Ficha de costos Tapenade de Tapen

Aceituna con Aceitu

Alcachofas Alca
Materiales Directos
T.AC. y ALCAPARRAS
Alcachofas 2.40 Kg
Q ESTÁNDAR/ Q PTO. DE Alcaparras 2.4
Q TOTAL ELEMENTO X = Q TOTAL
UN PRODUCTO PRODUCCÓN
Aceituna negra deshuesada 1.30 kg. 1.3
74,400 MD: ALCAPARR 2.400 Kg X 21,000 = 50,400 Mano Obra Directa
40,300 MD: ACEITUNAS 1.300 Kg X 21,000 = 27,300 Operarios de producción 0.50 HMOD 0.60 H
15,500 MOD: HORAS 0.6000 Hrs X 21,000 = 12,600 Costos Indirectos Variables
12,400 CIFV A.OLIVA 0.4000 lit. X 21,000 = 8,400 Aceite de oliva extra virgen 0.40 litros 0.40
18,600 CIFV AJO 0.6000 Kg X 21,000 = 12,600 Dientes de ajo 0.60 kg. 0.6
124,000 CIFV OTROS 4.2 X 21,000 = 88,200 Otros (Albaca; sal, agua; preservantes, S/4 S/
energía eléctrica, conservas, etc.)
Para el mes de noviembre 2019 se recibe un pedido de 50,000 cajas con
El 60% del pedido corresponde a Tapenade de aceituna con alcachofas
Tapenade de aceituna con alcaparras.
PTO DEL ECMD
TOTAL % Kg UNITARIO TOTAL
/90,000 + IIMD
591,408 + COMPR
681,408 = D
/73,008 - IFMD 10%
608,400 = CONSU

PTO DE ECPT T.AC. y ALCAPARRAS

TOTAL CANTIDAD UNITARIO TOTAL
CPP
S/362,700 + MD: ACEITUNAS 27,300 S/ 9.0000 S/245,700
S/1,488,000 + MD: ALCAPARR 50,400 S/ 22.0000 S/1,108,800
S/181,660 + MOD S/147,672
S/186,000 A.OLIVA 8,400 S/ 15.0000 S/126,000
S/93,000 AJO 12,600 S/ 5.0000 S/63,000
S/124,000 OTROS 21,000 S/ 4.2000 S/88,200
S/403,000 + CIF V S/277,200
S/2,435,360 = TOTAL 21,000 S/ 84.7320 S/1,779,372

PTO DEL ECVPT T.AC. y ALCAPARRAS

TOTAL + % CAJAS UNITARIO TOTAL
S/157,120 + IIPT 1,000 S/84.7320 S/84,732
S/2,435,360 = CPT 21,000 S/84.7320 S/1,779,372
S/2,592,480 - D 22,000 S/84.7320 S/1,864,104
S/235,680 = IFPT 10% 2,000 S/84.7320 S/169,464
S/2,356,800 CVPT 20,000 S/84.7320 S/1,694,640
 Ficha de costos Tapenade de Tapenade de Costos
Aceituna con Aceituna con Estimados
Alcachofas Alcaparras
Materiales Directos
Alcachofas 2.40 Kg S/ 20.00 / Kg
Alcaparras 2.40 Kg S/ 22.00 / Kg
Aceituna negra deshuesada 1.30 kg. 1.30 kg. S/ ¿? / Kg
Mano Obra Directa
Operarios de producción 0.50 HMOD 0.60 HMOD S/ ¿? por HMOD
Costos Indirectos Variables
Aceite de oliva extra virgen 0.40 litros 0.40 litros. S/15 / litro
Dientes de ajo 0.60 kg. 0.60 kg. S/5 / Kg.
Otros (Albaca; sal, agua; preservantes, S/4 S/4.2
nergía eléctrica, conservas, etc.)
ra el mes de noviembre 2019 se recibe un pedido de 50,000 cajas conservas de tapenade.
60% del pedido corresponde a Tapenade de aceituna con alcachofas y el resto a
penade de aceituna con alcaparras.
 G.AVELLANA
Q ESTÁNDAR/ Q PTO. DE
Q TOTAL ELEMENTO X = Q TOTAL
UN PRODUCTO PRODUCCÓN
16,075 MD: AVELLANA 0.5 Kg X 13,350 = 6,675
64,300 MD: HARINA DE 2 Kg X 13,350 = 26,700
12,860 MOD: HORAS 0.60 Hrs X 13,350 = 8,010
32,150 CIFV AZÚCAR 1 Kg X 13,350 = 13,350
32,150 CIFV MANTEQUIL 1 Kg X 13,350 = 13,350
32,150 CIFV OTROS 1 Kg X 13,350 = 13,350

