y condiciones adversas en el sistema de produccin. Especficamente, una mala calidad de agua (niveles bajos de oxgeno disuelto, baja tasa de recambio, temperatura baja, etc.), y una dieta deficiente. Una de las enfermedades en tilapia que provoca altas mortandades (10-15%), es el ataque de una bacteria oportunista (Streptococcus). No existe un tratamiento qumico preventivo que demuestre una alta eficiencia para contrarrestar este

problema. No obstante, el garantizar un ambiente adecuado y una buena alimentacin son la mejor forma de prevenirlo. En la prctica se hace mencin sobre un efecto estresante acumulativo, el cual puede ser, un nivel bajo de oxgeno disuelto mantenido a travs de algunos das y por ende la colonizacin pronta de las bacterias en mencin, y as con otros muchos parmetros fsicos, qumicos y de operacin.

VIII.1. Factores que Afectan a los Peces en el Cultivo.

Factores Fsicos. La temperatura. Las variaciones altas tensionan al animal hacindolos ms susceptibles a las enfermedades. Luz excesiva. En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal. Gases disueltos. El exceso de nitrgeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas.

Factores Qumicos. Contaminacin con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrcolas e industriales. Desperdicios metablicos como el amonio y los nitritos son altamente txicos. Partculas en suspensin causan daos mecnicos sobre las branquias y tapizan las paredes de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseoso y se convierten en sustrato de hongos.

Factores Biolgicos. Nutricin. Microorganismos. Bacterias, virus y parsitos. Algas, algunas producen toxinas. Animales acuticos. Los moluscos como los caracoles son focos de infeccin y actan como huspedes intermediarios en el ciclo de muchos parsitos.

Manejo. Densidad. A medida que se intensifican los cultivos, la patogeneidad de los distintos agentes se incrementa por la susceptibilidad de los peces. Precauciones sanitarias. Se deben realizar tratamientos preventivos al despacho y recibo de la semilla, as como cuarentenas en reproductores. Sistemas de filtracin. Evitar que entren organismos ajenos como caracoles, peces o huevos, que son transmisores de enfermedades.

VIII.2. Consideraciones Previas a un Tratamiento.

Antes de iniciar cualquier tratamiento es necesario hacer el anlisis para determinar las posibles causas que estn originando la enfermedad con el fin de decidir cual ser el tratamiento o para aplicar los correctivos necesarios. Para ello se requiere conocer varios aspectos: La calidad y la cantidad de agua que se va a usar en el tratamiento. Factores como el pH, la dureza y la temperatura pueden incrementar la toxicidad de algunos qumicos o disminuir su efectividad teraputica. La especie, el estado y la edad del pez. Peces de diferentes especies y edades reaccionan en forma diferente a la misma droga. La sustancia qumica a utilizar. La concentracin, porcentaje de ingrediente activo, tolerancia, dosis, residualidad y forma de empleo deben ser conocidas, as como su interaccin con factores como temperatura, pH, dureza y alcalinidad. El diagnostico de la enfermedad o la identificacin del patgeno que est afectando la poblacin. El tratamiento que se acoja depender del nmero de peces, la edad y el tipo de explotacin.

VIII.3. Organismos Patgenos Ms Comunes.

Bacterias. Las ms comunes que se presentan en las explotaciones son las de los gneros Aeromonas, Pseudomonas, Coryriebacterium, Vibrio, Flexibacter, Cytophaga, Mycobacteriom y Nocardia. Estos producen enfermedades como septicemias hemorrgicas bacterianas, enfermedad bacteriana del rin, vibriosis, la enfermedad del pednculo caudal, enfermedad bacteriana de las branquias. Hongos. Los ms importantes estn representados por los gneros Saprolegnia, Ichthyophonus, Branchiomyces y Dermocystidium. Estos organismos son los responsables de enfermedades fngicas de la piel, branquias, hgado, corazn y otros rganos que se infectan a travs de la corriente sangunea. Los hongos pueden causar la muerte por anoxia de gran nmero de huevos, cras, alevines y adultos. Ectoparsitos. Dentro de los ectoparsitos ms comunes tenemos los Ciliofora, como Icthyophthirius, Chilodonella, Trichodina, Trichophyra y Apiosoma.

Los monogeneos como Gyrodactylus y Dactylogirus, los cuales destruyen aletas y provocan lceras y lesiones en las branquias, principalmente en los alevines y en menor grado en los adultos, debido a su actividad ntrica y por la accin de los ganchos y del rgano de fijacin. Los coppodos. Se encuentran entre los ectoparsitos ms peligrosos como la Lernaea y Argulus que a travs de un rgano de fijacin producen heridas fcilmente necrosables, dando origen a infecciones secundarias. Los peces generalmente se adelgazan y se tornan anmicos, lo que finalmente les produce la muerte.

VIII.4. Mtodos de Tratamientos.

Externos. Cuando se realiza en forma de bao. Puede ser de varias formas: Inmersin a altas concentraciones y tiempo cortos. Adicin del qumico a la entrada del agua (es necesario conocer el flujo de entrada para evaluar la concentracin). Bao corto. Se adiciona una solucin patrn al estanque por perodos cortos y se distribuye de manera homognea. Bao largo. Similar al anterior pero con exposiciones prolongadas.

Sistmicos. Inyeccin. Para reproductores de alto valor comercial y gentico (intraperitoneal o intramuscular). Tratamiento biolgico. Est destinado a acabar organismos hospederos como el caracol, aves o crustceos. Puede ser manual, con sistemas de filtros en la entrada del agua o con mallas por encima de los estanques. Incluido dentro del alimento. Debe adicionarse en el momento de la mezcla del alimento para que se incorpore dentro del pellet de manera homognea. Aspersin del alimento. El medicamento es rociado sobre el alimento por medio de un vehculo como el alcohol o aceite de pescado, pero su eficiencia depende de la solubilidad del producto en el agua.

IX. Alimentacin.
El xito de la actividad pisccola depende de la eficiencia en el cultivo, principalmente en la calidad y cantidad del alimento suministrado. La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento varan con la edad del pez. Los juveniles se alimentan de fitoplancton y de zooplancton, como de pequeos crustceos.

IX.1. Aspectos Importantes sobre el Alimento.

El alimento representa entre el 50 y el 60% de los costos de produccin. Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante ms caro. Un programa inadecuado de alimentacin disminuye la rentabilidad del negocio. Una produccin semiintensiva e intensiva depende directamente del alimento. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser controlados y evaluados peridicamente para evitar los costos excesivos. El sabor del animal depende de la alimentacin suministrada. La subalimentacin hace que el animal busque alimento del fondo y adquiera un sabor desagradable.

IX.2. Forma de Alimentar.

Las formas de alimentacin dependen directamente del manejo, el tipo de explotacin, la edad y los hbitos de la especie. Entre las ms comunes tenemos: Alimentacin en un solo sitio. Es una de las formas menos convenientes de alimentar por la acumulacin de materia orgnica en un solo lugar y la dificultad para que coma la mayora del lote, lo que hace que gran parte del alimento sea consumido por los ms grandes y se incremente el porcentaje de pequeos. Este tipo de alimentacin en un solo sitio es altamente eficiente en sistemas intensivos (300 a 500 m 2). La alimentacin en una sola orilla es un sistema adecuado para animales de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentacin homognea y eficiente. Alimentacin en L. Dos orillas del estanque. Este sistema de alimentacin es sugerido para animales de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continuas del estanque. Lo ms recomendable es alimentar en la orilla de salida (desage) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentacin. Alimentacin perifrica. Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este peso se acentan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.

Alimentadores automticos. Existen muchos tipos de comederos automticos, como el de pndulo, con timer horario, con bandejas, etc. Sin embargo, por su costo elevado se convierten en sistemas antieconmicos y sirven solamente en explotaciones donde se sobrepase la relacin costo beneficio.

IX.3. Horas de Alimentacin.

