Chocolates Gironés fue fundada en el año de 1960 como una Industria Casera en la población de

Girón, Santander, por el Señor Marcos Quintero Esposa e hijos, quienes empezaron a elaborar el
chocolate en bola siendo esta presentación la de mayor tradición en la empresa. Pasados unos
años se traslada al barrio La Victoria de Bucaramanga, y por último al barrio La Cumbre, desde
1971 hasta hoy.

La empresa cuenta con tres unidades de negocio: materias primas para la industria de la
chocolatería, barras de chocolate gourmet y su tradicional chocolate de mesa de la marca Gironés.

En general, las dos primeras líneas de negocio tienen una posibilidad de comercialización en el
mercado internacional, como es el caso del licor de cacao ya es exportado al mercado ecuatoriano,
en donde su principal cliente certifica origen Colombia en su producto final.

En cambio, la otra línea va muy de la mano de la innovación. Por lo cual, la empresa lanzó la marca
Davida, una línea de chocolatería fina, que incluye barras de chocolate gourmet que contienen
diferentes porcentajes de cacao, snacks y nibs de cacao cubiertos de chocolate. Esta línea tiene
como objetivo reposicionar el cacao colombiano y los frutos ya se evidencian.

El año pasado el producto fue presentado en el Salón del Chocolate de París y del mismo ya la
empresa vende más de $90 millones al mes y ha comenzado a comercializar el producto en
grandes superficies en diferentes regiones del país. Por otro lado, de acuerdo con (Dinero, 2018)

Gironés, es la empresa de chocolate más grande de Santander, y una de las más representativas
en el procesamiento de cacao en el país. La empresa logra ventas de 23.000 millones de pesos y
busca crecer en mercados externos. Teniendo en cuenta que, la proyección es llegar a mercados
internacionales de alto valor en el tema de cacao y la empresa reconoce que se encuentra lista
para dar ese paso y por ello asisten a macrorruedas, ruedas de negocios y ferias internacionales,
con el fin no solo de hacer contactos con posibles clientes, sino de dar a conocer sus productos
basados en la innovación. Además, para este proceso se debe considerar que la empresa ha
logrado mejoras financieras a través de la productividad y la inversión realizada en procesos de
investigación y desarrollo, dado que la empresa cuenta con una capacidad de producción utilizada
de 230 toneladas de cacao mensuales en las diferentes líneas de producto. Del mismo modo, la
empresa destaca que en el proceso desarrollado por la empresa en los últimos años ha sido clave
el apoyo del Programa de Transformación Productiva, pues logró grandes avances en materia de
productividad, gracias no solo al mejoramiento de los procesos internos, sino al trabajo
desarrollado con los agricultores que son proveedores de la empresa. (Dinero, 2018) Lo anterior,
ayudando al proceso de desarrollo de integración vertical de la cadena de abastecimiento de
empresa, haciendo un acompañamiento con cada uno de los proveedores, principalmente
enfocado en los cultivadores de cacao, para que pudieran trabajar de acuerdo con las necesidades
y los requerimientos de la empresa.
sta empresa fue fundada por Marcos Quintero en 1956, quien incursionó con el chocolate
de mesa tradicional en bola con azúcar, elaborado de forma artesanal; sin embargo, en
1985, lo vendió a un grupo de industriales santandereanos, quienes desde ese momento
trabajaron para la expansión de la marca, ingresando en el mercado de Bogotá, Boyacá y
Norte de Santander, donde hoy continúan vigentes.
“Cuando se abrió la fábrica, solo existían tres marcas más de competencia en el país. Esto
llevo a que el producto que se ofrecía era únicamente el chocolate de mesa tradicional,
pero con los años, incursionaron nuevas marcas que trajeron nuevos productos.
Aceptamos esos cambios que demandaban los consumidores y los complacimos con
nuevos productos”, cuenta Diana Ballesteros, gerente general de Chocolate Gironés.
El nuevo portafolio
Como parte del proceso de ampliación del portafolio de productos de Chocolate Gironés,
la compañía incorporó en el 2015 las líneas ‘ligth’, en polvo y barra, en las presentaciones
con estevia, sin azúcar y con sucralosa; el chocolate tradicional en polvo y la bebida
achocolatada fría para niños.
Pero las transformaciones no solo fueron en los nuevos productos, también en los
servicios que ofrecen, pues desde años atrás, maquilan para compañías en el ámbito
nacional.
“Las nuevas marcas trajeron más ofertas, y la competencia aumentó. Sabíamos que
debíamos trabajar en el posicionamiento tanto en el mercado santandereano como
nacional”, afirma Diana.
La compañía más dulce de Santander es reconocida en las mesas de las familias
colombianas, quienes, sin importar hora ni ocasión, disfrutan sorbo a sorbo de sus
productos a base del cacao.
Dice Diana que esta preferencia por la marca se debe a la calidad del cacao que utilizan.
“Trabajamos con cacaos ‘premium’ que vienen de ciertas asociaciones y fincas cacaoteras
de la región, que le dan un sabor de tradición exclusivo”.

