COSTO BENEFICIO EN VENTAS-final

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN PARA LA ENCUESTA
Población de mujeres y hombres en Lima Metropolitana 10,004,141

Porcentaje de población del NSE A y B: 22.2%
Población del NSE A y B: 2,220,919
Mujeres y hombres de la zona 7 de Lima Metropolitana: 78.9%
Mujeres y hombres entre 18 a 45 en Lima Metropolitano: 76.5%
Personas mayores de 18 años: 1,340,514
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
Encuesta
n = Número de Muestra (Encuestas) 209
N = Población Objetivo 1,340,514
p = Probabilidad Afirmativa 0.52
q = Probabilidad Negativa 0.48
e = Margen en que se desplazan los Resultados 0.065
z = Confianza del 94% 1.88
7.- ¿ Consumiría usted en un food truck, que venda jugos y snacks con insumos naturales, en el que pueda person
Pronostico de ventas
5.- ¿Con qué frecuencia durante la semana consume usted jugos fuera de casa?
frecuencia de consumo %
uno 1%
dos 5%
tres 30%
cuatro 12%
cinco 34%
seis 15%
siete 3%
TOTAL 100%
Demanda anual 28,151

Demanda mensual 2,346
Demanda semanal 541
Demanda por linea de producto

¿Qué tipo de producto prefriria consumir?
Demanda anual 28,151
Jugo clásico (una fruta) 26% 7,319
Jugo especial (Dos a más frutas) 34% 9,571
Snack dulce 16% 4,504
Snack salado 24% 6,756
Demanda por tipo de producto
% ventas anual venta mensual venta por día

Jugo de una fruta
Papaya 21.67% 1,586 132 4
Fresa 18.33% 1,342 112 4
Piña 15.00% 1,098 91 3
Pera 16.67% 1,220 102 3
Kiwi 18.33% 1,342 112 4
Naranja 10.00% 732 61 2
TOTAL 100.00% 7,319 610 20
Jugo de dos o mas frutas
Granadilla+fresa+maracuya 24.00% 2,297 191 6
Granadilla+chirimoya+mandarina 27.00% 2,584 215 7
Arandano+mango+plátano 19.00% 1,819 152 5
Fresa+piña+plátano 30.00% 2,871 239 8
TOTAL 100.00% 9,571 798 27
Snack dulce
Ensalada de frutas 60% 2,702 225 8
Bizcocho de zanahorias 40% 1,802 150 5
TOTAL 100% 4,504 375 13
Snack salado
Sandwich power 27% 1,824 152 5
Sánguche con tortilla 35% 2,365 197 7
Sandwich de palta y huevo 38% 2,567 214 7
TOTAL 100% 6,756 563 19
Total, Anual - Mesual - Por día 28,151 2,346 78
VENT
MESES MES1 MES2 MES3 MES4
Jugo de una fruta
Papaya 132 133 133 134
Fresa 112 112 113 113
Piña 91 92 92 93
Pera 102 102 103 103
Kiwi 112 112 113 113
Naranja 61 61 62 62
Granadilla+fresa+maracuya 191 192 193 194
Granadilla+chirimoya+mandarina 215 216 217 218
Arandano+mango+plátano 152 152 153 154
Fresa+piña+plátano 239 240 242 243
Snack dulce
Ensalada de frutas 225 226 227 228
Bizcocho de zanahorias 150 151 152 152
Snack salado
Sandwich Power 152 153 153 154
Sanguche con tortilla 197 198 199 200
Sandwich de palta y huevo 214 215 216 217
TOTAL DE VENTAS EN UNIDADES
VENTAS E
MESES Precio MES1 Mes2 MES3
Jugo de una fruta
Papaya S/ 6.43 S/849 S/853 S/858
Fresa S/ 11.13 S/1,244 S/1,250 S/1,256
Piña S/ 6.53 S/598 S/601 S/603
Pera S/ 8.37 S/851 S/855 S/859
Kiwi S/ 13.32 S/1,489 S/1,496 S/1,503
Naranja S/ 4.37 S/267 S/268 S/269
Granadilla+fresa+maracuya S/ 12.70 S/2,432 S/2,444 S/2,455
Granadilla+chirimoya+mandarina S/ 12.70 S/2,736 S/2,749 S/2,762
Arandano+mango+plátano S/ 12.14 S/1,840 S/1,849 S/1,858
Fresa+piña+plátano S/ 9.44 S/2,259 S/2,269 S/2,280
Snack dulce
Ensalada de frutas S/ 17.68 S/3,983 S/4,002 S/4,021
Bizcocho de zanahorias S/ 10.96 S/1,646 S/1,654 S/1,662
Snack salado
Sandwich power S/ 28.85 S/4,386 S/4,407 S/4,427
Sánguche con tortilla S/ 24.26 S/4,781 S/4,804 S/4,827
Sandwich de palta y huevo S/ 24.66 S/5,275 S/5,300 S/5,325
TOTAL S/34,634 S/34,799 S/34,965
GRUPO
Vladimir Bermúdez
Adriana Puccinelli
Adriana Peña
Gabriela Montenegro
Jimena Arias
APEIM - IPSOS - INEI
POBLACION 10,004,141 https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/lima-su
NSE https://www.ipsos.com/es-pe/perfiles-socioe
A 2.9%
B 19.3% 22.2% 2,220,919.30
ZONA (VERTICAL)
ZONA7 78.90% 78.9% https://apeim.com.pe/wp-content/uploads/2
1,752,305.33
EDAD http://apeim.com.pe/wp-content/uploads/20
18-25
A 11.0%
B 12.8% 23.8%
26-30
A 5.3%
B 8.3% 13.6%
31-35
A 7.5%
B 5.7% 13.2%
36-45
A 12.70%
B 13.20% 25.90%
76.5% 1,340,513.58
Comida saludable NSE A y B 804308.15