Debido a que los niveles de secreciones digestivas y la acidez aumentan con el incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los picos mximos de asimilacin se obtienen cuando la temperatura ambiental alcanza los valores mximos. En cultivos extensivos a semiintensivos no es recomendable agregar una cantidad de alimento cuyo consumo supere los 15 minutos, ya que esta misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no asimile adecuadamente el alimento. En sistema intensivo a superintensivo el alimento debe permanecer menos de 1 a 1.5 minutos. La transicin de la dieta de los juveniles a la del adulto puede darse gradual o abruptamente. La dieta natural de las tilapias adultas es omnvora, sin embargo, vara segn la especie. Estado Alevines De 0.5 a 5.0 g De 5.0 a 15.0 g De 15.0 a 30.0 g De 30.0 a 80.0 g De 80.0 a 200.0 g De 200.0 a 500.0 g De 500.0 a ms Tamao de pellet recomendado (mm). Polvo Quebrantado (0.5 a 1.0 mm) 1x1 1.5 x 1.5 2x2 3x3 4x4 5x5

La seleccin de los niveles de protena en el alimento depende de varios factores: del peso del pez, del tipo de cultivo (intensivo o semiintensivo), funcin fisiolgica (reproduccin o engorde), presentacin del alimento (peletizado o extruido), produccin primaria del ecosistema y el factor econmico. El nivel de protenas que produce mximo crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. El suplemento de protena en el alimento para el cultivo intensivo de tilapia, es ms del 50% del costo total del alimento. El nivel de protena en la dieta la cual produce mximo crecimiento se ve influenciado por mltiples factores como son: a. b. c. d. e. El contenido de energa en la dieta. El estado fisiolgico del pez (edad, peso y madurez). Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxgeno disuelto). La calidad de la protena (nivel y disponibilidad de aminocidos esenciales). Tasa de alimentacin.

Los requerimientos de protena para tilapia segn su peso son los siguientes: Rango de peso (gramos) Larva a 0.5 0.5 a 10 10 a 30 30 a 250 250 a talla comercial Nivel ptimo de protena (%) 40 - 45% 40 - 35% 30 - 35% 30 - 35% 25 - 30%

Los requerimientos de protena del pez varan segn el sistema de cultivo utilizado. Igualmente los requerimientos de aminocidos esenciales para tilapia se han determinado y se presentan en la siguiente Tabla: Aminocido Arginina Histidina Isoleucina Lisina Leucina Metionina Fenilalanina Treonina Triptfano Valina % del aminocido en la dieta 4.2 1.7 3.1 5.1 3.4 2.7 3.8 3.8 1.0 2.8

Los lpidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales: Como fuente de energa metablica. Como fuente de cidos grasos esenciales.

Los lpidos constituyen el mayor recurso energtico (hasta 2.25 veces ms que la protena), y est muy ligado al nivel de protena en la dieta. As para niveles de 40% de protena se recomienda niveles de grasa de 6 a 8%. Con 35% de protena el nivel de grasa es de 4.5 a 6 % y con niveles de 25 a 30% de protena se recomienda de 3 a 3.5% de grasa. Como fuente de cidos grasos esenciales se recomienda para tilapia utilizar niveles de 0.5 a 1% de omega 3 y un 1% de omega 6. Las grasas requeridas para los peces son poliinsaturadas livianas y fcilmente asimilables. La relacin protenagrasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de grasas en el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento. Los carbohidratos son la fuente ms barata de energa en la dieta, adems, de contribuir en la conformacin fsica del pellet y su estabilidad en el agua. Los niveles de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40%. La mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metablicas. Los peces de aguas clidas requieren entre 12 y 15 vitaminas en su dieta. El nivel de vitaminas utilizadas va a variar dependiendo del sistema de cultivo empleado. Una premix general recomendada es la siguiente: Vitamina Tiamina Riboflavina Piredoxina cido pantotnico Niacina Biotina cido flico Cianocobalamina Inositol Colina cido ascrbico Retinol Vitamina D Vitamina E Vitamina K Nivel en la dieta 0.1 mg/ kg 3.5 mg/ kg 0.5 mg/ kg 3 - 5 mg/ kg 6 - 10 mg/ kg 0 - 0.5 mg/ kg 0 - 0.5 mg/ kg 0.01 mg/ kg 300 mg/ kg 400 mg/ kg 50 mg/ kg 500 UI/ kg 200 UI/ kg 10 mg/ kg 0 - 1 mg/ kg

Los minerales con importantes ya que afectan los procesos de osmorregulacin (intercambio de sales). Tambin influyen en la formacin de huesos, escamas y dientes. Los requerimientos en minerales son: Mineral Calcio Fsforo Magnesio Potasio Hierro Manganeso Cobre Selenio Cromo Requerimiento en la dieta 0 5 - 10 g/ kg 0.5 - 0.7 g/ kg 2.0 g/ kg 30 mg/ kg 2.4 mg/ kg 5.0 mg/ kg 0.1 mg/ kg 1.0 mg/ kg

El buen aprovechamiento del alimento dentro de una estacin pisccola depende de varios aspectos: Lneas parentales utilizadas. Buena calidad de semilla. Calidad del agua. La apetencia del pez es directamente proporcional a la calidad del agua. Palatabilidad del alimento. Aceptacin del alimento por parte del pez. Presentacin del alimento. Peletizado o extruido, alimento flotante o de hundimiento lento. Tcnica de alimentacin. Manejo y forma de alimentar. Control de la temperatura. Manejo de la temperatura dentro del cuerpo de agua.

IX.4. Almacenamiento del Alimento.

Muchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema de almacenamiento. Los requerimientos bsicos para un buen bodegaje de alimentos concentrados son: Proteccin de temperaturas altas y humedad. Una bodega seca, libre de humedad, evita la oxidacin de grasas y la proliferacin de hongos y bacterias. Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilacin ptima y buena iluminacin, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. Proteccin contra insectos y roedores. Los programas de fumigacin y trampas para roedores evitan la contaminacin del alimento. Rotacin de inventarios. Almacenajes por perodos cortos evitan la prdida de nutrientes. Entre las consecuencias ms importantes de un almacenamiento inadecuado estn la proliferacin de hongos, que se presentan con humedades superiores al 70% y se hace mxima a temperatura entre los 35 y 40C.

Los sacos de alimento deben almacenarse sobre estibas de madera o plstico, pero nunca en contacto directo con el piso. Entre estibas debe haber una distancia de por lo menos 50 cm. La zona de almacenamiento debe mantenerse completamente limpia.

Los hongos producen: Micotoxinas. Dentro de este grupo, las aflatoxinas se cuentan como las ms importantes y txicas. Provocan mortandades en concentraciones altas y daos en el hgado. Reduccin del valor nutricional del alimento (prdida de lpidos y protenas). Deterioro de la apariencia fsica (grumos y bloques de concentrado). Cambios en el color, consistencia y condiciones normales del alimento. Disminucin de la palatabilidad y rechazo por parte del animal.

En cuanto a las plagas como insectos (gorgojos) y roedores (ratas), afectan tambin el alimento, provocando daos como: Consumo directo del alimento. Contaminacin por excrementos y orina, olores indeseables (feromonas) y la proliferacin de bacterias patgenas. Indirectamente pueden ocasionar calor adicional e incremento en la humedad. Se deben hacer programas semestrales de fumigacin para plagas.

X. Cultivo.
La tilapia puede ser cultivada en diferentes medios siendo el ms comn los estanques, dada su tolerancia a una baja calidad de agua. Por lo general se utiliza como monocultivo, aunque tambin se ha utilizado en policultivo especialmente cuando la tilapia es la especie de importancia secundaria.

X.1. Cultivo en Jaulas.

