Taller unidad 1

María Lucia Vargas

CLASIFICACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen

diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su
funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a
contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. Desarrolle los
siguientes tres (3) puntos:

Responda las siguientes preguntas:

1. ¿Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e

indique si dichos alimentos aportan a una
buena nutrición y por qué?, colocar
imágenes.
 Papa  Huevo
 Arroz  Pan
 Frijol  Leche
 Pollo  Frutas
 Carne

Gran parte de los alimentos contenidos en la lista aportan una nutrición

adecuada para el organismo, se incluyen proteínas, carbohidratos y
alimentos como las frutas ricas en vitaminas y minerales propios para el buen
funcionamiento del organismo. Si bien los carbohidratos en exceso no son
 muy buenos, si aportan de manera significativa al buen funcionamiento de los
sistemas.

2. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la

forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base
en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada)
que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse,
complementar con fotos o imágenes.

En el hogar muchos de los utensilios que se usan para la preparación y manipulación

de alimentos están dispuestos en un mismo lugar hecho que puede conducir a que se
desarrolle contaminación, también existe un mesón donde se desarrolla gran parte de
los procesos en la preparación de los diferentes alimentos que puede ser foco de la
contaminación cruzada teniendo en cuenta lo que esto implica. Es posible que se
desarrolle contaminación física y biológica en este lugar por lo cual se hace necesario
una buena limpieza y desinfección del área donde se realizan los diferentes
procedimientos y de los diferentes elementos a utilizar de forma periódica, es decir que
una vez se use con un alimento debe limpiarse para usarlo con un nuevo alimento y así
evitar la contaminación cruzada.
 3. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los siguientes
alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o
energéticos. Puede seleccionar con colores o X.

Alimento Energéticos Reguladores Constructores

Avena X

Leche X

Queso X

Pechuga de pollo X

Frijoles X

Arroz X

Huevos X

Atún X

Aceite de oliva X

Manzana X

Tomates X

Maní X

Descargue la actividad dirigiéndose al menú principal, botón: Contenido del curso,

Carpeta: Proyecto, carpeta: Actividad 1.

Esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con

el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo
desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Envíe al instructor un archivo de Word o PowerPoint con esta evidencia a través de la

plataforma, en el menú principal en el botón: Contenido del curso, carpeta: Proyecto,
carpeta: Actividad 1, taller unidad 1: Clasificación y contaminación de los alimentos,

ingrese y de clic en el botón: Ver evidencia, encontrará en el sitio un clic para

adjuntar el taller (dejar cargar el documento y luego de clic en el botón:

Para ver el comentario dado por la instructora después de 24 a 48 horas de enviado el

taller, vaya al menú principal, de clic en el botón: Evidencias y allí seleccione el título
de la actividad calificada, de clic en la nubecita y de clic en la palabra: Comentario.

Esta actividad equivale a 100 puntos, para poder aprobarla debe sacar más de 70
puntos la cual se representa con la letra (A).

Criterios de evaluación

 Clasifica alimentos teniendo en cuenta la función que cumplen en el organismo.

 Reconoce los tipos de contaminación en los alimentos de acuerdo a la

normatividad vigente.