les, en el que pueda personalizar sus pedidos y cuide su salud? 563015.70
5630.16
VENTAS EN UNIDADES
MES5 MES6 MES7 MES8 MES9 MES10
135 135 136 137 137 138

114 114 115 116 116 117
93 94 94 95 95 95
104 104 105 105 106 106
114 114 115 116 116 117
62 62 63 63 63 64
195 196 197 198 199 200

219 221 222 223 224 225
154 155 156 157 157 158
244 245 246 247 249 250
230 231 232 233 234 235

153 154 154 155 156 157
155 156 156 157 158 159

201 202 203 204 205 206
218 219 220 221 222 223
VENTAS EN UNIDADES EN SOLES
MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9
S/862 S/866 S/870 S/874 S/878 S/882

S/1,262 S/1,268 S/1,274 S/1,280 S/1,286 S/1,292
S/606 S/609 S/612 S/615 S/618 S/621
S/863 S/867 S/871 S/875 S/879 S/883
S/1,510 S/1,517 S/1,524 S/1,532 S/1,539 S/1,546
S/271 S/272 S/273 S/274 S/276 S/277
S/2,467 S/2,479 S/2,490 S/2,502 S/2,514 S/2,526

S/2,775 S/2,788 S/2,802 S/2,815 S/2,828 S/2,842
S/1,866 S/1,875 S/1,884 S/1,893 S/1,902 S/1,911
S/2,291 S/2,302 S/2,313 S/2,324 S/2,335 S/2,346
S/4,040 S/4,059 S/4,078 S/4,098 S/4,117 S/4,137

S/1,670 S/1,678 S/1,686 S/1,694 S/1,702 S/1,710
S/4,449 S/4,470 S/4,491 S/4,512 S/4,534 S/4,555

S/4,850 S/4,873 S/4,896 S/4,919 S/4,943 S/4,966
S/5,351 S/5,376 S/5,402 S/5,427 S/5,453 S/5,479
S/35,131 S/35,298 S/35,466 S/35,635 S/35,805 S/35,975
m.inei.gob.pe/prensa/noticias/lima-supera-los-10-millones-de-habitantes-al-ano-2022-13297
www.ipsos.com/es-pe/perfiles-socioeconomicos-de-lima-metropolitana-2021
peim.com.pe/wp-content/uploads/2022/01/2021-APEIM-NSE-Presentacion_Comite-Vfinal2.pdf
peim.com.pe/wp-content/uploads/2021/10/niveles-socioecono%CC%81micos-apeim-v2-2021.pdf
DEMANDA POTENCIAL
DEMANDA EFECTIVA
DEMANDA OBJETIVO
DEMANDA DEL PROYECTO
MES11 MES12 TOTAL
139 139 1628

117 118 1377
96 96 1127
107 107 1253
117 118 1377
64 64 751
201 202 2358

226 227 2653
159 160 1867
251 252 2948
236 237 2774

157 158 1850
159 160 1873

207 208 2428
224 225 2636 CRECIMIENTO ANUAL
28,899 5.71% 0.5%
MES10 MES11 MES12 TOTAL
S/886 S/891 S/895 S/10,464

S/1,298 S/1,304 S/1,311 S/15,325
S/624 S/627 S/630 S/7,364
S/888 S/892 S/896 S/10,478
S/1,554 S/1,561 S/1,568 S/18,339
S/278 S/280 S/281 S/3,285
S/2,538 S/2,550 S/2,562 S/29,960