El cultivo de tilapia se puede realizar en jaulas permitiendo una explotacin intensiva de un cuerpo de agua. El cultivo intensivo de peces en jaulas de bajo volumen (1 a 4 m3), a altas densidades (200 a 500 peces o 200 kg/ m3) en jaulas podra convertirse en el medio de expansin ms importante y simple en la produccin de tilapia. Se caracteriza por evitar la reproduccin, por lo que puede utilizar machos y hembras en el cultivo, se puede realizar varios tipos de cultivo en un mismo cuerpo de agua, intensifica la produccin de peces, facilita el control de depredadores y reduce el costo de inversin inicial. El cultivo de tilapia en jaulas puede desarrollarse en canales, lagunas, esteros, etc. Las caractersticas del medio en donde se instalarn las jaulas va a depender de la intensificacin del cultivo y el tipo de jaula a utilizar. En jaulas con un alto recambio (15-25 cm3/ segundo) se pueden lograr producciones de 80 a 100 kg/ m3 y factores de conversin de 1.6 a 1.8 para peces de 700 - 800 gramos y crecimientos de 3 a 4 gramos/ da. Las ventajas del cultivo en jaula son la baja inversin inicial debido a que la tecnologa es relativamente econmica y simple, es aplicable a la mayora de cuerpos de agua con profundidades mayores a 2 metros. Es tcnica y econmicamente aplicable a cualquier escala. Incrementa la produccin comparada con los cultivos convencionales como estanques de tierra. No requiere construcciones permanentes, dado que son fcilmente desmontables. Posibilita la combinacin de diversas edades dentro de un mismo cuerpo de agua, suministrando a cada grupo de peces el alimento adecuado para su edad. Permite la aplicacin de tratamientos teraputicos a un grupo especfico de peces. Facilita la observacin y control de la poblacin, la reproduccin, los depredadores y los competidores. Se reduce la manipulacin y la mortandad. Permite cosechar parcialmente de acuerdo con una programacin. Con una calidad de agua excelente es posible alcanzar rendimientos mximos de 20 toneladas mtricas por hectrea/ ciclo en este tipo de cultivo. Las jaulas permiten una manipulacin fcil de los peces, siembras a altas densidades, la mxima utilizacin de los recursos de agua disponibles, un retorno rpido del capital invertido y facilitan el inventario.

Dentro de las desventajas del cultivo en jaula se encuentran: Difcil manejo cuando se presentan oleajes intensivos. Requiere un flujo constante de agua a travs de las jaulas para la eliminacin de metabolitos y para mantener un alto nivel de oxgeno disuelto. Existe total dependencia de la alimentacin artificial. Algunas veces se pueden presentar interferencias con la poblacin natural de peces dentro del cuerpo de agua. Aumenta el riesgo de robo dentro de la produccin. Requiere personal calificado para su manejo.

Tipos de Jaulas.

Jaulas que descansan en el fondo, ocupando completamente la columna de agua. Jaulas flotantes de las cuales sobresale entre un 15 a un 20% de su altura. Jaulas sumergidas que pueden estar flotando a ras de la superficie, a media agua o inclusive en el fondo del estanque.

Recomendaciones. Se recomienda una distancia mnima de 1 metro entre el fondo de la jaula y el fondo del cuerpo de agua, con el fin de reducir la incidencia de parsitos, disminuir los slidos en suspensin y evitar las zonas de fondos que son ms susceptibles a niveles bajos de oxgeno. En cuanto a la densidad de siembra, en este sistema de cultivo se encuentra sujeta a la calidad del agua, tamao del cuerpo de agua, profundidad, especie, tipo de alevines, sistemas de alimentacin, etc. En lagos, embalses o ros con buena corriente, la densidad de siembra puede llegar hasta 1 000 a 1 500 peces por m3, mientras que en cuerpos de agua con movimiento lento o moderado, slo se recomienda de 300 a 1 000 animales por m 3. Si se van a sembrar peces para obtener tallas entre 100 a 200 gramos la densidad se reduce a 250 peces por m3. En el caso de jaulas se han observado frecuentemente prdidas de alimento por corrientes pasivas como las que inducen los peces mientras se alimentan, por tal razn surge la necesidad de utilizar alimentos extruidos, con sistemas de alimentadores para cada uno de los casos. Los valores normales de conversin en la produccin intensiva de tilapia en jaulas estn entre el rango de 1.8: 1 y 2.3: 1 dependiendo de la semilla, densidad, manejo y tipo de alimento. Es importante para los cultivos en jaulas suministrar alimentos con un porcentaje de protena por encima del 30%. Las mortandades reportadas para un manejo normal se encuentran entre el 10 y el 15% con respecto a la siembra inicial.

X.2. Cultivo en Estanques.

El cultivo de tilapia en estanques se puede llevar a cabo en diferentes grados de intensidad dependiendo de las caractersticas del estanque, segn estas se pueden desarrollar diferentes tipos de cultivo. Estanques Pequeos. Ms fcil y rpidos de cosechar. Pueden ser llenados y drenados ms fcilmente. Se facilitan los tratamientos preventivos y curativos de enfermedades o parsitos. Control de depredacin mucho ms fcil y eficiente. Menor susceptibilidad a la erosin por parte del viento. Se puede trabajar con densidades de siembra mayores porque su recambio es superior.

Estanques Grandes. Menor costo de construccin por unidad de rea. Se encuentran ms sujetos a la accin de los vientos, por lo tanto menos susceptibles a problemas de oxgeno.

X.3. Cultivo Extensivo.

Este tipo de cultivo se desarrolla por lo general con muy baja inversin, en donde se espera proporcionar a la poblacin un alimento de bajo costo, en donde no es importante la talla final del pez, en tanto sea comercial, ni tampoco el tipo de alimento utilizado en su produccin. En este sistema se utilizan densidades de 0.5 a 3.0 peces por m2, dependiendo del tamao del pez se utilizan estanques de 1 - 5 hectreas con poco recambio. Se utilizan fertilizantes orgnicos como gallinaza, cerdaza, vacaza, etc. En la actualidad se estn utilizando subproductos agrcolas como alimento complementario, como por ejemplo afrecho (arroz), acemite de trigo, etc. La produccin de este sistema suele ser de 4 000 - 10 000 kg/ ha/ ao, con factores de conversin de 1 - 1.4.

X.4. Sistema Semiintensivo.

En este sistema de produccin se utilizan estanques de 0.5 a 3 hectreas con recambios del 15 al 30% diario de todo el volumen del estanque y se utilizan aireadores dependiendo del grado de intensidad del sistema (se utilizan desde 2 HP a 12 HP por hectrea). Las densidades utilizadas son muy variables y se encuentran en el rango de 4 a 15 peces/ m2 obteniendo una produccin en el rango de 20 a 50 toneladas/ ha/ ao con factores de conversin de 1.6 a 1.9 para peces de 700 gramos. En este sistema es muy importante el monitoreo de los niveles de amonio, pH, temperatura y el nivel de oxgeno disuelto. Para este sistema se utiliza alimento peletizado o extruido, con niveles de protena desde 35 a 30% de protena dependiendo de la fase de produccin.

X.5. Sistema Intensivo.

En este sistema se utilizan estanques pequeos de 500 a 1 000 m 2 con alto recambio de agua (recambios de 250 a 600 litros/ segundo). En este sistema las densidades de peces se encuentran en el rango de 80 - 150 peces/ m 3, lo que equivale a cargas mximas de hasta 90 kg/ m3.

