STEPHANIE ISABEL ESTRADA RODRIGUEZ

ALUMNA

202110010608

CUENTA

DRA. MARTA ESPERANZA PADILLA POLANCO

CATEDRATICO

MICROECONOMIA (VIR-VI-7) 3P22

ASIGNATURA

TAREA CASO HARVARD #1 - FREEMARK ABBEY WINERY

TRABAJO

17 DE OCTUBRE DEL 2022

FECHA
 CASO FREEMARK ABBEY WINERY

RESEÑA:

EL viñedo Abbey está situado en Santa Helena,

California, al norte del valle de Napa. El clima de
las partes central y sur del valle era el ideal para la
cosecha de uvas de alta calidad. Su producción
constaba de alrededor de 300,000 botellas
anuales, varios tipos de vinos eran los que ofrecían
en el viñedo Abbey, en su mayoría Cabernet
Sauvignon uno de los vinos más finos y
reconocidos de la historia. En su momento el
viñedo era uno de los más importantes y
destacados del mercado compitiendo con los más
grandes viñedos y hasta superándolos en algunos
casos. La empresa era reconocida por la
producción de vinos de alta calidad, porcentajes y
balances adecuados, sabores exquisitos y
aplicación de las mejores técnicas, para brindarle
al cliente el mejor producto posible y así satisfacer
todas sus expectativas. Para lograr todo esto era
fundamental tener una buena administración y la
toma de decisiones más adecuadas posible para
tener la menor cantidad de contra tiempos y lograr
un buen desempeño de la empresa.
HECHOS RELEVANTES:

Septiembre de 1976, William Jaeger miembro de la

asociación dueña del viñedo Abbey tuvo que tomar
una decisión de suma importancia: recoger las
uvas inmediatamente o esperar sin importar la
posibilidad de que llegara una fuerte tormenta.

PRODUCCIÓN DE VINO:

 Se produce por la fermentación del azúcar de

la uva.
 El vino se añeja en barriles por uno a más
años hasta que está listo para ser
embotellado.
 Las técnicas adoptadas por la empresa
dependen de las preferencias de los dueños de
dicha compañía.
 Las uvas tienen que ser cosechadas en el
momento que han alcanzado el balance
adecuado entre azúcar y acidez. Si e clima no
favorece la cosecha, probablemente nunca se
llegaría a dicho balance.
 Si se cosechan las uvas con el 20% de azúcar,
se fermenta en seco, el vino resultante
contiene alrededor del 10% de alcohol. Si las
 uvas se cosechan con el 25% de azúcar se
produce el mismo vino con el 10% de alcohol,
pero este también tendría el 5% de azúcar
residual.
 iCuando las uvas son atacadas por la botrytis,
se cosechan uvas de gran porcentaje de
azúcar, hasta el 35%, resultando un vino con
el 11% de alcohol y 13% de azúcar residual.

PROBLEMAS EN LA TOMA DE DECISIONES DE

JAEGER:

 Jaeger concluyó, que había una posibilidad del

50% de que la tormenta llegara al Valle de
Napa, específicamente al territorio
perteneciente al viñedo Abbey, y creo una
hipótesis que decía que existía un 40% de
posibilidades (si la tormenta llegaba) que esta
llevara la cosecha a la butrytis. Si no se
llegaba a la botrytis de igual manera la lluvia
afectaría la cosecha, disminuiría la
concentración de azúcar entre un 5% y hasta
10% menos de lo normal, de todo esto
resultaría un vino que se vendería por tan solo
2 dólares la botella, 85 centavos menos de lo
que Jaeger podría obtener si cosecha las uvas
parcialmente maduras y evitarse el riesgo de
que la tormenta afecte su cultivo.

Si la cosecha sale de mala calidad, hay dos

opciones: vender el vino en masa o las uvas
directamente. Pero esto solo daría la mitad de
las ganancias esperadas, sin embargo se
evitaría dañar la reputación de la compañía.
  Si Jaeger decidiera no cosechar las uvas de
inmediato y por casualidad la tormenta no
afectara el cultivo, se podría cosechar las
uvas en el momento indicado y así producir el
vino de más alta calidad, y obtener el precio
máximo en las ventas.
 Durante la cosecha se tiene que tiene que
tener muy en cuenta los niveles de acidez en
la uva, si estos caen por debajo del 0.07% de
concentración las uvas tienen que cosecharse
sin importar su condición, el vino resultante
de esta cosecha seria de mala calidad.
 El precio para una cosecha con botrytis puede
ser hasta de 8 dólares por botella.
Desafortunadamente este proceso además de
aumentar la concentración del azúcar resulta
en la reducción total del jugo. Al no obtener la
mayor producción posible se pierden ingresos
de ventas que no se podrán hacer ya que hay
menos producto disponible, posiblemente el
alto precio de las botellas puede llegar
compensar la pérdida de cantidad producida.

IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS HECHOS:

1. Septiembre de 1976, William Jaeger miembro de

la asociación dueña el viñedo Abbey tuvo que
tomar una decisión de suma importancia: recoger
las uvas inmediatamente o esperar sin importar la
posibilidad de que llegara una fuerte tormenta.

2. Problemas en la toma de decisiones de Jaeger.

3. Producción de vino.

¿QUÉ PUNTOS RELEVANTES TOMARÍA EN

CUENTA PARA LA SOLUCION DEL PROBLEMA?
Se tiene varias alternativas que se podrían tomar
entre estas se encuentran, eliminar por completo
el riesgo que se tenía con la llegada de la tormenta
y recolectar las uvas de forma inmediata.
*Otra alternativa seria tomar el riesgo y
enfrentarse a una probabilidad de un 50% de que
haya una tormenta, en este caso se experimenta el
proceso de la uva y un 50% de que no haya
tormenta.
*Cosechar inmediatamente y optar por vender en
la versión a granel; de una forma es una protección
contra la incertidumbre que genera las condiciones
climáticas.
*Cosechar inmediatamente y optar por vender en
botellas un vino de no tan buena calidad pero que
genere de igual forma ciertos ingresos para la
compañía sin descuidar su reputación.

¿QUE HARÍA UD. SI ESTUVIERA EN LA

POSICIÓN DE WILLIAM JAEGER?

Lo más recomendable es recoger la uva antes de

que llegue la tormenta para no exponer el
producto y evitar una posible pérdida para la
empresa. Si la recoge el precio sería de 2.85
dólares por botella.

Si el deja la uva y la tormenta llega con mucha

fuerza puede dañar la plantación, el agua lluvia
seria absorbida a través de las raíces de la vid y
ocasionaría una hinchazón en las bayas que
generaría un vino aguado que tendría un precio de
2 dólares por botella y sería un vino de baja
calidad que podría dañar la reputación de la
bodega.

Los niveles de azúcar y de ácido en las uvas

dependen de las condiciones climáticas en que se
cosechan y esta es una razón más por la que se
debería de proceder a recoger las uvas
inmediatamente para evitar posibles riesgos que
generarían pérdidas o producto de mala calidad.
 CONCLUSION #1
El problema clave propuesto en este caso es la
difícil decisión que debe tomar Jaeger, en torno a si
anticiparse a la tormenta y cosechar las uvas antes
de tiempo, o arriesgarse y esperar que la tormenta
no llegara nunca y cosecharlas en el momento
determinado y así obtener uvas de buena calidad
para producir un vino estándar y finalmente
obtener lo normal de ganancia por botella. O tomar
el riesgo y esperar que el resultado de la tormenta
sea favorable para el cultivo, que esta resulte en la
botrytis de las uvas, obteniendo uvas (que gracias
al fenómeno) sean de la más alta calidad,
resultando en el vino más fino y costoso del
mercado, con un precio de hasta 8 dólares por
botella. Las consecuencias posibles del problema
expuesto serian: obtener uvas de mala calidad,
que las uvas no se desarrollen completamente y no
logren llegar al punto adecuado para la cosecha,
finalmente si se corre con suerte, obtener uvas
afectadas por el fenómeno de la botrytis que por
ende son las de mayor calidad y resultan en el
mejor vino posible.

CONCLUSION #2

Después de analizar detalladamente todas las

alternativas y ya haber decidido correr el riesgo y
esperar que la tormenta nunca llegara y no tener
contratiempos algunos con la producción usual que
el viñedo ya llevaba a cabo hace un tiempo solo se
puede esperar que la tormenta no llegue. Si la
tormenta llegara a afectar el cultivo, aplicar las
soluciones propuestas anteriormente. Esperamos
que no llegue la tormenta para así sacar lo quemas
se pueda de ganancias y continuar con el buen
desempeño del viñedo.
 CONCLUSION # 3

A simple vista podríamos decir que la opción más

adecuada seria esperar que el fenómeno de la
botrytis afectara el cultivo (solo un 40% de
posibilidades si es que se cumple el 50% de
posibilidades de que la Tormenta llegue), pero sin
tener en cuenta la disminución en un 30% de la
producción de jugo, lo que resultaría en la
producción de muy pocas botellas, que resultaría
en pérdidas para el viñedo. Después de analizar
todas las opciones posibles hemos decidido que la
alternativa más adecuada sería tomar el riesgo de
que la tormenta nunca llegue y no tener ningún
contra tiempo en la producción de las uvas, se
obtendrían las uvas a las que se está
acostumbrado que resultarían también en el vino
de alta calidad que usualmente produce el viñedo
y las ganancias serian también las usuales. No se
presentarían perdidas como lo presentan algunas
de las otras alternativas y parece ser la más
rentable para el viñedo.
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