S/2,855 S/2,869 S/2,883 S/33,705
S/1,920 S/1,930 S/1,939 S/22,668
S/2,357 S/2,368 S/2,380 S/27,825
S/4,156 S/4,176 S/4,196 S/49,062

S/1,718 S/1,726 S/1,734 S/20,279
S/4,577 S/4,599 S/4,621 S/54,027

S/4,990 S/5,014 S/5,038 S/58,901
S/5,505 S/5,531 S/5,558 S/64,982
S/36,146 S/36,318 S/36,491 S/426,664
v2-2021.pdf
https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12727/5724/valdez_ca.pdf
PROPUESTA
MESES Precio VENTA ANUAL TOTAL VENTA
Jugo de una fruta
Papaya S/6.4 1628 S/ 10,464
Fresa S/11.1 1377 S/ 15,325
Piña S/6.5 1127 S/ 7,364
Pera S/8.4 1253 S/ 10,478
Kiwi S/13.3 1377 S/ 18,339
Naranja S/4.4 751 S/ 3,285
Granadilla+fresa+maracuya S/12.7 2358 S/ 29,960
Granadilla+chirimoya+mandarina S/12.7 2653 S/ 33,705
Arandano+mango+plátano S/12.1 1867 S/ 22,668
Fresa+piña+plátano S/9.4 2948 S/ 27,825
Snack dulce
Ensalada de frutas S/17.7 2774 S/ 49,062
Bizcocho de zanahorias S/11.0 1850 S/ 20,279
Snack salado
Sandwich power S/28.9 1873 S/ 54,027
Sánguche con tortilla S/24.3 2428 S/ 58,901
Sandwich de palta y huevo S/24.7 2636 S/ 64,982
TOTAL S/ 426,664
RESUMEN EMPRESA
MESES Precio VENTA ANUAL TOTAL VENTA
Jugo de una fruta
Papaya S/5.2 2474 S/ 12,931
Fresa S/6.2 1806 S/ 11,257
Piña S/5.5 1478 S/ 8,170
Pera S/8.2 1643 S/ 13,468
Kiwi S/9.3 1806 S/ 16,858
Naranja S/2.8 985 S/ 2,795
Granadilla+fresa+maracuya S/8.2 3092 S/ 25,289
Granadilla+chirimoya+mandarina S/9.3 3479 S/ 32,284
Arandano+mango+plátano S/8.5 2448 S/ 20,755
Fresa+piña+plátano S/6.4 3865 S/ 24,605
Snack dulce
Ensalada de frutas S/8.1 3638 S/ 29,446
Bizcocho de zanahorias S/5.4 2425 S/ 12,988
Snack salado
Sandwich power S/9.7 2456 S/ 23,925
Sánguche con tortilla S/8.6 3183 S/ 27,455
Sandwich de palta y huevo S/8.3 3456 S/ 28,701
TOTAL S/ 290,927
ANALISIS HORIZONTAL
Precio VENTA ANUAL TOTAL VENTA
23% -34% -19%

79% -24% 36%
18% -24% -10%
2% -24% -22%
43% -24% 9%
54% -24% 18%
55% -24% 18%

37% -24% 4%
43% -24% 9%
48% -24% 13%
118% -24% 67%

105% -24% 56%
196% -24% 126%

181% -24% 115%
197% -24% 126%
COSTEO DE LOS P
JUGO DE PAPAYA
Insumos Unidad de medida Cantidad Precio
Papaya Gramos 12000 S/ 19.80