En este sistema la cantidad y calidad del agua suministrada a los peces es sumamente importante, as como el cuidado y atencin que se le debe proporcionar al sistema. Para asegurar el inventario y la produccin de peces se debe contar con grandes reservorios de agua, sistemas de bomba que permitan reciclar el agua y la utilizacin de aireadores en los estanques. En este sistema es de gran importancia conocer constantemente el oxgeno disponible para el cultivo de la tilapia y poder ajustar las densidades, tasa de alimentacin y reducir as la mortandad. En el cultivo intensivo de tilapia el oxgeno disponible es de gran importancia. La concentracin del oxgeno en la salida de los estanques debe ser mayor a 3.5 mg/ litro para asegurar una buena incorporacin de nutrientes en el organismo y de poder realizar los procesos metablicos. En este sistema se utilizan alimentos extruidos flotantes con niveles de protena de 30 - 35% con alta calidad de molienda, con porcentajes definidos menores a 1%, y tamaos variados dependiendo del tamao del pez (tamaos de 1.5 x 1.5 mm para pez pequeo y 4 x 4 mm para pez adulto). La produccin del sistema intensivo va a depender de la cantidad de agua disponible, as como de sus caractersticas. En un sistema intensivo se pueden producir en un rango de 200 - 400 toneladas de pez/ m3/ ao. Tabla de alimentacin (Cultivo semiintensivo - intensivo). Edad Peso promedio (semanas) (gramos) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 1 3 5 7 10 13 17 22 29 37 46 56 69 83 100 120 140 162 184 207 231 256 282 309 337 355 393 422 451 480 509 538 567 596 629 654 683 Crecimiento diario (gramos/ da) 0.27 0.27 0.34 0.36 0.46 0.58 0.71 0.93 1.14 1.29 1.51 1.79 2.07 2.43 2.85 2.86 3.14 3.14 3.29 3.43 3.57 3.71 3.85 4.0 4.0 4.0 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 Alimento diario Conversin (% de peso) Alimenticia 15 10 8 5.8 5.7 5.5 5.1 5.1 5.0 4.5 4.3 4.2 4.1 4.0 4.0 3.5 3.4 3.2 2.9 2.8 2.6 2.4 2.3 2.2 2.1 1.9 1.8 1.7 1.6 1.5 1.4 1.4 1.4 1.3 1.3 1.2 1.1 0.83 0.85 0.85 0.86 0.90 0.90 0.90 0.91 0.95 0.98 0.98 1.00 1.03 1.03 1.10 1.15 1.15 1.25 1.25 1.26 1.28 1.28 1.28 1.30 1.37 1.37 1.37 1.37 1.37 1.34 1.34 1.35 1.45 1.47 1.49 1.49 1.65

Cultivo Experimental de la Tilapia Roja Oreochromis niloticus en Jaulas y Estanques Circulares en el Centro de Acuicultura Tambo de Mora, Dpto. Ica, Per. Introduccin.

La Tilapia es la segunda especie ms importante hoy en da en la acuicultura mundial, y el tercer producto de mayor consumo acutico en los Estados Unidos despus del langostino y el salmn del Atlntico. La produccin mundial de Tilapia tanto de cultivo como silvestre sobrepasa las 800 000 TM (Alceste, 2000). Tilapia es un trmino genrico utilizado para denominar un grupo de especies de peces de valor comercial que pertenecen a la familia Cichlidae que incluye ms de 70 especies, a las que por sus caractersticas biolgicas y ecolgicas se las divide en dos principales Gneros, que son el gnero Oreochromis y Tilapia. Son originarias de frica y el Medio Oriente, ms de 75 pases producen tilapias que incluyen 30 en frica, 12 en Asia, 7 en el Caribe, 13 en Latinoamrica, 9 en Centroamrica y los EE.UU., Blgica entre otros (Baltazar, 2000). Con el objetivo de diversificar la acuicultura y adaptar la tecnologa de cultivo de la tilapia roja (Oreochromis niloticus) en la costa central del Per, desde marzo de 1999 el Centro de Acuicultura Tambo de Mora viene desarrollando el cultivo experimental de esta especie en estanques de circulares. Los resultados hasta ahora obtenidos son los que se plantean en el presente trabajo. Metodologa de Cultivo. Los experimentos fueron llevadas a cabo en el Centro de Acuicultura Tambo de Mora Provincia de Chincha, Dpto. de Ica, Per. Durante los aos de 1999 y 2000 se adquirieron 1 000 y 4 000 alevinos, respectivamente, de la especie Oreochromis niloticus del Centro Panamericano de la Salud (CEPIS) y durante el verano del 2001 se logr obtener alrededor de 10 000 ejemplares al observarse durante los muestreos biomtricos que algunos ejemplares no haban sido revertidos eficientemente. Durante 1999 los juveniles fueron sembrados inicialmente directamente en un estanque circular de 12 m3 a una densidad inicial de 83 ejemplares/ m3 y 4.2 g/ m3, realizndose posteriormente el desdoble de los animales, sembrndose a 20 ejemplares/ m3. El desdoble de los individuos en los 4 tanques se realiz de acuerdo al peso y talla observados en los muestreos. Posteriormente, los alevinos de los lotes 2 000 y 2001 fueron puestos en jaulas de malla mosquitera a una densidad de 110 ejemplares/ m3, estas jaulas fueron cubiertas con una malla de 2 mm de luz, para evitar el ingreso de algunos depredadores como liblulas y aves. A los dos meses de engorde fueron trasladadas a los estanques circulares y sembradas a una densidad de 30 ejemplares/ m3. La alimentacin para el lote 1999 fue a base de alimenta balanceado para langostinos KR2 (35 % protena y 5% grasas), para el lote 2000 fue a base de alimento extruido para truchas (45% protena y 7.5% grasas) y para el lote 2001 a base de alimento balanceado tipo extruido para tilapias (40% protena, 6.5% grasas y energa digestible 2.75 Kcal/ g). La tasa de alimentacin utilizada fue del 30% del total de la biomasa total de los peces en el estanque-jaula en los primeros meses, posteriormente fue de 3% y en los ltimos meses de 1.5%. Se mantuvo una oxigenacin constante y una renovacin diaria del agua en horas matinales. Los parmetros fsico-qumicos del agua (temperatura, oxigeno y pH) fueron medidos 4 veces al da y el amonio semanalmente. Cada 46 das se efectu un muestreo registrando el nmero de ejemplares y las medidas biomtricas longitud total (mm) y peso (g). Finalmente se calcularon las relaciones longitud-peso, peso-tiempo y se estim la tasa de conversin

alimenticia (TCA), la tasa de crecimiento en talla-peso, el factor de condicin y la supervivencia de los cultivos. Resultados y Discusin. El diseo de los tanques circulares con salida de agua y depresin en el centro contribuy a una efectiva limpieza y renovacin del agua. El material de geomembrana mostr resistencia a la limpieza diaria del estanque. Una sola renovacin del agua al 100% y una alimentacin intensiva lograron soportar altas tasas de cultivo 18 kg/ m3. El desdoble de los individuos en los 4 estanques favoreci a obtener un crecimiento parejo de los ejemplares y a un mayor aprovechamiento del alimento. En los tres perodos de tiempo estudiados, los distintos lotes de peces se mantuvieron en condiciones similares de cultivo. Para el lote 1999 los peces crecieron en talla y peso desde los 17 a 255 mm y 0.1 a 316 g, respectivamente. Las tasas de crecimiento mensual fueron de 28.9 mm/ mes y 38 g/ mes. Los peces del lote 2000 crecieron en talla y peso desde los 22 a 255 mm y 0.4 a 342 g, respectivamente. Las tasas de crecimiento mensual fueron 28.9 mm/ mes y 40.1 g/ mes. La funcin que ms ajuste dio a la relacin del peso en funcin del tiempo sigui una funcin de tipo exponencial, ambos presentaron coeficientes correlacin altos. Las mejores tasas de crecimiento se presentaron en los peces que se les suministro alimento balanceado para peces y en aquellos que fueron cultivados a temperaturas mayores a los 24C. Con el alimento KR2 formulado para cubrir requerimientos de langostinos se obtuvo una tasa de conversin alimenticia de 1.5 y con la truchina 1.29. En el actual cultivo la tasa de conversin alimenticia viene siendo de 0.41, la cual es menor para esta etapa, que en los cultivos anteriores. El hecho que la TCA sea menor y se haya incrementado el factor de condicin estara relacionado con el mayor nivel de protenas y grasas de los alimentos extruidos propios para peces (Sonatore et al., 1996). Appel et al. (1996) y Gutirrez et al. (1996), obtuvieron ndices de conversin alimenticia entre 2.89 a 4.9 con una dieta de 24 a 36% de protena. Los resultados obtenidos por nosotros son mejores, puesto que en todo momento fue menor, esto se debera al mayor porcentaje de protenas en los alimentos probados y a los altos valores de oxgeno (> de 5 mg/ l) que se mantuvieron en todo el perodo de cultivo, aunque esta especie soporta bajos tenores de oxgeno disuelto, tasas inferiores a 3 mg/ l ocasionan una disminucin del crecimiento independiente del sistema de cultivo (Appel et al., 1996). Olvera et al. (1997), obtiene tasas de conversin alimenticia entre 1.04 a 1.25 con dietas que contuvieron entre 17 y 25% de almidn, debido a que el incremento de carbohidratos como fuente de energa diettica disminuye la digestibilidad de la protena, dado que la tilapia tiene una buena actividad lipognica. Sin embargo, teniendo en cuenta que O. niloticus necesita diferentes requerimientos nutricionales, segn sea su etapa de crecimiento, la obtencin de pesos comerciales puede ser en menor tiempo, con una dieta especialmente elaborada para esta especie. Durante los ocho meses de cultivo las supervivencias en los diferentes aos fueron diferentes, para el lote 1999 la supervivencia fue del orden del 52%, para el lote 2000 de 81% y para el lote 2001 a los 84 das de cultivo es del 93%, las mayores mortandades se presentaron principalmente en el lote 1999 durante la etapa inicial (alevinos) debido principalmente al canibalismo y depredacin por Odonatos y aves. Un mnimo porcentaje

