Ensayo

Pedro Sebastian Silverio Cevallos

psilverio@est.ups.edu.ec

UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA - SEDE CUENCA

Escritura Académica

Influencia de la Alimentación sobre la Salud

Primeramente, uno de los factores con los cuales se puede establecer que existe una relación directa con
el tema de la salud, corresponde a la alimentación. Ya que se puede considerar que esta es una de las
fuerzas ambientales que regula la adaptación de las especies, las cuales incluso pueden llegar a afectar la
fisiología interna y externa del ser humano. Así mismo, las enfermedades crónicas y muertes en países
industrializados tienen una relación directa con un estilo de vida y una alimentación que van contrarios a
las necesidades de la fisiología humana. Tomando esto en cuenta, y pretendiendo buscar alentar a las
personas a comer de una mejor manera, por así decirlo, ya que si no se entiende como se ha llegado a
este punto alimenticio, no se puede incitar a las personas a comer de una manera en que no pueden.
Entonces para poder examinar porque nos alimentamos como nos alimentamos actualmente, se tendría
que observar, sin profundizar mucho, la historia de la humanidad respecto a su alimentación.

Por lo que se refiere a los inicios de la humanidad, o el caso de la evolución del ser humano, la conducta
alimentaria en un inicio correspondía a ser herbívoros. Y a causa del desarrollo e inclusión de
herramientas, se pudo añadir carne a la alimentación. La cual así mismo, a medida que las especies
avanzaban, la humanidad se permitió la obtención de mayores cantidades de carne, adquiriéndolas
incluso con mucha mayor facilidad. Además, otro factor importante fue la implementación del fuego a los
alimentos, ya que este permite la cocción de alimentos, haciendo que estos sean más fáciles de digerir y
así como más eficientes en términos energéticos, pero pudo dar hincapié a la contribución de la obesidad.

Cabe señalar que, en un inicio la inclusión de carne no expone al tipo de grasa correspondiente a favorecer
la aparición de enfermedades crónicas. Habría que decir también, por parte de la ingesta de vegetales, se
da un aporte alimentario que termina siendo insuficiente, ya que, si bien si se pueden obtener vitaminas
a partir de los vegetales, estos en la actualidad contienen una menor densidad nutrimental, si se compara
con las plantas silvestres de edades anteriores. Si se considera la ingesta de grasas saturadas en épocas
anteriores, esta era baja, igualmente el consumo de grasas trans naturales terminaba siendo mínimo.

Actualmente, se consume más grasas, principalmente las saturadas, lo que diferencia bastante de la forma
alimentaria dada en anteriores eras. Igualmente, la alimentación se vio afectada por la presencia de
azúcar, sal y la grasa que, si bien en un principio estos no afectaban a la salud, con el paso del tiempo
estos fueron empeorando. Se debe agregar que también se ha visto afectada la ingesta de calorías, debido
a que este consumo se ha visto disminuido a lo largo del tiempo. Donde se puede justificar que nuestros
antecesores quemaban más del doble de calorías de las que se quema en la actualidad.
Habría que decir también que, debido al desarrollo de la humanidad, se han desarrollado diversos
dispositivos los cuales ayudan a hacer tareas más cómodas, se podría establecer que, estos dispositivos
contribuyen a un ahorro de energía del gasto calórico, así como a la sobrealimentación, los cuales son
causantes principales de la proliferación de inactividad, así como de obesidad. Por este lado, la humanidad
ha dejado de lado la actividad física, debido a las comodidades brindadas por la modernidad, esto termina
afectando a los hombres, debido a que la actividad física es una forma de contrarrestar algunos
padecimientos, ya que esta ayuda a mantener la salud tanto física como mental.

Dado esto, se puede inferir que, para tener una vida más saludable y prolongada, llegan a existir diversos
factores de los cuales se puede depender tales como la cultura, el entorno y estilo de vida. Además de la
inclusión de una alimentación rica en granos, ejercicio habitual, interacción social de apoyo, sensación
pertenencia y manejo eficaz del estrés. Siendo este el caso, la alimentación y el ambiente nutricional al
que se adaptaron las culturas originarias dictan las preferencias, sesgos y aversiones en la actualidad.
Resultando en que una guía para encontrar el punto correspondiente a una correcta alimentación, se
debe incorporar diversos productos vegetales, frutos secos, semillas, huevos, pescado y carnes magras,
que, si bien en el pasado eran consumidos en mayores cantidades, esto se puede ver comprendido debido
a que las necesidades energéticas que permitan la supervivencia de los individuos lo requerían, ahora se
ven relegados por la inactividad que termina dando paso al sobrepeso. Así mismo, la alimentación se vio
afectada por el desarrollo de la humanidad, frente a aspectos de crecimiento poblacional, el cual
posiblemente haya generado un cambio en la forma de obtención de alimentos, los cuales pueden afectar
los puntos de cultivo, que a su vez afectan a los seres vivos y a nosotros como consumidores de carnes y
vegetales.

Bibliografía

• Katz, David L., et al. Nutrición Médica, 3e, Wolters Kluwer, 2015. ProQuest Ebook Central,
http://ebookcentral.proquest.com/lib/upsal/detail.action?docID=6359463.
• Invertir en salud : Beneficios sociales y económicos, Pan American Health Organization, 2001.
ProQuest Ebook Central,
http://ebookcentral.proquest.com/lib/upsal/detail.action?docID=282355.