Materia Prima Directa
Agua(bidón) Mililitro 20000 S/ 19.00
Miel Gramos 1000 S/ 15.00
Azucar Gramos 1000 S/ 3.75
Vaso con tapa Unidad 100 S/ 40.00
Materia Prima Indirecta
Sorbete Unidad 100 S/ 22.00
Total costo
JUGO DE FRESA
Fresa Gramos 1000 S/ 7.00
Total costo
JUGO DE PIÑA 1
Piña Gramos 12000 S/ 21.36
Total costo
JUGO DE PERA 1
Pera Gramos 20000 S/ 80.00
Total costo
JUGO DE KIWI 1
Kiwi Gramos 12000 S/ 120.00
Total costo
JUGO DE NARANJ
Naranja Gramos 1000 S/ 1.50
Total costo
Granadilla+fresa+mara
Granadilla Gramos 8000 S/ 40.00
Maracuya Gramos 1000 S/ 3.00
Agua (bidon) Mililitro 20000 S/ 19.00
Total costo
Granadilla+chirimoya+ma
Granadilla Gramos 8000 S/ 40.00
Chirimoya Gramos 1000 S/ 8.00
Mandarina Gramos 1000 S/ 2.00
Total costo
Arandano+mango+plá
Arandano Gramos 1000 S/ 10.00
Mango Gramos 1000 S/ 4.00
Plátano Gramos 25000 S/ 37.50
Total costo
Fresa+piña+plátano
Total costo
ENSALADA DE
Papaya Gramos 12000 S/ 19.80
Mango Gramos 1000 S/ 4.00
Sandía Gramos 1000 S/ 1.50
Kiwi Gramos 12000 S/ 120.00
Algarrobina Gramos 1000 S/ 15.00
Chía Gramos 1000 S/ 22.00
Granola de miel Gramos 1000 S/ 15.00
Bowl Unidad 100 S/ 150.00
Cuchara Unidad 100 S/ 100.00
Total costo
BIZCOCHO DE ZA
Harina Gramos 1000 S/ 5.00
Canela molida Gramos 500 S/ 25.00
Bicarbonato Gramos 500 S/ 27.00
Polvo de hornear Gramos 500 S/ 30.00
Aceite Mililitro 1000 S/ 12.00
Sal Gramos 500 S/ 1.20
Zanahoria Gramos 1000 S/ 1.44
Huevos Unidad 16 S/ 12.00
Bolsa de papel Unidad 100 S/ 20.00

Total costo
SANDWICH P
Tocino ahumado Gramos 1000 S/ 25.00
Pollo Gramos 1000 S/ 20.00
Queso mozzarella Gramos 1000 S/ 32.00
Pan integral Gramos 500 S/ 50.00
Tomate Gramos 1000 S/ 4.00
Palta Gramos 1000 S/ 8.00
Mantequilla Gramos 200 S/ 9.00
Pimienta Gramos 500 S/ 20.00
Bolsa de papel Unidad 100 S/ 20.00
Total costo
SÁNGUCHE CON
Aceite Mililitro 1000 S/ 12.00
Mantequilla Gramos 200 S/ 9.00
Huevos Unidad 16 S/ 12.00
Jamón inglés Gramos 1000 S/ 12.00
Queso Gramos 1000 S/ 14.00
Pimienta Gramos 500 S/ 20.00
Bolsa de papel cientos 100 S/ 20.00
Total costo
SANDWICH DE PAL
Huevo Unidad 16 S/ 12.00
Jamon Gramos 1000 S/ 12.00
Queso Gramos 1000 S/ 14.00
Pimienta negra Gramos 500 S/ 24.00
Aceite de oliva Mililitro 1000 S/ 25.00
Tomate Gramos 1000 S/ 4.00
Bolsa de papel cientos 100 S/ 20.00
Total costo
COSTEO DE LOS PRODUCTOS
JUGO DE PAPAYA 16 ONZAS

Cant * prod Unidad de medida Cost * insu Merma Merma Dinero Costo Real
250 Gramos S/0.41 10% S/0.04 S/0.45

250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/2.14
JUGO DE FRESA 16 ONZAS

250 Gramos S/1.75 10% S/0.18 S/1.93
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
125 Gramos S/0.47 2% S/0.01 S/0.48
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/3.71
JUGO DE PIÑA 16 ONZAS