de mortandad se registr durante la etapa intermedia (2%), debido a la manipulacin de los animales durante los recambios de agua y conteos poblacionales. Los porcentajes de supervivencia mejoraron cuando los alevinos fueron inicialmente cultivados en jaulas cubiertas, las que no permitieron el ingreso de depredadores y por que constantemente se ajustaba la racin alimenticia. Resultados muy cercanos a los obtenidos por nosotros, han sido reportados por otros investigadores en cultivos intensivos (Green y Engle, 2000; Espejo, 1997). La cosecha de los diversos lotes de peces se realiz a partir de los 7 meses de cultivo cuando stos sobrepasaron los 250 g. El 91% del nmero total de ejemplares fue comercializado en la ciudad de Chincha e Ica, y el 8 % en Lima. Estos fueron vendidos principalmente a restaurantes, a S/. 5 el kilo (US$ 1.43 kilo) y fueron negociados vivos. En total se cosecharon del lote 1999, 518 ejemplares y 278 kg y del tote 2000, 2378 ejemplares y 723 kg. El rendimiento para el eviscerado con cabeza fue de 86 a 88% del peso total, y el fileteado un 50 a 60% teniendo en cuenta animales de 600 g. Los anlisis proximales de los peces registraron altas valores proteicos (20.4%), bajas caloras (181 Kcal) y ausencia de colesterol. Conclusiones. Los Tilapias rojas lograron adaptarse y crecer adecuadamente en estanques circulares, con recambios constantes de agua, obtenindose las tallas comerciales a los 8 meses de cultivo. Las tasas de conversin alimenticia disminuyeron de 1.5 a 1.29 cuando a las tilapias se les proporcion alimento balaceado para peces. Se logro abrir mercado del producto tilapia y tuvo buena aceptacin en la provincia de Chincha e Ica, a un precio de S/. 5.00 kilo. Las condiciones medioambientales de esta region permiten obtener crecimientos favorables en peso y longitud de esta especie, haciendo viable su cultivo en estas zonas.

Agradecimientos.

Nuestro reconocimiento y agradecimiento a la alta Direccin de FONDEPES por el financiamiento de las diversas investigaciones que se realizan en el Centro de Acuicultura Tambo de Mora. A la Dra. Violeta Valdivieso Milla por su constante motivacin y apoyo en las diversas tareas que se realizan bajo su tutela. Al Sr. Jonny Flores por su apoyo en los trabajos realizados durante las biometras mensuales. Bibliografa.

Alceste, C., 2000. Estado de la acuicultura de la tilapia. En Rev. Comercio Exterior. Acuacultura en el Ecuador, Mar.-Abril pp. 25-30. Appel, B., H. Amaral y M. Boll, 1996. Evaluacin de tres densidades de cultivo para la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus, en sistema intensivo de produccin. Acuicultura en Latinoamrica, comunicaciones cortas. A. Silva y G. Merino (Eds.). Asociacin Latinoamericana de Acuicultura, Coquimbo, pp. 235-239. Baltasar, P., 2000. Cultivo de la Tilapia roja (Oreochromis niloticus) en el Centro de Acuicultura Tambo de Mora-Chincha. Ciencia y Nutricin 1: 6. Espejo, C. G., 1997. La piscicultura en Colombia, tecnologa de punta en el departamento del Valle del Cauca. IV Simposio Centroamericano de Acuacultura: cultivo sostenible de camarones y tilapias, pp. 78-84. Green, B. W. y C. R. Engle, 2000. Comercial Tilapia Aquaculture in Honduras. In B. A. Costa-Pierce y J. E. Rakocy, Eds. Tilapia Aquaculture in the Americas, Vol. 2. The Word Aquaculture Society, Baton Rouge, Louisiana, United States. pp. 151-170. Gutirrez, W., M. Quispe y L., Valenzuela, 1996. Sustitucin de la protena de pescado por la protena de soya, en dietas prcticas para Oreochromis niloticus Tilapia del Nilo, Pisces Cichlidae. Acuicultura en Latinoamrica, comunicaciones cortas. A. Silva y G. Merino (Eds.). Asociacin Latinoamericana de Acuicultura, Coquimbo, pp. 311315. Olvera, L., L., Olivera, J., Prez, G., Magaa, C., Puerto y L., Chel, 1997. Eficiencia de utilizacin de almidones de maz (Zea mays), canavalia (Canavalia esniformis) y vigna (Vigna unguiculata) por cras de tilapia (Oreochromis niloticus). lV Simposio Centroamericano de Acuacultura: cultivo sostenible de camarones y tilapias, pp. 230232. Sonatore, G., A. Riaza y H. Flores, 1996. Preengorde en Turbot (Scophthalmus maximus): Evaluacin del crecimiento y consumo de alimento con dos dietas comerciales. Acuicultura en Latinoamrica, comunicaciones cortas. A. Silva y G. Merino (Eds). Asociacin Latinoamericana de Acuicultura, Coquimbo, pp. 350-356.

Estudio de Desarrollo y Produccin de Tilapia (Oreochromis niloticus). Gustavo A. Wicki: Direccin de Acuicultura Nstor Gromenida: Ministerio de la Produccin, Provincia de Formosa Extrado de la publicacin: Estudio de Desarrollo y Produccin de Tilapia, publicada por la Secretaria de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Subsecretaria de Pesca, Buenos Aires (Argentina), julio de 1997.

1. Introduccin.

1.1. Objetivo del Estudio. 1.2. Perfil del Productor. 1.3. Datos Generales y Antecedentes de Cultivo. Antecedentes de Su Cultivo Comercial en 1.4. Latinoamrica. 1.5.Rango Trmico. 1.6.Sistema de Cultivo. 1.7.Impacto Ambiental.
2. Localizacin del Sitio de Cultivo.

2.1. Fuente de Abastecimiento de Agua. 2.2. Terrenos Aptos. 2.3. Accesos. 2.4. Servicios.
3. Tecnologa.

3.1. Sistema de Cultivo. 3.2. Sistema Semiintensivo en Estanques. 3.3. Sistema de Cultivo en Jaulas Suspendidas.
4. Mercadeo y Comercializacin. 5. Agradecimientos. 6. Bibliografa Consultada.

1. Introduccin.

1.1. Objetivo del Estudio. Se trata de un estudio realizado con el objetivo de proceder a un desarrollo planificado de la actividad de acuicultura, especficamente piscicultura, en la regin tropical y subtropical de nuestro pas, con especies reconocidas en el mercado internacional. Este trabajo, est enfocado hacia productores agropecuarios que se encuentran abocados a la bsqueda de una alternativa econmicamente rentable, para la diversificacin de sus producciones pecuarias. La factibilidad tcnica de este cultivo ha sido probada en Argentina realizndose en la actualidad ventas, a modo de pruebas, para comercializacin del producto terminado en la provincia de Formosa (establecimiento Isla P, 1997). 1.2. Perfil del Productor. Se deben considerar ciertos requisitos para que un productor novel en el rea acucola pueda iniciarse y obtener xito con el cultivo de esta especie. Dentro de los ms importantes a tener en cuenta, se enumeran los siguientes:

Disponibilidad de terreno impermeable, de tipo arcilloso hasta una profundidad mayor al metro. Costa de embalse, lago, ro o cantera, con una profundidad media comprendida entre 2 y 3 metros. Disponibilidad de vehculo utilitario para el transporte de alevines, juveniles, alimentos y producto final. Cercanas a un centro productor de alevines revertidos o sexados y posibilidad de planta productora de alimentos. Disponibilidad de caminos y rutas transitables durante todo el ao. Acceso a asesoramiento, especialmente en su fase inicial.