PTO DEL ECMD AVELLANAS

TOTAL % Kg UNITARIO TOTAL
/93,750 + IIMD 1,125 S/35.0000 S/39,375
830,550 + COMPR 6,551 S/35.0000 S/229,285
924,300 = D 7,676 S/35.0000 S/268,660
120,550 - IFMD 15% 1,001 S/35.0000 S/35,035
803,750 = CONSU 6,675 S/35.0000 S/233,625

PTO DE ECPT G.AVELLANA

TOTAL CANTIDAD UNITARIO TOTAL
CPP
S/803,750 + MD: AVELLANAS S/233,625
S/643,000 + MD: HARINA 26,700 S/ 10.0000 S/267,000
S/269,431 + MOD S/167,818
S/96,450 AZÚCAR 13,350 S/ 3.0000 S/40,050
S/160,750 MANTEQUILLA 13,350 S/ 5.0000 S/66,750
S/45,010 OTROS 13,350 S/ 1.1000 S/14,685
S/302,210 + CIF V 13,350 S/ 9.1000 S/121,485
S/2,018,391 = TOTAL 13,350 S/ 59.1706 S/789,928

PTO DEL ECVPT G.AVELLANA

TOTAL + % CAJAS UNITARIO TOTAL
S/156,951 + IIPT 1,500 S/59.1706 S/88,756
S/2,018,391 = CPT 13,350 S/59.1706 S/789,928
S/2,175,342 - D 14,850 S/59.1706 S/878,684
S/197,759 = IFPT 10% 1,350 S/59.1711 S/79,881
S/1,977,583 CVPT 13,500 S/59.1706 S/798,803
 Q TOTAL

32,400
8,100
4,860
12,150

PTO DEL ECMD SUELAS

TOTAL % PARES UNITARIO TOTAL
S/. 46,400 + IIMD 800 S/. 44.0000 S/. 35,200
S/. 496,320 + COMPR 8,272 S/. 45.0000 S/. 372,240
S/. 542,720 = D 9,072 S/. 44.9118 S/. 407,440
S/. 58,149 - IFMD 12% 972 S/. 43,654
S/. 484,571 II = CONSU 8,100 S/. 44.9118 S/. 363,786 II

S/. 168,400

TOTAL

S/. 848,357
S/. 85,001
S/. 85,050
S/. 1,018,408

TOTAL
S/. 86,800
/. 1,018,408
/. 1,105,208
S/. 100,474
/. 1,004,734

-19
 %
,000
,734
,000
,266 33.2041%
,000
 CAMISETA P/ADULTO
Q ESTÁNDAR/ Q PTO. DE
Q TOTAL ELEMENTO X = Q TOTAL
UN PRODUCTO PRODUCCÓN
12,600 MD: TELA BLANCA 0.65 metros X 45,200 = 29,380
8,400 MD: TELA ROJA 0.90 metros X 45,200 = 40,680
21,000 MOD: HORAS 2.00 Hrs X 45,200 = 90,400
21,000 MI: ESCUDO 1.00 escudo X 45,200 = 45,200

PTO DEL ECMD TELA ROJA

TOTAL % UNIDADES UNITARIO TOTAL
9,756.48 + IIMD 100 S/ 2,320.72
707,660 + COMPR 58,796 S/ 16.00 S/ 940,736
717,416 = D 58,896 S/ 16.01220 S/ 943,057
19,570.48 - IFMD 20% 9,816 S/ 16.0124 S/ 157,177.72
597,846 = CONSU 49,080 S/ 16.0122 S/ 785,879

PTO DE ECPT CAMISETA P/ADULTO

TOTAL CANTIDAD UNITARIO TOTAL
CPP
S/ 179,439 + MD: TELA BLANCA 29,380 S/ 14.2412 S/ 418,406
S/ 134,502 + MD: TELA ROJA 40,680 S/ 16.0122 S/ 651,376
S/ 126,000 + MOD 90,400 S/ 6 S/ 542,400
S/ 42,000 + CIF V 45,200 S/ 2.00 S/ 90,400
S/ 481,942 = TOTAL 45,200 37.6677 S/ 1,702,582