250 Gramos S/0.45 10% S/0.04 S/0.49
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/2.18
JUGO DE PERA 16 ONZAS

250 Gramos S/1.00 10% S/0.10 S/1.10
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/2.79
JUGO DE KIWI 16 ONZAS

250 Gramos S/2.50 10% S/0.25 S/2.75
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/4.44
JUGO DE NARANJA 16 ONZAS

500 Gramos S/0.75 10% S/0.08 S/0.83
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/1.46
Granadilla+fresa+maracuya 16 ONZAS
63 Gramos S/0.32 10% S/0.03 S/0.35
200 Gramos S/1.40 10% S/0.14 S/1.54
200 Gramos S/0.60 10% S/0.06 S/0.66
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/4.23
Granadilla+chirimoya+mandarina 16 ONZAS
63 Gramos S/0.32 10% S/0.03 S/0.35
200 Gramos S/1.60 10% S/0.16 S/1.76
200 Gramos S/0.40 10% S/0.04 S/0.44
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/4.23
Arandano+mango+plátano 16 ONZAS
125 Gramos S/1.25 10% S/0.13 S/1.38
200 Gramos S/0.80 10% S/0.08 S/0.88
63 Gramos S/0.09 10% S/0.01 S/0.10
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/4.05
Fresa+piña+plátano 16 ONZAS
125 Gramos S/0.88 10% S/0.09 S/0.96
200 Gramos S/0.36 10% S/0.04 S/0.39
63 Gramos S/0.09 10% S/0.01 S/0.10
250 Mililitros S/0.24 2% S/0.00 S/0.24
25 Gramos S/0.38 15% S/0.06 S/0.43
100 Gramos S/0.38 2% S/0.01 S/0.38
1 Unidad S/0.40 2% S/0.01 S/0.41
1 Unidad S/0.22 2% S/0.00 S/0.22
S/3.15
ENSALADA DE FRUTAS
70 Gramos S/ 0.12 10% S/ 0.01 S/ 0.13
63 Gramos S/ 0.09 10% S/ 0.01 S/ 0.10
70 Gramos S/ 0.12 10% S/ 0.01 S/ 0.14
70 Gramos S/ 0.28 10% S/ 0.03 S/ 0.31
70 Gramos S/ 0.11 10% S/ 0.01 S/ 0.12
70 Gramos S/ 0.49 10% S/ 0.05 S/ 0.54
30 Gramos S/ 0.30 10% S/ 0.03 S/ 0.33
16 Gramos S/ 0.24 15% S/ 0.04 S/ 0.28
16 Gramos S/ 0.24 15% S/ 0.04 S/ 0.28
30 Gramos S/ 0.66 2% S/ 0.01 S/ 0.67
30 Gramos S/ 0.45 2% S/ 0.01 S/ 0.46
1 Unidad S/ 1.50 2% S/ 0.03 S/ 1.53
1 Unidad S/ 1.00 2% S/ 0.02 S/ 1.02
S/ 5.89
BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
500 Gramos S/ 2.50 5% S/ 0.13 S/ 2.63
31 Gramos S/ 1.55 2% S/ 0.03 S/ 1.58
31 Gramos S/ 1.67 2% S/ 0.03 S/ 1.71
31 Gramos S/ 1.86 2% S/ 0.04 S/ 1.90
250 Mililitro S/ 3.00 5% S/ 0.15 S/ 3.15
9 Gramos S/ 0.02 2% S/ 0.00 S/ 0.02
500 Gramos S/ 0.72 5% S/ 0.04 S/ 0.76
250 Gramos S/ 0.45 10% S/ 0.04 S/ 0.49
2 Unidad S/ 1.50 5% S/ 0.08 S/ 1.58
S/ 13.27 S/ 13.80
1 Unidad S/ 0.20 2% S/ 0.00 S/ 0.20
S/ 3.65
SANDWICH POWER
45 Gramos S/ 1.13 10% S/ 0.11 S/ 1.24
50 Gramos S/ 1.00 5% S/ 0.05 S/ 1.05
45 Gramos S/ 1.44 5% S/ 0.07 S/ 1.51
45 Unidad S/ 4.50 2% S/ 0.09 S/ 4.59
9 Gramos S/ 0.04 5% S/ 0.00 S/ 0.04
9 Gramos S/ 0.07 5% S/ 0.00 S/ 0.08
16 Gramos S/ 0.72 2% S/ 0.01 S/ 0.73
4 Gramos S/ 0.16 2% S/ 0.00 S/ 0.16
4 Gramos S/ 0.01 2% S/ 0.00 S/ 0.01
1 Unidad S/ 0.20 2% S/ 0.00 S/ 0.20
S/ 9.62
SÁNGUCHE CON TORTILLA

45 Gramos 4.50 2% 0.09 4.59
31 Gramos 0.37 5% 0.02 0.39
16 Gramos 0.72 2% 0.01 0.73
1 Unidad 0.75 2% 0.02 0.77
45 Gramos 0.54 5% 0.03 0.57
45 Gramos 0.63 5% 0.03 0.66
4 Gramos 0.16 2% 0.00 0.16
4 Gramos 0.01 2% 0.00 0.01
1 Unidad 0.2 2% 0.00 0.20
8.09
SANDWICH DE PALTA Y HUEVO

2 Unidad 1.50 2% 0.03 1.53
45 Gramos 0.54 5% 0.03 0.57
45 Gramos 0.63 5% 0.03 0.66
4 Gramos 0.01 2% 0.00 0.01
4 Gramos 0.19 2% 0.00 0.20
16 Mililitro 0.40 5% 0.02 0.42
45 Unidad 4.50 2% 0.09 4.59
9 Gramos 0.04 5% 0.00 0.04
1 Unidad 0.2 2% 0.00 0.20
8.22
RESUMEN DE LOS PROCUCTOS / PRECIOS
50% PRODUCTO PRECIO
Jugo de una fruta