1.3. Datos Generales y Antecedentes de Cultivo. Los peces denominados genricamente "tilapias" han suscitado y recibido, quizs, mayor atencin que cualquier otro grupo de peces en todo el mundo (Avault, 1995). La tilapia, nombre comn que en idioma "suahili", significa pez, incluye los gneros Tilapia y Oreochromis entre otros, con ms de 100 especies originarias de frica; extendindose posteriormente hacia el norte de Israel y el ro Jordn (Chimits, 1955). Luego de la Segunda Guerra Mundial, fueron introducidas desde su origen a varios pases de Asia y Amrica. Segn Lin, en 1960 ya se encontraban introducidas en Hait, Estados Unidos, Repblica Dominicana, Jamaica, Trinidad, Guayana Britnica, El Salvador y Nicaragua en el Hemisferio Occidental y en Filipinas, Taiwn, Sri Lanka, Tailandia, en el Oriente. Actualmente, se informa sobre cultivos comerciales en ms de 65 pases, estando la mayora de stos situados en los trpicos y subtrpicos. Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trfica natural, debido a su alimentacin a base de algas, materia en descomposicin y plancton, aceptan tambin rpidamente alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del gnero Oreochromis son las de mayor aceptacin en cultivo comercial, destacndose entre ellas la O. niloticus, llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas". Por sus hbitos alimentarios ya mencionados, y por sus posibilidades de soportar condiciones adversas en cultivo, con amplia tolerancia y rpido crecimiento, parecieron ser ideales en la dcada del 60 a los gobiernos de la regin latinoamericana que impulsaron su introduccin para su desarrollo en estanques. Dentro de la bibliografa editada por la FAO durante ese perodo, se puede constatar una gran cantidad de proyectos y trabajos dedicados con exclusividad a las "tilapias". Los objetivos, apuntaban entonces al desarrollo de una piscicultura extensiva (a baja densidad) de bajo costo y para "autoconsumo", con la finalidad de mejorar la ingestin de protena de alta calidad en las clases sociales de bajo poder adquisitivo. Los proyectos fueron desarrollados en su mayora como "cultivos mixtos" y "policultivos", asociados a cerdos o patos o ganado en el primer caso y a otras especies de peces (carpas y otros) en el segundo.

Sin embargo, pocos de los proyectos iniciados con el objetivo de "piscicultura rural de subsistencia" dieron los resultados esperados, si bien se obtuvieron resultados en el rea de investigacin, que posteriormente contribuyeron al desarrollo comercial de esas especies. Las "tilapias" demostraron ser peces con rpida maduracin y numerosos desoves anuales, reproducindose en los estanques a una temprana edad (dos a tres meses) y cada 30 das si las temperaturas eran aptas; generando una sobrepoblacin con exceso de peces pequeos, sin valor comercial, ni tampoco tiles para el consumo familiar. Este hecho, unido a la falta de planificacin, en muchos cases y a la ausencia de asesoramiento continuo al pequeo productor, llev al fracaso de la mayora de los proyectos que eran, en general, subsidiados por los gobiernos. Al finalizar el subsidio el pequeo productor campesino, abandonaba el cultivo. Adems, es importante destacar la ausencia de cultura de ingesta de pescado, que en general exista en ese entonces en Amrica Latina. En Argentina, esta especie fue introducida por primera vez en la dcada del '70 en la provincia de Misiones como parte de proyectos integrados que fueron interrumpidos. Se le reintrodujo en el perodo del '80 al '90 en las provincias de Corrientes y Formosa, tratndose en esta ltima de la especie "tilapia niltica" (Oreochromis niloticus) de procedencia paraguaya (origen Jamaica). 1.4. Antecedentes de Su Cultivo Comercial en Latinoamrica. En la dcada del '80, comenz el cultivo comercial de "tilapia niltica" en Costa Rica, sobre la base de produccin intensiva en estanques con alto recambio de agua y a alta densidad de cultivo. Este emprendimiento utiliz tecnologa de Israel. Tiempo despus, se inicia la actividad comercial en Colombia con cultivo de "tilapia roja", a partir de tecnologa israel adaptada a ese pas. El hito que marc el crecimiento de los cultivos comerciales de las tilapias, fue la obtencin de la tecnologa denominada de "reversin sexual" obtenida por incorporacin de la hormona 17- -metil testosterona en el alimento. Si bien ya se conoca el sexado manual de juveniles con descarte de hembras y el cultivo en jaulas, o el consorciado con peces carnvoros, se considera que este mtodo de obtencin de poblaciones macho monosexo por la tcnica ya mencionada, es el que mayor beneficio a producido. Determinadas especies del gnero Oreochromis, han encontrado un nicho de mercado debido a sus caractersticas organolpticas y a su semejanza con algunos peces marinos, tipo pargo, besugo o mero. Los datos estadsticos de la FAO de 1994 (publicados en 1996) sobre produccin mundial se mencionan a continuacin: Especies Oreochromis mossambicus Oreochromis niloticus Oreochromis aureus Oreochromis macrochir Oreochromis andersonii Oreochromis spp. TOTAL
Toneladas

51 870 426 773 11 871 350 2 200 105 185 598 249

Miles de US$ 111 220 539 178 10 774 420 2 640 169 662 833 894

1.5. Rango Trmico. Las tilapias son peces de origen tropical, por lo que sus mejores crecimientos se obtienen a temperaturas entre 34 y 36C, no afectndoles las bajas concentraciones de oxgeno disuelto existentes en estas condiciones. No es posible cultivarlas en regiones donde las temperaturas invernales sean menores a 15C, en cultivos a cielo abierto. Esta limitante convierte a las tilapias en especies potencialmente aptas para cultivo en las zonas de mayores temperaturas de nuestro pas, entre los paralelos 22 y 28 de Latitud Sur para ciclo completo y hasta aproximadamente 30, nicamente para la fase correspondiente al engorde hasta mercado; siempre teniendo en cuenta la observacin de registros de temperaturas, de acuerdo a las diferentes altitudes existentes sobre el nivel del mar. 1.6. Sistema de Cultivo. Actualmente, los cultivos comerciales son realizados en sistemas que abarcan la modalidad extensiva, la semiintensiva y la intensiva en cerramientos tipo estanques excavados en tierra para cualquiera de ellas o en jaulas suspendidas en cuerpos de agua, en sistema intensivo. En todos estos casos, se trabaja con poblaciones monosexo macho, revertidas por hormona durante los primeros 30 das de alimentacin en cultivo, hasta alcanzar una longitud total de 17 a 20 mm. En sistemas extensivos se obtienen cosechas de 200 a 500 kg por hectrea/ ciclo, sin aporte de alimento externo; mientras que en sistemas semiintensivos se cosechan entre 4 000 a 10 000 kg por hectrea por ciclo dependiendo de la calidad del alimento utilizado y de la temperatura del agua. (Popma y Lovshin, 1994). En sistemas intensivos en estanques, con aireacin suplementaria y recambio parcial de agua (2 o ms veces al da), se obtienen cosechas de ms de 20 000 kg por hectrea. En esta misma modalidad, y utilizando jaulas suspendidas de bajo volumen (en cuerpos de agua apropiados) los rendimientos estn comprendidos entre 50 y 300 kg/ m 3 (Popma y Lovshin, 1994). 1.7. Impacto Ambiental. Las especies de "tilapias" se encuentran limitadas trmicamente para su reproduccin en aguas continentales. De hecho, se han introducido en Paraguay desde la dcada del '60 aproximadamente y en Misiones y Corrientes en la dcada siguiente, no habindose informado de su presencia en nuestros ros de la Cuenca del Plata (Lpez, H., conv. pers.). Adems, los cultivos monosexo impediran la distribucin reproductiva en cases de escapes producidos en establecimientos de cultivo. Para minimizar este riesgo, en el caso de habilitacin de establecimientos, los productores debern contar con cultivos monosexo y en los casos de establecimientos de produccin de larvas y alevines, las correspondientes trampas y mallas antifugas.
2. Localizacin del Sitio de Cultivo.