PTO DEL ECVPT CAMISETA P/ADULTO

TOTAL + % UNIDADES UNITARIO TOTAL
39,920.50 + IIPT 1,000 48.9938 S/ 48,994
481,942 = CPT 45,200 S/ 1,702,582
521,862 - D 46,200 37.9129 S/ 1,751,576
47,442 = IFPT 10% 4,200 37.9129 S/ 159,234
474,420 CVPT 42,000 37.9129 S/ 1,592,342
 Jun-17

CAMISETA P/ADULTO
TOTAL %
UNIDADES UNITARIO TOTAL
,000 42,000 S/ 65.00 S/ 2,730,000 S/ 3,330,000
,420 42,000 S/ 1,592,342 S/ 2,066,762
,566 7.2610% DE VTA S/ 198,225 S/ 241,791
,014 S/ 939,433 S/ 1,021,447
 P
GIRO: RESTAURANTE L Q/U PTO.PROD U TOTAL
PRODUCTO: CEVICHE P CEVICHE ESPECIAL 0.200 KG COJINOVA 1,000 200 KG
PO Nov-17 CEVICHE EL PAISA 0.200 KG CORVINA 1,000 200 KG

Preguntas
a) Ventas totales presupuestadas de todos los productos S/. 65,800 2 J
b) Platos de ceviches a producir por tipo 1,000 1,000 2 C PTO DE CONSUMO DE MD
P
c) Costo total del pescado a comprar S/. 10,160 2 L
d) Costo total del pescado a utilizar en la producción S/. 10,133 2 P COJINOVA CORVINA
e) Costo total de la MOD S/. 1,680 2 % KLOS UNIT TOT % KLOS UNIT
S/. 11,460 2 + IIMD 8 30 240 + IIMD 6 40
f) Costo total del CIF MI S/ 4,560 + C 202 20 4,040 + C 204 30
CIF F S/ 6,900 J = D 210 20.3810 4,280 = D 210 30.2857
g) Costo por producto terminado, total y unitario 2 C - IFMD 5% 10 20.4000 204 - IFMD 5% 10 30.3000
P
UNIDADES UNITARIO TOTAL L = CONS MD 200 20.3810 4,076 = CONS MD 200 30.2857
CEVICHE ESPECIAL 1,000 S/. 7.1360 S/. 7,136 P
CEVICHE EL PAISA 1,000 S/. 9.2370 S/. 9,237
h) Costo variable de venta total S/. 19,613 2 PTO DE COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
i) Utilidad operativa por costeo VARIABLE S/. 25,355 4 CEVICHE CEVICHE EL
ESPECIAL PAISA TOTAL
A JUAN CARLOS PONCE DE LEÓN PINEDA Platos 1,000 1,000 2,000
MD 4,076 6,057 10,133
DATOS: MOD 780 900 1,680
PLATO CEVICHE ESPECIAL MI 2,280 2,280 4,560
PVU S/. 29.50 TOTAL 7,136 9,237 16,373
PTO.VTAS 1,000 PLATOS Venta de gaseosas PTO.VTAS 7.08 unit
Cto.venta 1.80 unit PTO DE ER
PLATO CEVICHE EL PAISA COTO DE MD
PVU S/. 35.40 COJINOVA VV S/. 20 KILO EL PAISA MES DE Nov-17
PTO.VTAS 1,000 PLATOS CORVINA VV S/. 30 KILO PRESUPUESTO OPERATIVO
POLÍTICA IF MD 5% DEL CONSUMO
BEBIDAS GASEOSA CEVICHE CEVICHE EL
GASEOSA TOTAL
PVU S/. 7.08 ESPECIAL PAISA
PTO.VTAS 1,800 GASEOSAS + VENTAS 25,000 30,000 10,800 65,800
COSTO S/. 1.80 NO INVENTARIOS INICIALES NI FINALES - CV 7,136 9,237 3,240 19,613
- GOV 4% 1,000 1,200 432 2,632
= MC 16,864 19,563 7,128 43,555
MATERIALES PARA 5 PLATOS - CIF F 3,268 3,632 6,900 <=============
CEVICHE ESPECIAL CEVICHE EL PAISA - GOF 11,300
KLOS V.U. V.T. KLOS V.U. V.T. = UO 25,355
MD COJINOVA 1
MD CORVINA 1
MI MI 11.40 11.40
0.6+0.8+6+0.8+0.2+0.1+0.5+1+0.8+0.3+0.3 = S/ 11.40 X 5 PLATOS CEVICHE ESPECIAL
0.6+0.8+6+0.8+0.2+0.1+0.5+1+0.8+0.3+0.3 = S/ 11.40 X 5 PLATOS CEVICHE EL PAISA

PTO DE MOD