COSTO DE VENTA S/ 2.14 Papaya S/ 7.58
MARGEN GANANCIA S/ 4.28 Fresa S/ 13.13
VALOR DE VENTA S/ 6.43 Piña S/ 7.71
18% IGV S/ 1.16 Pera S/ 9.87
PRECIO DE VENTA S/ 7.58 Kiwi S/ 15.71
Naranja S/ 5.16
Granadilla+fresa+maracuya S/ 14.99
Granadilla+chirimoya+mandarina S/ 14.99
Arandano+mango+plátano S/ 14.33
COSTO TOTAL S/ 3.71 Fresa+piña+plátano S/ 11.14
MARGEN GANANCIA S/ 7.42 Snack dulce
VALOR DE VENTA S/ 11.13 Ensalada de frutas S/ 20.87
18% IGV S/ 2.00 Bizcocho de zanahorias S/ 12.94
PRECIO DE VENTA S/ 13.13 Snack salado
Sandwich power S/ 34.04
Sánguche con tortilla S/ 28.63
Sandwich de palta y huevo S/ 29.09
COSTO TOTAL S/ 2.18

MARGEN GANANCIA S/ 4.36
VALOR DE VENTA S/ 6.53
18% IGV S/ 1.18
PRECIO DE VENTA S/ 7.71
COSTO TOTAL S/ 2.79

18% IGV S/ 1.51
COSTO TOTAL S/ 4.44

18% IGV S/ 2.40
COSTO TOTAL S/ 1.46
18% IGV S/ 0.79
COSTO TOTAL S/ 4.23

18% IGV S/ 2.29
COSTO TOTAL S/ 4.23

18% IGV S/ 2.29
COSTO TOTAL S/ 4.05

18% IGV S/ 2.19
COSTO TOTAL S/ 3.15
18% IGV S/ 1.70
COSTO TOTAL S/ 5.89

18% IGV S/ 3.18
COSTO TOTAL S/ 3.65

18% IGV S/ 1.97
COSTO TOTAL S/ 9.62

18% IGV S/ 5.19
COSTO TOTAL S/ 8.09

18% IGV S/ 4.37
COSTO TOTAL S/ 8.22

18% IGV S/ 4.44
TOS / PRECIOS COSTEOS DEL PERSONAL
MANO DE OBRA DIRECTA
Cargo Cantidad Sueldo

Cocinero 2 S/ 930.00
MANO DE OBRA INDIRECTA

Cargo Cantidad Sueldo
Conductor/cajero 1 S/ 1,200.00
OCIF
Concepto Monto TOTAL
Luz S/ 150.00 S/ 150.00
Agua S/ 60.00 S/ 60.00
Gasolina S/ 400.00 S/ 400.00
Gas S/ 40.00 S/ 40.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Administrador S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Contador S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
Alquiler S/ 3,000.00 S/ 3,000.00
Agua S/ 15.00 S/ 15.00
Luz S/ 20.00 S/ 20.00
Dúo (Telefono + internet) S/ 99.90 S/ 99.90
Mantenimiento de maquinas y equipos S/ 300.00 S/ 300.00
GASTOS DE VENTA
Merchandising S/ 100.00 S/ 100.00
Publicidad en facebook S/ 60.00 S/ 60.00
TEOS DEL PERSONAL
PLANILLA
ASIGNACIÓN
N° Cargo REMUNERACIÓN ESSALUD
TOTAL FAMILIAR
S/ 1,860.00 1 Administrador S/ 1,500.00 S/ 150.00 S/ 148.50
2 Cocinero S/ 930.00 S/ 93.00 S/ 92.07
3 Cocinero S/ 930.00 S/ 93.00 S/ 92.07
4 Conductor/cajero S/ 1,200.00 S/ 120.00 S/ 118.80
TOTAL TOTAL PLANILLA
S/ 1,200.00
GRATIFICACIÓN CTS
S/ 1,500.00 S/ 950.00
S/ 930.00 S/ 589.00
S/ 930.00 S/ 589.00
S/ 1,200.00 S/ 760.00
S/ 2,888.00
DETALLE DE PRECIOS POR PRODUCTO
MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7
JUGO DE PAPAYA
Costo S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14
Precio de venta S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43
Cantidad vendida 132 133 133 134 135 135 136
TOTAL S/849 S/853 S/858 S/862 S/866 S/870 S/874