Un establecimiento para proceder al cultivo de una especie de estas caractersticas deber respetar:

Las indicaciones para desarrollo de ciclo completo o de engorde nicamente, de acuerdo al rango trmico referido a la especie en cultivo. Contar con el correspondiente permiso provincial que habilite la introduccin de la especie.

2.1. Fuente de Abastecimiento de Agua. Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques, reposicin de las prdidas que ocasiona la evaporacin y filtracin, y seguridad de un recambio adecuado. Por su calidad fsica, qumica, microbiolgica y ausencia de depredadores se considera al agua de pozo como la ms idnea para los cultivos acuticos, siempre y cuando se tome la precaucin de oxigenarla antes de su entrada al estanque. En caso de uso de agua de origen superficial proveniente de ros, arroyos, manantiales, lagunas o embalses, la misma deber estar libre de contaminantes, agroqumicos, metales pesados y depredadores. Para su utilizacin se debern realizar los correspondientes anlisis y tener en cuenta que la misma est disponible en caudal suficiente.
Caractersticas del agua de abastecimiento:

Mxima : 36C Temperatura: : 18C Mnima Optima : entre 34 a 36C Mnimo : menor a 2 ppm a la salida del estanque Optimo : mayor al 75% de saturacin a la entrada del estanque pH Alcalinidad total Dureza total Nitritos Nitratos
: rango aceptable 6.5 a 8.5 : 100 a 200 mg/ l : 20 a 350 mg/ l : menor a 0.1 mg/ l : menor a 10 mg/ l

Oxigeno Disuelto: Otras Caractersticas:

Se debe conocer el rgimen de precipitaciones en la zona al implantar el cultivo, ya que stas ayudan al llenado de estanques o, eventualmente, a la restitucin del agua perdida por filtracin o evaporacin: el uso de fertilizantes orgnicos y los desechos de los peces tienden a sellar los estanques, lo que reduce las prdidas por filtracin. 2.2. Terrenos Aptos. Los suelos de limo o arcilla, o una mezcla de ambos, con una pequea proporcin de arcilla en su contenido son los ideales para la construccin de estanques. El sitio seleccionado

debe mostrar una ligera pendiente natural, de manera que los cerramientos puedan vaciarse por gravedad. No se recomienda construir estanques en zonas inundables, zonas de suelos cidos, arenosos o rocosos o zonas donde se efecten aplicaciones de agroqumicos en las inmediaciones. Porcentaje de arcilla: 60% mximo. Pendientes: 1:100, mximo 1:200. Los suelos con ms de 60% de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado de los estanques, originando filtraciones posteriores. Las muestras para analizar el suelo deben ser tomadas hasta una profundidad mayor al metro con el objeto de obtener sus caractersticas fsicas y qumicas. 2.3. Accesos. Es imprescindible contar con buenos caminos de acceso en cualquier poca del ao, que permita el paso de vehculos pesados para el transporte de las cosechas, as como la entrada de insumos. Se debe considerar la cercana de rutas pavimentadas y aeropuertos para el caso de recibo de material vivo y envo de producto en fresco a otros mercados distantes. 2.4. Servicios. Energa elctrica: para bombeo de agua principalmente, debe estudiarse su costo vs. la utilizacin de grupos electrgenos diesel. Comunicaciones: no se considera imprescindible el telfono, puede utilizarse radiocomunicacin. Distancia a centros poblados: preferiblemente corta, para un rpido acceso a insumos, cadena de fro, contratacin de personal temporal, compra de repuestos, etc.
3. Tecnologa.

3.1. Sistema de Cultivo. Para este estudio se contempla el sistema semiintensivo en estanques y el sistema intensiva en jaulas suspendidas, en cuerpos de agua naturales. No se consideran las fases correspondientes a reproduccin, reversin sexual, ni alevinaje primario; contemplndose en el anlisis econmico la compra del juvenil ya revertido sexualmente por mtodo hormonal. Por lo tanto, para ambos sistemas de cultivo se comienza con la etapa de recepcin de juveniles. 3.2. Sistema Semiintensivo en Estanques. Construccin, preparacin, y fertilizacin de estanques.

Los cerramientos ms recomendados son los de forma rectangular, utilizndose en este estudio estanques de engorde de 25 por 200 metros los que pueden ser utilizados para tilapia u otras especies de peces y crustceos. Ellos deben orientarse de tal manera que los vientos predominantes inciden a lo largo de su eje mayor, lo que facilita su oxigenacin y disminuye, asimismo, la erosin. La profundidad de los cerramientos deber ser de una mxima de 1.4 m y una media de 1.2 m en la regin tropical y de 1.6 y 1.4 m en la zona que abarca hasta el paralelo 30 de latitud sur donde existe posibilidad de heladas tempranas que afectaran la temperatura del agua y la supervivencia de los animales. El fondo de cada estanque debe ser alisado, compactado y estar libre de tocones, rocas o races que dificulten las redadas. Las pendientes de los taludes debern ser de 2:1 en las caras externas de los estanques y de 1.5:1 en las caras internas. Preparacin de los estanques de cultivo. Encalado. Slo se realizar este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo lo requiera debido a su constitucin qumica. El tratamiento se efecta antes del llenado con empleo de cal comn a razn de 1 000 a 2 000 kg/ ha durante su primer ao de uso y entre 250 a 500 kg/ ha, durante los aos siguientes. Fertilizacin orgnica. 1 000 kg/ ha inicial. Suplementaria en caso de necesidad (medida de visibilidad del disco Secchi mayor a 30 cm) mximo 750 kg/ ha por mes de abonos existentes en las cercanas. Fertilizacin inorgnica. Promueve la rpida floracin de algas verdes unicelulares (primer eslabn en la cadena trfica alimentaria). Se utiliza entre 50 a 300 kg/ ha de acuerdo a las necesidades del estanque. Los nutrientes limitantes ms importantes a tener en cuenta son el nitrgeno y el fsforo. En el estudio de costos del presente trabajo se utilizaron urea y cido fosfrico para suplir respectivamente cada uno de estos nutrientes. Llenado de los Estanques. Estanques de recra o preengorde. Se trata de estanques de 1 000 m 2 (20 x 50 m) con una profundidad media de 1.20 m. Debe regularse el llenado para que concuerde con la recepcin de alevines. Si se los prepara con demasiada anticipacin existir la posibilidad de presencia de depredadores (insectos u otros peces).

Estanques de engorde. Deben estar preparados para la recepcin de los juveniles provenientes de los estanques de preengorde. El tiempo de llenado depende de la fuente de agua a utilizar, siendo para el caso de bomba superficial, de 20 das. Rutina de Trabajo en Estanques. Medicin de la concentracin de oxigeno disuelto. Se debe realizar a primera hora de la maana, horario que se considera crtico debido a la actividad respiratoria del estanque durante la noche. Control de la densidad de fitoplancton. Se efecta por medio del disco Secchi. Este es un disco de 20 cm de dimetro, con dos cuadrantes pintados de negro y dos pintados de blanco. Este disco, unido a una soga marcada cada 0.10 m, se sumerge en el agua debiendo dejar de verse entre los 25 y 40 cm de profundidad, si el estanque tiene una productividad adecuada. Si el disco se deja de ver a una profundidad menor de 25 cm se debe proceder a recambiar el agua del estanque con rapidez.

