PLANOS EN 2D

25.1 Plano General:

PLANOS EN 3D
ALMACENAMIENTO
Escudero (2011), afirma: “El almacenaje consiste en colocar las mercancías dentro de la
zona del almacén destinada a depósito y conservación. Su distribución y organización
dependerá básicamente de dos factores: la forma de colocar los productos y la
utilización del espacio disponible.” (p.81).
Por esta razón, se busca distribuir los productos incorporando estanterías, ya que, esto
permite aprovechar el acceso de las entradas laterales y de doble fondo en los
almacenes. Cuando se utiliza el sistema convencional la zona de almacenamiento se
distribuye colocando estanterías de un acceso en los laterales y de doble acceso en el
centro. Para la realización de nuestro almacén, se ha determinado usar la plantilla del
diseño Layout, ya que, esto permite una mejor organización en el almacén. Por esta
razón, se toma en cuenta las entradas y salidas para que haya una adecuado transporte
interno y externo de dicho almacén.
Tipo
Según Gutiérrez (1998), afirma: “que la distribución interna del almacén tiene por
objetivo facilitar la rapidez de la preparación de los pedidos, la precisión de los mismos
y la colocación más eficiente de las existencias.” (p.67). Para este tipo de distribución
 de almacenes, hemos visto que el diseño de Layout se ajusta a las realidades exigentes
de la empresa.
PROCESO DE EMPAQUE:
El proceso de empaque de los chocolates va desde la adaptación de su diseño al
empaque, etiquetado, envasado y producto terminado pasando por la distribución. La
distribución se realizará de acuerdo a la programación semanal y mensual como
mostramos en la tabla.

Tableta Tableta de Tableta de Tableta de

30 gr 60 gr 80 gr Tableta de 120 gr 200 gr
Chocolate con leche 213072 170458 127843 106536 63922
Chocolate para taza 10654 14915 25569 31961 21307
Chocolate bitter 127843 106536 63922 42614 10654
Chocolate con mani 42614 53268 31961 21307 6392
Chocolate con pasas 17046 17046 6392 2131 2131
Chocolate con almendras 25569 21307 10654 4261 2131
Chocolate con pecanas 19176 23438 17046 2131 2131
Chocolate blanco 85229 117190 127843 63922 17046

PLAN DE PRODUCCION MENSUAL SEMANAL Y DIARIA DEL PRODUCTO

Chocolate con Leche Chocolate para taza Chocolate bitter Chocolate con mani

Chocolate con leche 30 gr Chocolate para taza 30 gr Chocolate bitter 30 gr Chocolate con mani 30 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
1110 unid 8878 unid 53268 unid 213072 unid 55 unid 444 unid 2664 unid 10654 unid 666 unid 5327 unid 31961 unid 127843 unid 222 unid 1776 unid 10654 unid 42614 unid

Chocolate con leche 60 gr Chocolate para taza 60 gr Chocolate bitter 60 gr Chocolate con mani 60 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
888 unid 7102 unid 42615 unid 170458 unid 78 unid 621 unid 3729 unid 14915 unid 555 unid 4439 unid 26634 unid 106536 unid 277 unid 2220 unid 13317 unid 53268 unid

Chocolate con leche 80 gr Chocolate para taza 80 gr Chocolate bitter 80 gr Chocolate con mani 80 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
666 unid 5327 unid 31961 unid 127843 unid 133 unid 1065 unid 6392 unid 25569 unid 333 unid 2663 unid 15981 unid 63922 unid 166 unid 1332 unid 7990 unid 31961 unid

Chocolate con leche 120 gr Chocolate para taza 120 gr Chocolate bitter 120 gr Chocolate con mani 120 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
555 unid 4439 unid 26634 unid 106536 unid 166 unid 1332 unid 7990 unid 31961 unid 222 unid 1776 unid 10654 unid 42614 unid 111 unid 888 unid 5327 unid 21307 unid

Chocolate con leche 200 gr Chocolate para taza 200 gr Chocolate bitter 200 gr Chocolate con mani 200 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
333 unid 2663 unid 15981 unid 63922 unid 111 unid 888 unid 5327 unid 21307 unid 55 unid 444 unid 2664 unid 10654 unid 33 unid 266 unid 1598 unid 6392 unid

Chocolate con Pasas Chocolate con Almendras Chocolate con Pecanas Chocolate Blanco

Chocolate con pasas 30 gr Chocolate con almendras 30 gr Chocolate con pecanas 30 gr Chocolate Blanco 30 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
89 unid 710 unid 4262 unid 17046 unid 133 unid 1065 unid 6392 unid 25569 unid 100 unid 799 unid 4794 unid 19176 unid 444 unid 3551 unid 21307 unid 85229 unid