JUGO DE FRESA
Costo S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71
TOTAL S/1,244 S/1,250 S/1,256 S/1,262 S/1,268 S/1,274 S/1,280

JUGO DE PIÑA
Costo S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18
TOTAL S/598 S/601 S/603 S/606 S/609 S/612 S/615

JUGO DE PERA
Costo S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79
TOTAL S/851 S/855 S/859 S/863 S/867 S/871 S/875

JUGO DE KIWI
Costo S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44
TOTAL S/1,489 S/1,496 S/1,503 S/1,510 S/1,517 S/1,524 S/1,532

JUGO DE NARANJA
Costo S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46
TOTAL S/267 S/268 S/269 S/271 S/272 S/273 S/274

GRANADILLA + FRESA + MARACUYA
Costo S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23
TOTAL S/2,432 S/2,444 S/2,455 S/2,467 S/2,479 S/2,490 S/2,502
GRANADILLA + CHIRIMOYA + MANDARINA
Costo S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23
TOTAL S/2,736 S/2,749 S/2,762 S/2,775 S/2,788 S/2,802 S/2,815

ARANDANO + PLÁTANO + MANGO
Costo S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05
TOTAL S/1,840 S/1,849 S/1,858 S/1,866 S/1,875 S/1,884 S/1,893

FRESA + PIÑA + PLÁTANO
Costo S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15
TOTAL S/2,259 S/2,269 S/2,280 S/2,291 S/2,302 S/2,313 S/2,324

ENSALADA DE FRUTAS
Costo S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89
TOTAL S/3,983 S/4,002 S/4,021 S/4,040 S/4,059 S/4,078 S/4,098

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
Costo S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65
TOTAL S/1,646 S/1,654 S/1,662 S/1,670 S/1,678 S/1,686 S/1,694

SANDWICH POWER
Costo S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62
TOTAL S/4,386 S/4,407 S/4,427 S/4,449 S/4,470 S/4,491 S/4,512

SÁNGUCHE CON TORTILLA
Costo S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09
TOTAL S/4,781 S/4,804 S/4,827 S/4,850 S/4,873 S/4,896 S/4,919

SANDWICH DE PALTA Y HUEVO
Costo S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22
TOTAL S/5,275 S/5,300 S/5,325 S/5,351 S/5,376 S/5,402 S/5,427
TOTAL DETALLE
S/34,634 S/34,799 S/34,965 S/35,131 S/35,298 S/35,466 S/35,635
POR PRODUCTO
MES8 MES9 MES10 MES11 MES12 TOTAL
S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14 S/2.14

S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43 S/6.43
137 137 138 139 139 1628
S/878 S/882 S/886 S/891 S/895 S/10,464
S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71 S/3.71

S/11.13 S/11.13 S/11.13 S/11.13 S/11.13 S/11.13
116 116 117 117 118 1377
S/1,286 S/1,292 S/1,298 S/1,304 S/1,311 S/15,325
S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18 S/2.18

S/6.53 S/6.53 S/6.53 S/6.53 S/6.53 S/6.53
95 95 95 96 96 1127
S/618 S/621 S/624 S/627 S/630 S/7,364
S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79 S/2.79

S/8.37 S/8.37 S/8.37 S/8.37 S/8.37 S/8.37
105 106 106 107 107 1253
S/879 S/883 S/888 S/892 S/896 S/10,478
S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44 S/4.44

S/13.32 S/13.32 S/13.32 S/13.32 S/13.32 S/13.32
116 116 117 117 118 1377
S/1,539 S/1,546 S/1,554 S/1,561 S/1,568 S/18,339
S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46 S/1.46

S/4.37 S/4.37 S/4.37 S/4.37 S/4.37 S/4.37
63 63 64 64 64 751
S/276 S/277 S/278 S/280 S/281 S/3,285
S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23

S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70
198 199 200 201 202 2358
S/2,514 S/2,526 S/2,538 S/2,550 S/2,562 S/29,960
S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23 S/4.23

S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70 S/12.70
223 224 225 226 227 2653
S/2,828 S/2,842 S/2,855 S/2,869 S/2,883 S/33,705
S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05 S/4.05

S/12.14 S/12.14 S/12.14 S/12.14 S/12.14 S/12.14
157 157 158 159 160 1867
S/1,902 S/1,911 S/1,920 S/1,930 S/1,939 S/22,668
S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15 S/3.15