Alimentacin. La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los estanques estar de acuerdo a la biomasa bajo cultivo. La racin se ofrecer a partir de media maana cuando la temperatura de agua de los estanques sea conveniente (las enzimas digestivas de estos peces no estn activas a temperaturas templadas) y por las tardes, respetando el mismo horario cada da y distribuyndola en las zonas elegidas como comedero. Submuestreos. La toma de submuestras del total de la poblacin existente en cada estanque deber ser realizada peridicamente con el objeto de determinar el crecimiento de los animales y ajustar la racin alimentaria. 3.3. Sistema de Cultivo en Jaulas Suspendidas. El cultivo de peces en jaulas se ha difundido ampliamente en las ltimas dcadas, pudindose cultivar esta especie bajo esta modalidad. En el sudeste asitico se le cultiva tambin en corrales cerrados dentro de espejos de agua. Sus principales ventajas son, una produccin de alta densidad, la no utilizacin de terrenos dedicados a la agricultura, la menor inversin y menores costos operativos en comparacin con los mdulos desarrollados en tierra. Para este estudio se utilizan jaulas de bajo volumen, de un metro cbico de capacidad cada una, en las que se pueden realizar cultivos a altas densidades ya que el intercambio de agua es mayor que en las jaulas de gran volumen. Estas jaulas constan de un armazn cbico de madera sobre el cual se coloca la red de malla tipo anchovetera, con una distancia entre nudos de 2 cm para el engorde y menor al centmetro para el preengorde.

En cuanto a la medicin de parmetros fsicos, qumicos, muestreos y alimentacin se siguen idnticos lineamientos a los mencionados para estanques. Compra y Recibo de Alevines. Los alevines se entregan preparados y empacados en el establecimiento de origen contemplndose al acondicionarlos, las horas de viaje que debern soportar. Los envos se realizan en doble balsa de nylon con 2/ 3 partes de aire y 1/ 3 parte de agua y las mismas son protegidas en cajas de cartn o telgopor para su traslado. Longitud individual de los alevines: 17 a 20 mm. Origen: Establecimiento Isla P. Clorinda. Formosa. Aclimatacin y Preengorde. Al llegar al lugar de cultivo se debe proceder a la aclimatacin de los peces igualando las temperaturas de las balsas con la de los estanques. Durante la fase de recra el alimento utilizado consiste en una mezcla de harinas y granos molidos de igual granulometra. En jaulas es indispensable la utilizacin de un alimento balanceado de tipo pelletizado. La cantidad de alimento necesaria para cada uno de los mdulos propuestos en esta etapa ser de 6 000 kg para el caso de estanques y de 1 000 kg para el caso de jaulas. Porcentaje de peso a alimentar: 10% al inicio disminuyendo hasta 5 % a la finalizacin del ciclo. Tamao a la cosecha: 25 g. Mortandad: 20%. Densidad de siembra para estanques: 20 individuos/ m2. Densidad de siembra para jaulas: 500 a 700 individuos/ m3. Engorde. Esta fase se realiza en los estanques preparados a tal efecto (5 000 m2) a una densidad de siembra de 2 individuos/ m2 la que se mantiene hasta el momento de la cosecha. En el caso de jaulas, el engorde se realiza a una densidad de 300 individuos/ m3 hasta alcanzar el tamao de mercado. Porcentaje de peso a alimentar: 5% al inicio disminuyendo hasta 3% a la finalizacin del ciclo. La mortandad para esta etapa es del 4%. El alimento utilizado, consiste en una mezcla similar a la utilizada en preengorde en estanques, mientras que para las jaulas se utiliza una racin pelletizada; siendo en ambos cases su composicin de 25% de protenas como mnimo, 5% de lpidos, 6% de fibra bruta y 9% de cenizas (Castillo, 1991).

La mezcla de insumos utilizado en engorde incluye: harina de carne, expeler de algodn (15% mximo, para evitar intoxicacin por gosipol, Popma y Lovshin, 1994) expeler de soja y maz molido. En el caso de alimento pelletizado contiene un porcentaje mnimo de harina de pescado (6 a 8%). Controles Sanitarios. Es imprescindible la prevencin, en cada una de las fases de cultivo, evitando situaciones de estrs a los organismos. Esto se logra mediante un manejo esmerado y evitando el ingreso de depredadores que pudieran actuar como vector de enfermedades. No se han reportado enfermedades que puedan significar un peligro para las poblaciones en cultivo, ni para el desarrollo de la actividad. Por lo tanto, no es necesario contar con un stock de drogas al comienzo del cultivo. Cosecha y Tratamiento de Post-recoleccin. El tipo de cosecha depender fundamentalmente del mercado al que se pretenda acceder, la frecuencia y el volumen de entrega. De acuerdo a estas premisas, las cosechas se pueden regular parcialmente en zonas donde las temperaturas lo permitan, logrando as, una entrada constante a mercado con producto fresco. El peso individual a la cosecha estar entre los 500 y 600 g, tamao ptimo para la entrega del producto entero eviscerado o fileteado. La prdida en peso para el caso de eviscerado con cabeza es del 12%, mientras que para el filete pelado se encuentra entre el 60 y el 66% (Popma y Lovshin, 1994; Isla P, 1997). El producto a la cosecha deber ser inmediatamente colocado en agua con hielo para proceder a su procesado de tal forma que sus caractersticas organolpticas se mantengan en forma ptima. El sistema de entrega del producto puede variar desde la venta a pie de estanque en el establecimiento, hasta la presentacin del producto empacado en pescaderas o supermercados. Hielo: Se debe considerar 1 a 1.5 kg de hielo por cada kg de producto cosechado.
4. Mercado y Comercializacin.

Se debe tener especial cuidado en la calidad del producto a presentar, cuidando que el mismo a su cosecha carezca de sabores producidos por algas verde azules, o sabor a tierra (geosmina). Si esto ocurriera, sera necesario confinar a los peces en piletas de cemento con agua corriente continua o aireacin, hasta que el msculo obtenga el olor y sabor suave caracterstico de la especie.

Adems de su apariencia, olor y sabor suave la tilapia ha obtenido un lugar en el mercado debido a su alto valor nutritivo, bajas caloras y ausencia de colesterol. Los valores promedio de estos parmetros cada 100 gramos de carne son: 19.6 g de protena, 172 caloras y 1.29 g de lpidos (Castillo, 1994). En mercado internacional tienen mayor aceptacin y precio los tamaos entre 350 y 500 g, 2 a 3 ejemplares por kilo para consumo domstico y ms de 500 g para el caso de restaurantes. El precio distribuidor FOB USA fue de US$ 3.36 la libra para mayo de 1994. En 1995 la produccin en USA aument a 8 000 TM de tilapia roja, colocndose especialmente en el mercado de la regin oeste (California) donde existe un alto porcentaje de etnia asitica. El consumo para ese ao fue de 31 000 TM, importndose el faltante, de Taiwn, Indonesia y otros pases. En mercado local (Formosa), en 1997 se comercializa a 1.5 $/ kg entero y 6 $/ kg de filete. Este precio por kg de producto fileteado es el mismo al cual se lo ofrece en la Repblica del Paraguay.

5. Agradecimientos.

Agradecemos al Ing. Luis Basterra. al Tc. Acuicultor Santiago Pann Huidobro y al Lic. Alan Schoor, por los diferentes aportes realizados durante la ejecucin de este trabajo, as como al Dr. Hugo Lpez por su confirmacin respecto a la ausencia de tilapias en nuestras cuencas y a la Dra. Laura Luchini, por la revisin efectuada.
6. Bibliografa Consultada.

Avault, J. W. (1996) Fundamentals of Aquaculture. Ava Pub. Company. USA. Castillo Campos, L. F. (1994) La historia gentica e hibridacin de la tilapia roja. Comarpez Ltda. Cali, Colombia.

Chimits, P. (1955) La tilapia y su cultivo. Bol. de Pesca, FAO, vol 8 (1). Meyer, D. y S. Meja (1993) Utilizacin de cuatro fuentes de nutrientes en el cultivo de la tilapia (Oreochromis niloticus). Actas del Simposio de Investigacin Acucola en Latinoamrica. Pradepesca Univ. Nac. De Heredia Costa Rica. Popma, T. J. y L. Lovshin (1994) Worldwide prospects for commercial production of tilapia. Auburn, Alabama, USA. Wicki, G. y L. Luchini (1996) Estrategia para un desarrollo acucola en el agro argentino. Acuicultura en Latinoamrica. IX Congreso Latinoamericano de Acuicultura. ALA. Coquimbo, Chile.