PIZZA MACROBIÓTICA

Ingredientes:

● Arroz Yamaní
● Tofu (Hervir 8 minutos y dejarlo enfriar en la heladera en un taper cubierto de
agua; para que dure de 7 a 10 días cambiar el agua día por medio)
● Zanahoria
● Raíz de nabo
● Zapallito zucchini
● Cebolla de verdeo
● Salsa de soja
● Rodajas de jengibre
● Orégano
● Gomasio

Para la mayonesa de zanahoria:

Por medio kilo de zanahorias hervidas, de medio a un limón exprimido a gusto o jugo
de jengibre o 2 ajos tostados, orégano a gusto, 2 cucharadas de aceite de maíz Arcor,
sal marina a gusto.

Procedimiento:
Hervir una buena cantidad de arroz, tomando en cuenta la cantidad de pizzas que uno
quiera hacer. De 1 taza grande, se sacan varias pizzas chicas. Cocinar con difusor 1 taza
de arroz. Cada 1 taza de arroz, poner 2 ½ tazas de agua. Una vez que hirvió colocar el
fuego al mínimo y siempre cocinarlo con el difusor hasta que se haya secado el agua.
Por otro lado, con el tofu hacer una mozzarella. Para ello triturar el tofu con las
manos y hacer como un arenado. Este mismo luego ponerlo en un wok con aceite y
cocinarlo durante 20 minutos aproximadamente hasta que se tueste. Ir revolviendo todo
el tiempo para que todo el tofu quede parejo. Al final agregarle un poco de salsa de soja
y el jugo de la ralladura de jengibre. Opcional también se puede incluir un diente de
ajo.
Por otro lado, con el arroz recién caliente, pasarlo por un pasa todo o un pisa papa,
para que quede bien desintegrado el grano. De esta forma armar un bollo con las
manos húmedas. Una vez armado, aplanarlo y ponerlo sobre una pizzera, habiéndole
dado forma de pizza. Llevarlo al horno hasta que esté crocante.
Para el wok de verduras cortar las zanahorias, el nabo y los zapallitos zucchini en
tiritas transversales. Sartenear primero la zanahoria en una sartén caliente con aceite
de maíz y luego incorporar el nabo, los zapallitos zucchini y la cebollita de verdeo.
Antes de sacar todo del fuego, se le agrega salsa de soja orgánica. Una vez hecha la
base de la pizza, ponerle arriba mayonesa de zanahoria*, orégano, la verdura salteada,
luego el tofu, y por último, arriba de todo, unas hojas de radicheta y gomasio. A
cambio de la radicheta se pueden incluir algunos tipos de hongos.
 Claudia Strauss – Alimentación Consciente
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