ORGANIGRAMA

1. ¿Qué productos ofrece la empresa elegida? ¿Cuál es el producto más importante para la
empresa? Describa sus características.
CHOCOLATE DE MESA

Chocolate de mesa Gironés tradicional

con azúcar en presentación de 250 gr y
500 gr

Chocolate de mesa El Español con azúcar

en presentación de 250 gr y 500 gr

Chocolate de mesa Del Altiplano

tradicional con azúcar en presentación de
250 gr y 500 gr

Chocolate de mesa Gironés tradicional sin

azúcar en presentación de 125 gr y 250 gr

Chocolate de mesa Gironés tradicional

con azúcar clavos y canela en
presentación de 250 gr y 500 gr
 Chocolate de mesa Gironés tradicional de
bola con azúcar, hecho a mano, en
presentación de 500 gr.

LINEA LIGHT

Cacao en polvo endulzado con Stevia, en

presentación de 120 gr y 200 gr.

Cacao en polvo endulzado con Sucralosa, en

presentación de 200 gr.

Cacao en polvo sin azúcar, en presentación de

120 gr y 200 gr.

Chocolate de mesa semiamargo endulzado

con Stevia, en presentación de 125 gr.
 Chocolate de mesa semiamargo endulzado
con sucralosa en presentación de 125 gr.

Chocolate de mesa semiamargo sin azúcar, en

presentación de 125 gr.

COBERTURAS

NATIVO 37% DE CACAO

Cobertura chocolate dulce con leche en
presentación de 500 gr.

EQUILIBRIO 53% DE CACAO

Cobertura de chocolate semiamargo en
presentación de 500 gr.

LEYENDA 70% DE CACAO

Cobertura de chocolate amargo en
presentación de 500 gr.
 COBERTURA SUCEDÁNEA
BLANCA
Cobertura sucedánea sabor a chocolate
blanco en presentación de 500gr.

COBERTURA SUCEDÁNEA
ECONÓMICA
Cobertura sucedánea sabor a chocolate en
presentación de 500 gr.

DAVIDA EL CHOCOLATE PREMIUM DE CHOCOLATE GIRONÉS

BARRAS DE CHOCOLATE
Barras de chocolate en 37%, 53%, 70% y
85% cacao (50g)

NIBS DE CACAO
Nibs de cacao cubiertos de chocolate al
37%, 53%, 70% o 100% (150g)

MINI BARRAS DE CHOCOLATE

Mini barras de chocolate al 37%, 53%,
70% o surtidas (96g)

BARRAS DE CHOCOLATE EXÓTICA

Barras de chocolate con agregados de fruta
(40g)

TROZOS DE CHOCOLATE
Trozos de chocolate con agregados de fruta
(120g)

OTROS PRODUCTOS
 MASATO
Harina de arroz precocida para preparar
masato (200g)

CREMARROZ
Colada a base de cereal de arroz (50g y
200g)

CAFÉ GIRONÉS
Café tostado y molido (125g, 250g y 500g)

2. Análisis de la demanda:

a) Describa el área geográfica en la cual la empresa tiene influencia.

https://www.youtube.com/watch?v=Tzyb9CK3Y1A

https://www.youtube.com/watch?v=GbAC7cCWR9s

https://prezi.com/69kiybfrvrrc/girones/
https://www.vanguardia.com/economia/nuestros-empresarios/nuevas-presentaciones-el-mismo-
sabor-y-aroma-MFVL376749