Clasificación y contaminación de los alimentos

Presentado por:
Luisa Medina Montes
Cc 38360120

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

SENA

CUNDAY
MAYO 2023
 Actividad 1
1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e
indique si dichos alimentos aportan a Una Buena nutrición y por qué?
colocar imágenes.
Rpsta: Frutas, verduras, los cereales integrales, leche y productos lacteos sin
grasa o bajo en grasa, incluye carnes, aves, pescados frijoles huevos y nueces.
Contienen pocas cantidades de grasa saturadas, grasa tras colesterol, sal y
azucares adicionales se mantienen dentro de mis necesidades diarias.

2. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y

la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con
base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica
o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede
evitarse, complementar con fotos o imágenes.

Rpsta: Observando el area de cocina de la casa y teniendo presente cada

concepto de la guia de aprendizaje, se presenta el tipo de contaminación física
debido a que muchas veces sin percatarnos manipulamos alimentos con algun
objeto en las manos como anillos pulseras, a si mismo el Cabello del manipulador
o de una mascota en este caso un perro que pueden transferir algun sabor o
contaminante que puede generar algun malestar estomacal, diarrea o vomito
afectando la salud de los consumidores.
Por otra parte los productos de limpieza se almacenan en un lugar diferente al cual
los alimentos o utencilios de cocina.
Evitando que se contaminen, al igual se trata en lo posible de mantener una
limpieza constante desde que comienzan las actividades de preparer el desayuno
hasta que finalizan la cena; cada utencilio se lava con abundante agua y jabon
antes y despues de usarlo, no se mezclan los alimentos crudos con los cocidos ni
muchos menos se manipulan con los mismos utencilios.

3. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los siguientes

alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o
energéticos. Puede seleccionar con colores o X.

Alimento Energéticos Reguladores Constructores

Avena X

Leche X

Queso X

Pechuga de pollo X

Frijoles X

Arroz X

Huevos X

Atún X
Aceite de oliva X

Manzana X

Tomates X

Maní X