Taller unidad 1

CLASIFICACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen

diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su
funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a
contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. Desarrolle los
siguientes tres (3) puntos:

Responda las siguientes preguntas:

1. ¿Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e

indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición y por qué?, colocar
imágenes.

Respuesta:

las frutas, verduras, los cereales

integrales, la leche y los
productos lácteos sin grasa o
bajo en grasa. Incluye carnes
magras, aves, pescados, frijoles,
huevos y nueces. Contienen
pocas cantidades de grasa
saturadas, grasa tras
colesterol, sal (sodio) y
azucares
adicionales. Se mantienen
dentro de mis necesidades
calóricas diarias
las frutas, verduras, los cereales
integrales, la leche y los
productos lácteos sin grasa o
bajo en grasa. Incluye carnes
magras, aves, pescados, frijoles,
huevos y nueces. Contienen
pocas cantidades de grasa
saturadas, grasa tras
colesterol, sal (sodio) y
azucares
adicionales. Se mantienen
dentro de mis necesidades
calóricas diarias
Las frutas, verduras, cereales integrales, granos (frijol, lenteja, garbanzo)
lácteos, huevos, Carnes rojas, pescados, pechuga de pollo, queso también
sales y azucares.

Estos alimentos me están aportando una buena nutrición y energía para mi día
diario, están aportando a mi cuerpo todas las vitaminas, minerales y complejos
que se requieren para un buen funcionamiento.
 2. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la
forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base
en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada)
que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse,
complementar con fotos o imágenes.

Respuesta:
Revisando el área de cocina y al tener presente cada concepto leído y analizado en la
guía de aprendizaje, tengo en mi cocina el tipo de contaminación física ya que muchas
veces sin tener el conocimiento manipulamos los alimentos con objetos en las manos
como pulseras, anillos, relojes entre otros, de igual forma el cabello del manipulador del
alimento y pueden llegar a transferir una contaminación y esto acarrea problemas a la
salud del consumidor (Diarrea, malestares estomacales).
Por otra parte tenemos los implementos de limpieza almacenados en un lugar diferente
a la cocina, con esto evitando contaminación de los utensilios y alimentos, de igual
forma se realiza desinfección del lugar con hipoclorito de sodio en las diferentes franjas
horarias en que se preparan los alimentos.

3. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los siguientes

alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o
energéticos. Puede seleccionar con colores o X.

Respuesta:

Alimento Energéticos Reguladores Constructores

Avena x

Leche X

Queso X

Pechuga de pollo X

Frijoles x

Arroz x

Huevos X

Atún x

Aceite de oliva x

Manzana X
 Tomates x

Maní x

Descargue la actividad dirigiéndose al menú principal, botón: Contenido del curso,

Carpeta: Proyecto, carpeta: Actividad 1.

Esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con

el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo
desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Envíe al instructor un archivo de Word o PowerPoint con esta evidencia a través de la

plataforma, en el menú principal en el botón: Contenido del curso, carpeta: Proyecto,
carpeta: Actividad 1, taller unidad 1: Clasificación y contaminación de los alimentos,

ingrese y de clic en el botón: Ver evidencia, encontrará en el sitio un clic para

adjuntar el taller (dejar cargar el documento y luego de clic en el botón:

Para ver el comentario dado por la instructora después de 24 a 48 horas de enviado el

taller, vaya al menú principal, de clic en el botón: Evidencias y allí seleccione el título
de la actividad calificada, de clic en la nubecita y de clic en la palabra: Comentario.

Esta actividad equivale a 100 puntos, para poder aprobarla debe sacar más de 70
puntos la cual se representa con la letra (A).
Criterios de evaluación

 Clasifica alimentos teniendo en cuenta la función que cumplen en el organismo.

 Reconoce los tipos de contaminación en los alimentos de acuerdo a la

normatividad vigente.