Chocolate con pasas 60 gr Chocolate con almendras 60 gr Chocolate con pecanas 60 gr Chocolate Blanco 60 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
89 unid 710 unid 4262 unid 17046 unid 111 unid 888 unid 5327 unid 21307 unid 122 unid 977 unid 5860 unid 23438 unid 610 unid 4883 unid 29298 unid 117190 unid

Chocolate con pasas 80 gr Chocolate con almendras 80 gr Chocolate con pecanas 80 gr Chocolate Blanco 80 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
33 unid 266 unid 1598 unid 6392 unid 55 unid 444 unid 2664 unid 10654 unid 89 unid 710 unid 4262 unid 17046 unid 666 unid 5327 unid 31961 unid 127843 unid

Chocolate con pasas 120 gr Chocolate con almendras 120 gr Chocolate con pecanas 120 gr Chocolate Blanco 120 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
11 unid 89 unid 533 unid 2131 unid 22 unid 178 unid 1065 unid 4261 unid 11 unid 89 unid 533 unid 2131 unid 333 unid 2663 unid 15981 unid 63922 unid

Chocolate con pasas 200 gr Chocolate con almendras 200 gr Chocolate con pecanas 200 gr Chocolate Blanco 200 gr
x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes x Hora Diario Semanal Mes
11 unid 89 unid 533 unid 2131 unid 11 unid 89 unid 533 unid 2131 unid 11 unid 89 unid 533 unid 2131 unid 89 unid 710 unid 4262 unid 17046 unid

primero empaquetaremos cada tipo de chocolate mencionado en el cuadro, le

pondremos una etiqueta de la empresa fuera de la empaquetadura, luego de 24 en 24 se
guardará en un empaque secundario, después en un cajón de 1*0.5*0.6 metros se
guardará 4 paquetes de 24 unidades estas a la vez en los pallets e irán 4 cajones en los
pallets en cada pallet.

Dimensiones de la tableta de chocolate

Ancho (cm) Largo (cm) Altura (cm) Densidad (g/cm3) Volumen (cm^3)
Chocolate 30 gr 2.00 8.3 1.5 1.2 25.0
Chocolate 60 gr 4.00 8.3 1.5 1.2 50.0
Chocolate 80 gr 4.00 11.1 1.5 1.2 66.7
Chocolate 120 gr 6.00 11.1 1.5 1.2 100.0
Chocolate 200 gr 6.00 18.5 1.5 1.2 166.7
 Dimensiones del empaque
Ancho (cm) Largo (cm)
Chocolate 30 gr 6.00 9.00
Chocolate 60 gr 10.00 9.00
Chocolate 80 gr 10.00 12.00
Chocolate 120 gr 14.00 12.00
Chocolate 200 gr 14.00 19.00

Dimensiones del display

Displey en la
Ancho (cm) Largo (cm) Altura (cm) Total Peso
presentacion de:
Chocolate 30 gr 7.00 17.0 7.0 24 unid 720 gr
Chocolate 60 gr 13.00 17.0 7.0 24 unid 1440 gr
Chocolate 80 gr 13.00 22.0 7.0 24 unid 1920 gr
Chocolate 120 gr 19.00 22.0 7.0 24 unid 2880 gr
Chocolate 200 gr 19.00 35.0 7.0 24 unid 4800 gr

Dimensiones del empaque de exportacion

Empaque de Peso del Unid por
Importacion Ancho (cm) Largo (cm) Altura (cm) Total Peso del display en gr empaque Empaque empaque de
para: en gr importacion
Chocolate 30 gr 14.00 51.0 28.0 24 unid 720 gr 17280 gr modelo 1 576 unid
Chocolate 60 gr 14.00 34.0 21.0 12 unid 1440 gr 17280 gr modelo 1 288 unid
Chocolate 80 gr 26.00 44.0 14.0 8 unid 1920 gr 15360 gr modelo 2 192 unid
Chocolate 120 gr 38.00 66.0 7.0 6 unid 2880 gr 17280 gr modelo 2 144 unid
Chocolate 200 gr 38.00 70.0 7.0 4 unid 4800 gr 19200 gr modelo 2 96 unid

Unidades por empaque de importación

Empaque de
Unid de barras
Importacion Unid de display Total Peso
por display
para:
Chocolate 30 gr 24 unid 24 unid 576 unid 17280 gr
Chocolate 60 gr 24 unid 12 unid 288 unid 17280 gr
Chocolate 80 gr 24 unid 8 unid 192 unid 15360 gr
Chocolate 120 gr 24 unid 6 unid 144 unid 17280 gr
Chocolate 200 gr 24 unid 4 unid 96 unid 19200 gr

la cantidad de pallets necesarios para cada tipo de chocolate será la siguientes:

Pallets Pallets Pallets pallets Pallets

chocolate de chocolate chocolate chocolate chocolate
30 gr de 60 gr de 80 gr de 120 gr de 200 gr
Chocolate con leche 38 76 95 152 228 589
Chocolate para taza 2 4 5 8 12 31
Chocolate bitter 24 48 60 96 144 372
Chocolate con mani 8 16 20 32 48 124
Chocolate con pasas 4 8 10 16 24 62
Chocolate con almendras 6 12 15 24 36 93
Chocolate con pecanas 4 8 10 16 24 62
Chocolate blanco 16 32 40 64 96 248
total 102 204 255 408 612 1581
Basándonos en los datos las estanterías tienen que ser las siguientes:

estanterías niveles área medidas

Chocolate con leche 20 5 2.4 2*1*1.2
Chocolate para taza 15 1 2.4 2*1*1.2
Chocolate bitter 20 3 2.4 2*1*1.2
Chocolate con mani 20 1 2.4 2*1*1.2
Chocolate con pasas 20 2 2.4 2*1*1.2
Chocolate con
almendras 20 1 2.4 2*1*1.2
Chocolate con pecanas 20 2 2.4 2*1*1.2
Chocolate blanco 20 3 2.4 2*1*1.2

13. EQUIPO DE MANEJO

Según Acacia (2019), señala que el transporte terrestre en un almacén es una estrategia
de movimiento dentro y fuera de ella.
Por esta razón en el almacén Indumil se utilizará dos transportes que facilitaran el
movimiento de los equipos de protección personal hacia un espacio determinado. Con
llevando, las características de cada transporte para no dañar los empaques.

Tabla 12 Equipo de manejo

NÚMERO DE PERSONAS NECESARIAS:

Según lo visto en el numero de maquinas requeridas para poder tener un fluido
constante, necesitamos en la parte operativa de transporte 12 personas que operan la
transpaletas manuales y 2 personas para los montacargas. Además, tenemos que tener
una persona supervisora para cada tipo de maquina y un encargado de almacén, todo
ellos sumarian un total de 17 personas operativas en el almacén por turno.
NORMAS DE SEGURIDAD
Norma ISO 45001: Sistema de Gestión de la seguridad y Salud en el trabajo. Esta
norma es de máxima importancia para la empresa de chocolates, ya que ampara el
bienestar físico y psicosocial del operario. Esta norma, permite identificar y prevenir
riesgos que puedan ocurrir dentro de la zona de trabajo con llevando un mapeo de
riesgos para un mejor entendimiento.
Según De Diego (2014), afirma: que cada almacén de cualquier sector debe cumplir con
las normas de seguridad como las de señalización, sonidos, luces, distintos, colores,
signos y/o cualquier anuncio que tenga en relación con el ambiente asociado para una
así contar con una prevención ante cualquier situación que se encuentre el personal.
Para la empresa de chocolate le es muy importante la seguridad de sus trabajadores es
por eso que aplica la Ley 29783, Ley de seguridad y Salud en el trabajo anclado con el
Decreto Supremo N°005-2012-TR donde señala que el operario debe estar disposición
mínima de seguridad y salud relativa ante la utilización de los equipos de protección
personal. Además, que la empresa de chocolate implementara un comité de seguridad y
salud en el trabajo es decir que este se encargara de supervisar que los operarios estén
usando sus EPPs correctamente y las señalizaciones respectivamente ubicadas para el
almacén de la empresa de chocolate.
La empresa se encargará de entregar los respectivos equipos de protección personal en
buen estado para cada operario y también le proporciona la información de como
manipularlo correctamente para evitar accidentes laborales dentro del almacén. También
las señalizaciones que ubicará a la empresa de chocolate en el almacén serán de acuerdo
a los peligros que rodea ese espacio, estarán posicionadas por el significado del color y
la forma de la señalización para un mejor entendimiento visual ante el personal que se
encuentra laborando en el almacén.
Señalización:
 Equipos de incendio

 Indicaciones de prohibición

 Carteles de advertencia

 Señales de obligación
DISEÑO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO
El diseño del modelo de empaque, será desarrollado en el sector de marketing para su
buena aceptación de los clientes con un aviso de impacto y esta será palpado en el área
de empaque del almacén encargado por 3 personas, que serán las responsables de
embalar y supervisar todos los despachos de cada tipo de chocolate y de esta manera
cumplir con la orden de los clientes a tiempo y con garantía de calidad.