¿Qué aconsejaría usted al Sr. Jaeger que haga?

Según las opciones que tiene el Sr. Jaeger que se plantean en el caso lo más
recomendable es recoger la uva antes de que llegue la tormenta para no
exponer el producto y evitar una posible pérdida para la empresa. Si la recoge
el precio sería de 2.85 dólares por botella.

Si el deja la uva y la tormenta llega con mucha fuerza puede dañar la

plantación, el agua lluvia seria absorbida a través de las raíces de la vid y
ocasionaría una hinchazón en las bayas que generaría un vino aguado que
tendría un precio de 2 dólares por botella y sería un vino de baja calidad que
podría dañar la reputación de la bodega.

Los niveles de azúcar y de ácido en las uvas dependen de las condiciones

climáticas en que se cosechan y esta es una razón más por la que se debería
de proceder a recoger las uvas inmediatamente para evitar posibles riesgos
que generarían pérdidas o producto de mala calidad.

Asumimos que el Sr. Jaeger deja a la uva en la vid y espera

¿Cuál es la posibilidad de que la uva desarrolle el botrytis y cuánto dinero

haría con la venta?

Existe un 50% de probabilidad de que la tempestad llegue al valle de Nada y

según los cálculos de Jaeger un 40% de que pueda propiciar la formación del
hongo Botrytis.

El precio de mayorista es de 8 dólares por botella y se producen 1,000 cajas de

12 botellas cada una en el año para este tipo de vino. Aunque el precio de la
botella aumenta al producirse el hongo se tiene que la cantidad de mosto se
reduce en un 30% y esta reducción de botellas no abarata los costes de la
vinificación. Haría un total de 67,200 dólares

ANÁLISIS DEL CASO FREEMARK ABBEY WINERY

 (1,000 cajas) – (12 botellas) = 12,000 botellas

 (12,000 botellas) – (30% de reducción de mosto) = 8,400 botellas
 (8,400 Botellas) (8 dólares) = 67,200 dólares
¿Problema?

 William Jaeger tiene que tomar la decisión de cosechar de inmediato o esperar a las uvas
Riesling porque existe la probabilidad del 50% de que ocurra una tormenta que puede arruinar
cultivos. Por otro lado también existe la posibilidad de que haya una lluvia suave y cálida que
puede ser buena porque forma en la piel de la uva un moho derivado del hongo Botrytis muy
beneficioso.

Sabiendo esto existen otras series de problemas dependiendo de la tormenta.

1. Si no se produce el hongo el vino saldría aguado y por ventas al por mayor solo alcanzaría
un precio de US$2/botellas US$0.85 menos que si Jaeger cosechara las uvas inmaduras de
inmediato

2. Para mantener la calidad pueden vender vino a granel o vender uvas directamente, pero,
solo reportarían la mitad de ingresos pero se protegería la reputación de la empresa.

3. Si no recoge las uvas y la tormenta no llega el vino podría llegar a 25% y vender a US$3.50
en mercado mayorista. Con un 20% el vino se vendería a US$3.00

4. Si la acidez baja de 0.7% es preciso recoger las uvas sin importar nivel de azúcar. En este
caso el vino cuesta US$2.50.

5. El precio al mayorista de las uvas Riesling con hongo son US$8.00 pero saldría un 30%
menos de cantidad.

Solución propuesta

 Lo mejor que podría hacer Jaeger es cosechar inmediatamente las uvas Riesling, vender el
vino a granel, asegurar un monto de retorno y no poner en tela de juicio la reputación de la
vinera.
Estrategias

Elaboracion del vino