S/9.44 S/9.44 S/9.44 S/9.44 S/9.44 S/9.44
247 249 250 251 252 2948
S/2,335 S/2,346 S/2,357 S/2,368 S/2,380 S/27,825
S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89 S/5.89

S/17.68 S/17.68 S/17.68 S/17.68 S/17.68 S/17.68
233 234 235 236 237 2774
S/4,117 S/4,137 S/4,156 S/4,176 S/4,196 S/49,062
S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65 S/3.65

S/10.96 S/10.96 S/10.96 S/10.96 S/10.96 S/10.96
155 156 157 157 158 1850
S/1,702 S/1,710 S/1,718 S/1,726 S/1,734 S/20,279
S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62 S/9.62

S/28.85 S/28.85 S/28.85 S/28.85 S/28.85 S/28.85
157 158 159 159 160 1873
S/4,534 S/4,555 S/4,577 S/4,599 S/4,621 S/54,027
S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09 S/8.09

S/24.26 S/24.26 S/24.26 S/24.26 S/24.26 S/24.26
204 205 206 207 208 2428
S/4,943 S/4,966 S/4,990 S/5,014 S/5,038 S/58,901

S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22 S/8.22
S/24.66 S/24.66 S/24.66 S/24.66 S/24.66
S/24.66
221 222 223 224 225 2636
S/5,453 S/5,479 S/5,505 S/5,531 S/5,558
S/64,982
S/426,664
S/35,805 S/35,975 S/36,146 S/36,318 S/36,491 S/426,664
https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12727/5724/valdez_ca.pdf
Según la proyección calculada en la tabla anterior, se
observa que hay un crecimiento anual promedio de 5.71%,
información que ayudará a la empresa para calcular la
demanda que tendrá en el mercado de jugos para los
próximos cinco años. En la tabla se observa la proyección de
demanda que tendrá este proyecto para los años 2020 al
2024, se debe considerar que al observarse un crecimiento
promedio de 5.71%
bla anterior, se
promedio de 5.71%,
a para calcular la
e jugos para los
serva la proyección de
ara los años 2020 al
varse un crecimiento

COSTO BENEFICIO EN VENTAS-final

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COSTO BENEFICIO EN VENTAS-final

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DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN PARA LA ENCUESTA

Población de mujeres y hombres en Lima Metropolitana 10,004,141

Demanda anual 28,151

Demanda por linea de producto

% ventas anual venta mensual venta por día

Comida saludable NSE A y B 804308.15

135 135 136 137 137 138

195 196 197 198 199 200

230 231 232 233 234 235

155 156 156 157 158 159

S/862 S/866 S/870 S/874 S/878 S/882

S/2,467 S/2,479 S/2,490 S/2,502 S/2,514 S/2,526

S/4,040 S/4,059 S/4,078 S/4,098 S/4,117 S/4,137

S/4,449 S/4,470 S/4,491 S/4,512 S/4,534 S/4,555

139 139 1628

201 202 2358

236 237 2774

159 160 1873

MES10 MES11 MES12 TOTAL

S/886 S/891 S/895 S/10,464

S/2,538 S/2,550 S/2,562 S/29,960

S/4,156 S/4,176 S/4,196 S/49,062

S/4,577 S/4,599 S/4,621 S/54,027

23% -34% -19%

55% -24% 18%

118% -24% 67%

196% -24% 126%

Papaya Gramos 12000 S/ 19.80

Bolsa de papel Unidad 100 S/ 20.00

JUGO DE PAPAYA 16 ONZAS

250 Gramos S/0.41 10% S/0.04 S/0.45

JUGO DE FRESA 16 ONZAS

JUGO DE PIÑA 16 ONZAS

JUGO DE PERA 16 ONZAS

JUGO DE KIWI 16 ONZAS

JUGO DE NARANJA 16 ONZAS

SÁNGUCHE CON TORTILLA

SANDWICH DE PALTA Y HUEVO

50% PRODUCTO PRECIO

Jugo de una fruta

COSTO TOTAL S/ 2.18

COSTO TOTAL S/ 2.79

COSTO TOTAL S/ 4.44

COSTO TOTAL S/ 4.23

COSTO TOTAL S/ 4.23

COSTO TOTAL S/ 4.05

COSTO TOTAL S/ 5.89

COSTO TOTAL S/ 3.65

COSTO TOTAL S/ 9.62

COSTO TOTAL S/ 8.09

COSTO TOTAL S/ 8.22

MANO DE OBRA DIRECTA

Cargo Cantidad Sueldo

MANO DE OBRA INDIRECTA

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7

MESES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7